摘 要：本文主要研究鹽池縣灘羊的羊肉供應鏈，對其主要環(huán)節(jié)的實際情況和存在的問題進行了深入分析，并探討了羊肉供應鏈中利益的分配模式。鹽池縣灘羊羊肉產(chǎn)業(yè)雖然發(fā)展趨勢向好，但供應鏈條上仍然存在許多問題急需解決，如供應鏈發(fā)展資金短缺、供應鏈利益聯(lián)結機制不健全等。對此，本文從政府干預和組織模式兩個角度提出了完善該供應鏈的利益聯(lián)結機制的相關對策，以期促進灘羊產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

關鍵詞：供應鏈；利益聯(lián)結；利益分配機制

Research on the Profit Distribution Mechanism of Salt Lake Sheep Supply Chain in Yanchi County

LI Xiaoqing

（Xinhua College of Ningxia University， Yinchuan 750000， China）

Abstract： The article mainly studies the lamb supply chain of Tan sheep in Yanchi county， analyzes in depth the actual situation and existing problems of its main links， and explores the distribution mode of benefits in the lamb supply chain. Although the development trend of the Tan sheep and mutton industry in Yanchi county is improving， there are still many problems in the supply chain that need to be solved urgently， such as a shortage of funds for supply chain development and an imperfect mechanism for connecting supply chain interests. This article proposes relevant countermeasures to improve the interest linkage mechanism of the supply chain from the perspectives of government intervention and organizational models， in order to promote the healthy development of the Tan sheep industry.

Keywords： supply chain; interest linkage; benefit distribution mechanism

寧夏地區(qū)將灘羊產(chǎn)業(yè)列為九大重點特色產(chǎn)業(yè)之一，具有舉足輕重的地位。鹽池縣2022年全縣灘羊飼養(yǎng)數(shù)量保持在320萬只左右，規(guī)?；曫B(yǎng)比例高達70%，屠宰加工比例達到58%，品牌價值達到98.25億元，整個產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)值達到64.5億元。本文對鹽池縣灘羊羊肉供應鏈的利益分配機制進行研究，找出供應鏈中存在的問題并提出相應的對策建議，不僅可以降低各環(huán)節(jié)成本、增加利潤，還能平衡各參與方的利益關系，對于推動鹽池縣灘羊產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定及可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。

根據(jù)趙娜等[1]提出的基于價格理論的研究結果得知各個鏈條部分參與者的盈利狀況，明確了每一步驟的盈余分布，發(fā)現(xiàn)屠宰加工公司是所有環(huán)節(jié)中獲得最大利益的企業(yè)。李捷等[2]研究新疆羊肉供應鏈成本與收益，揭示了各步驟之間的分割比率：飼養(yǎng)占比75%，屠宰、零售分別占比13%和12%。張凱[3]提出提升新疆羊肉價值鏈應覆蓋從生產(chǎn)到運輸再到產(chǎn)品售賣等各個階段。楊蘊麗[4]提倡利用加工技術開發(fā)如羊腸、羊血等副產(chǎn)品，以拓展肉羊產(chǎn)業(yè)的深度。此外，丁銀銀[5]針對安徽肉羊產(chǎn)業(yè)鏈上的成本與收益進行了深入研究，發(fā)現(xiàn)由于不同環(huán)節(jié)的風險回報及成本收益不平衡，養(yǎng)殖者成為整個產(chǎn)業(yè)鏈中利潤最低的一環(huán)。王雅楠[6]評估錫林郭勒盟羊肉價值鏈中各個參與者的收入情況后發(fā)現(xiàn)，相比于理論預測，屠宰加工公司及羊肉專賣店所獲取的利潤更高，收購商盈利與理論預測相差較小，但養(yǎng)羊農(nóng)戶的實際收益卻低于預期數(shù)值。另外，韓海軒[7]提出優(yōu)化整個產(chǎn)業(yè)鏈相關法規(guī)、合理調整每個階段的經(jīng)濟效益分割，有助于推動巴彥淖爾市肉羊行業(yè)的穩(wěn)定且可持續(xù)的發(fā)展。

1 鹽池灘羊羊肉供應鏈發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)現(xiàn)狀

截至2022年，全縣灘羊的飼養(yǎng)量維持在320萬只以上，其規(guī)?；B(yǎng)殖比例超過70%，屠宰加工率達到58%。此外，該地區(qū)的品牌價值已高達98.25億元，整個產(chǎn)業(yè)鏈的總產(chǎn)值也達到了64.5億元。為了邁向更高端市場，灘羊集團還進行了灘羊肉風味物質研究，發(fā)現(xiàn)在灘羊日糧中添加沙蔥、枸杞等不同特色植物，以此喂養(yǎng)出來的灘羊肉風味各異。例如，在飼草料中加入甘草，讓羊肉有更獨特的風味，該產(chǎn)品定位于高端市場，目前價格為每斤220元左右。

1.2 屠宰加工環(huán)節(jié)發(fā)展現(xiàn)狀

現(xiàn)階段，該地區(qū)擁有24個灘羊的屠宰與處理公司，公司產(chǎn)品包括法式羊排、腿排小切片和小切片等超過一百種的高級細分品類，其中深度加工比例已經(jīng)達到11%。近些年來，鹽池縣一直在努力優(yōu)化深度加工技術，還引入了先進的深度加工和冷藏運輸設施，以便更好地適應中國餐飲業(yè)的需求，并根據(jù)灘羊肉的特點設計了更高級別的細分化加工流程和產(chǎn)品，以此繼續(xù)提高灘羊產(chǎn)品的增值潛力。

1.3 銷售環(huán)節(jié)發(fā)展現(xiàn)狀

截至2022年6月底，寧夏全區(qū)外銷灘羊肉5 676 t，平均價格為每公斤85元，比區(qū)內(nèi)高15元左右。其中，鹽池縣外銷灘羊肉3 200 t，占全區(qū)的56.4%，平均價格達到每公斤92元。為了滿足高級市場的需求并吸引消費者，持續(xù)優(yōu)化冷藏物流系統(tǒng)，利用連鎖零售、互聯(lián)網(wǎng)推廣、個性化定制和直送服務等多種方式構建穩(wěn)固的銷售網(wǎng)絡，從而擴大鹽池灘羊的發(fā)展?jié)摿?。目前，鹽池縣在福建省、上海市、北京市等多個省份或直轄市設立了超過五百家的線下門店，其中有226家是專門售賣灘羊肉及其相關產(chǎn)品的專賣店。

2 鹽池灘羊羊肉供應鏈發(fā)展中存在的問題

2.1 供應鏈發(fā)展資金短缺

就散養(yǎng)的養(yǎng)殖戶而言，每培育出一只出欄活羊約耗費290元的成本，而若要喂養(yǎng)50頭羊則至少需要超過萬元的流動資本。一旦資金循環(huán)出現(xiàn)問題，將會對后續(xù)的肉羊補充造成負面影響。灘羊養(yǎng)殖對于該地區(qū)農(nóng)民來說是主要的經(jīng)濟支柱，然而一些養(yǎng)殖戶因無法提供擔保資格，導致融資變得極為艱難。因此，養(yǎng)殖戶不得不選擇借款，這使得他們的養(yǎng)殖成本大幅度增加。散養(yǎng)模式在灘羊養(yǎng)殖中仍然占據(jù)一定的數(shù)量，當?shù)鼐用穸嗖扇∠荣忂M架子羊再育肥的模式進行養(yǎng)殖，以當?shù)仞B(yǎng)殖戶的成本收益情況為例，其中飼料費和人工成本占比86.35%，此外還包括燃油動力費、疾病預防與控制費等。養(yǎng)殖戶平均生產(chǎn)成本情況見表1。

2.2 供應鏈利益聯(lián)結機制不健全

鹽池縣羊肉供應鏈要保持平穩(wěn)健康發(fā)展，需要各個環(huán)節(jié)都有較好的進展，但目前情況顯示供應鏈各環(huán)節(jié)處于相對孤立的狀態(tài)，整個供應鏈體系較為松散。在羊肉供應鏈的發(fā)展過程中，領頭企業(yè)的帶動作用至關重要。鹽池縣目前有3家規(guī)模較大的屠宰加工企業(yè)，在近幾年取得了長足的進展，但企業(yè)與養(yǎng)殖戶之間的合作仍處于初級階段，僅存在肉羊收購合同，遠未形成“利益共享、風險共擔”的合作機制。此外，其他幾家規(guī)模較小的企業(yè)之間存在嚴重的同質化問題，產(chǎn)品差異不大，屠宰和初加工仍是主導，深加工環(huán)節(jié)嚴重缺乏，導致產(chǎn)品附加值較低。企業(yè)之間經(jīng)常涌現(xiàn)不正當競爭，利潤水平也偏低。然而，從屠宰加工環(huán)節(jié)來看，企業(yè)若想大規(guī)模提高產(chǎn)品附加值，必須花費大量資金進行加工設備改造升級，擴建工廠，并增加員工數(shù)量。羊肉產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售過程中，都需要經(jīng)歷收購、屠宰、加工和批發(fā)等步驟。然而，這些環(huán)節(jié)并不能直接進行轉換。隨著供應鏈中各個環(huán)節(jié)的成本越來越高，羊肉產(chǎn)品的價格也在持續(xù)上漲。由表2和表3可知，屠宰加工企業(yè)和專賣店均需要支出活羊或羊胴體的收購費、人工費、包裝費、水電費以及固定資產(chǎn)折舊等。

3 鹽池縣羊肉供應鏈利益分配機制分析

位于農(nóng)產(chǎn)品供應鏈上游的生產(chǎn)階段利潤較低，且處于不利地位，各個環(huán)節(jié)的主導者所得回報分布失衡和分配系統(tǒng)不夠健全的問題長期存在。以鹽池縣羊肉供應鏈為例，其主要利益主體得到的盈利受到多種要素制約，包括自然條件、市場波動、需求與供給的變化等，同時受到利益分配狀況的影響。在商業(yè)化的背景下，羊肉供應鏈的發(fā)展正遭遇諸多困難，若羊肉供應鏈中的各個環(huán)節(jié)無法實現(xiàn)合理的收入分配，那么鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中會產(chǎn)生眾多不穩(wěn)定因素，這對于鹽池灘羊業(yè)的長久穩(wěn)健發(fā)展是不利的。

3.1 供應鏈利益分配原則

（1）公平原則。作為供應鏈中的核心準則之一，公正原則起著至關重要的作用，它反映了各方在協(xié)作過程中的平行地位。這表示所有利益主體都應根據(jù)自身在供應上的投入和付出獲得相應的報酬，只有這樣其主動性和團隊精神才會增強，從而提升整條鏈條的競爭力。然而，當供應鏈面臨風險甚至會遭受損失時，各個主體也需要共同承擔風險。

（2）績效風險原則。當供應鏈上的主體全力協(xié)作卻無法達到預設目標，并可能出現(xiàn)妨害目標達成的障礙時，被稱之為“績效風險”。而績效原則是指通過設計有吸引力的報酬計劃來激發(fā)供應鏈上成員的合作意愿，使其努力得到相應的回饋[8]。然而，追求更高的收益往往伴隨更大的風險，即投入越多，需要承擔的風險也更大。所以，在確定報酬策略時必須全面考慮各種潛在風險。只有嚴格遵守績效風險原則，才能實現(xiàn)一個理想的合作期望。

3.2 完善利益聯(lián)結機制

政府干預可以解決很多方面的問題，例如羊肉供應鏈出現(xiàn)利益分配不均衡，又或者主體出現(xiàn)利益損失時存在退出供應鏈的風險，這些不可控的形勢下，政府干預可以起到非常有效的效果。政府相關部門應充分發(fā)揮政策杠桿的有效作用，對位于供應鏈上中游的屠宰加工企業(yè)實行專項貸款、低息貸款等金融扶持政策，以增強屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)能力；在銷售環(huán)節(jié)，對羊肉專賣店實行稅收減免等優(yōu)惠政策；在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，對養(yǎng)殖戶進行一定的財政補貼，從而降低養(yǎng)殖戶的資金周轉壓力，保護養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖灘羊的積極性。

從組織模式來看，組織模式和供應鏈利益聯(lián)結的情況緊密相關。就目前鹽池縣灘羊羊肉供應鏈的情況來看，供應鏈各環(huán)節(jié)之間的合作大多以簡約合同為主，內(nèi)容主要是關于肉羊或羊肉商品的買賣，但并未深入討論利益分配問題。這種初級的合作關系對于推進鹽池縣肉羊產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展產(chǎn)生的作用不大，所以有必要調整這條產(chǎn)業(yè)鏈中所有利益參與者間的關系，例如通過契約、產(chǎn)權關系等明確較為公平合理的利益分配方案，促使各方達成一致的利益分配，使供應鏈聯(lián)結機制更加緊密。

4 結語

通過對鹽池縣灘羊羊肉供應鏈發(fā)展現(xiàn)狀的分析，考慮到供應鏈利益分配的公平原則和績效原則，可以發(fā)現(xiàn)利益分配機制仍然存在聯(lián)結機制不完善的問題，從政府和組織模式的角度進行干預將有利于供應鏈聯(lián)結機制更加緊密。

參考文獻

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[7]韓海軒.基于價值鏈視角下巴彥淖爾市肉羊產(chǎn)業(yè)利益分配研究[J].現(xiàn)代商業(yè)，2019（27）：68-69.

[8]李娜.河北省唐縣肉羊產(chǎn)業(yè)鏈利益分配機制研究[D].保定：河北農(nóng)業(yè)大學，2020.

基金項目：寧夏高等學校科學研究項目（NGY2020108）。

作者簡介：李小晴（1991—），女，山東聊城人，碩士，講師。研究方向：供應鏈管理、運營管理。