方好

春風(fēng)送暖花草香，又到了繁花盛開(kāi)的季節(jié)。你們知道嗎，很多花不僅可以欣賞，還可以用來(lái)做食物。

花還可以吃？我只知道可以用花泡茶。

其實(shí)在古代，人們就已經(jīng)會(huì)用鮮花做佳肴了。今天，我們就一起來(lái)了解古代人是如何以花入饌（zhuan，飯食的意思）的吧！

古代人是從什么時(shí)候開(kāi)始把花朵當(dāng)作食材的？

早在先秦時(shí)期，人們就已經(jīng)開(kāi)始將花朵作為食材了。據(jù)《呂氏春秋》記載，商朝的大臣伊尹將昆侖山樹(shù)木上的花朵和太湖附近生長(zhǎng)的植物之花稱為“菜之美者”，可見(jiàn)在那時(shí)鮮花就已經(jīng)被用來(lái)做菜了。

古代人怎么食用花朵呢？

細(xì)嚼芳蕊

宋代的詩(shī)人楊萬(wàn)里愛(ài)梅愛(ài)得如癡如醉，也非常愛(ài)吃梅花。他曾寫(xiě)道：“只有蔗霜分不得，老夫自要嚼梅花。”描述的是不需任何烹飪，直接用梅花蘸糖吃，就可享受梅花的清香滋味。

烹飪花肴

宋代的《山家清供》中記載了梅花湯餅、菊花粥、蜜漬梅花等十幾種鮮花美食的烹制方法。其中有一道“雪霞羹”，是用芙蓉花和豆腐做成的，紅白相映，像白雪映照紅霞一樣好看。

酒含花香

古代人會(huì)用花釀酒，以增添酒的風(fēng)味和香氣。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期楚國(guó)詩(shī)人、政治家屈原在《九歌》中寫(xiě)道：“奠桂酒兮椒漿?！笨梢?jiàn)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期已出現(xiàn)了用桂花釀的酒。漢代時(shí)，人們?cè)谥仃?yáng)節(jié)飲菊花酒成為風(fēng)俗。

古代人偏愛(ài)食用什么花朵呢？

梅花

據(jù)說(shuō)宋代時(shí)，梅花開(kāi)始被廣泛食用。楊萬(wàn)里曾在《落梅有嘆》中寫(xiě)道：“脫蕊收將熬粥吃，落英仍好當(dāng)香燒。”描寫(xiě)的是將雪花一樣的梅花花蕊放入粥里熬煮，這樣煮出來(lái)的粥香甜可口，別有一番風(fēng)味。

菊花

雖然先秦時(shí)期就有食用菊花的記載，但第一個(gè)把菊花正式寫(xiě)進(jìn)菜譜里的是宋代的美食家林洪。他在《山家清供》一書(shū)里介紹了菊花的三種吃法：一是油煎，二是煮食，三是做羹。

牡丹

宋代大文豪蘇軾也是個(gè)美食愛(ài)好者。他曾經(jīng)在《雨中看牡丹》里寫(xiě)道：“未忍污泥沙，牛酥煎落蕊?！庇衷凇队曛忻鲬c賞牡丹》中寫(xiě)道：“明日春陰花未老，故應(yīng)未忍著酥煎?！彼鑼?xiě)的據(jù)說(shuō)是一道“酥油煎牡丹”的美食。

花竟然能做成這么多美食。雪花姐姐，我們也嘗試用花做一道美食吧！

這個(gè)主意不錯(cuò)。我們來(lái)做桂花涼糕。

巧手美坊

1.用開(kāi)水將干桂花和冰糖泡成桂花水。

2.把泡好的桂花水緩緩倒入糯米粉中攪拌成面糊。

3.把面糊倒入平底鍋中，小火反復(fù)攪拌翻動(dòng)，直到面糊成團(tuán)，不粘手后光火，放涼。

4.將面團(tuán)反復(fù)揉搓后揪成小塊，揉成圓球，滾上一層糖粉，美味的桂花涼糕就做好了。

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