于荷

前陣子有讀者咨詢：聽說“雞是禍，鴨是補(bǔ)，因?yàn)殡u是‘發(fā)物”，這是真的嗎？還有諸如海鮮之類的是不也都是發(fā)物，不能吃呢？

“發(fā)物”其實(shí)是過敏

●本刊記者：很多患者吃得很謹(jǐn)慎，怕吃了“發(fā)物”，“發(fā)”起來會(huì)加重病情。

○何裕民：其實(shí)所謂的“發(fā)”，是個(gè)過敏的概念。本意是指由于過敏體質(zhì)或過敏性疾病，如哮喘、蕁麻疹和其他皮膚病患者等，吃了某些食物，特別是異體蛋白質(zhì)類的，如蝦、海鮮、奶酪等之后，很容易誘發(fā)過敏。但癌癥并非過敏性疾病，所以不屬此列。

●本刊記者：那為啥有些患者表示吃完確實(shí)會(huì)不舒服呢？

○何裕民：臨床上的確有不少腫瘤患者吃了一些食物會(huì)表現(xiàn)出不適，甚至泄瀉等。大多是由于癌癥患者經(jīng)歷過化療等創(chuàng)傷后，其消化功能受重創(chuàng)，胃腸道原本分泌消化液的某些細(xì)胞遭破壞，消化酶分泌減少。故對(duì)相應(yīng)食物的消化吸收能力喪失，食后容易誘發(fā)腸功能紊亂，出現(xiàn)不耐受現(xiàn)象。如果是經(jīng)過化療的中老年人腸功能紊亂，導(dǎo)致出現(xiàn)食物不耐受現(xiàn)象，非是所謂的“發(fā)物”所致，中醫(yī)藥調(diào)整即可。

雞肉可以適當(dāng)吃

●本刊記者：對(duì)于癌患，真的雞是禍，鴨是補(bǔ)嗎？

○何裕民：很多癌癥患者對(duì)食用雞肉有誤解，認(rèn)為生了癌癥后，鴨肉是補(bǔ)的，雞卻不能吃。有的患者甚至從此后連雞蛋也不吃。其實(shí)，雞和鴨都屬于家禽類，兩者本身都營養(yǎng)價(jià)值豐富，營養(yǎng)上兩者差異不是很大。只是強(qiáng)調(diào)兩點(diǎn)：適當(dāng)吃。雞畢竟也是動(dòng)物，其蛋白質(zhì)、脂肪含量不低；最好購買農(nóng)民散養(yǎng)的雞，像洋快餐的炸雞等還是少吃為好?？傊灰h(yuǎn)離生長(zhǎng)周期短、各種快餐類雞肉（或動(dòng)物食品）即可。

海參不能“敞開吃”

●本刊記者：還有一些所謂常見“發(fā)物”，如菌菇類、海魚、蝦、海參等可以食用嗎？

○何裕民：海魚和蝦可以吃。海魚和蝦的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含多種微量元素，如果以前一直吃，就可以吃，如果以前從未吃過需要謹(jǐn)慎防止過敏；菌菇類可以吃。菌菇類含有豐富的多糖和微量元素，還具有一定的抗癌作用，只要不過敏也都是可以吃的；海參適量吃。像海參雖營養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)腫瘤患者來說過量容易造成胃腸負(fù)擔(dān)，尤其是胰腺癌患者，每周食用半根或一根即可。

●本刊記者：謝謝何教授的講解，我們下期見！