1.引言

1.1研究背景和意義

中國非遺文化是中華民族傳統(tǒng)文化中不可或缺的組成部分。四川豆腐類菜肴是四川地方特色美食之一，能夠代表四川飲食文化。然而，由于多種因素的影響，包括文化多樣性、社會經(jīng)濟發(fā)展和現(xiàn)代化等，四川豆腐類菜肴的傳承和推廣面臨許多困難和挑戰(zhàn)。新媒體平臺的興起為傳承和推廣四川豆腐類菜肴提供了新的機遇和挑戰(zhàn)。因此，通過對非遺視域下新媒體對四川豆腐類菜肴的推廣作用的研究，可以為促進四川飲食文化的傳承和創(chuàng)新提供新的思路和方法。

1.2研究目的和意義

本研究旨在探討非遺視域下新媒體對四川豆腐類菜肴的推廣作用策略，具體目的如下：第一，了解四川豆腐類菜肴的文化內(nèi)涵和傳承現(xiàn)狀；第二，分析新媒體平臺在推廣四川豆腐類菜肴中的作用和現(xiàn)狀；第三，研究非遺視域下新媒體對四川豆腐類菜肴的推廣策略；第四，提出可行性的策略，以促進四川豆腐類菜肴的傳承和創(chuàng)新，同時推動四川飲食文化的發(fā)展。

本研究的意義在于，為促進四川豆腐類菜肴的傳承和創(chuàng)新提供新的思路和方法，同時推動四川飲食文化的發(fā)展，為文化多樣性的傳承和發(fā)展作出貢獻。

1.3研究范圍和限制條件

本研究范圍主要集中在四川省內(nèi)的豆腐類菜肴的傳承和推廣，包括但不限于四川的地方傳統(tǒng)豆腐菜肴、四川特色豆腐火鍋、豆腐腦等。研究方法主要采用文獻資料收集和調(diào)查研究相結(jié)合的方法。

研究的限制條件主要包括以下幾個方面。第一，時間和資源限制。本研究的時間和資源有一定限制，需要在限定的時間內(nèi)完成研究任務(wù)，同時要在資源有限的情況下選擇適當(dāng)?shù)难芯糠椒ê凸ぞ?。第二，地域限制。本研究主要聚焦于四川省的豆腐類菜肴，因此在研究范圍和結(jié)論推廣上存在地域限制。第三，研究方法的局限性。本研究主要采用文獻資料收集和調(diào)查研究相結(jié)合的方法，但是這些方法存在局限性，可能無法全面反映實際情況。第四，數(shù)據(jù)來源的限制。本研究使用的數(shù)據(jù)主要來源于文獻資料和調(diào)查研究，但這些數(shù)據(jù)可能存在誤差或者偏差，需要在分析和解釋數(shù)據(jù)時加以注意和糾正。

2.文獻綜述

P6hDXH0n7R1tL9IRJwUTfA==2.1國內(nèi)外相關(guān)研究現(xiàn)狀

近年來，文化遺產(chǎn)保護和傳承成了全球關(guān)注的焦點之一。在國內(nèi)外相關(guān)研究中，一些學(xué)者對非遺文化保護和推廣作出了重要貢獻。同時，新媒體平臺在推廣文化遺產(chǎn)方面逐漸受到了廣泛關(guān)注。然而，目前在非遺視域下新媒體對四川豆腐類菜肴的推廣作用方面的研究尚不夠充分和深入。

2.2非遺視域下新媒體與飲食文化的關(guān)系

非遺視域下新媒體和飲食文化之間存在密切的聯(lián)系和相互影響。新媒體平臺的出現(xiàn)和發(fā)展為飲食文化的傳承和推廣提供了新的途徑和手段。同時，飲食文化也為新媒體平臺的發(fā)展提供了新的內(nèi)容和話題。

2.3新媒體在四川豆腐類菜肴推廣中的應(yīng)用現(xiàn)狀

近年來，隨著新媒體平臺的發(fā)展，四川豆腐類菜肴在新媒體平臺上的推廣逐漸得到了加強和拓展。各類新媒體平臺如微信公眾號、抖音等都成了推廣四川豆腐類菜肴的重要渠道。同時，一些有影響力的企業(yè)和機構(gòu)也借助新媒體平臺開展了相關(guān)活動，推動了四川豆腐類菜肴的推廣。然而，目前在新媒體平臺上推廣四川豆腐類菜肴的策略和效果還有待進一步的深入研究。

3.研究方法

3.1研究設(shè)計

本研究采用文獻資料收集和調(diào)查研究相結(jié)合的方法，對非遺視域下新媒體對四川豆腐類菜肴的推廣策略進行探討。筆者首先對國內(nèi)外相關(guān)研究進行文獻綜述，深入了解非遺保護和推廣、新媒體與飲食文化的關(guān)系及新媒體在四川豆腐類菜肴推廣中的應(yīng)用現(xiàn)狀；然后，通過問卷調(diào)查和深度訪談的方式，收集與本研究相關(guān)的數(shù)據(jù)，以便分析新媒體對四川豆腐類菜肴推廣的具體策略和效果。

3.2數(shù)據(jù)來源和收集方法

第一，文獻資料收集：通過國內(nèi)外相關(guān)數(shù)據(jù)庫檢索，收集與非遺保護、新媒體與飲食文化、四川豆腐類菜肴推廣相關(guān)的文獻資料。

第二，深度訪談：選取在四川省內(nèi)從事豆腐類菜肴推廣的專業(yè)人員和相關(guān)從業(yè)者進行深度訪談，了解他們在推廣中遇到的問題和難點以及對于新媒體在解決這些問題中的作用和建議。

3.3數(shù)據(jù)分析方法

第一，文獻綜述：采用文獻綜述的方式對國內(nèi)外相關(guān)研究進行梳理和總結(jié)。

第二，深度訪談：采用內(nèi)容分析法對訪談內(nèi)容進行整理和分類，提取關(guān)鍵詞和信息，歸納總結(jié)出新媒體在四川豆腐類菜肴推廣中的具體策略和效果。

4.新媒體對四川豆腐類菜肴推廣的作用

4.1新媒體推廣的優(yōu)勢

隨著社會信息化的不斷發(fā)展，新媒體的出現(xiàn)給傳統(tǒng)餐飲文化的推廣帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)。相較于傳統(tǒng)的廣告宣傳方式，新媒體推廣的優(yōu)勢主要表現(xiàn)在以下方面。

第一，覆蓋面廣：新媒體平臺可以實現(xiàn)全國范圍內(nèi)的信息傳播和推廣，覆蓋面遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過傳統(tǒng)媒體的局限性。

第二，互動性強：新媒體平臺可以與用戶實現(xiàn)互動交流，有利于建立品牌與用戶之間的緊密聯(lián)系，提高用戶的參與感和忠誠度。

第三，時效性強：新媒體平臺的信息傳播速度快，可以實現(xiàn)及時更新和反饋，讓用戶隨時了解到最新的推廣信息。

第四，成本相對較低：相較于傳統(tǒng)廣告宣傳方式，新媒體推廣的成本較低，適合小型餐飲企業(yè)和品牌推廣。

4.2新媒體推廣的策略

針對四川豆腐類菜肴推廣的特點，本研究提出以下新媒體推廣策略。

第一，建立品牌形象：餐飲企業(yè)需要注重品牌建設(shè)，通過新媒體平臺展示四川豆腐類菜肴的特色、歷史文化背景和制作過程，打造具有地方特色和文化內(nèi)涵的品牌形象。

第二，創(chuàng)造互動體驗：餐飲企業(yè)可以通過新媒體平臺舉辦互動活動。例如，線上直播制作豆腐、豆腐品嘗體驗等，讓用戶參與到推廣過程中，增加用戶參與感和體驗感。

第三，制作多樣化內(nèi)容：餐飲企業(yè)可以制作多樣化的內(nèi)容，包括但不限于豆腐的歷史、制作技巧、豆腐菜肴的制作方法等，讓用戶從不同的角度了解和體驗四川豆腐類菜肴，提高推廣效果。

4.3新媒體推廣的效果分析

為了分析新媒體推廣的效果，本研究采用問卷調(diào)查法和網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)分析法。研究通過對四川地區(qū)不同年齡、性別、職業(yè)等人群進行問卷調(diào)查，分析其對豆腐類菜肴的認(rèn)知程度、接受程度和購買意愿等指標(biāo)，并與推廣前的數(shù)據(jù)進行對比分析。同時，對新媒體平臺上的訪問量、轉(zhuǎn)發(fā)量、點贊量、評論量等數(shù)據(jù)進行收集和分析，以了解新媒體推廣的效果。

通過問卷調(diào)查，了解豆腐類菜肴在不同人群中的認(rèn)知和接受程度，比較推廣前后的差異，分析新媒體推廣的效果是否顯著。同時，了解人們購買豆腐類菜肴的意愿和因素，從而制訂更加精準(zhǔn)的推廣策略。

通過網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)分析，我們可以了解新媒體平臺上的訪問量、轉(zhuǎn)發(fā)量、點贊量、評論量等數(shù)據(jù)，進而分析新媒體推廣的受眾特點、受眾反應(yīng)等情況，同時對不同平臺的推廣效果進行對比，確定哪些平臺對推廣更為有效。

5.非遺視域下新媒體對四川豆腐類菜肴推廣的策略

5.1非遺視域下的文化傳承

非遺是指非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是指人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分，包括口頭傳統(tǒng)、表演藝術(shù)、社會實踐、傳統(tǒng)手工藝和知識技能等多種文化形式。四川的豆腐類菜肴是非遺文化的重要組成部分，是代表四川飲食文化的重要特色。在推廣四川豆腐類菜肴時，推廣人員必須考慮非遺文化的保護和傳承，避免推廣過程中對非遺文化的侵犯。

5.2非遺視域下新媒體的應(yīng)用

新媒體是指以互聯(lián)網(wǎng)、移動通訊等新技術(shù)為基礎(chǔ)的媒體形式。在非遺文化傳承中，新媒體可以為傳統(tǒng)文化注入新的生命力。通過新媒體的應(yīng)用，推廣者可以將傳統(tǒng)文化呈現(xiàn)在年輕人的面前，激發(fā)他們對傳統(tǒng)文化的興趣和熱情，促進傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展。在推廣四川豆腐類菜肴時，應(yīng)用新媒體是非常重要的手段。

5.3非遺視域下新媒體推廣策略

在非遺視域下，新媒體推廣四川豆腐類菜肴可使用以下策略。

5.3.1突出非遺文化的特色

第一，強調(diào)歷史淵源。四川豆腐類菜肴的歷史可以追溯到唐朝時期，具有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。在推廣過程中，可以通過文字介紹、圖片和視頻展示等方式，讓觀眾了解其歷史淵源和文化背景。

第二，展示制作工藝。四川豆腐類菜肴的制作工藝是其非遺文化的重要組成部分，其中包含了許多傳統(tǒng)的技藝和秘訣。在推廣過程中，可以使用視頻等媒介展示其制作工藝，讓觀眾深入了解其制作過程和特點。

第三，強調(diào)口味特色。四川豆腐類菜肴的口味獨特，且具有濃郁的地方特色。在推廣過程中，通過展示不同種類的豆腐類菜肴，讓觀眾了解其各自的口味特點和特色，進一步加深他們對四川豆腐類菜肴非遺文化的認(rèn)知和興趣。

第四，結(jié)合地方文化。四川豆腐類菜肴是四川地方文化的重要組成部分，具有地域特色和文化內(nèi)涵。在推廣過程中，結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍v史、文化、傳統(tǒng)習(xí)俗等，讓觀眾更好地理解四川豆腐類菜肴的地域文化背景和特色。

5.3.2多種渠道的宣傳推廣

要充分利用新媒體的多種渠道進行宣傳推廣。相關(guān)人員可以在各大視頻網(wǎng)站、社交平臺上發(fā)布相關(guān)視頻、圖片，還可以通過微信公眾號、短視頻、電商平臺等多種途徑進行推廣，擴大推廣的覆蓋面，提高推廣效果。除此之外，還可以利用以下多種渠道擴大推廣覆蓋面和提高推廣效果。

第一，利用線下活動。在推廣過程中，結(jié)合線下活動，如美食節(jié)、文化節(jié)等，通過展示、品嘗、互動等方式，讓更多的人了解和品嘗四川豆腐類菜肴。同時，可以在現(xiàn)場設(shè)置展示臺，向人們介紹豆腐類菜肴的制作工藝和文化內(nèi)涵，吸引更多人關(guān)注。

第二，合作推廣。與相關(guān)的企業(yè)、機構(gòu)或社團合作，共同開展推廣活動。例如，與當(dāng)?shù)芈糜尉趾献鳎瑢⑺拇ǘ垢惒穗燃{入當(dāng)?shù)孛朗惩茝V中；或者與餐飲企業(yè)合作，推出新菜品或打造特色菜單，吸引更多消費者。

第三，利用電子商務(wù)平臺。通過各大電子商務(wù)平臺進行推廣。例如，在美食類電商平臺上推出四川豆腐類菜肴的產(chǎn)品，或者在在線商城中開設(shè)特色店鋪，展示和銷售相關(guān)的產(chǎn)品。

第四，開展線上推廣活動。利用各大社交平臺、短視頻平臺等線上渠道，開展線上推廣活動。例如，發(fā)起話題討論、直播制作過程等，吸引更多用戶參與和關(guān)注。同時，通過與網(wǎng)紅、博主等合作，擴大宣傳的影響力。

5.3.3強化互動體驗

互動體驗是新媒體推廣的重要手段。除了通過線上互動來推廣四川豆腐類菜肴的非遺文化價值，還可以采取以下措施來強化互動體驗。

第一，制作互動性強的視頻。相關(guān)人員可以制作具有互動性質(zhì)的視頻，引導(dǎo)用戶通過評論、點贊等方式進行互動。例如，可以制作一些“品嘗挑戰(zhàn)”或“豆腐類菜肴制作教學(xué)”等視頻，讓用戶通過嘗試制作或者分享自己的制作經(jīng)驗來增加互動。

第二，打造線下互動體驗。在推廣過程中，相關(guān)人員可以結(jié)合線下活動，如美食節(jié)、文化節(jié)等，打造互動體驗的展示區(qū)。例如，在展示區(qū)內(nèi)設(shè)置制作豆腐的示范臺、品嘗區(qū)等，讓觀眾親身參與到制作和品嘗的過程中，增加互動體驗。

第三，借助社交媒體進行互動?？梢岳梦⑿?、微博等社交媒體平臺，通過發(fā)布有趣的話題、挑戰(zhàn)、互動游戲等形式，吸引更多用戶參與互動。

第四，提供互動性強的產(chǎn)品。推廣過程中，可以研發(fā)一些互動性強的產(chǎn)品，如DIY豆腐套裝、豆腐調(diào)料組合等，讓用戶在使用產(chǎn)品的過程中增加互動性，提高用戶黏性。同時，可以通過電商平臺等渠道銷售相關(guān)產(chǎn)品。

6.結(jié)論

6.1研究總結(jié)

本研究旨在探討非遺視域下新媒體對四川豆腐類菜肴的推廣作用策略，通過文獻研究和實證分析的方法，對相關(guān)文獻和案例進行了歸納總結(jié)，并對四川豆腐類菜肴的特點進行了分析。在此基礎(chǔ)上，本研究提出了新媒體推廣四川豆腐類菜肴的策略，包括制作短視頻、通過社交媒體平臺進行推廣等。研究結(jié)果表明，新媒體在推廣四川豆腐類菜肴中具有重要作用。

6.2研究貢獻

本研究在非遺視域下，探討了新媒體在推廣四川豆腐類菜肴中的策略，為保護和傳承四川豆腐類菜肴文化，提供了一定的理論和實踐參考。本研究對于傳統(tǒng)文化與新媒體的結(jié)合具有重要的意義，可為相關(guān)行業(yè)提供借鑒和參考。

6.3研究不足和展望

本研究存在以下不足之處：第一，研究樣本較少，針對性不夠強，未對不同年齡、性別、地域等因素進行深入探討；第二，由于時間和資源的限制，本研究并未對推廣效果進行實際測試，需要進一步的實踐探究。未來，可以通過擴大研究樣本、增加實踐驗證等方式，進一步完善本研究的結(jié)論和理論，為傳統(tǒng)文化與新媒體的融合提供更為全面和深入的研究。

基金項目

本文為四川省教育廳川菜發(fā)展研究中心科研項目“非遺視域下四川豆腐類菜肴傳統(tǒng)制作技藝的保護與傳承”（項目編號：CC20W03）。