鄭 婷，李銀塔，孫 梓

（威海海洋職業(yè)學院，山東 榮成 264300）

0 引言

2022 年3 月，教育部在《關于2022 年職業(yè)教育重點工作介紹》 提出職業(yè)教育數(shù)字化轉(zhuǎn)型思路[1]。2022 年中共中央辦公廳發(fā)布的《關于深化現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設改革的意見》，更加明確提出：應積極構(gòu)建產(chǎn)業(yè)和職業(yè)教育深度融合協(xié)同創(chuàng)新的發(fā)展格局，從而切實服務好高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)和經(jīng)濟發(fā)展的主戰(zhàn)場[2]。黨的二十大報告指出，要站在統(tǒng)籌中華民族偉大復興和世界百年未有之大變局的高度，充分發(fā)揮海量數(shù)據(jù)和豐富應用場景優(yōu)勢，促進數(shù)字技術和實體經(jīng)濟深度融合，賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,催生新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)新模式，不斷做強做優(yōu)做大我國數(shù)字經(jīng)濟。要加快數(shù)字化發(fā)展，打造數(shù)字經(jīng)濟新優(yōu)勢，協(xié)同推進數(shù)字產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型[3]，加快數(shù)字社會建設步伐，營造良好數(shù)字生態(tài)，建設數(shù)字中國。實施產(chǎn)業(yè)數(shù)字化戰(zhàn)略是數(shù)字經(jīng)濟和實體經(jīng)濟深度融合的重要途徑,已經(jīng)成為數(shù)字經(jīng)濟蓬勃發(fā)展時代背景下我國發(fā)展的戰(zhàn)略抉擇和必由之路[4]。產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、數(shù)字產(chǎn)業(yè)化對職業(yè)教育提出新要求，催生“新業(yè)態(tài)”人才需求，傳統(tǒng)職業(yè)教育體系培養(yǎng)的人才已不能滿足數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展的用人需求。目前，以人工智能、大數(shù)據(jù)等為代表的新一代信息技術迅猛發(fā)展，正在推動社會加速變革，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷數(shù)字化轉(zhuǎn)型和智能化升級，新業(yè)態(tài)、新職業(yè)、新崗位層出不窮，急需大批具有高數(shù)字素養(yǎng)、高適應性和高技能的人才。面對產(chǎn)業(yè)全面向數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型，職業(yè)教育應通過對接當前數(shù)字化時代新形勢，契合行業(yè)發(fā)展新態(tài)勢將專業(yè)定位重新明確、對專業(yè)人才培養(yǎng)模式進行重構(gòu)等方式，深化產(chǎn)教融合，進而實現(xiàn)專業(yè)人才鏈、創(chuàng)新鏈和產(chǎn)業(yè)鏈的無縫對接。

1 數(shù)字化轉(zhuǎn)型背景下食品類專業(yè)適應性發(fā)展的現(xiàn)實困境

食品行業(yè)作為我國國民經(jīng)濟重要支柱產(chǎn)業(yè)和民生保障的基礎產(chǎn)業(yè)，其中數(shù)字化食品生產(chǎn)研發(fā)也已經(jīng)成為其未來發(fā)展模式的必要趨勢[5]。在國家創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略背景下，食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化進程不斷提速升級，互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等同食品產(chǎn)業(yè)深度融合。主要體現(xiàn)在食品生產(chǎn)設備智能化、產(chǎn)品制造關鍵工序數(shù)控化、食品個性化設計數(shù)字化、數(shù)字化研發(fā)工具普及化[6]。在數(shù)字化背景下，食品產(chǎn)業(yè)鏈的全鏈條數(shù)字化延伸對食品行業(yè)從業(yè)人員提出了新要求?，F(xiàn)代食品類專業(yè)人才不僅需要扎實掌握食品法律法規(guī)、食品安全與質(zhì)量控制、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品加工工藝、食品檢驗檢測等傳統(tǒng)知識，還需要具備不斷突破的學習與實踐能力、守正創(chuàng)新的創(chuàng)新與工匠精神，以及運用現(xiàn)代信息技術從事食品研發(fā)、加工生產(chǎn)和品質(zhì)控制的可持續(xù)發(fā)展能力[7]。

目前，適應數(shù)字化時代發(fā)展新趨勢的技術技能型人才的供需矛盾日益凸顯。近年來，各高職院校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)普遍存在對食品產(chǎn)業(yè)、行業(yè)的新技術、新知識、新工藝掌握相對滯后；課程教學停留在傳統(tǒng)的授課內(nèi)容設計，缺乏與食品加工企業(yè)最新生產(chǎn)實際和未來發(fā)展趨勢的緊密對接等問題。食品類專業(yè)的實踐教學部分也多是以現(xiàn)有教材中簡單的食品加工小實驗為主，學生無法對現(xiàn)代化食品工廠中控制連接和設備布局有準確了解，難以對現(xiàn)代食品加工企業(yè)中整體加工工藝流程建立起系統(tǒng)、全面的認識，造成了掌握技能與實際生產(chǎn)崗位需求脫節(jié)、人才培養(yǎng)與區(qū)域產(chǎn)業(yè)需求脫節(jié)。同時，食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型背景下，高職院校校企合作合力遠遠不足，普遍存在協(xié)同創(chuàng)新機制不足、校企合作不夠深入、創(chuàng)新及服務區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展能力薄弱等問題[8]，校企合作育人模式亟需改進。專業(yè)培養(yǎng)內(nèi)容與現(xiàn)代食品生產(chǎn)企業(yè)崗位需求、崗位能力及職業(yè)標準存在脫節(jié)，更新較為滯后遲緩，無法適應國家創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略背景下食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化進程提速升級的時代需求。傳統(tǒng)食品從業(yè)人員已難以適應現(xiàn)代食品企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展要求，現(xiàn)代食品企業(yè)迫切需要能扎根現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、掌握現(xiàn)代食品生產(chǎn)技術、具備工匠精神和數(shù)字化素養(yǎng)，以及熟練運用數(shù)字技術與智能化設備的數(shù)字化時代食品專業(yè)技術技能型人才[9]。

因此，想要在數(shù)字化轉(zhuǎn)型背景下快速有效解決這一問題，要不斷增強職業(yè)院校食品類專業(yè)與企業(yè)之間的密切協(xié)作，更要創(chuàng)新基于“數(shù)字賦能”理念的校企協(xié)同育人機制，以數(shù)字化技術深化校企合作育人模式改革，從而推動高職院校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)能夠更好地適應國家創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略背景下產(chǎn)業(yè)數(shù)字化進程提速升級的時代需求。

2 以高等職業(yè)教育校企合作育人應對專業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的優(yōu)勢

立足職業(yè)教育專業(yè)發(fā)展的時代新需求，以產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型背景下的食品產(chǎn)業(yè)及企業(yè)崗位需求調(diào)整為導向，高職院校通過加強校企合作，探索校企深度融合協(xié)同育人機制創(chuàng)新，為數(shù)字經(jīng)濟時代創(chuàng)新發(fā)展提供有力人才和技能支撐，對推動職業(yè)教育適應新時代新業(yè)態(tài)高質(zhì)量發(fā)展，培養(yǎng)面向數(shù)字時代、服務國家發(fā)展和經(jīng)濟建設需求的食品類新型創(chuàng)新人才，具有重要意義。

2.1 以數(shù)字化賦能職業(yè)教育，助推職業(yè)教育數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級

深化現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設改革，重點在于堅持產(chǎn)教融合、校企合作。利用新一代數(shù)字智能技術可以有效破解企業(yè)與學校合作中的地域性局限，實現(xiàn)學校與產(chǎn)業(yè)、學校與區(qū)域的互動交流共享。借助數(shù)字化技能更能輕松實現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程現(xiàn)場化，解決以往現(xiàn)場實訓教學痛點[10]，同時能夠深化企業(yè)與學校協(xié)同育人，實現(xiàn)現(xiàn)代企業(yè)與現(xiàn)代學校的深度融合。因此，數(shù)字化賦能為職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展注入了新活力，有助于推動職業(yè)教育發(fā)展新生態(tài)。

2.2 利用數(shù)字化技術拓展校企合作，破解校企割裂的問題，深化校企合作

校企雙方攜手通過利用數(shù)字化技術搭建共享互通的實踐教學平臺，構(gòu)建真實工作環(huán)境，使學生足不出戶便可身臨其境食品企業(yè)實際生產(chǎn)操作，解決食品類專業(yè)教學難點[11]；從而借助數(shù)字化技術破解校企割裂的問題，加強政校行企的內(nèi)在聯(lián)系，推動校企從合作到深度融合，促進職業(yè)教育供給側(cè)與產(chǎn)業(yè)需求側(cè)精準對接。

2.3 適應專業(yè)發(fā)展的時代需求，提升數(shù)字化時代職業(yè)院校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和就業(yè)質(zhì)量

基于數(shù)字賦能方式高校不斷深化產(chǎn)教融合、創(chuàng)新校企合作育人模式，通過“共建、共享、共管”智慧食品數(shù)字資源，培養(yǎng)學生成為“具備求新善學品質(zhì)、扎實知識和技能儲備、熟練智能設備操控、可持續(xù)發(fā)展?jié)摿Α钡默F(xiàn)代食品“數(shù)智型工匠”，使食品專業(yè)人才的培養(yǎng)更契合數(shù)字經(jīng)濟社會的發(fā)展，提升數(shù)字化時代食品專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，從而不斷增強食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新和社會服務能力，持續(xù)為數(shù)字經(jīng)濟時代社會高質(zhì)量發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)的人才保障和智力支撐。

3 基于“數(shù)字賦能”理念的食品類專業(yè)校企協(xié)同育人路徑分析

3.1 建設校企協(xié)同育人共同體，共同制定“數(shù)字化背景下校企合作協(xié)同育人”戰(zhàn)略及合作協(xié)議

聚焦食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，由高職院校發(fā)起，聯(lián)合校企合作企業(yè)共同成立產(chǎn)教融合共同體。共同體在此基礎上建立專門針對校企合作協(xié)同育人平臺建設和管理的委員會，確定產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型背景下的食品類專業(yè)人才培養(yǎng)目標；其次，以制度共建為引領，由共同體協(xié)商制定“數(shù)字化背景下校企合作協(xié)同育人”戰(zhàn)略及合作協(xié)議[12]，做到“雙主體培訓，雙基地育人”，建立“招工招生準同步、企業(yè)學校全程參與”的各項管理制度，制定完善的校企合作協(xié)同育人管理機制和實施細則，探索數(shù)字化、網(wǎng)絡化、智能化趨勢下校企合作協(xié)同育人機制及育人路徑；同時，共同體利用數(shù)字化技術，校企協(xié)同共建“1+1+N”食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化育人實踐平臺，即：1 個學校、1 個平臺、N 個企業(yè)，以此作為數(shù)字化背景下校企合作的人才培養(yǎng)主基地。在“1+1+N”的架構(gòu)中，由院校與海洋食品行業(yè)領先企業(yè)及數(shù)字化平臺建設企業(yè)形成三方合作，三方合作形成項目團隊。統(tǒng)籌推進產(chǎn)業(yè)數(shù)字化背景下校企合作協(xié)同育人的順利實施。

3.2 校企共商食品類專業(yè)人才培養(yǎng)方案，共同完成面向產(chǎn)業(yè)數(shù)字化升級的人才培養(yǎng)頂層設計

基于產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級對食品類專業(yè)的發(fā)展要求，通過對行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查和用人需求綜合預測；在校企戰(zhàn)略合作協(xié)議框架下，校企雙方多次研討，根據(jù)行業(yè)、企業(yè)需求和數(shù)字經(jīng)濟社會發(fā)展研究確定食品類專業(yè)的人才培養(yǎng)目標與培養(yǎng)規(guī)格、建構(gòu)動態(tài)化課程體系、共建共享智慧食品數(shù)字資源、創(chuàng)新教學方法、優(yōu)化多元化人才評價體系等。

3.3 以區(qū)域產(chǎn)業(yè)人才需求為導向，以企業(yè)真實工作項目為基礎，校企共同開發(fā)動態(tài)化的課程體系

基于社會對食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型背景下的食品專業(yè)的發(fā)展要求，把食品產(chǎn)業(yè)、企業(yè)數(shù)字化升級轉(zhuǎn)型對人才知識、能力、素質(zhì)的需求深度融入專業(yè)人才培養(yǎng)各要素環(huán)節(jié)，校企雙方共建適應產(chǎn)業(yè)需求的動態(tài)化課程體系。隨時保持與行業(yè)發(fā)展需求的統(tǒng)一步調(diào)，對照行業(yè)崗位實際與企業(yè)最新人才需求，隨時持續(xù)優(yōu)化教學資源，力求教學內(nèi)容動態(tài)適應崗位群要求，從而持續(xù)構(gòu)建動態(tài)化課程體系。

以企業(yè)崗位技能需求為導向，基于社會對產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型背景下的食品專業(yè)的發(fā)展要求，把企業(yè)數(shù)字化升級轉(zhuǎn)型對人才知識、能力、素質(zhì)的需求深度融入專業(yè)人才培養(yǎng)各要素環(huán)節(jié)，精準對接崗位，校企雙方共建構(gòu)建適應產(chǎn)業(yè)需求的動態(tài)化課程體系。過程中，產(chǎn)教協(xié)同團隊要隨時保持與行業(yè)發(fā)展需求的統(tǒng)一步調(diào)，動態(tài)調(diào)整課程體系，將最新的工作理念與行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗與合作企業(yè)深度交流、對照行業(yè)崗位實際與企業(yè)最新人才需求，隨時持續(xù)優(yōu)化教學資源，進行學習任務創(chuàng)新開發(fā)，力求教學內(nèi)容動態(tài)適應崗位群要求，從而持續(xù)構(gòu)建動態(tài)化課程體系。

以專業(yè)核心課程“食品加工技術”課程為例，項目設計基于食品加工企業(yè)真實工藝。緊緊圍繞培養(yǎng)高素質(zhì)技術技能型人才這一目標，根據(jù)食品加工企業(yè)行業(yè)發(fā)展需要和企業(yè)崗位能力需求，“食品加工技術”以學生職業(yè)能力培養(yǎng)為重點，以“理論實踐融合、實踐掌握工藝、崗位激發(fā)潛力”為設計原則，以深化產(chǎn)教融合為目的，以項目化為主線，以任務為驅(qū)動，以產(chǎn)品為載體，校企雙方合作重構(gòu)項目導向、任務驅(qū)動的教學內(nèi)容。按照高職技術技能型人才培養(yǎng)要求，按照職業(yè)崗位標準和技能需求，基于食品加工企業(yè)生產(chǎn)情境，課程團隊教師通過與企業(yè)工程師共同研究分析，把企業(yè)實際生產(chǎn)的食品設計成一個個項目，教學項目貼近企業(yè)最新生產(chǎn)實際，實用性強；教學內(nèi)容按照知識點整體優(yōu)化，由淺入深，實施新的內(nèi)容設計與布局。從而建立以實際項目為主線的項目化案例教學，提高課程內(nèi)容的適用性和先進性。學生以企業(yè)實際生產(chǎn)的海洋加工食品為主線，進行設計加工并生產(chǎn)，通過團隊合作，生產(chǎn)完成一個食品并交付，加工過程視頻和最終產(chǎn)品都分階段上傳到線上課程平臺，企業(yè)工程師通過智慧課程平臺全程參與過程指導和疑難點解答。課程遵循“崗位分析-項目導入-任務驅(qū)動”的設計理念，通過匹配崗位技能，將食品加工的工作過程轉(zhuǎn)化為具體的教學任務。

3.4 校企協(xié)同建設數(shù)字化教學實踐平臺，創(chuàng)新實踐教學模式

學校與企業(yè)攜手協(xié)同建設數(shù)字化實踐實訓平臺，探索運用虛擬仿真、數(shù)字孿生等數(shù)字技術和資源，雙方共享各自的優(yōu)勢資源，深度挖掘“共建、共享、共管”智慧食品數(shù)字資源，將企業(yè)真實工作場景轉(zhuǎn)化為虛擬的教學場景，打破時間和空間的界限，通過數(shù)字化、智能化技術創(chuàng)建真實工作情境，利用數(shù)字化技術解決專業(yè)教學中的難點。利用數(shù)字化實踐實訓平臺的建設，助力培養(yǎng)食品類專業(yè)學生成為具有高數(shù)字素養(yǎng)、高適應性和高技能的人才，服務學生的全面發(fā)展和經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展。

以威海海洋職業(yè)學院為例，學校通過與當?shù)睾Ｑ笫称芳庸堫^企業(yè)開展合作，以海洋食品加工企業(yè)真實產(chǎn)品生產(chǎn)線為原型，以金槍魚罐頭加工為對象，利用3D 仿真和現(xiàn)代信息技術開發(fā)“金槍魚罐頭生產(chǎn)實踐與設計”虛擬仿真平臺，開發(fā)設計基于金槍魚罐頭真實生產(chǎn)工藝的虛擬仿真實驗項目，從而將虛擬仿真技術與實踐教學有機融合，構(gòu)建線上虛擬仿真與線下動手實踐交互的實踐教學模式。以培養(yǎng)學生知識綜合利用能力和創(chuàng)新能力，為下一步進入食品加工企業(yè)實習及就業(yè)做充足準備。

3.5 校企共建雙崗互融的食品類專業(yè)”數(shù)字化雙導師“特色師資隊伍

重點培育智能型和數(shù)字型高層次教學創(chuàng)新團隊。一方面，依托產(chǎn)教融合數(shù)字化平臺建設，校企共建雙崗互融的“數(shù)字化雙導師”特色師資隊伍，重點培養(yǎng)1～2 名專業(yè)負責人、3～4 名骨干教師、5～6 名企業(yè)高水平工程技術人員擔任雙崗互融的“數(shù)字化雙導師”；另一方面，以“食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型”和“工業(yè)4.0 時代數(shù)字素養(yǎng)”為主題，統(tǒng)籌各類資源，通過邀請行業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、龍頭企業(yè)、政府相關職能部門定期面向團隊教師開展技術技能培訓和專業(yè)課程研討等活動，通過培養(yǎng)團隊教師的數(shù)字化教科研思維和可持續(xù)學習發(fā)展能力，不斷提升食品類專業(yè)教師的數(shù)字化教學能力，培養(yǎng)起一支雙崗互融的“數(shù)字化雙導師”特色師資隊伍，既掌握現(xiàn)代食品生產(chǎn)工藝，又能熟練運用數(shù)字技術與智能化設備，從而為培養(yǎng)適應食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化進程的現(xiàn)代食品“數(shù)智型工匠”提供原動力，助力食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展。

3.6 構(gòu)建多元化人才評價體系

高校與企業(yè)聯(lián)手結(jié)合崗位核心技能需求和教學實際，以學生能力培養(yǎng)為導向，以超星學習通和虛擬仿真實驗平臺為依托，構(gòu)建線上線下全過程、多維度、多主體的多元化考核評價體系。

在考核內(nèi)容上圍繞課程知識、能力和素養(yǎng)目標，考核主體由教師團隊、企業(yè)工程師、學生互評三方面共同組成，考核環(huán)節(jié)囊括課程開展的整個過程，評價體系綜合考慮學生線上學習與線下課堂的綜合表現(xiàn)，采用過程性評價與終末性考核評價相結(jié)合的方式。加強過程性考核，主要包括課前成績、課中成績和課后成績3 個部分。其中，課前成績?yōu)槌菍W習通線上課前自主學習數(shù)據(jù)和預習測評成績；課中成績由線下課堂表現(xiàn)、線下實訓項目成績和線上虛擬仿真模擬聯(lián)系成績共同構(gòu)成；課后成績?yōu)閷W生在超星學習通上的課后測試成績和拓展任務報告成績組成；終末性考核采用期末小組項目競技成績以賽促學。

4 結(jié)語

在國家創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略背景和數(shù)字化轉(zhuǎn)型背景下，高校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)和校企合作面臨機遇和挑戰(zhàn)并存。為更好應對食品產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化進程提速升級，通過利用數(shù)字技術助力校企深度融合，明確數(shù)字化校企合作協(xié)同育人路徑，探討構(gòu)建基于“數(shù)字賦能”理念的食品類專業(yè)校企協(xié)同育人機制及路徑。這有助于深化校企合作、產(chǎn)教融合，推動校企協(xié)同育人培養(yǎng)模式健康、有效、可持續(xù)發(fā)展，提高職業(yè)院校人才培養(yǎng)質(zhì)量。未來學校將繼續(xù)努力，努力探索校企合作新路徑，力爭培養(yǎng)更多適應數(shù)字化時代發(fā)展新趨勢的現(xiàn)代食品“數(shù)智型工匠”。