放棄當(dāng)一名園林設(shè)計(jì)師轉(zhuǎn)行做廚師，崔迪從未后悔。她認(rèn)為，這是一個(gè)能夠?yàn)榇蠹規(guī)?lái)幸福的職業(yè)。

2024年5月19日，一則《985名校畢業(yè)工科女轉(zhuǎn)行做廚師》的新聞登上微博熱搜，并被多家媒體轉(zhuǎn)載。一時(shí)間，同濟(jì)大學(xué)風(fēng)景園林專業(yè)畢業(yè)且擁有海外留學(xué)經(jīng)歷的崔迪，受到廣大網(wǎng)友的關(guān)注。一些人對(duì)于攻讀園林設(shè)計(jì)之后又轉(zhuǎn)行去做廚師的職業(yè)跨界并不認(rèn)可，覺(jué)得浪費(fèi)了教育資源……對(duì)此，崔迪卻有著不同的看法。

做一名為大家?guī)?lái)幸福的廚師

1996年，崔迪出生在烏魯木齊一個(gè)普通的家庭里。從小父母對(duì)她要求嚴(yán)格，希望她在學(xué)業(yè)上有所成就，因?yàn)槌煽?jī)名列前茅，崔迪時(shí)常被大家稱贊為“別人家的孩子”。平時(shí)除了學(xué)習(xí)之外，崔迪還有一個(gè)愛(ài)好，那就是看動(dòng)畫(huà)片。有一部來(lái)自日本的動(dòng)畫(huà)片—《中華小當(dāng)家》讓她印象深刻。劇中，小當(dāng)家揮舞著炒菜勺，為無(wú)數(shù)食客帶來(lái)了美食。那時(shí)崔迪還小，只是覺(jué)得動(dòng)畫(huà)片好玩兒，并沒(méi)有感覺(jué)到這有什么特殊的意義。

2014年，崔迪考上了上海同濟(jì)大學(xué)風(fēng)景園林專業(yè)。在成長(zhǎng)過(guò)程中，她和大部分孩子一樣，專注于課本知識(shí)，沒(méi)有時(shí)間、精力發(fā)展過(guò)多的興趣愛(ài)好，但這些向往一直埋藏在她的心中。上了大學(xué)之后，崔迪有了豐富的課余時(shí)間，她終于可以自由地嘗試自己所有感興趣的事情，包括但不限于踢球、打鼓、學(xué)廚藝，等等。

某一日，崔迪無(wú)聊時(shí)又重溫了《中華小當(dāng)家》。畫(huà)面依舊如昔，但這次觀看后的感受卻與過(guò)去截然不同。小當(dāng)家學(xué)廚藝的目標(biāo)，是要做出讓人感到幸福的料理，這讓崔迪大為觸動(dòng)。美食帶給食客滿足和幸福，廚師也從中獲得成就和快樂(lè)。這種幸福，是雙方即時(shí)獲取的……崔迪開(kāi)始對(duì)廚師這個(gè)職業(yè)產(chǎn)生了興趣，并有了想成為廚師的念頭。

在上海高校中，一直流傳著“食在同濟(jì)”的說(shuō)法。這里的食堂，匯聚了全國(guó)各地的美食，每年還會(huì)舉辦面向全校學(xué)生的“廚王爭(zhēng)霸賽”。對(duì)廚藝感興趣的崔迪，大一就報(bào)名參加了。然而，第一年因?yàn)閺N藝還不夠精湛，她第一輪就被淘汰。不過(guò)，這反而激起了她的斗志。崔迪開(kāi)始研究菜譜、看網(wǎng)絡(luò)教程……通過(guò)多種途徑提升廚藝。在她的腦海中，不時(shí)閃現(xiàn)出創(chuàng)新靈感，也驅(qū)使她嘗試將不同的菜式進(jìn)行巧妙的組合。每逢假期回家，她都會(huì)偷偷練習(xí)廚藝。在宿舍無(wú)法開(kāi)火，她也會(huì)經(jīng)常在頭腦中模擬做菜的場(chǎng)景。經(jīng)過(guò)刻苦鉆研，大三、大四時(shí)，崔迪已經(jīng)可以在比賽中奪冠了。她的作品在眾多參賽選手中脫穎而出，評(píng)委及同學(xué)們對(duì)她的料理大為贊賞。他們?cè)谄穱L崔迪烹飪的菜品時(shí)流露出的滿足表情，大大激發(fā)了她的熱情。自此，崔迪也開(kāi)始意識(shí)到廚師也許真的可以成為她的職業(yè)。

經(jīng)過(guò)思考，崔迪向父母表達(dá)了想從事廚師這份職業(yè)的愿望，可是沒(méi)想到父親堅(jiān)決反對(duì)。他認(rèn)為廚師這個(gè)職業(yè)與女兒大學(xué)所學(xué)的專業(yè)毫無(wú)關(guān)系，大學(xué)4年的努力和時(shí)間都將付諸東流；而且廚師的工作環(huán)境通常很差，還非常辛苦。此外，他還指出，女兒在烹飪方面缺乏系統(tǒng)的訓(xùn)練，與其他從業(yè)者相比無(wú)疑會(huì)處于劣勢(shì)地位，即使想達(dá)到一般廚師的水平，還得花費(fèi)更多的時(shí)間去訓(xùn)練……

對(duì)于父親的顧慮，崔迪有不同的看法。父親提到的弊端并不是不可逾越的，只要能實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想，再苦再累，她也可以克服。并且對(duì)于成為廚師，崔迪并不是一拍腦門(mén)決定的，她知道實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想，需要有清晰的路徑。

作為理科生的崔迪，憑借多年來(lái)培養(yǎng)的認(rèn)知和能力，規(guī)劃了自己未來(lái)要走的方向。善于思考的她決定從頭開(kāi)始，打好基礎(chǔ)，最終自己開(kāi)一家餐廳。她打算通過(guò)設(shè)計(jì)獨(dú)特的菜品，用料理為大家?guī)?lái)幸福。

經(jīng)過(guò)幾番溝通后，崔迪與父親達(dá)成了共識(shí)，雙方各自做出了一些妥協(xié)。父親讓崔迪先去國(guó)外留學(xué)讀研究生，回國(guó)后再考慮就業(yè)問(wèn)題。

天下沒(méi)有白讀的書(shū)

留學(xué)時(shí)，崔迪選擇了酒店管理專業(yè)，這也是為了日后能夠自己開(kāi)一家餐廳打下基礎(chǔ)。求學(xué)期間，崔迪選擇來(lái)到當(dāng)?shù)氐囊患颐灼淞侄遣蛷d擔(dān)任學(xué)徒，努力學(xué)習(xí)廚藝與經(jīng)營(yíng)之道。在后廚，她每天辛勤工作十幾小時(shí)，從削蔬菜片、切丁、備料到擺盤(pán)等瑣碎工作做起。學(xué)習(xí)過(guò)程異常繁忙，常常讓崔迪來(lái)不及用餐。而且，一整天站立下來(lái)，腰酸腿疼，她回到宿舍便一頭栽倒在床上。盡管身體很勞累，崔迪卻始終保持著積極樂(lè)觀的心態(tài)。用她的話來(lái)說(shuō)：“自己選的路，跪著也要走完?！?/p>

在此期間，這家餐廳的主廚曾經(jīng)跟她說(shuō)過(guò)，歐洲的廚師圈很崇尚日本人的技術(shù)。但是崔迪發(fā)現(xiàn)，中餐的技法其實(shí)領(lǐng)先了日本很多年，只不過(guò)比較少有人去挖掘并把它帶到世界的舞臺(tái)，介紹給更多的廚師去運(yùn)用。思考后，崔迪再次運(yùn)用理科生的思維，給出了自己的具體路徑：做新中餐，或者說(shuō)是探索新中式的方向。融合東西方技藝，創(chuàng)造出讓國(guó)內(nèi)外都可以接受的中式菜系。為此，她要先學(xué)西式做法，再學(xué)中式做法。

2020年歸國(guó)后，崔迪來(lái)到上海，開(kāi)始了她的廚師工作。雖然工資很低，但她樂(lè)此不疲。與此同時(shí)，崔迪的丈夫也十分支持她追求夢(mèng)想。有了家人的支持，崔迪全身心投入其中，盡情釋放自己的熱情?？紤]到要先打好基礎(chǔ)，法餐又是西餐中最具代表性的一個(gè)菜系，崔迪選擇到一家米其林一星法餐廳工作。一年后，她又跳槽到一家中法融合菜餐廳。

對(duì)于中餐，崔迪也有自己的偏好。早在民國(guó)時(shí)期，便有“食在廣州，幾無(wú)人不知之，久已成為俗諺”的說(shuō)法。當(dāng)崔迪的西餐基礎(chǔ)打牢之后，她又去學(xué)習(xí)粵菜做法。

經(jīng)過(guò)數(shù)年如一日的不懈努力，崔迪在廚師行業(yè)中逐漸嶄露頭角，被大家所認(rèn)識(shí)。當(dāng)她的經(jīng)歷被報(bào)道后，網(wǎng)絡(luò)上不時(shí)出現(xiàn)褒貶不一的評(píng)論。面對(duì)一些非議，崔迪說(shuō)：“為什么學(xué)工科的去做廚師就是浪費(fèi)呢？在我看來(lái)，讀完大學(xué)之后再去從事廚師行業(yè)并不浪費(fèi)，天下沒(méi)有白讀的書(shū)?！贝薜纤鶎W(xué)的園林設(shè)計(jì)對(duì)她的職業(yè)也有很大幫助。比如，她的得意作品之一“雨打芭蕉”，就是園林設(shè)計(jì)給她帶來(lái)的靈感。

自唐代起，在文人墨客筆下，“落雨打在芭蕉葉上”這一自然景觀，逐漸演化成一種文化意象。因此，人們?yōu)榱诵蕾p芭蕉的婆娑疏影，聆聽(tīng)雨中的芭蕉聲韻，在設(shè)計(jì)園林時(shí)，多把芭蕉種植在書(shū)房、臥室或亭臺(tái)旁。這個(gè)意象給了崔迪極大的靈感，她創(chuàng)造出了一道獨(dú)特創(chuàng)意菜—“雨打芭蕉”：用芭蕉葉包裹燒烤魚(yú)，將茄子泥鋪在下面當(dāng)作泥土，用炸的薄荷葉當(dāng)作芭蕉葉。當(dāng)醬汁淋在薄荷葉上時(shí)，會(huì)發(fā)出噼里啪啦的聲音，如同雨點(diǎn)打在芭蕉葉上的聲音……

除了“雨打芭蕉”，崔迪還創(chuàng)新設(shè)計(jì)了眾多意境優(yōu)美的新中式菜色，多年的學(xué)習(xí)經(jīng)歷為她的廚師之路打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。如今，她已成為上海兩家熱門(mén)餐廳的主廚，但依然堅(jiān)守初心，用精心制作的料理為食客帶來(lái)全新的味蕾體驗(yàn)，以及滿滿的幸福。這份幸福感，也傳遞給了她的家人，因?yàn)樗麄兛偰艿谝粫r(shí)間品嘗到崔迪的創(chuàng)新菜品。同時(shí)，這份幸福感也驅(qū)使著崔迪不斷前行，不斷超越自我，以追求更高的烹飪藝術(shù)境界。有朝一日，她要將中餐的魅力與技藝傳播至全球各地，讓更多人品味到中華美食的獨(dú)特韻味。同時(shí)，她也期望通過(guò)美食的力量，將幸福的感覺(jué)傳遞到世界的每一個(gè)角落。