丁小琳，尹志濤，王 龍，湯家紅*

（1.新平縣平甸鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心，云南 新平 653499；2.新平縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局土壤肥料工作站，云南 新平 653499）

隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，玉米市場(chǎng)已由過(guò)去的糧食需求轉(zhuǎn)向鮮食、飼料、青貯及加工業(yè)等多樣化需求，這就促使玉米生產(chǎn)必須由普通產(chǎn)量型向高層次專(zhuān)用質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。廣義的鮮食玉米包括采集鮮果穗用作食用的各種玉米類(lèi)型，而文章僅指鮮食甜玉米和糯玉米。甜、糯玉米正以一種新型食品進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)，甜、糯玉米以其含糖量高、適口性好、風(fēng)味獨(dú)特、富含人體所必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分而倍受消費(fèi)者的青睞[2]。另外，種植甜、糯玉米經(jīng)濟(jì)效益顯著，產(chǎn)值高出普通玉米1 倍左右。近年來(lái)，隨著人民生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的多樣化，對(duì)鮮食玉米的需求量越來(lái)越大，以5 億城鎮(zhèn)人口來(lái)計(jì)算，如果每人每年吃鮮玉米20 穗，年種植面積則需達(dá)34 萬(wàn)hm2；再加上鮮粒速凍加工及籽粒罐頭加工的用量，中國(guó)種植鮮食玉米的面積應(yīng)達(dá)47 萬(wàn)hm2才能滿足消費(fèi)所需[3]。新平縣熱區(qū)資源豐富，其中適宜種植冬春鮮食玉米的低熱河谷壩區(qū)面積1333.33 hm2，占全縣適宜玉米種植面積的7.14%。鮮食玉米產(chǎn)鮮穗在15000～22500 kg·hm-2，產(chǎn)值45000～75000 元·hm-2。種植鮮食玉米前景廣闊，新平縣可以充分利用冬春閑田，利用當(dāng)?shù)刎S富的熱區(qū)資源，抓住時(shí)機(jī)快速發(fā)展、占領(lǐng)市場(chǎng)，提高復(fù)種指數(shù)、增加農(nóng)民收入、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。

1 育苗

1.1 品種選擇

新平縣鮮食玉米種植品種以糯玉米、甜玉米為主。品種宜選擇抗病性強(qiáng)、耐寒性強(qiáng)、生育期短、籽粒均勻、果穗中等、糯性好（或味甜又帶糯性）、皮薄無(wú)渣、口感細(xì)膩清香、適合蒸煮和速凍加工的品種。當(dāng)前新平縣主推甜玉米品種為庫(kù)普拉902 （雙色鮮蜜）、華泰甜216、廣良田27、金白甜15、美國(guó)花超；主推糯玉米品種為新時(shí)代戰(zhàn)將、甜糯188、花糯等優(yōu)良品種。

1.2 基質(zhì)準(zhǔn)備

采用干式育苗法，選用市場(chǎng)出售的玉米專(zhuān)用育苗基質(zhì)，將基質(zhì)裝入標(biāo)準(zhǔn)的162 孔育苗盤(pán)，深度約為1個(gè)孔穴的3/5，裝盤(pán)進(jìn)行備用。

1.3 適時(shí)播種

播種前進(jìn)行種子發(fā)芽試驗(yàn)，隨機(jī)取種子300 粒，用50 ℃溫水浸泡10～15 min，再用29～30 ℃溫水浸種3～4 h，撈出清水清洗后用濕毛巾包裹放置在3 個(gè)發(fā)芽盒中，每個(gè)發(fā)芽盒放置種子100 粒并蓋緊保濕，再將發(fā)芽盒放于光照培養(yǎng)箱中，光照恒溫30 ℃進(jìn)行催芽，每天上午和下午檢查濕度和發(fā)芽情況，第4～7 d清點(diǎn)各發(fā)芽盒發(fā)芽情況1 次并登記。

3 個(gè)發(fā)芽盒合并加權(quán)平均計(jì)算鮮食玉米發(fā)芽率，可以直接將發(fā)芽率≥85%以上的玉米種子點(diǎn)播在裝有3/5 的基質(zhì)孔穴育苗盤(pán)中，表面覆蓋厚1～2 cm 的基質(zhì)；發(fā)芽率在80%～85%的品種，可先催芽后點(diǎn)播，也可直接點(diǎn)播；發(fā)芽率低于80%的品種，需要先進(jìn)行浸種催芽再點(diǎn)播，催芽3～4 d，有80%的種子露白即可進(jìn)行點(diǎn)播。點(diǎn)播覆上基質(zhì)后將育苗盤(pán)搬至高0.5 m、長(zhǎng)20 m、寬1.5 m 的苗床上，澆透水，保證種子萌發(fā)過(guò)程中有充足的水分。

為有效避開(kāi)霜期對(duì)大田移栽的影響，同時(shí)考慮低溫影響苗期生長(zhǎng)和市場(chǎng)需求，結(jié)合新平縣實(shí)際一般選擇12 月下旬適時(shí)播種，次年1 月中旬既可移栽大田。

1.4 苗期管理

直接點(diǎn)播的鮮食玉米種子，在種子萌發(fā)前每天早上9∶00 時(shí)前和下午17∶00 時(shí)后各澆水1 次，保證種子萌發(fā)所需的水分。浸種催芽后點(diǎn)播的種子，每天檢查基質(zhì)濕度，基質(zhì)濕潤(rùn)則不需澆水，基質(zhì)疏散則需要澆水1 次，澆水時(shí)間以上午9：00 時(shí)前為宜。種子萌發(fā)前，應(yīng)保持基質(zhì)溫度在25～28 ℃，濕度在90%以上。種子萌發(fā)后，白天基質(zhì)溫度應(yīng)該維持在22～25 ℃，濕度在70%～75%，夜間溫度在20～23 ℃為宜。

玉米幼苗出土后，嚴(yán)格把控基質(zhì)的濕度和育苗棚溫度，高溫高濕易導(dǎo)致玉米幼苗徒長(zhǎng)，莖桿細(xì)長(zhǎng)形成高腳苗。鮮食玉米幼苗一般不需要大量澆水，經(jīng)人為控制水分促進(jìn)根系生長(zhǎng)發(fā)育，苗床過(guò)濕時(shí)，可撒草木灰或干細(xì)沙吸濕，保持苗床適度水分。

1.5 病蟲(chóng)防治

加強(qiáng)苗期玉米根腐病防治，玉米幼苗兩葉一心期前可選用72%代森錳鋅霜脲氰可濕性粉劑600 倍液，或58%代森錳鋅甲霜靈可濕性粉劑500 倍液噴施玉米苗基部進(jìn)行預(yù)防；定植后可選用72%代森錳鋅霜脲氰可濕性粉劑600 倍液再灌根1 次。用99%的磷酸二氫鉀0.75 kg·hm-2對(duì)水750 kg·hm-2噴施葉面肥1次，促進(jìn)植株根系生長(zhǎng)發(fā)育，達(dá)到苗齊苗壯。

玉米苗期害蟲(chóng)種類(lèi)較多，不同地區(qū)主要害蟲(chóng)會(huì)略有不同，玉米粘蟲(chóng)是一種玉米作物蟲(chóng)害中常見(jiàn)的主要害蟲(chóng)之一，可用糖醋液、黑光燈或谷草把誘殺成蟲(chóng)；也可用5%氟蟲(chóng)脲乳油4000 倍液噴霧防治；用高效低毒的2.5%氯氟氰菊酯180～300 mL·hm-2對(duì)水450 kg·hm-2噴霧防治粘蟲(chóng)。

2 定植

2.1 選地整地

冬春鮮食玉米栽培宜選擇土質(zhì)肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高、排灌條件良好、土壤通透性好、保水保肥、地力均勻和地勢(shì)平坦的壤土或砂質(zhì)壤土，且無(wú)霜期地塊種植。播前精細(xì)整地，為提高鮮食玉米的品質(zhì)與商品性，整地時(shí)應(yīng)施足基肥，增施有機(jī)肥。按照綠色種養(yǎng)循環(huán)施用生豬糞污有機(jī)無(wú)機(jī)配施技術(shù)模式，一般施入生豬糞污45000 kg·hm-2，生豬糞污全田充分澆施后翻耕做畦，1 m 開(kāi)溝，畦面寬0.8 m。一般按寬行60 cm、窄行40 cm、株距32～38 cm 打塘，種植密度為4.2 萬(wàn)～4.95萬(wàn)株·hm-2。

2.2 做好隔離

保持純正性是鮮食玉米成功栽培的關(guān)鍵。同一品種要連片種植，并做好不同鮮食玉米品種的隔離，防止因串粉而影響鮮食玉米的食口性、商品性。隔離方法主要采用其他作物構(gòu)成200～300 m 的隔離帶，阻止其他鮮食玉米品種花粉傳入田間；也可采用時(shí)間隔離，生育期相同的鮮食玉米品種在播期上間隔15～20 d 避免花期相遇。

2.3 移栽方法

冬春鮮食玉米苗齡一般為15～20 d，2 葉1 心或3葉1 心即可大田移栽定植，定植前用50%多菌靈1000倍液對(duì)苗滅菌1 次，2～3 d 后定植。雙行寬窄行定植，寬行60 cm、窄行40 cm、株距32～38 cm。定植前塘施基肥N 135～142.5 kg·hm-2（46%尿素實(shí)物量293.48 ～309.78 kg·hm-2）、P2O537.5 ～52.5 kg·hm-2（16% 過(guò)磷酸鈣實(shí)物量234.38 ～328.13 kg·hm-2）、K2O 60～75 kg·hm-2（50%硫酸鉀實(shí)物量120～150 kg·hm-2），硫酸鋅15 kg·hm-2，硼砂15 kg·hm-2；塘施辛硫磷15 kg·hm-2防治地下害蟲(chóng)，畦面用99%丁草胺0.9 kg·hm-2對(duì)水750 kg·hm-2噴施進(jìn)行封草。定植后塘內(nèi)澆足定根水，每塘不少于1 L。冬春季地溫低，移栽后畦面覆蓋地膜，以保水提升地溫，確保苗全、苗旺，提早成熟上市。

3 田間管理

3.1 破膜掏苗

鮮食玉米在膜內(nèi)高溫高濕作用下生長(zhǎng)很快，移栽后5～7 d 即可頂?shù)降啬?，此時(shí)無(wú)霜后既可破膜掏苗，以免因膜內(nèi)溫度過(guò)高出現(xiàn)苗灼燒現(xiàn)象。膜口處用土塊壓實(shí)，確保膜內(nèi)水分不流失，溫度不降低。

3.2 除去分蘗

鮮食玉米分蘗能力極強(qiáng)，適時(shí)除去分蘗對(duì)減少肥料施用量降低勞動(dòng)強(qiáng)度極為關(guān)鍵。一般在玉米拔節(jié)前后，當(dāng)分蘗長(zhǎng)至5 葉1 心時(shí)，及時(shí)除掉分蘗，避免與主稈爭(zhēng)水爭(zhēng)肥，影響果穗質(zhì)量。

3.3 適時(shí)追肥

追肥要勤，采用水肥一體化澆施。破膜掏苗后及時(shí)追施第1 次提苗肥，施尿素97.83～102.72 kg·hm-2；4—5 葉期追施第2 次苗肥，施尿素97.83～102.72 kg·hm-2，以促苗生長(zhǎng)；大喇叭口期追施第3 次攻稈肥，施尿素293.48～309.78 kg·hm-2、過(guò)磷酸鈣140.63～187.5 kg·hm-2、硫酸鉀120～150 kg·hm-2；抽穗、揚(yáng)花和灌漿期追施第4 次攻穗肥，施尿素195.65～211.96 kg·hm-2、過(guò)磷酸鈣140.63～187.5 kg·hm-2、硫酸鉀90～105 kg·hm-2，以利于增穗，減少禿尖，提高優(yōu)質(zhì)果穗數(shù)量。

3.4 及時(shí)補(bǔ)水

冬春季節(jié)氣候時(shí)常干旱少雨，鮮食玉米每個(gè)生育階段對(duì)水分要求極高，應(yīng)視土壤墑情和玉米長(zhǎng)勢(shì)情況及時(shí)補(bǔ)水。特別在玉米抽穗、揚(yáng)花和灌漿期遇旱時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)水，有條件的地塊可實(shí)施大水漫灌。

3.5 綠色防控

鮮食玉米病蟲(chóng)害防治上貫徹“綠色植?！辈呗?，優(yōu)選高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，推廣使用生物農(nóng)藥。移植大田后鮮食玉米病害以玉米葉斑病、玉米銹病為主，玉米葉斑病于苗期、抽穗期用50%多菌靈1000 倍液防治，或用70%甲基托布津1000 倍液防治；玉米銹病于苗期、抽穗期用25%粉銹靈2000 倍液，或用20%三唑酮1000 倍液防治。移植大田后蟲(chóng)害以蚜蟲(chóng)、玉米螟、草地貪夜蛾為主。成蟲(chóng)發(fā)生期，蚜蟲(chóng)利用黃板黏殺；玉米螟用生物農(nóng)藥蘇云桿菌防治1～2 次，或利用黑光燈誘殺；草地貪夜蛾用性誘劑控制。幼蟲(chóng)發(fā)生期，根據(jù)玉米螟、草地貪夜蛾初齡幼蟲(chóng)危害葉片時(shí)蟲(chóng)體暴露，4 齡后幼蟲(chóng)鉆食危害莖稈與果穗時(shí)有類(lèi)屑排出的現(xiàn)象，可及時(shí)尋跡人工捕捉。玉米螟大面積發(fā)生時(shí)，采用生物防治，大喇叭口初期及抽雄前2～3 d 分2 次釋放天敵，放赤眼蜂22.5 萬(wàn)～30.0 萬(wàn)頭·hm-2。也可用80 億·g-1白僵菌粉劑稀釋40～80 倍防治，噴粉機(jī)噴粉用量1500 mL·hm-2。草地貪夜蛾低齡幼蟲(chóng)期用5%甲維鹽2000 倍液，或20%氯蟲(chóng)苯甲酰胺1000 倍液等防治。

4 采收利用

4.1 適時(shí)采收

掌握玉米生育進(jìn)程和不同使用類(lèi)型（加工型和鮮食型）適時(shí)采收，確保果穗的商品性。鮮食玉米籽粒開(kāi)始變硬，手指可掐動(dòng)，果穗中下部籽粒仍有漿時(shí)為最佳采收期。一般情況下，冬春鮮食玉米授粉后22～25 d即可采收，收獲過(guò)晚或過(guò)早，都會(huì)影響玉米的品質(zhì)和品相。

4.2 采后處理

一般選擇在天氣晴朗的清晨或上午溫度較低時(shí)采收，連同玉米、果穗、青色包皮一起采摘，采收后及時(shí)銷(xiāo)售或加工；如果需要長(zhǎng)距離運(yùn)輸鮮食銷(xiāo)售，運(yùn)輸前須采取降溫預(yù)冷等保鮮措施，并保持冷鏈貯運(yùn)和保藏。

4.3 秸稈利用

冬春鮮食玉米秸稈有較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，果穗采摘后可保留秸稈進(jìn)行青貯作為牛羊等草食牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料，科學(xué)利用好冬春鮮食玉米秸稈不僅可以有效解決牲畜飼養(yǎng)戶冬春飼草緊缺的難題，而且可以增加種植戶收入4500～7500 元·hm-2。