蘇泰安

（吉林師范大學 外國語學院，吉林 四平 136000）

中國是一個歷史悠久的國家，在其漫長的發(fā)展過程中，中國人民創(chuàng)造了許多優(yōu)秀絢爛的文化。在這些文化中，最能體現(xiàn)中華文化的當屬茶文化。中國茶文化在不同的歷史時期有著不同的表現(xiàn)。十七世紀，茶葉傳播到俄羅斯并在俄國流行，形成了獨具特色的俄羅斯茶文化。在中俄茶文化的交流當中，我們不難發(fā)現(xiàn)兩國茶文化的異同之處，這也體現(xiàn)了兩國文化的包容性與差異性。本文正是基于這兩個方面進行探究。

1 中俄茶文化的歷史

1.1 中國茶文化

相傳茶是在大約5000年前由神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)的，神農(nóng)是我國歷史上第一位中醫(yī)，并被尊為中醫(yī)之父，他的貢獻之一是品嘗百草，然后告訴人們哪種草可以作為藥用，在這個過程中發(fā)現(xiàn)了茶。

在唐朝時期，茶文化開始流行，喝茶逐漸成為一種享受，茶宴受到皇家、寺廟和文人的贊賞。茶宴同時是一項莊重而優(yōu)雅的活動，茶的質(zhì)量必須很高，水必須來自特定的水源，餐具必須是精致且珍貴的，并且品質(zhì)要卓越。茶宴上主持人必須親自調(diào)茶，以示對客人的尊重。宴后客人將評判茶的質(zhì)量，稱贊主人的高尚品德，利用山水恬淡的環(huán)境寫詩。宋朝茶達到鼎盛時期，茶走進社會各個階層。宋徽宗趙佶撰《大觀茶論》，蔡襄撰《茶錄》，黃儒撰《品茶要錄》，一些文人雅士流行斗茶為生活情趣。每年清明節(jié)期間，新茶初出，適合參斗，古人斗茶或十幾人，或五六人，大都為一些名流雅士，還有店鋪的老板，街坊亦爭相圍觀，像現(xiàn)代看一場球賽一樣熱鬧。斗茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，相互品評，一分高下。斗茶，或多人共斗，或兩人捉對“廝殺”，三斗二勝。明人飲茶藝術性表現(xiàn)在追求飲茶環(huán)境美，這種環(huán)境包括飲茶者的人數(shù)和自然環(huán)境，當時對飲茶的人數(shù)有“一人得神，二人得趣，三人得味”之說[1]。對于自然環(huán)境則好在清靜的山林，儉樸的柴房、清溪、松濤，無喧鬧嘈雜之聲。清代飲茶習俗相當普及，飲茶方式由煎變?yōu)榕蒿嫞貏e是繼明朝開創(chuàng)造綠茶、黃茶、黑茶之后，又發(fā)明了白茶，紅茶，青茶的制法，完成了中國獨創(chuàng)的六大茶類。

新中國成立后，茶類產(chǎn)業(yè)的技術發(fā)展和先進的栽培技術極大的推廣我國的茶葉進一步普及和茶文化興起。上世紀80年代以來，中國茶及茶文化更是有了長足的發(fā)展。進入本世紀，伴隨茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶成為中國人健康生活不可缺少的一部分。今天，生活中以茶代客、以茶會友、以茶為禮、以茶清正、以茶修德，已成為國人最普遍的習俗。中國茶與茶文化已成為東方文明的象征。

1.2 俄羅斯茶文化

俄羅斯的茶文化源自中國，社會各個階層都有著濃厚的飲茶生活習慣。相對于中國來說，俄羅斯的茶文化歷史并不算長，但是茶文化在俄羅斯卻具有極其重要的地位。據(jù)史書和百科全書記載，俄羅斯人第一次接觸茶是在1638年，當時沙皇派兩位使者贈送一些貂皮給蒙古可汗，蒙古可汗回贈的禮品是約64公斤的茶[2]。品嘗之后，沙皇就喜歡上了這種飲品，從此茶便進入了俄羅斯。1679年，中俄兩國簽訂了關于俄國從中國長期進口茶葉的協(xié)定，但是從中國進口茶葉路途遙遠，運輸困難，運輸數(shù)量也有限，這就導致運輸成本會很高，售價也自然水漲船高。因此在17、18世紀，只有皇家和貴族才能買得起茶葉。直到19世紀，由于交通的便利，茶的價格才變的親民，俄羅斯普通階層人民也開始享受茶的美味。同時，在一些文學作品中也出現(xiàn)一些關于茶的記載，有的文學甚至出現(xiàn)了“給茶錢”這種名詞，相當于現(xiàn)如今的小費。

2 中俄茶具及飲用方式

2.1 相同之處

中俄兩國的茶具都能體現(xiàn)出其各自的民族特色，中國和俄羅斯都會使用較大的容器泡茶，然后用較小的茶具喝茶；兩國都有其各自專門制作茶具的地方；都對茶具有著極高的要求；一些收藏家特別愿意收藏一些具有紀念意義的茶具，比如一些國人愿意收藏一些紫砂陶；都特別享受喝茶的過程，特別講究儀式感。

2.2 不同之處

由于中俄兩國在傳統(tǒng)文化、民族習慣、民族性格、飲茶方式等方面有所不同，所以他們的茶具也呈現(xiàn)出自己的特色。在中國古代，我們常常用茶壺泡茶。而在俄羅斯，因為緯度高，氣溫低，所以他們經(jīng)常煮茶。

中國的茶具以陶瓷為主，其中陶器當屬浙江宜興出名，宜興的陶土黏力強而耐燒，用紫砂壺茶具泡茶，既不奪茶香又無熟湯氣，能較長時間保持茶葉的色香味；泡茶的瓷器中又分為白瓷、黑瓷和青花瓷，江西景德鎮(zhèn)被譽為瓷器之都。俄羅斯的茶具多以金屬為主，因為俄羅斯經(jīng)常煮茶，所以用瓷器的話容易炸裂，他們發(fā)明了茶炊，茶炊類似于中國的火鍋，這種說法一定意義上是正確的，二者外形的確很相似，但是用途不同。在俄羅斯有這樣一種說法：沒有茶炊，不算喝茶，不足以見識到茶炊的重要地位。

俄羅斯茶炊主要分為兩種類型，一種是茶壺型茶炊，另一種是爐灶型茶炊。茶壺型茶炊主要用來煮茶，通常便于攜帶，而且茶壺型茶炊空間很大，并有鏤空設計，設計的初衷是能夠存放木炭，使木炭燃燒源源不斷的向茶炊中的茶水輸送熱量，從而使茶在寒冷的環(huán)境中依然保持溫熱的狀態(tài)。而爐灶型茶炊設計更加完善，更貼近于居家使用。爐灶型茶炊通常與壁爐聯(lián)系在一起。開始工作的同時也能夠使房間變得更加溫暖。俄羅斯茶炊的生產(chǎn)地最出名的應是圖拉市，它的名氣在俄羅斯并不輸于中國的景德鎮(zhèn)。那里生產(chǎn)的茶炊，做工精細、外形精美、質(zhì)量完善。有許多旅游者慕名而往。隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)如今茶炊的種類越來越多，出現(xiàn)了一些通過電加熱的茶炊。

除了茶炊之外，形態(tài)各異的茶碟也是俄羅斯人必需的茶具，人們對茶碟品質(zhì)的要求也很高，有陶瓷茶碟，玻璃茶碟等。在這些材質(zhì)各異的茶碟中，俄羅斯人最喜歡玻璃質(zhì)的茶碟，他們認為這是最好的茶具。

2.3 飲用方式

中國茶葉歷史悠久，茶的種類也特別的多，常見的茶可以分為六類，烏龍茶，紅茶，綠茶，白茶，黑茶，黃茶等；中國的名茶品種非常多，如杭州西湖龍井，黃山毛峰，岳陽君山，銀針等。俄羅斯位于高緯度地區(qū)，屬亞寒帶大陸性氣候，其氣候條件和自然環(huán)境并不適合茶葉的生長，因此茶葉的產(chǎn)量是非常小的。兩國人民都非常喜歡喝茶。古代中國人在茶館喝茶，在招待遠方而來的朋友時也會喝茶。這樣的習俗在俄羅斯也有。如果有遠方而來的朋友，俄羅斯主人也會熱情的為客人端上一杯熱茶，供客人品嘗，同時也會準備一些糕點、面包等等。

中俄兩國人民喜歡茶的種類不同，一般來說，中國人普遍喜歡喝茉莉花茶和綠茶，而俄羅斯人喜歡喝紅茶，因為俄羅斯位于高緯度地區(qū)，氣候寒冷，喝紅茶能夠為俄羅斯人提供熱量。紅茶在俄語中又被稱為黑茶，因為紅茶剛煮出來，它的顏色呈現(xiàn)暗紅色，有點發(fā)黑。俄羅斯也喜歡喝當?shù)氐囊环N本土茶，名字叫做“伊萬茶”。伊萬茶是一種生長在西伯利亞地區(qū)的小花，看起來像曬干的花茶，其味道微甜，口感類似于中國的涼茶，有點像俄國人在中國磚茶中加檸檬的口感。據(jù)說，伊萬茶葉子含有大量維生素C，俄羅斯人常用它做沙拉佐料，它的根用來治感冒，是俄國人日常生活中常用的野生植物。當然隨著中俄貿(mào)易友好交流更為頻繁，俄羅斯越來越多的人開始喝綠茶，茉莉花茶等。

除此之外，中俄兩國的喝茶方式、泡茶方式也有所不同。中國人一般會用沸水直接沖泡，而且泡過的茶會重復使用多次沖泡。多數(shù)國人認為沖泡第二次的茶是最為新鮮。俄羅斯人認為第一遍是沖掉茶葉的表層灰塵，大多數(shù)俄羅斯人會倒掉，他們通常會從第二杯開始喝。但是在古代，第一次沖泡過的茶依舊會喝，雖然它的味道是發(fā)苦的，但是古人認為這樣才能夠保持茶的原始風味。

除此之外，俄羅斯人在喝茶時會根據(jù)個人口味，在茶里加一些糖、蜂蜜、檸檬、山楂等。而中國人喝茶一般不加任何東西，直接品飲。因為中國人講究要原汁原味，要保留茶原有的味道。俄羅斯人在喝茶時通常會吃一些蛋糕或者一些薄餅作為簡餐，他們普遍把茶當做一種普通的飲料，茶中含有茶多酚，有助于消化，避免出現(xiàn)一些腸胃不適。這對俄羅斯人來說是相當有必要的，因為他們處于高緯度地區(qū)，每天通過吃大量的食物來御寒，而茶則有助于消化，避免出現(xiàn)脹肚的現(xiàn)象。中國因為所處的緯度相對較低，所以不需要在喝茶時吃一些食物，更講究茶的原始風味。

3 促進中俄茶文化交流的意義

3.1 茶搭建起中俄文化的橋梁

茶起源于中國，有數(shù)千年的歷史。俄羅斯人在第一次品茶這種飲料之后，便喜歡上了茶，茶在俄羅斯開始盛行。隨著交通運輸?shù)陌l(fā)展，茶葉開始大量進入俄羅斯，茶逐漸成為俄羅斯人的日常生活不可或缺的一部分。由于俄羅斯緯度高，氣溫較為寒冷，產(chǎn)茶基地少。俄羅斯本土茶的供應很少。隨著中俄兩國在各個領域交流的不斷密切，兩國之間的貿(mào)易往來也更為頻繁，俄羅斯每年從中國進口大量茶葉，一定意義上促進了中俄文化的交流，也促進了中俄兩國的經(jīng)濟發(fā)展。

茶文化作為中國傳統(tǒng)文化不可或缺的一部分，無時無刻不凸顯出我國的民族特點和民族特色，讓越來越多的國際友人通過茶了解到中國。近年來，中俄兩國的文化交流日益密切。比如，在2023年7月14日，在俄羅斯莫斯科舉行茶葉博覽會，此次活動重點展出茶葉、再加工茶、茶具、茶食品等，并通過專題講座、文化展演、現(xiàn)場品茗等形式，展現(xiàn)中國茶文化的魅力，促進中國茶文化交流，提升中國茶品牌影響力。在活動期間，參觀者可了解烏龍茶、紅茶、綠茶、白茶、花茶等各類茶品的區(qū)別和制作過程，學習泡茶的原則和技巧。俄羅斯記者說：無論是在俄羅斯還是在中國，茶文化都強調(diào)人與人之間的聯(lián)系，這一點非常重要。我們雖然說不同語言，住在不同的城市，吃不同的食物，但我們都愛喝茶，這就為我們緊密相連提供了可能。茶文化為中俄的文化交流發(fā)展搭建了橋梁，促進了中國文化在俄的傳播，有利于兩國文化之間的交流，也能夠促進兩國之間貿(mào)易的往來，同時促進兩國經(jīng)濟的發(fā)展。

3.2 中俄茶文化促進健康生活方式的形成

古人說，“諸藥為百病之藥，茶為萬病之藥”，喝茶是一種良好的生活方式。古人就發(fā)現(xiàn)了茶的一些功效。茶中含有茶多酚，茶多酚有很多作用，如抗衰老，宋代蘇頌的《本草圖經(jīng)》稱茶能“祛宿疾，當眼前無疾”，明代程用賓的《茶錄》稱茶能“抖擻精神，病魔斂跡”。除此之外，茶多酚的抗氧化能力是維生素E的6到7倍，是維生素C的5到10倍。茶還有消除疲勞、提神、明目、消食、利尿解毒、防止齲齒消除口臭等諸多功效。當今全世界的經(jīng)濟迅速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏不斷加快，壓力也越來越大。部分人壓力過大時借酒消愁，長此以往，人們的身體會出現(xiàn)各種問題。比如胃部出現(xiàn)一些不適。人們的身體機能也會出現(xiàn)各種下降。隨著人們的生活水平不斷提高，人們開始逐漸重視健康這一問題，越來越多的人開始追求健康的生活方式，人們開始將飲品從酒調(diào)為茶。因為茶中具有茶氨酸，可以幫助人們控制焦慮情緒，提高注意力，改善精神狀態(tài)和個體機能。于是，越來越多的年輕人開始喜歡喝茶、品茶。并且茶文化中有著我國傳統(tǒng)的哲學思想“天人合一”，這種觀點是追求人與人，人與自然的和諧統(tǒng)一[5]。這種觀點是深奧的，具有無窮的智慧，使人在品茶的過程中重塑自己的思想和靈魂，不僅是內(nèi)在的靈魂，還是外在的身體，都得到了不斷的完善和強化，從內(nèi)而外迸發(fā)出新的活力。飲茶在彰顯我國文化自信的同時，也促進了健康生活方式的形成。

4 結語

在漫長的歷史長河中，中國的茶文化熠熠生輝，也在不停的影響著俄羅斯茶文化的發(fā)展，二者一方面互相促進，相互借鑒學習，另一方面又基于自身的國情有選擇性的發(fā)展，使得茶文化在各自國家的地位日益上升，為中俄兩國的經(jīng)貿(mào)往來奠定了堅實的基礎，讓中俄兩國美好的友誼得以持續(xù)發(fā)展，使得中俄茶文化有了更好的傳承，并為世界茶文化的發(fā)展做出了巨大貢獻。