前沿飲食

能夠無病無災(zāi)地活到百歲，是許多人夢寐以求的目標(biāo)。近期，多項國際權(quán)威研究顯示，任何年齡少吃都能延壽；適當(dāng)減少飯量，可將健康成人的衰老速度減緩2%～3%，死亡風(fēng)險降低10%～15%。今期教你怎么拿捏少吃的度，并支招少吃還不容易餓的方法。

少吃點，延壽又護腦

1月11日，巴克衰老研究所在《自然》子刊發(fā)表的研究顯示，一個名為OXR1的基因，對限制飲食所帶來的壽命延長和大腦保護起著關(guān)鍵作用。

研究團隊對200個具有不同遺傳背景的果蠅品系進行了評估。這些果蠅被喂食兩種不同的飲食，一種是正常飲食，另一種是熱量限制飲食。

研究團隊從中發(fā)現(xiàn)了五個基因，在熱量限制飲食模式下顯著影響壽命。其中在果蠅中名為mtd，在人類和小鼠中名為OXR1的基因，如果缺失會導(dǎo)致嚴(yán)重的腦神經(jīng)缺陷和過早死亡。

研究發(fā)現(xiàn)，mtd/OXR1表達(dá)水平會隨年齡增長而下降，這一基因缺失還會使“逆向轉(zhuǎn)運復(fù)合體”（與蛋白調(diào)節(jié)和脂質(zhì)運輸有關(guān)）不穩(wěn)定。促進其穩(wěn)定，能挽救mtd缺陷果蠅的壽命和大腦神經(jīng)退行病變。

2023年12月8日，刊登在《美國國家科學(xué)院院刊（PNAS）》上的一項研究顯示，任何年齡，即使是老年，從高熱量飲食變?yōu)榈蜔崃匡嬍?，都能有效延長生物體的壽命，對健康產(chǎn)生積極影響。

總的來說，這些研究表明，不管什么年紀(jì)，少吃真的能延壽，且會左右大腦健康。

怎么拿捏少吃的“度”？

其實，古人已經(jīng)意識到“限制飲食與壽命延長”之間的關(guān)聯(lián)性。比如《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。

少吃延壽，那么少吃多少才是合理的呢？發(fā)表于《自然》子刊《Nature Aging》上的一項權(quán)威研究明確提出：在能量攝入比一般水平低25%的人群中，衰老速度延緩了約2%～3%，該人群的死亡風(fēng)險下降了10%～15%。這一結(jié)論與人們常說的“七八分飽”不謀而合。

“七八分飽”就應(yīng)該停在可吃可不吃的時候，這種肚子不脹、意猶未盡的狀態(tài)其實是最健康的。

●五分飽：已經(jīng)沒有如饑似渴的感覺了，但還是想吃，等不到下一次吃飯的時候就會餓。

●六分飽：如果這個時候把食物撤掉，會稍稍有些不滿足，在第二餐之前會有明顯的饑餓感。

●七分飽：肚子已經(jīng)不餓了，對食物的欲望也沒那么強了，但還沒有飽足感，還想習(xí)慣性再吃幾口，但此時把飯菜拿走，也不覺得有遺憾。

●八分飽：胃里感覺滿了，但再吃一點點也不是很難受。

●九分飽：還能勉強吃一點點，但胃里已經(jīng)非常滿了，每一口都是負(fù)擔(dān)。

●十分飽：一口也吃不下了，再吃一口都是痛苦。

少吃又不容易餓的方法

●分：合理分布一日三餐的能量

“早餐飽、中餐好、晚餐少”的飲食，讓人更易保持健康體重、穩(wěn)定血糖、緩解炎癥。

研究發(fā)現(xiàn)，早餐、午餐、晚餐攝入卡路里遞減的參試者，減肥效果好于三餐攝入量遞增的人群。

●難：吃點難以消化的食物

一般來說，富含碳水化合物的食物，被消化吸收的速度最快，尤其是“小個頭”的精制糖；而蛋白質(zhì)的排空速度最慢；脂肪介于兩者中間。

通常建議普通成年女性每日至少保證55克蛋白質(zhì)，男性65克。一個雞蛋大約6克蛋白質(zhì)，一杯牛奶大約7克，五兩主食差不多 20克。此外，最好每天再吃四兩的高蛋白食物，如紅肉、禽肉、水產(chǎn)、豆制品、堅果等。

●慢：放慢吃飯速度

從吃飯開始，經(jīng)過20分鐘后，大腦才會接收到吃飽的信號。吃得越快，越容易吃得過多。

建議專心進食，細(xì)嚼慢咽。早飯一般不少于15分鐘，午飯和晚飯的進餐時間不少于30分鐘。

●多：選膳食纖維含量多的

膳食纖維有一個獨特的“個性”，就是不易被消化吸收，吃進去之后會長時間在胃腸道里“待著”，且容易吸水膨脹。

富含膳食纖維的食物很多，包括蔬果、薯類、菌藻、大豆、粗雜糧等。

●粗：吃“粗”一點的主食

主食建議選低血糖生成指數(shù)的食物，如糙米飯、蕎麥面，它們的消化吸收速度緩慢，可提供較長時間的飽腹感，不容易餓。

●大：即食物體積要選大的

這個“大”就是我們所看到的體積。同樣含有100大卡的食物，它可以是一小塊蛋糕或七八片薯片，也可以是一杯牛奶或一大盤蔬果。后者顯然在胃里更“占地”。