李 芳 劉 娜 王明生 劉 濤 李恬恬

陜南平川地區(qū)氣候溫潤，羊肚菌生產(chǎn)周期短（每年10—12 月種植，次年3—4 月采收）、效益高，近年栽培規(guī)模不斷擴大。 2012 年漢中引進羊肚菌人工栽培，但是每年都有不少種植戶無法穩(wěn)定盈利，一般種植成功畝收益可達3 萬～5 萬元， 失敗的則顆粒無收。 羊肚菌比較嬌弱，尤其在出菇階段幼菇期，陜南地區(qū)易發(fā)生倒春寒，天氣回暖快，晝夜溫差大，稍有不慎就會種植失敗。經(jīng)過近3 年的走訪調(diào)查研究，總結開成了適應陜南氣候的平棚下小拱棚栽培模式，實踐表明，該栽培模式可提高羊肚菌產(chǎn)量和品質(zhì)，獲得穩(wěn)定收益。

1 栽培時間

陜南平川地區(qū)種植羊肚菌一般在11 月上旬至12 月上旬， 次年3 月下旬至4 月上旬采收， 歷時4個月左右。

2 播前準備

2.1 選地 選擇水源充足、無污染源、土壤疏松透氣且能保持水分的田塊，輪閑或生荒地更為理想。每個種植地面積不宜過大，否則難以管理，風險大。

2.2 整地 播種前清除雜草，耕地3 遍，第1 次耕地前用辛硫磷顆粒劑撒施后深耕， 耕深20～30 cm，暴曬3～5 d 殺滅地下害蟲；第2 次每畝撒生石灰50 kg后耕地， 繼續(xù)暴曬1 周； 有條件的可進行第3 次耕地， 提高土壤透氣性， 以土塊沒有超過雞蛋大小的土塊為準。 每次耕地時將地里的根、 莖及雜草等清理干凈。

2.3 搭棚 按3 m×3 m 橫豎畫線并鉆孔， 孔深0.5 m，用竹竿搭建簡易平棚，高2～2.2 m，單個平棚面積不大于2 畝。 竹竿截成2.6 m 長，用電鉆取一頭對穿打孔（十字孔），用于橫豎拉線。竹竿未打孔一端插入鉆好孔的土中夯實， 用繩子在竹竿頂部十字孔處分橫豎兩個方向拉線，線的兩頭用木樁固定，繃直拉緊，避免傾倒。蓋上遮陽網(wǎng)，遮陽網(wǎng)選用6 針或6 針加密型，并將遮陽網(wǎng)固定，四周落地，用土壓實。

2.4 布管 栽培地排好水管，外圍水管規(guī)格為主管PVC75、分管PVC50、滴灌PVC32。 播種前2 d 完成做畦， 畦面寬0.7～1 m， 溝寬0.3～0.5 m， 畦間溝深0.3 m。在畦面邊緣分別用鋤頭理出兩條寬10 cm、深不低于5 cm 的播種溝。

3 播種

3.1 菌種準備 當?shù)卮蠖噙x用“六妹”系列羊肚菌，畝用菌種160 袋， 菌種取出用小刀從菌種袋側面劃開，菌種捏碎、揉散、拌營養(yǎng)液至合適濕度后，備用。

3.2 播種 播種溝用水灑濕，使土壤潮濕，在播種溝內(nèi)撒1 層菌種， 覆土完全覆蓋菌種， 但厚度不能超過3 cm。 開袋后的菌種應盡快播種覆土，以免造成污染和脫水。

4 前期養(yǎng)菌管理

4.1 澆種水 播種后， 用噴灌設備澆透水1 次，使畦面土壤含水量達到60%左右， 3～5 d 土表菌絲長出。

4.2 覆蓋黑膜 畦面覆蓋1 層黑色地膜， 兩頭壓實，兩側間隔2～3 cm 壓住，以防風吹跑薄膜，可抑制雜草、保濕、避光、控溫。

4.3 擺放營養(yǎng)袋 播種10～15 d， 畦面會形成白色菌霜。一般播種2～3 周即可擺放營養(yǎng)袋，每畝用羊肚菌專用外源營養(yǎng)袋1 600 袋左右。 擺放時割開營養(yǎng)袋一側， 將開口一側緊貼地面， 用手下壓使營養(yǎng)袋切口與土壤面白色菌霜層緊密接觸， 以便菌絲快速生長。

4.4 搭建小拱棚 用白色薄膜（厚0.008～0.012 mm）搭建小拱棚，高55 cm，拱條平行或交叉。 薄膜兩端封死，兩側邊壓土。 陜南地區(qū)此時正處于最冷時節(jié)，搭建小拱棚可使羊肚菌安全過冬。

5 出菇管理

春季氣溫回升到5～10 ℃， 畦面白色孢子粉消退，營養(yǎng)袋內(nèi)布滿菌絲，營養(yǎng)袋與土壤接觸點及四周布滿黃褐色胎狀茸毛時，即可移除營養(yǎng)袋。之后勤觀察土壤水分情況，大量補水2～3 次，溫度過高過低時不澆水，使土壤水分充分吸足，10～15 d，畦面上有魚卵大小的白色原基出現(xiàn)，此時對環(huán)境變化最為敏感，也是種植羊肚菌成敗的關鍵所在。 正值2 月底至3月初溫差大、 倒春寒天氣頻發(fā)期， 剛出的菇幼嫩，稍有不慎就出問題， 須做好應對。 出菇后要精細管理， 可棚內(nèi)掛置溫濕度計， 溫度超過20 ℃， 上午10：00 揭起小拱棚一側通風降溫， 下午5：00 放下。后期環(huán)境溫度較高時，還可以打開遮陽網(wǎng)兩側，通風降溫。

6 病蟲防控

6.1 典型病害

6.1.1 蛛網(wǎng)病 菌絲像蜘蛛網(wǎng)一樣向四周蔓延，首先從菌柄底層向上侵染， 根部被白色濃密的雜菌覆蓋，生長停滯變軟倒伏死亡。 種植時避免高溫下種；對土壤采用高溫暴曬、 輪作倒茬、 生石灰消殺等措施預處理； 外源營養(yǎng)袋及時擺放， 適時撤離； 選用咪鮮胺、 噻菌靈為主要成分的藥劑， 按說明書對水噴霧。

6.1.2 霉菌性枯萎病 最為常見的一種病害， 主要侵害菌蓋，發(fā)病初期感病部位有白色菌絲，后發(fā)病部位呈現(xiàn)空洞化凹陷、破損，子囊果畸形，喪失商品性。溫度高于22 ℃， 特別是25 ℃以上高濕狀態(tài)下發(fā)病迅速。注意播種前土壤翻耕、暴曬，并撒施生石灰；及時撤離外源營養(yǎng)袋；及時去除發(fā)病株，防高溫高濕。

6.1.3 白霉病 發(fā)病初期感病部位菌柄發(fā)紅， 侵染部位會收縮成空洞，子囊果畸形，表面出現(xiàn)白色霉狀菌絲，嚴重時子實體全部腐爛，高溫高濕時會突然暴發(fā)。氣溫超過20 ℃時，要適當降低棚內(nèi)溫度；做好排水，避免出現(xiàn)高濕現(xiàn)象；及時去除發(fā)病菌株，防止病害蔓延。

6.2 常見蟲害

6.2.1 蛞蝓和蝸牛 生長在草叢、落葉或石塊下，溫暖潮濕的雨季大量發(fā)生，有晝伏夜出習性。取食羊肚菌原基和幼嫩子囊果，子囊果停止發(fā)育導致畸形，同時啃食部位破損，其他雜菌侵染帶來損失。可通過人工捕殺、化學藥劑防治，用豆餅或炒香棉籽餅與敵百蟲按10 ∶1 的比例制成毒餌， 傍晚每畝撒施4～5 kg進行誘殺，或用四聚乙醛顆粒誘殺。

6.2.2 跳蟲 播種后跳蟲前期在土壤內(nèi)嚼食菌種、菌絲，鉆進外源營養(yǎng)袋繁衍，出菇階段鉆入菇體內(nèi)或在菌蓋表面取食，使其發(fā)育受阻，還會引起其他病害發(fā)生。 播種前1 個月，每畝用50 kg 生石灰撒施，翻耕后暴曬；清除田間的農(nóng)業(yè)廢棄料，減少滋生源；跳蟲發(fā)生嚴重的田地，用盆盛清水誘殺，可減少蟲口密度；用氯氰菊酯1 000～2 000 倍液噴施，注意藥物濃度對菌絲發(fā)育有一定的影響， 出菇之前或出菇過程中慎用。

6.2.3 馬陸 又稱“千足蟲”，喜陰暗、潮濕的地方，常蜷伏在石頭、腐敗枝葉下面，喜食腐殖質(zhì)，主要發(fā)生在春季溫度回暖、雨水多的時候。馬陸取食菌肉和菌絲后造成子囊果發(fā)育停止、死亡。發(fā)生量少時人工捉蟲，量多時可選用高效氯氰菊酯進行防治。

6.2.4 菇蚊菇蠅類害蟲 菇蚊菇蠅類幼蟲取食菌絲，造成營養(yǎng)傳輸和吸收受阻，蚊蠅類幼蟲在菌柄基部滋生，嚴重時造成幼菇營養(yǎng)不良而死亡。成蟲叮咬子囊果，造成發(fā)育畸形，商品性下降。 可在棚內(nèi)懸掛黃板誘殺成蟲。