陳春霞

小學(xué)階段是學(xué)生身心發(fā)展的重要時(shí)期，這一時(shí)期開展勞動(dòng)教育對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)具有重要意義。與此同時(shí)，中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化作為中華民族的瑰寶，其內(nèi)涵豐富、底蘊(yùn)深厚，對(duì)學(xué)生的成長具有積極的引導(dǎo)作用。因此，本研究以小學(xué)四年級(jí)“學(xué)泡茶”為例，旨在探討如何在小學(xué)勞動(dòng)教育中融入中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化元素，使學(xué)生在勞動(dòng)中體驗(yàn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力，從而提高勞動(dòng)教育效果。

一、教學(xué)規(guī)劃

（一）教材分析

“學(xué)泡茶”是小學(xué)四年級(jí)的內(nèi)容，在該課程中，通過引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)茶葉、茶具，了解不同茶葉的沖泡水溫，學(xué)習(xí)泡茶的技巧等，為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在勞動(dòng)教育中的融入奠定重要基礎(chǔ)，并且能讓學(xué)生從中體驗(yàn)到勞動(dòng)的樂趣。

（二）學(xué)情分析

四年級(jí)的學(xué)生已經(jīng)逐漸掌握了一些基本的動(dòng)手技能，對(duì)于實(shí)踐操作類的課程更加感興趣，并且對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化開始產(chǎn)生興趣，這為學(xué)習(xí)“學(xué)泡茶”這樣的課題提供了良好的基礎(chǔ)。

（三）教學(xué)目標(biāo)

1.使學(xué)生全面了解茶的深厚歷史、各類品種以及泡茶的基本器具；掌握泡茶的基本步驟和技巧，包括茶葉的選擇、水溫的控制、泡茶器具的使用等。

2.通過實(shí)踐操作，親身體驗(yàn)泡茶的過程，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、觀察能力和解決問題的能力；在教師的引導(dǎo)下，使學(xué)生自主探究、發(fā)現(xiàn)泡茶的細(xì)節(jié)和技巧，形成對(duì)泡茶的獨(dú)特理解。

3.通過團(tuán)隊(duì)合作，培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作精神和集體榮譽(yù)感；通過泡茶實(shí)踐，使學(xué)生養(yǎng)成耐心、細(xì)致、專注的態(tài)度，提高自我修養(yǎng)。

（四）勞動(dòng)準(zhǔn)備

1.教學(xué)工具與材料

①茶具：茶壺、茶杯、公道杯等。

②茶葉：不同類型和品種的茶葉，如綠茶、紅茶、烏龍茶等。

③泡茶用水：清潔的自來水或預(yù)先準(zhǔn)備好的泡茶用水。

④輔助工具：茶葉夾、茶匙、濾網(wǎng)等。

2.教學(xué)場地

準(zhǔn)備足夠的座位和茶具擺放空間，確保每個(gè)學(xué)生都有操作和體驗(yàn)的機(jī)會(huì)。

3.學(xué)生準(zhǔn)備

穿著方便活動(dòng)的服裝，避免穿緊身或厚重的衣物。

4.安全措施

①確保所有的茶具在使用前都已經(jīng)徹底清洗干凈。

②在操作過程中提醒學(xué)生注意安全，避免燙傷。

二、教學(xué)過程

（一）情境導(dǎo)入，揭示課題

同學(xué)們，“客來敬茶”是中國的一種傳統(tǒng)禮節(jié)，當(dāng)有客人來訪時(shí)，熱情的主人會(huì)獻(xiàn)上一杯香濃的茶水，這不僅是對(duì)客人的尊重，更是對(duì)中華文化的傳承。今天，我們的教室里也有幾位遠(yuǎn)道而來的客人，讓我們用一杯香醇的茶水來表達(dá)我們的歡迎和尊重。那么，如何泡出一壺好茶呢？（板書：泡茶）

（二）觀察比較，識(shí)別工具與材料

1.認(rèn)識(shí)茶葉

師：茶葉的品種很多，大家知道有哪些嗎？

生：我知道有紅茶、綠茶、烏龍茶……

2.介紹泡茶用具

師：日常生活中，我們泡茶會(huì)用到哪些工具呢？

生：茶杯、茶壺、熱水、茶葉……

師：是的，泡茶離不開茶具、茶葉、熱水，而茶壺、茶杯、茶盤這些東西，我們統(tǒng)稱為茶具?，F(xiàn)在，讓我們先來認(rèn)識(shí)一下茶具吧！在此之前，大家一起來看一下這些茶具是由哪些材料制成的。

（課件展示多種材料制成的茶具，包括金屬茶具、陶瓷茶具、玻璃茶具等。）

師：哪位同學(xué)來總結(jié)一下這些茶具都是由哪些材料制成的呢？

（學(xué)生回答）

師：既然有這么多種茶具，那么，泡茶時(shí)茶具的選擇有什么講究呢？我們又該如何選擇呢？

（學(xué)生討論）

（茶具選擇不僅要具有實(shí)用性，能夠泡出茶葉獨(dú)有的色澤和香味，還可以在這個(gè)基礎(chǔ)上增添一些造型、裝飾。）

師：大家的思路是對(duì)的，不同類型的茶葉可以搭配不同類型的茶具，這樣能夠襯托出茶的色、澤、味。

（課件展示）

泡紅茶：玻璃杯是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)樗鼈兡苷故炯t茶的色澤和茶葉在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)，且清洗起來也比較方便。另外，瓷杯也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，因?yàn)樗谋匦阅茌^好，能讓紅茶的香氣更加持久。

泡綠茶：玻璃杯同樣是一個(gè)理想的選擇，能更好地釋放出茶葉的清香。由于綠茶比較嫩，沖泡時(shí)對(duì)水溫有要求，所以，瓷杯也是不錯(cuò)的選擇。

泡烏龍茶：烏龍茶的茶具選擇比較多樣化，紫砂壺是比較常見的選擇，因?yàn)樗谋匦阅?、透氣性能較好，能夠讓烏龍茶的香氣更加濃郁持久，有利于茶葉中營養(yǎng)成分的滲出。瓷杯也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，特別是對(duì)于那些注重茶葉形態(tài)的茶友來說。

師：大家再思考一下，泡茶時(shí)，除了茶具選擇不一樣之外，不同茶葉的沖泡時(shí)間、水溫、次數(shù)、茶水比又有哪些不同呢？

（課件展示）

①紅茶

沖泡水溫：適宜用95℃左右的沸水沖泡。

沖泡時(shí)間：以3～5分鐘為佳，沖泡次數(shù)可根據(jù)茶葉品質(zhì)來定，一般為2～3次。

茶水比：一般為1∶20～1∶30，即每克茶葉用20～30毫升的水。

②綠茶

沖泡水溫：適宜用80℃左右的水沖泡，過高的溫度會(huì)破壞綠茶的嫩度，使茶湯變黃。

沖泡時(shí)間：一般為2～3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。

茶水比：一般為1∶50，即每克茶葉用50毫升水。

③烏龍茶

沖泡水溫：適宜用100℃的沸水沖泡。

沖泡時(shí)間：一般為2～5分鐘，沖泡次數(shù)可根據(jù)個(gè)人口味來定，一般為5～7次。

茶水比：一般為1∶20～1∶30，即每克茶葉用20～30毫升的水。

教師總結(jié)：泡茶是一種文化、一種藝術(shù)，泡茶的過程非常講究，需要選擇不同的茶具，掌握好水溫，注意茶水比以及沖泡的時(shí)間。

（三）交流討論，探究方法

師：大家都聽說過鐵觀音吧？這屬于烏龍茶的一種，今天，我們就來研究一下鐵觀音的沖泡方法。沖泡鐵觀音需要的茶具有蓋碗、公道杯、茶杯、茶盤、燒水壺等（課件展示）。大家了解完鐵觀音的沖泡工具之后，知道該如何沖泡嗎？

（學(xué)生描述）

師：泡茶的方式非常講究，那么鐵觀音的正確沖泡方式到底是什么呢？在學(xué)習(xí)之前，老師想請(qǐng)大家先觀看視頻，看一看視頻中講到的泡茶步驟有哪些。

師：大家四人為一組，討論并總結(jié)一下泡茶總共有幾個(gè)步驟。

（小組討論：泡茶前應(yīng)該先清洗一下茶具，然后將茶葉放入蓋碗內(nèi)，倒入熱水。）

師：現(xiàn)在哪個(gè)小組可以來匯報(bào)一下討論結(jié)果呢？

（學(xué)生回答，由其他小組補(bǔ)充，最后教師總結(jié)）

教師板書泡茶的步驟：燙洗茶具→落茶→沖泡→斟茶→奉茶品茶。

（四）動(dòng)手實(shí)踐，掌握方法

師：我們剛剛已經(jīng)了解了泡茶的步驟，現(xiàn)在老師先示范一下，大家仔細(xì)看，待會(huì)我們一起動(dòng)手來嘗試泡茶。首先，我們將杯子洗干凈，杯內(nèi)不留水，再用開水燙一下杯子，去除杯子的異味。燙洗茶具是將滾燙的水倒入蓋碗或茶杯中，清洗茶具表面看不見的灰塵，同時(shí)提高茶具表面溫度，這樣倒入茶水后可以更好地保存茶葉的香氣。然后用毛巾或紙巾擦干手，用剪刀或手將鐵觀音外袋拆開，再拆開內(nèi)膜袋，將茶葉倒入蓋碗中。最后用燒開的水，即100℃沸騰的水倒入蓋碗中，水量蓋過茶葉或者接近蓋碗邊緣，然后蓋上蓋碗，輕輕刮掉蓋碗表面的茶泡，第一泡茶葉注水3～5秒鐘后，由于是第一泡，可以將茶水直接倒掉，或者將茶水倒入茶杯中進(jìn)行二次溫杯，從第二泡起，反復(fù)注水、倒出即可。（教師邊操作邊講解）

學(xué)生實(shí)踐：

首先準(zhǔn)備好所需的茶具，包括茶壺、茶杯、水壺等，并將它們擺放整齊，以便進(jìn)行后續(xù)的泡茶操作。

（1）燙洗茶具

學(xué)生按照教師的示范，使用開水將茶具逐一燙洗。這一步驟不僅是為了清潔茶具，還可以提高茶具的溫度，有助于更好地激發(fā)茶葉的香氣。

（2）落茶

學(xué)生根據(jù)教師的指導(dǎo)，將適量的鐵觀音茶葉放入茶壺中，需要注意茶葉的用量，確保茶葉能夠充分展開，同時(shí)避免過多或過少。

（3）沖泡

將水壺中的水燒開后，稍等片刻，待水溫適中時(shí)，開始進(jìn)行沖泡。提起水壺，將水從高處注入茶壺，使茶葉在水的沖刷下充分翻滾和舒展。

（4）斟茶

沖泡完成后，學(xué)生等待茶葉充分沉淀，然后輕輕地將茶湯倒入各個(gè)茶杯中。盡量保持動(dòng)作平穩(wěn)，避免茶湯濺出。

（5）奉茶品茶

最后，學(xué)生將斟好的茶恭敬地奉給遠(yuǎn)道而來的朋友，并邀請(qǐng)他們一起品茶。在品茶過程中，注意觀察茶湯的色澤，聞其香氣，品其滋味，并學(xué)會(huì)欣賞鐵觀音獨(dú)特的韻味。

師：大家在泡茶操作中遇到了哪些困難呢？

生：茶量的選擇不好控制，茶葉過多或者過少，都會(huì)影響最終的沖泡色澤、香味，并且泡茶的時(shí)間也需要把控好，時(shí)間過長或過短都會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。

師：那么大家是如何解決泡茶中的困難的呢？

生：我們每個(gè)人選擇了不同的茶量，根據(jù)最終沖泡出的口感確定了不同量的水需要多少茶葉。至于泡茶的時(shí)間，我們通過觀看墻壁上的鐘表時(shí)間，控制在3～5分鐘，還可通過觀察茶葉的顏色來判斷。

通過泡茶實(shí)踐，學(xué)生可以品味茶葉的香氣、滋味和韻味，感受茶文化的獨(dú)特魅力，這有助于培養(yǎng)他們的審美情趣和提升文化素養(yǎng)。

（五）評(píng)價(jià)提升，總結(jié)拓展

1.教學(xué)評(píng)價(jià)

教師評(píng)價(jià)：教師根據(jù)學(xué)生在課程中的表現(xiàn)，如課堂參與度、泡茶操作能力、問題解決能力等，給予全面、客觀的評(píng)價(jià)，并指出學(xué)生在哪些方面有進(jìn)步，哪些方面還需要繼續(xù)努力。

同學(xué)互評(píng)：通過小組活動(dòng)，學(xué)生之間相互評(píng)價(jià)對(duì)方的泡茶技術(shù)、學(xué)習(xí)態(tài)度和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。這種評(píng)價(jià)有助于學(xué)生從不同角度認(rèn)識(shí)自己的表現(xiàn)，并吸取他人的優(yōu)點(diǎn)。

自我評(píng)價(jià)：請(qǐng)學(xué)生回顧自己在“學(xué)泡茶”課程中的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，評(píng)估自己在泡茶技巧、茶葉知識(shí)等方面的掌握情況。

2.總結(jié)

教師引導(dǎo)學(xué)生對(duì)“學(xué)泡茶”課程中所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行總結(jié)，包括茶葉的種類、特性，泡茶的方法和技巧，以及茶文化的相關(guān)知識(shí)。同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步了解茶文化的內(nèi)涵和外延，如茶道禮儀、茶具的種類和用途等。此外，鼓勵(lì)學(xué)生將所學(xué)的泡茶知識(shí)和技巧應(yīng)用到日常生活中，與家人和朋友分享品茗的快樂，培養(yǎng)他們的生活技能和審美情趣。

3.教學(xué)反思

通過學(xué)習(xí)泡茶，學(xué)生不僅能掌握沖泡各種茶葉的技巧，還能理解泡茶背后的意義。同時(shí)，在遇到問題時(shí)，他們需要積極探索，嘗試改進(jìn)，這體現(xiàn)了他們的勞動(dòng)精神。

（作者單位：安溪縣教師進(jìn)修學(xué)校）

編輯：趙飛飛