王太生

你喜歡什么樣的吃食，或者，對吃食的態(tài)度，傳遞著你對這個世界的看法。

老灶臺上煙霧騰騰，大鐵鍋里鏟勺炒得噼里啪啦，柴火做出來的飯菜香噴噴，是嵌在靈魂里揮之不去的記憶，即便是遠在他鄉(xiāng)，滋味還在味蕾間回旋。

吃食，顯示生活的質(zhì)感。大魚大肉吃多了，有人喜歡喝粥。清粥一碗，舒坦實在，就著一碟老咸菜，也覺得爽，這個人樸素、簡單，對生活的要求原本就不高。

文人與吃食，同樣傳遞他們在凡俗生活中的個體感悟。

《儒林外史》中杜慎卿吃得講究。第二十九回說他請客，把普通菜品都排除在外，只要江南鰣魚、櫻桃、鮮筍等下酒小菜。而他酒量雖大，卻很少吃菜，只揀幾片筍和幾個櫻桃下酒。點心上來，豬油餃餌、鴨肉燒賣、鵝油酥是不動的，只吃一片軟香糕，喝一碗雨水煨的六安毛尖茶。杜公子追求浮華，拒絕粗茶淡飯，嘴巴有些挑剔，有點刁。

張愛玲的美食文字，記錄這位民國才女對人間美味的感知。童年是一道玲瓏美味——鴨舌小蘿卜湯，小時候在天津常吃：“學會了咬住鴨舌頭根上的一只小扁骨頭，往外一抽抽出來，像拔鞋拔”；也愛這充滿了煙火氣息的大餅油條，兩者同吃，“由于甜咸與質(zhì)地厚韌脆薄的對照，與光吃燒餅味道大不相同，這是中國人自己發(fā)明的。有人把油條塞在燒餅里吃，但是油條壓扁了又稍差，因為它里面的空氣也是不可少的成分之一”。透過食物，她表達著對這個世界的看法。

杜慎卿的張揚，張愛玲的本真，體現(xiàn)出文人們的生活態(tài)度和生活觀念。

吃食關系，還是一種獨特的人際關系，環(huán)環(huán)相扣，微妙而有趣。

朋友馬先生有一瓶陳年老釀，是街坊徐老三送的，徐老三的這瓶酒，是巷東頭劉大爺拿給他的，徐老三送馬先生時說，你不喝沒關系，可以送人，但不能送給劉大爺。馬先生覺得會篾匠手藝的劉大爺?shù)倪@瓶酒，也是別人送的，他對我說，趁今晚月色正好，咱哥倆整半斤豬頭肉，二兩花生米，把酒干了。一瓶酒，這些年在幾個布衣好友之間轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，最終還是馬先生沉不住氣，眼饞這瓶酒，讓酒找到終點與歸屬。馬先生喝過酒，咂著嘴，微醉，臉上掛著笑意，露出隨遇而安的滿足。

菜肴選擇，是一個人的選擇；吃食態(tài)度，亦是生活態(tài)度。

有天，馬先生告訴我，28天長成的小公雞，他是不吃的。對于大棚里的那些速生蔬菜，基本拒絕。他已經(jīng)好久沒有吃西紅柿蛋湯了，對菜市上一只只紅彤彤、個頭大小整齊劃一，長得近乎完美的西紅柿不敢問津。那天，在城郊結(jié)合部，馬先生看到路邊有幾個老太在擺攤賣菜，大概是附近的老菜農(nóng)，于是便趕緊停車，買了幾顆久違的、長相不算漂亮的西紅柿。馬先生說，這幾顆西紅柿是露天生長的，雖然沒有棚里的長得可愛，但絕對出乎自然……馬先生瞇著眼，似乎在尋找著遠去的農(nóng)耕背影。

想起饑饉年，吃相曾經(jīng)流露著對食物無以選擇的熱愛。但現(xiàn)在，吃食決定了我們以怎樣的態(tài)度與這個世界相處。

清淡，赤濃，咸鮮，麻辣……傳遞各自的生活方式和生活習慣。把自己所喜歡的，稱之為美食，其中包含贊美與愛。