摘 要：黃精是一種藥食同源的中藥。幾千年來，隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，黃精的炮制方法多種多樣，而不同的炮制方法對黃精的化學(xué)成分及藥理活性有著較大的影響。本文對黃精的炮制方法及其對黃精化學(xué)成分及藥理活性產(chǎn)生的影響進(jìn)行綜述，以供參考。

關(guān)鍵詞：黃精；炮制；化學(xué)成分；藥理作用

Research on the Processing Methods of Huangjing and Its Effects on the Chemical Components and Pharmacological Activities

OUYANG Guoqing， YIN Xiaoli， ZHANG Yun， ZHENG Tianfeng， CHEN Sitong

（Chongqing Chemical Industry Vocational College， Chongqing 401228， China）

Abstract： Huangjing is a traditional Chinese medicine with the same origin in medicine and food. For thousands of years， with the continuous development of technology， there have been many processing methods for Huangjing，while different processing methods have a significant impact on the chemical composition and pharmacological activity of Huangjing. This article provides a review of the processing methods of Huangjing and its effects on the chemical composition and pharmacological activity for reference.

Keywords： Huangjing; processed; chemical composition; pharmacological effects

黃精作為一味傳統(tǒng)中藥，在各方劑中主要起到補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾益腎以及潤肺的作用，可以用來治療精血不足、脾胃陰虛、肺虛燥咳、須發(fā)早白、腰膝酸軟等癥[1]，被譽(yù)為“血?dú)怆p補(bǔ)之王”。現(xiàn)代研究表明，不同的炮制方法對黃精中的化學(xué)成分及藥理作用會產(chǎn)生較大影響。本文系統(tǒng)梳理了黃精的炮制方法沿革及不同炮制方法對黃精化學(xué)成分及藥理作用的影響，旨在為黃精的質(zhì)量控制、工業(yè)生產(chǎn)及用藥安全提供借鑒。

1 黃精炮制方法歷史沿革

1.1 黃精炮制古籍記載

黃精在南北朝以前都是用其生制品，其炮制最早見于《雷公炮炙論》[2]，書中提到將黃精采收后，用溪水洗凈，蒸煮后切薄片，然后曝干便可使用，自此開始蒸制熟用黃精。而現(xiàn)代所熟知且運(yùn)用比較廣泛的“九蒸九曝”炮制方法，首次在隋唐時期的第一本官修本草《食療本草》中被提出，并沿用至今。唐代藥王孫思邈在其著作《千金翼方》中提出了黃精的又一炮制方法，即“去目重蒸法”，書中指出九月底采收黃精后，挑選較為肥大的黃精對其進(jìn)行去目熟蒸，接著稍微曝干后再次蒸煮，再曝干，最后味道如蜂蜜般便可停止。此外，宋朝的《養(yǎng)生類纂》記載了采收二月黃精進(jìn)行“一蒸一曬”的炮制方法?！短绞セ莘健分惺状斡涊d了酒黃精的炮制方法；《圣濟(jì)總錄》則首次記載了蜜煉黃精的炮制方法。明《普濟(jì)方》首次記載了姜黃精的炮制方法，而豆制黃精的炮制方法最早出現(xiàn)在明朝的《魯府禁方》中。此后，關(guān)于黃精的炮制方法，基本沿用以往炮制記載，或在以往記載上加以微調(diào)。

1.2 黃精現(xiàn)代炮制工藝研究

隨著科技的發(fā)展，許多現(xiàn)代技術(shù)被引入黃精炮制的研究和工藝改良中。于澎等[3]結(jié)合現(xiàn)有黃精炮制方法，利用正交設(shè)計(jì)手段，結(jié)合主客觀評價指標(biāo)，對黃精炮制品進(jìn)行感官評價，首次提出黃精熟化的最佳工藝為熟化溫度70 ℃，濕度50%，熟化10 d。同時通過含量測定，發(fā)現(xiàn)相關(guān)指標(biāo)化學(xué)成分中熟化黃精明顯高于其他炮制法所得黃精炮制品。該熟化工藝穩(wěn)定可行，可為后續(xù)開發(fā)相關(guān)健康食品提供參考依據(jù)。甘青霞[4]根據(jù)中藥炮制“燉法”的相關(guān)工藝，采用主要成分和藥效學(xué)為評價指標(biāo)，將輔料用量、悶潤時間、燉制時間作為蜜制黃精炮制工藝的考察因素，采用單因素考察結(jié)合正交試驗(yàn)法，得到蜜制黃精的最佳炮制工藝。該研究初步建立了蜜制黃精的質(zhì)量控制方法，并對炮制前后黃精多糖的結(jié)構(gòu)及對肺的保護(hù)作用進(jìn)行了系統(tǒng)研究，為蜜制黃精的后續(xù)實(shí)驗(yàn)、現(xiàn)代化生產(chǎn)和臨床用藥提供了參考和依據(jù)。林漫等[5]采用正交試驗(yàn)法，通過綜合評價酒蒸制時間、干燥溫度、干燥時間等因素對黃精多糖含量、醇浸出物含量和性狀等指標(biāo)產(chǎn)生的影響，確定多花黃精的最佳酒制工藝。結(jié)果顯示，其最佳工藝為酒制1.5 h，80 ℃干燥2 h，其中，蒸制時間對炮制效果影響最為顯著。該項(xiàng)研究可為規(guī)范多花黃精酒制工藝提供一定參考依據(jù)。

2 不同炮制方法對黃精化學(xué)成分的影響

黃精中存在許多天然化學(xué)成分，而這些化學(xué)成分的含量往往會因炮制方法、次數(shù)以及工藝條件的不同而發(fā)生改變。宋藝君等[6]采用高效液相色譜法對不同黃精炮制品組成的黃精丸中槲皮素、山柰酚、阿魏酸、綠原酸、蘆丁、香草酸等化學(xué)成分的含量進(jìn)行測定。結(jié)果顯示，與生黃精和生當(dāng)歸組成的黃精丸相比較，蒸黃精和生當(dāng)歸組成的黃精丸以及酒黃精和生當(dāng)歸組成的黃精丸中的槲皮素含量顯著升高，綠原酸、蘆丁、阿魏酸的含量顯著降低，其他成分的含量并未見明顯變化。郭濤等[7]分別參照《中國藥典》和相關(guān)文獻(xiàn)，采用清蒸和酒蒸兩種方式，對炮制品中多糖、5-羥甲基糠醛、總皂苷以及浸出物的含量進(jìn)行測定。結(jié)果顯示，在黃精的九蒸九曬炮制過程中，黃精多糖的含量呈現(xiàn)先上升后下降的現(xiàn)象；5-羥甲基糠醛含量在整個過程中呈現(xiàn)上升的狀態(tài)；總皂苷的含量下降但相對緩慢；而浸出物的含量并未發(fā)現(xiàn)明顯變化。高天宇等[8]通過采用蒸-烘和蒸-悶-烘兩種炮制方式，分別測定黃精多糖和可溶性成分從1次到4次蒸制的過程中含量的變化趨勢。結(jié)果顯示，兩種不同方法的炮制過程中，黃精多糖和黃精水溶性成分都呈現(xiàn)逐漸減少的趨勢，而黃精醇溶性成分在炮制過程中卻呈現(xiàn)逐漸增多的趨勢。在諸多影響因素中，蒸制次數(shù)對黃精炮制后浸出成分的含量以及顏色方面影響最大，其中，二蒸黃精浸出物成分含量較高，可用于飲品制作，三蒸黃精可作為藥膳選擇，而四蒸黃精則可作為補(bǔ)腎食材。陳淼芬等[9]以黃精生品和炮制品為研究對象進(jìn)行蛋白質(zhì)氨基酸的組成分析，利用主成分分析、聚類分析和t檢驗(yàn)對樣品中氨基酸組成進(jìn)行差異分析，研究炮制對食藥物質(zhì)黃精中總蛋白、氨基酸組成和營養(yǎng)價值的影響。結(jié)果表明，炮制對黃精的蛋白氨基酸組成有著較大影響：與非炮制品相比，炮制品中絲氨酸、胱氨酸、賴氨酸和精氨酸含量顯著降低，而其他氨基酸含量如甘氨酸、苯丙氨酸以及蘇氨酸等顯著升高，功能性氨基酸含量則沒有顯著性變化，但必需氨基酸含量顯著地升高，提示炮制后不僅能維持黃精的藥效作用，還有助于其營養(yǎng)價值的提升。

3 不同炮制方法對黃精藥理作用的影響

隨著研究的深入，黃精的藥理活性基礎(chǔ)逐漸被揭示，而不同的炮制方法對黃精的藥理活性也會產(chǎn)生影響。

3.1 對抗氧化活性的影響

蔡春燕等[10]采用DPPH法、ABTS法、FRAP法、PTIO法和抗總氧化活性實(shí)驗(yàn)5種方法研究了不同炮制階段對黃精水煎液體外抗氧化活性的影響。結(jié)果顯示，上述不同方法所檢測的黃精水煎液體外抗氧化活性變化趨勢雖然存在一定差異，但酒制品的抗氧化活性均比生品效果好，且與濃度呈正相關(guān)。隨著炮制次數(shù)增多，抗氧活性也逐步增強(qiáng)，但到了第7次以后則變化并不明顯。該研究對黃精不同炮制階段的抗氧化活性探索提供了參考依據(jù)。劉政祥等[11]通過研究不同炮制次數(shù)和不同產(chǎn)地黃精提取物對小鼠的體內(nèi)抗氧化活性的影響，發(fā)現(xiàn)蒸、曬次數(shù)都為1次時，九華黃精對小鼠體內(nèi)總抗氧化活性有顯著提高，且略優(yōu)于四川黃精。

3.2 對降血糖活性的影響

胡嘉懿[12]通過使用鏈脲佐菌素多次腹腔注射建立Ⅱ型糖尿病小鼠模型，探究九華黃精蒸制后各樣品水提物對Ⅱ型糖尿病作用的差異。通過藥效研究發(fā)現(xiàn)各蒸制品均能起到抗Ⅱ型糖尿病的作用，但各蒸制次數(shù)間差異較小且影響存在著不一致性。綜合口感、色澤、藥效等指標(biāo)確定五蒸五制為九華黃精最佳的蒸制次數(shù)。

3.3 對抗衰老活性的影響

沈靈等[13]以黃精多糖、5-羥甲基糠醛、醇浸出物為評價指標(biāo)，潤制、蒸制、燜制的時間為影響因素，優(yōu)化黃精的酒制工藝，同時建立小鼠衰老模型，對其抗衰老作用進(jìn)行研究。結(jié)果顯示，酒黃精在升高脾臟指數(shù)、SOD和GSH-Px的活性，降低肝臟指數(shù)和MDA的活性，改善D-半乳糖誘導(dǎo)衰老小鼠的體重減輕和生理狀態(tài)等方面優(yōu)于生黃精，即酒黃精較生黃精在抗衰老方面作用更佳。李立英等[14]以云南道地藥材滇黃精為研究對象，通過秀麗隱桿線蟲自然衰老和應(yīng)激模型，探究其對線蟲壽命、體長和應(yīng)激能力的影響。結(jié)果顯示，滇黃精二蒸二曬后所含多糖和還原糖含量均最高，濃度為0.05 mg·mL-1、1.00 mg·mL-1、20.00 mg·mL-1的黃精多糖分別使線蟲壽命增長14.62%、51.90%（P＜0.05）、12.02%

（P＜0.05）；8 h急性熱應(yīng)激條件存活率，前兩者分別提高17.63%、43.90%（P＜0.01），后者降低9.01%（P＜0.05）。該研究表明滇黃精二蒸二曬后所含多糖和還原糖含量最高，是較佳的炮制工藝，且可延長線蟲壽命，提高其抗應(yīng)激能力，具有較明顯的抗衰老作用。

3.4 對腎保護(hù)作用的影響

李文靖[15]采用細(xì)胞活力與凋亡分析等試驗(yàn)，探究黃精水提液和黃精多糖對鈾致腎損傷的保護(hù)作用。結(jié)果顯示，黃精水提液和黃精多糖具有提高鈾染毒細(xì)胞活力和減輕細(xì)胞損傷的作用，進(jìn)而抑制細(xì)胞凋亡。此外，黃精水提液和黃精多糖還能通過增加ATP含量、減少膜電位損失和活性氧水平來改善鈾誘導(dǎo)的線粒體功能障礙，進(jìn)而對鈾致腎損傷能發(fā)揮一定的保護(hù)作用。

4 結(jié)語

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，針對黃精的炮制方法和工藝研究越來越多，對其在炮制過程中的化學(xué)成分和藥理活性影響的也屢見報道，而對黃精的物質(zhì)基礎(chǔ)和炮制研究還需要更多學(xué)者的努力，以開發(fā)出更多黃精的炮制產(chǎn)品，滿足人們的健康需求。

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基金項(xiàng)目：重慶化工職業(yè)學(xué)院 黃精橙皮茶——一款老少皆宜的健康飲品（HZY202314315041）。