張曉娜，朱秀娟，王林林，馬瑞真

（隴南師范高等?？茖W(xué)校農(nóng)林技術(shù)學(xué)院，甘肅隴南 742500）

花椒是我國栽培歷史悠久的木本油料樹種之一，分布區(qū)域較廣，是集食用、藥用和生態(tài)價值于一體的木本油料樹種，在川、渝、晉、陜等地都較常見?；ń吩谑称?、藥用和生態(tài)等方面近年來不斷得到開發(fā)與利用，不僅僅帶動了地方經(jīng)濟的發(fā)展，又推進了當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的改善，屬于典型的生態(tài)林業(yè)和民生林業(yè)[1]。隴南武都的大紅袍花椒具備色紅油重、粒大飽滿、香氣濃郁、麻味醇厚等優(yōu)點。近年來，花椒已成為促進隴南地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一，是該地區(qū)農(nóng)民收入的重要保證，因此花椒在隴南地區(qū)具備良好的市場發(fā)展?jié)摿Α?/p>

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 栽植歷史

隴南市武都區(qū)位于甘肅省東南部，地處岷山山系與秦嶺山地的結(jié)合處，是陜西、甘肅、四川三省的交通要道，屬北亞熱帶半濕潤氣候。隴南武都花椒種植歷史悠久，自明清以來就是甘肅花椒的主要產(chǎn)區(qū)，是全國花椒的最佳適生區(qū)之一，被譽為“中國花椒之都”?；ń贩N植歷史悠久，早在北魏時期，著名的農(nóng)學(xué)家賈思勰在《齊民要術(shù)》中就有描述：“秦椒出天水，蜀椒出武都”，由此可見，隴南是花椒最早的原產(chǎn)地之一，花椒產(chǎn)業(yè)已成為隴南武都區(qū)代表性產(chǎn)業(yè)之一[2]，同時花椒也是武都的特色農(nóng)產(chǎn)品之一，近年來，武都區(qū)將花椒產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展成為地區(qū)經(jīng)濟主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，成為打贏脫貧攻堅戰(zhàn)的主力軍。

1.2 栽植現(xiàn)狀

甘肅的花椒種植范圍主要集中在隴南、天水、臨夏、平?jīng)觥c陽、定西等地區(qū)，甘肅作為花椒的主要產(chǎn)區(qū)之一，其種植面積穩(wěn)定在16.67萬hm2左右。得益于隴南市武都區(qū)得天獨厚的氣候地理條件，武都區(qū)在花椒種植上游刃有余，僅隴南市武都區(qū)的花椒種植面積就高達6.67 萬hm2，占全省花椒種植面積的40%，截至2018 年，武都區(qū)花椒產(chǎn)值高達39 億元[3]。雖然武都花椒栽培品種較多，但主栽品種為大紅袍及其變異品種，在隴南全境均有分布[4]。武都區(qū)花椒種植分布范圍主要在洛塘、馬街、兩水、安化等34 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，花椒種植覆蓋率達到了84%，雖然花椒的種植規(guī)模較大，但是花椒種植區(qū)域卻不集中，大多平均分布在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，缺少特色的產(chǎn)業(yè)化技術(shù)園區(qū)。

2 存在的主要問題

2.1 花椒品種混雜，椒園更新率低

隴南市武都區(qū)雖然是我國花椒的主要產(chǎn)區(qū)之一，但是就目前花椒種植現(xiàn)狀看來，栽培品種混雜，市面上流通的花椒品種主要有梅花椒、六月短果梗、六月長果梗、枸椒、七月椒等。不管這些品種的花椒品質(zhì)如何，在市面上將這些花椒品種統(tǒng)稱為大紅袍，這種情況的出現(xiàn)是因為栽植過程中忽視了花椒的良種培育，進而導(dǎo)致如今花椒品種良莠混雜，樹體大小、樹齡等各方面均存在明顯差異[5]。地區(qū)花椒優(yōu)良品種的選育和推廣工作相對滯后，再加上農(nóng)戶良種意識不強、監(jiān)管工作也不到位等，導(dǎo)致花椒推廣栽植過程中品種雜亂的問題較為突出。這就嚴(yán)重影響了武都區(qū)花椒的產(chǎn)量和品質(zhì)，同時也限制了地區(qū)花椒的產(chǎn)業(yè)化形成[6]。

2.2 栽培技術(shù)落后，經(jīng)營管理粗放

由于花椒實生苗繁殖技術(shù)簡單，目前栽培的花椒多為實生樹，隨著樹齡的增長，掛果后品質(zhì)變差，商品率低，再加上大部分椒農(nóng)不重視栽培技術(shù)更新，仍普遍采用傳統(tǒng)的種植管理模式，種植技術(shù)落后，管理水平相對低下，進而椒園效益不高。與花椒實生苗相比，花椒嫁接苗具有產(chǎn)量高、樹勢健壯、抗逆性強等優(yōu)點，但因嫁接成本較高，對專業(yè)知識有一定的要求，故在農(nóng)戶中普及度不高，使用率較低。

在花椒生產(chǎn)管理中，土肥水管理、品種選擇、樹體整形修剪、病蟲害防治等綜合配套技術(shù)普及程度低，在一定程度上會削弱花椒抵御自然災(zāi)害的能力，目前仍有部分椒農(nóng)停留在將花椒作為四旁樹種，認(rèn)為其不需要精耕細作，當(dāng)出現(xiàn)低產(chǎn)園和衰老園時，不會采取任何治理維護措施，任其生長，產(chǎn)多少，就收多少；拒絕學(xué)習(xí)新技術(shù)、新經(jīng)驗，嚴(yán)重脫離了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展節(jié)奏。

2.3 自然災(zāi)害頻發(fā)，病蟲害嚴(yán)重

隴南市氣候橫向分布為三大類型，分別為北亞熱帶、暖溫帶、中溫帶，近幾年在全球氣候變暖的大環(huán)境下，各種氣象災(zāi)害活動頻繁發(fā)生，由于極端天氣頻發(fā)，加之隴南地區(qū)早春回溫快，若遇寒流突然降溫，花椒凍害尤為嚴(yán)重，輕則影響產(chǎn)量，重時甚至絕收，成為影響花椒產(chǎn)量、制約花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要原因。極端天氣的突發(fā)不僅給當(dāng)?shù)亟?jīng)濟造成嚴(yán)重的損失，還直接威脅到人民群眾的生命和財產(chǎn)安全。氣象災(zāi)害頻發(fā)對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成的影響不斷加重，因此低溫凍害預(yù)防是目前花椒栽培工作的重中之重[7]。此外，管理層面的不足也是造成低溫凍害發(fā)生的重要原因之一，為了追求更多的利益，盲目擴張椒園面積，忽略了肥料的供應(yīng)，樹體肥料供應(yīng)不足，導(dǎo)致肥料缺失，進而降低了花椒抵御低溫凍害的能力。

目前花椒的病蟲害防治還沒有從根本上防治，由于花椒病蟲害造成的經(jīng)濟損失約占花椒總產(chǎn)量的1/3[6]，其中根腐病尤為嚴(yán)重，根腐病的發(fā)病概率為20%～30%，死亡率約10%[8]，同樣嚴(yán)重威脅著花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.4 機械化程度低，采摘成本較高

目前花椒的采摘仍以人工采摘和自然晾曬為主，如不及時采摘，就會自然脫落，但人工采摘具有進度慢、耗時長、采摘困難、強度大、成本高、效率低下等一系列問題，不可避免地限制了花椒產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，雖然市面上也有一些采摘花椒的設(shè)備售賣，但費用都比較高昂，實用性較差，使用率普遍不高。另一方面由于宣傳不到位，大部分椒農(nóng)對先進技術(shù)接受的積極性不高，因此，現(xiàn)有的采摘、制干的方法遠遠滿足不了生產(chǎn)高品質(zhì)花椒的需求。

2.5 產(chǎn)業(yè)化水平不高，深加工能力不足

隴南市雖然是我國花椒的重要產(chǎn)區(qū)，但一方面，大多當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶存在自身缺乏花椒培育的關(guān)鍵性技術(shù)，或者種植面積分散，采摘、烘干等設(shè)備老舊等問題，導(dǎo)致生產(chǎn)能力有限和經(jīng)濟支持不到位等諸多限制因素；另一方面，一些零散的個體農(nóng)戶普遍缺乏一定的優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源、先進的生產(chǎn)技術(shù)、高效的田間管理措施和科學(xué)合理的營銷管理方式，類似以上的種種原因放慢了整個隴南市武都區(qū)花椒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的腳步，進而出現(xiàn)資源分布不均、品質(zhì)無法保障、無法達到預(yù)期效益等一系列問題，導(dǎo)致當(dāng)?shù)亟忿r(nóng)要想在市場競爭過程中獲取相對較多的市場份額和經(jīng)濟效益比較困難，加大了當(dāng)?shù)亟忿r(nóng)在花椒利益市場中的競爭難度。

2.6 行業(yè)服務(wù)不健全，產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后

花椒認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)不完善。在花椒實際生產(chǎn)操作環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問題，間接影響了花椒經(jīng)濟林種植園區(qū)建設(shè)的質(zhì)量效益，同時在一定程度上也降低了本地花椒的競爭力。目前市面上的花椒產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊，市場對花椒加工企業(yè)的監(jiān)管不嚴(yán)格，沒有制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。以花椒籽料化肥來說，由于缺乏行業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，加之市場監(jiān)管力度不夠，讓小作坊、黑作坊乘虛而入，借機將劣質(zhì)廉價產(chǎn)品混入市場，并占據(jù)了相對較多的市場份額，嚴(yán)重打擊了正規(guī)企業(yè)市場，導(dǎo)致市場產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，擾亂了市場秩序，缺乏花椒產(chǎn)業(yè)所需的穩(wěn)健市場基礎(chǔ)。雖然隴南市武都區(qū)花椒市場看似發(fā)展勢頭強勁，但追根究底也是依托于其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并沒有真正出現(xiàn)代表性的產(chǎn)品。

3 隴南花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

立足于椒農(nóng)的利益，依托于當(dāng)?shù)氐臍夂?、土地等自然資源基礎(chǔ)，篩選優(yōu)化當(dāng)?shù)卦耘嗥贩N，加大對花椒生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的技術(shù)投入力度，才會促使花椒產(chǎn)業(yè)動態(tài)、有機、可持續(xù)發(fā)展，在未來花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，爭取早日實現(xiàn)花椒全產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)，研究花椒的次生產(chǎn)品再加工，穩(wěn)步提升隴南花椒的市場競爭力。

3.1 加大科技力量投入，重視產(chǎn)學(xué)研結(jié)合

要想實現(xiàn)隴南市武都區(qū)花椒產(chǎn)業(yè)的良性、健康、可持續(xù)發(fā)展，就離不開科研的強力支撐，因此在完成花椒生產(chǎn)、銷售等各環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)、常規(guī)的研究之后，還要更加注重創(chuàng)建技術(shù)研發(fā)、品種引進、質(zhì)量監(jiān)控的平臺，長期大力支持科技創(chuàng)新工作，提升對產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合的關(guān)注度，推進科研成果的及時轉(zhuǎn)換，全方位加大花椒產(chǎn)業(yè)中科技的支持強度[9]，并做好后續(xù)的推廣普及工作。

以縣、鄉(xiāng)、合作社為單位，依托甘肅省農(nóng)科院、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、隴南市經(jīng)濟林研究院及地方院校等專業(yè)機構(gòu)，建成基于當(dāng)?shù)靥厣默F(xiàn)代化農(nóng)業(yè)科研機構(gòu)，集中專業(yè)技術(shù)人員著力開發(fā)研究花椒生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)的優(yōu)化措施，重點針對花椒良種選育，土壤改良，水肥管理，栽培管理，采收制干、初、深加工及花椒衍生產(chǎn)品等產(chǎn)業(yè)鏈中普遍存在的技術(shù)難點和常見問題，同時促進龍頭企業(yè)和科研機構(gòu)的全面合作，讓科研成果能夠迅速轉(zhuǎn)化；在這基礎(chǔ)之上，力爭提高產(chǎn)品品質(zhì)，推進產(chǎn)品多樣化發(fā)展，提高本地花椒市場占比，重視質(zhì)量檢測機構(gòu)的建立，為花椒產(chǎn)業(yè)健康有序向上發(fā)展提供強有力的科技支撐與保障。

3.2 選育良種，提升椒園綜合品質(zhì)

隴南市武都區(qū)是全國花椒的最佳適生區(qū)之一，應(yīng)立足自身自然條件優(yōu)勢，建立良種選育示范園區(qū)，聚集花椒良種，并選擇培育適合當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良品種[10]，評價篩選適宜當(dāng)?shù)貧夂虻幕ń菲贩N，或者引進各地花椒良種，其間完善椒苗審查管理制度，持續(xù)推進改良花椒繁育體系，對一些花椒種植戶進行集中培訓(xùn)，積極宣傳推廣針對椒園的科學(xué)管理措施，如花椒的水肥管理、樹體的修剪和花椒常見病蟲害的防治等實用型知識，積極推進花椒種植產(chǎn)業(yè)早日實現(xiàn)科學(xué)化、規(guī)范化、精準(zhǔn)化。

3.3 提高氣象預(yù)報預(yù)測能力，增強全民防災(zāi)意識

為了減少因天氣驟變引起的損失，提高抗災(zāi)能力，應(yīng)從以下幾個方面著手：1）應(yīng)對重大災(zāi)害性天氣的監(jiān)測進行密切關(guān)注，提高極端天氣的預(yù)測精準(zhǔn)度，加強氣象衛(wèi)星、天氣雷達及自動氣象站等探測手段在氣象預(yù)警預(yù)報中的作用[11]，做好花椒低溫凍害聯(lián)防體系和防凍工作預(yù)案；2）充分利用新聞媒體、短視頻等多種宣傳渠道向當(dāng)?shù)胤N植戶傳遞花椒防災(zāi)減災(zāi)的知識，提高民眾對極端天氣的重視及防災(zāi)、減災(zāi)意識，如出現(xiàn)低溫或者霜凍時，能及時進行樹體保護；3）花椒所面臨的自然災(zāi)害以低溫凍害為主，所以在進行防災(zāi)知識宣傳的同時，積極推進相應(yīng)的實驗研究，如選取優(yōu)良抗寒品種、探索水肥耦合對花椒抗寒能力的影響，全面對先進的防災(zāi)技術(shù)進行宣傳推廣，并開展相應(yīng)的抗災(zāi)能力測試。4）避免一味追求規(guī)模，盲目地擴大花椒種植面積，應(yīng)科學(xué)考察適宜的種植區(qū)域，武都地區(qū)山地地形較多，學(xué)會正確把握山地垂直氣候的變化規(guī)律，科學(xué)規(guī)避因山地垂直氣候變化引起的自然災(zāi)害；5）更新傳統(tǒng)種植模式，在椒園田間種植草本植物，定期修剪并覆蓋花椒樹周，將草和肥料一起翻埋，既保水、保溫，還能增加養(yǎng)分，不僅能在一定程度上解決花椒凍害問題，還能解決椒園肥料不足的困擾。

3.4 改變花椒采摘方式，充分利用采摘機械

綜合目前國內(nèi)花椒采摘現(xiàn)狀來看，鮮有成熟的采摘技術(shù)可以借鑒，大部分為人工采摘，因此，可以基于人工采摘，改良采摘工具和方法。1）對現(xiàn)在使用的花椒鉗進行改良，使之能夠適應(yīng)高矮作業(yè)；2）定期安排采摘技術(shù)培訓(xùn)，提升椒農(nóng)整體素質(zhì)，最大程度地減少撿果的情況發(fā)生，提高花椒采摘效率，保證花椒質(zhì)量；3）改善采摘工的防護措施，減少在采摘過程中出現(xiàn)的身體傷害，分批分次，周期性地進行采摘；4）加快研發(fā)、借鑒、推廣適合當(dāng)?shù)厥褂?、價格適中、實用性強的花椒采摘機器、烘干技術(shù)或設(shè)備。

3.5 扶持花椒產(chǎn)業(yè)深度加工，提升產(chǎn)品附加值

花椒自身具有很高的經(jīng)濟價值，除了最常見的用作香辛料之外，花椒籽還可以榨制麻油，春季還可以采摘新鮮的花椒芽當(dāng)作蔬菜食用，花椒的葉片、樹干等邊角料也具備醫(yī)療作用或用作肥料?，F(xiàn)階段對于花椒產(chǎn)品的開發(fā)還較片面，主要集中在清涼精油利用、害蟲消滅研究、籽料化肥研究等方向，因此，武都區(qū)政府應(yīng)充分利用自身的自然資源優(yōu)勢，在積極引入借鑒國內(nèi)外先進技術(shù)的同時，借助專業(yè)的研究機構(gòu)對花椒產(chǎn)業(yè)精深加工進行深入探索，改進生產(chǎn)工藝、研發(fā)花椒新品，掌握市場變化，積極拓展市場領(lǐng)域。逐漸形成“種植戶+專業(yè)合作社”等經(jīng)營模式，延長花椒產(chǎn)業(yè)鏈，充分挖掘花椒產(chǎn)品的附加值，積極推進花椒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

3.6 完善相關(guān)服務(wù)體系，提升市場競爭力

為了促進隴南地區(qū)的花椒產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定、有序、健康地發(fā)展，政府應(yīng)針對當(dāng)?shù)鼗ń樊a(chǎn)業(yè)出臺相應(yīng)的扶持政策，建立健全勞動用工制度，并對花椒產(chǎn)品的深加工制定相關(guān)的優(yōu)惠政策，逐步完善其內(nèi)部流程，適應(yīng)產(chǎn)業(yè)市場變化。不斷擴展當(dāng)?shù)鼗ń贩N植產(chǎn)業(yè)基地的發(fā)展空間，逐步拓寬融資渠道，保障基地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，如基地內(nèi)交通、給排水、防災(zāi)、電力、通信等設(shè)施，同時關(guān)注龍頭企業(yè)、研發(fā)團隊、技術(shù)研發(fā)中心等核心資源的整合與利用，構(gòu)建更為系統(tǒng)化、社會化的公共發(fā)展服務(wù)體系，充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)，規(guī)范花椒種植各階段的管理措施，提高成品配送效率，整合市場營銷和倉儲運輸?shù)母鱾€環(huán)節(jié)，確保相關(guān)衍生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)社會服務(wù)體系的和諧發(fā)展。

農(nóng)業(yè)保險是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的保障，近年來，隨著國家政策的發(fā)展，農(nóng)業(yè)保險持續(xù)“擴面、增品、提標(biāo)”，全面助推鄉(xiāng)村振興的發(fā)展，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)加大政策支持，因地制宜地發(fā)展保險產(chǎn)品，督促完善花椒保險體系的規(guī)范化和政策化，同時利用各種新媒體宣傳、集中培訓(xùn)等方式，讓盡可能多的椒農(nóng)學(xué)習(xí)、了解花椒政策性保險體系，針對椒農(nóng)們最關(guān)心的保險體系中的風(fēng)險補償功能作重點介紹，讓廣大椒農(nóng)對農(nóng)業(yè)保險具體保障內(nèi)容形成一個基本的認(rèn)知，最大限度地避免椒農(nóng)因抵御突發(fā)性自然災(zāi)害所造成的經(jīng)濟損失，確保農(nóng)戶的核心權(quán)益。