1.中華面塑課程思政的改革背景

1.1面塑與中華面塑課程

面塑，俗稱捏面人、花糕、面花，是以面粉、糯米粉、甘油等為原料上鍋蒸制成面團(tuán)后，捏制成動物、器物、人物等栩栩如生的面點制品。中國的面塑藝術(shù)起源于漢代，歷史源遠(yuǎn)流長，是我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中一項重要的民間藝術(shù)。面塑作品是勤勞樸實的中國人在時代發(fā)展歷程中文明生活的寫照，是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和中國傳統(tǒng)絕技完美融合的呈現(xiàn)。

1.2文化自信

面塑作為一種珍貴的民間手工藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是我國民族文化的瑰寶，源遠(yuǎn)流長，文化底蘊豐厚，其中蘊含了經(jīng)濟(jì)、教育、審美、文化、民俗等多方面的價值。面塑的發(fā)展歷史、主要流派和特色及制作工藝等所彰顯的文化價值有助于增強(qiáng)文化自信，在感受新時代精神的同時，領(lǐng)略中華傳統(tǒng)文化的博大精深。

1.3課程思政改革

課程是思政教育的基本載體，專業(yè)課程要立足專業(yè)特殊視野，實現(xiàn)思政課程和專業(yè)課程的基因式融合，發(fā)掘?qū)I(yè)課程蘊含的思政元素，發(fā)揮“隱性思政”的功能。面塑作為一門綜合性較強(qiáng)的學(xué)科，其本身與思政教育就有許多共通之處。在教授專業(yè)知識和培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能的過程中，把文化育人、專業(yè)知識傳授和專業(yè)技能培養(yǎng)三者緊密融合在一起，以此推進(jìn)面塑的課程思政改革。

2.中華面塑課程實施課程思政的必要性

2.1提高學(xué)生對于中國面塑美學(xué)與文化內(nèi)涵的認(rèn)知

面塑文化承載著廣大勞動人民智慧的結(jié)晶，其背后蘊含著的是中華民族精神，其作為中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是弘揚美育的活教材，也是增強(qiáng)文化自信的重要途徑。中華面塑是一門實踐性較強(qiáng)的課程，制作面塑時需要有一定的美術(shù)功底和審美意識，也需要有足夠的耐心，我們期待通過改良面塑課程的單元設(shè)計培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神、創(chuàng)新精神和實踐能力，提升學(xué)生的審美認(rèn)知和實踐創(chuàng)新能力，激發(fā)創(chuàng)新型思維，陶冶藝術(shù)情操，開闊學(xué)生的視野。

2.2發(fā)揮中華面塑課程思政的育人作用

面塑作為一種珍貴的民間手工藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是我國民族文化的瑰寶，源遠(yuǎn)流長，文化底蘊豐厚，其中蘊含了多種思政元素，如面塑傳承人精益求精的工匠精神、堅守傳承的職業(yè)精神以及制作面塑時所需的細(xì)心、耐心、專注的學(xué)習(xí)態(tài)度等，眾多的思政元素對于學(xué)生價值觀的引領(lǐng)和文化素養(yǎng)的熏陶有著重要作用。

2.3完善中華面塑課程思政教學(xué)資源

中華面塑課程自我校開設(shè)以來，一直沒有統(tǒng)一的教學(xué)資源參考平臺，2020年才初步在智慧職教建立了課程，目前教學(xué)資源不夠豐富，也沒有根據(jù)時代要求進(jìn)行更新。因此，要緊跟時代步伐，將代表性面塑技藝或面塑作品、傳承人的介紹、符合當(dāng)下年輕人喜好和審美的面塑作品轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代職業(yè)教育教學(xué)資源，將面塑技藝系統(tǒng)分解為微課視頻庫，利用圖文并茂、生動清晰的教學(xué)短視頻，讓學(xué)生更直觀地感受到面塑文化，豐富中華面塑課程教學(xué)資源庫。

3.中華面塑課程實施課程思政的總體思路

以中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化為底蘊，由單一的實踐教學(xué)向“思政＋技能”轉(zhuǎn)型。在課程教學(xué)時，不能僅局限于面塑技法的學(xué)習(xí)，更要強(qiáng)調(diào)思政育人目的。本課題的研究目標(biāo)主要是探討新時代文化自信背景下，如何通過改進(jìn)教學(xué)設(shè)計，將課程思政元素與中華面塑課程教學(xué)相結(jié)合，設(shè)計出適合學(xué)生學(xué)習(xí)的面塑課程，通過實踐教學(xué)，強(qiáng)化學(xué)生技能，提升學(xué)生的美學(xué)素養(yǎng)和文化底蘊，通過主題設(shè)計，提升學(xué)生的自主創(chuàng)新能力。

3.1培養(yǎng)“立德樹人”的中華面塑課程教學(xué)團(tuán)隊

組建“學(xué)校教師+企業(yè)導(dǎo)師”、“專任教師+輔導(dǎo)員”的課程教學(xué)團(tuán)隊，通過思政教育培訓(xùn)學(xué)習(xí)、團(tuán)隊研討、同行交流、走訪調(diào)研，提升團(tuán)隊教師的課程思政教學(xué)能力、方法和技巧，增強(qiáng)教學(xué)的吸引力與感染力，推動中華面塑課程思政建設(shè)。

3.2優(yōu)化“新國標(biāo)”要求下中華面塑課程教學(xué)內(nèi)容課程思政元素

在課程思政的實施過程中，必須做好專業(yè)教育與思政教育的統(tǒng)一。深入挖掘面塑課程中所包含的工匠精神、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、創(chuàng)新進(jìn)取、文化自信、美學(xué)素養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)等德育元素，并將德育資源有效融入育人過程。中華面塑課程作為烹飪類專業(yè)的課程之一，深入挖掘其特有的課程思政元素，以中華傳統(tǒng)文化為主線，結(jié)合時代發(fā)展，劃分為走進(jìn)面塑-花開中國-古韻中國-綠色中國-奮進(jìn)中國5個教學(xué)模塊，既滲透了中國傳統(tǒng)文化元素，也展現(xiàn)了中國的朝氣蓬勃、蒸蒸日上的良好精神風(fēng)貌。其中的詩詞文化、戲曲文化、奧運精神、抗疫精神等都能夠在無形中幫助同學(xué)們增強(qiáng)民族自尊心和自豪感，達(dá)到思政和專業(yè)的隱性融合，同時主題設(shè)計的形式也能培養(yǎng)同學(xué)們的創(chuàng)新思維，將文化自信外化于行、內(nèi)化于心。（見表1）

3.3探索課程思政改革實施中弘揚面塑技藝和文化傳承的途徑

傳統(tǒng)工藝是歷史和文化的載體，傳統(tǒng)工藝的傳承，不僅是技藝的傳承，也是文化的認(rèn)同與傳承，但重視傳承絕不是墨守成規(guī)，傳承也離不開創(chuàng)新。在新的時代背景下，面塑應(yīng)在傳承技法的基礎(chǔ)上結(jié)合時代要求和學(xué)生的學(xué)習(xí)需求進(jìn)行適當(dāng)改變。如在表現(xiàn)題材上融入卡通文化的時代元素，用面塑技法制作流行的影視動漫造型、二次元國風(fēng)文化造型等；在顏色搭配上將“莫蘭迪風(fēng)”“簡潔黑白灰色風(fēng)”等當(dāng)今流行的色彩搭配風(fēng)格融入面塑色彩表現(xiàn)中，增添面塑作品的自然生活氣息，反映新時期面塑藝術(shù)創(chuàng)作最新審美；在作品形式上，可以采用面塑相框畫、面塑與面點結(jié)合的盤飾、面塑與插花的搭配等多種表現(xiàn)形式充分展現(xiàn)面塑的多樣性及用途，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

4.中華面塑課程實施課程思政的基本路徑

4.1組建中華面塑課程思政教學(xué)團(tuán)隊

課程團(tuán)隊通過持續(xù)學(xué)習(xí)、定期研討、科學(xué)研究、參加教師培訓(xùn)、跨?？鐚W(xué)科交流、各項競賽等，不斷創(chuàng)新教學(xué)設(shè)計，提升自身的教學(xué)能力。聯(lián)合思政教師，組建“專業(yè)+思政”育人隊伍，學(xué)習(xí)思想政治內(nèi)容、領(lǐng)悟政治思想，對本課程團(tuán)隊教師開展有針對性的“課程思政”教學(xué)指導(dǎo)逐漸提升團(tuán)隊教師的教學(xué)能力、方法和技巧，增強(qiáng)教學(xué)的吸引力與感染力，推動面塑制作課程思政建設(shè)。

4.2建立中華面塑課程思政案例庫

中華面塑課程以中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、工匠精神、文化自信為主線，以專業(yè)知識和技能為載體，深入挖掘課程思政教育資源，做好案例儲備，建成課程思政素材案例庫。將思政案例有效融入教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、教案、課件等教學(xué)資料，服務(wù)課堂教學(xué)。

4.3優(yōu)化中華面塑課程“1+N”教學(xué)方法

“1+N”教學(xué)方法，即：1個課堂教學(xué)，多個場所下的體驗式教學(xué)。在傳統(tǒng)的講授法、實踐示范法等教學(xué)方式的基礎(chǔ)上融入實地參觀法、主題設(shè)計等教學(xué)方法，如通過實地參觀本市面塑手工藝人的工作室，置身于文化情景之中認(rèn)識面塑的材料和工具，了解面塑的制作過程和發(fā)展歷史以及面塑的主要流派和風(fēng)格，堅定文化自信，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情；課前通過微課視頻讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)相關(guān)學(xué)習(xí)內(nèi)容，同時也有助于學(xué)生反復(fù)觀看和近距離觀看；通過感恩、吉祥、幸福等具有美好寓意的主題，布置主題設(shè)計任務(wù)，鍛煉學(xué)生的創(chuàng)新能力和自主學(xué)習(xí)能力，提升學(xué)生的綜合知識和素養(yǎng)，激發(fā)學(xué)生對生活的熱愛和對美好生活的向往；制作花卉類面塑時，將花卉類面塑作品結(jié)合插花手法對作品進(jìn)行包裝和美化，提升學(xué)生的審美能力。

4.4完善中華面塑課程考核評價機(jī)制

貫徹多元化的考核評價方式，包括評價方式、評價內(nèi)容和評價主體的多元化。評價方式摒棄重結(jié)果、輕過程的傳統(tǒng)教學(xué)模式，既注重過程性評價也注重結(jié)果性評價；評價內(nèi)容以課程的教學(xué)目標(biāo)為參照點，對學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、專業(yè)技能、創(chuàng)新能力和審美意識等方面進(jìn)行全方位評價；過程評價實施評價主體的多元化，采用教師評價、學(xué)生互評、學(xué)生自評相結(jié)合的評價方法?？己嗽u價兼顧專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)兩方面，既評面塑制作技能也評價學(xué)習(xí)態(tài)度和人文思政。

4.5通過“技能+思政”的方法提升學(xué)生綜合素質(zhì)

以“技能＋思政”為主線，在工匠精神的核心輻射下拓展思政元素，改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容，通過面塑文化與面塑美學(xué)的深度融合實施模塊化教學(xué)，進(jìn)而提升學(xué)生對面塑文化的深層認(rèn)知，激發(fā)學(xué)生對我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)、熱愛與敬畏之情，深化面塑文化融入面塑教學(xué)中的美育價值和教育價值。

4.6通過主題設(shè)計培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識

教學(xué)過程中注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，在模仿和學(xué)習(xí)基礎(chǔ)面塑作品，具備一定的面塑制作能力后，教師指定主題內(nèi)容，如吉祥、團(tuán)圓、感恩等，學(xué)生自主搜集資料，查找素材，構(gòu)思作品，最后形成一個完整的主題設(shè)計類面塑作品，從而強(qiáng)化學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新能力及解決問題的能力。

4.7將教學(xué)與思政結(jié)合培養(yǎng)學(xué)生人文素養(yǎng)

教學(xué)內(nèi)容與思政元素相結(jié)合，深入挖掘中華面塑課程中獨特的思政元素，如面塑作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)所展現(xiàn)的文化自信，制作花卉類荷花時所代表的清正廉潔及詩詞文化；制作卡通類面塑時冰墩墩和雪容融所代表的奧運精神和體育健兒們的成長經(jīng)歷；制作人物類面塑時醫(yī)護(hù)人員所展現(xiàn)的抗疫精神等都能夠在無形中幫助同學(xué)們增強(qiáng)民族自尊心和自豪感，達(dá)到思政和專業(yè)的隱性融合。同時，在各類主題類面塑制作設(shè)計時，也可以融入中華傳統(tǒng)文化、舊物改造等，培養(yǎng)同學(xué)們的創(chuàng)新思維，將文化自信外化于行、內(nèi)化于心。

總結(jié)

面塑作為我國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是弘揚中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的重要途徑。面塑藝術(shù)與文學(xué)、美學(xué)、民族精神等關(guān)系密切，承載著豐富的人文內(nèi)涵，是實施課程思政的自然載體。在教學(xué)實施過程中緊貼時代脈搏，改革面塑呈現(xiàn)的形式，做出更多符合當(dāng)下審美和時代潮流的面塑作品，通過主題教學(xué)提升學(xué)生動手操作能力、創(chuàng)新能力、解決問題等能力，培養(yǎng)學(xué)生的美學(xué)素養(yǎng)、文化內(nèi)涵，最終提升學(xué)生的綜合能力，對學(xué)生的人格塑造起到積極作用。

基金項目

2023年度中國烹飪協(xié)會青年專項研究課題（項目編號：CYHZW-QN2023010）；2022年校級教學(xué)改革研究課題（項目編號：2022JXB011）。

作者簡介

申麗媛（1992-），女，講師，碩士研究生；研究方向：中西面點與面塑制作。