烹飪?nèi)松?/h1>
2024-07-22 00:00:00周沐寧
作文與考試·初中版 2024年10期
春去秋來，時(shí)光荏苒。柴米油鹽為我們創(chuàng)造了獨(dú)屬于自己的時(shí)光，余生的紅燒肉請(qǐng)由我來掌勺。
——題記
香辣嗆鼻的農(nóng)家小炒肉，在鍋里吞云吐霧的掛面，由淡青變?yōu)橐缶G的上海青……食物總是帶給我們?nèi)松傥?。我自幼就?duì)食物表現(xiàn)出濃厚的興趣，小時(shí)候的我每天鄭重其事地站在板凳上，看著母親任由沸水與食材嬉笑喧鬧。我盼望著自己有朝一日也能將烹飪這門必修課掌握得爐火純青，于是，我拉緊圍裙的腰帶，照著書上的教程向這門必修課的第一個(gè)章節(jié)——紅燒肉進(jìn)軍。
切肉是個(gè)技術(shù)活。把一條豬肉切成方方正正的小塊，要再三斟酌，然后一錘定音?；y勻稱、肥瘦相間的五花肉似一位倔強(qiáng)而不愿服帖的少年，叫他往右倒，他偏往左滑。氣得我不止一次想扔下菜刀，置灶臺(tái)于身外。與此對(duì)比，生姜便顯得小巧可愛，溫順地任由我削皮切片，一氣呵成。
開始炒了。把油倒入鍋中，待油開始狂歡起舞，我便把切好的肉放進(jìn)去，令其炸出油來。生姜也義無反顧地跳入這戰(zhàn)爭(zhēng)激烈的沙場(chǎng)，其他調(diào)味品則安靜地排成一排，佇立在灶臺(tái)上，仿佛待戰(zhàn)的士兵。直至熱油戰(zhàn)勝五花肉，驕傲地將其變成金黃色，方可取出放在一旁，這便是食物界的“太平盛世”罷。
接下來是炒糖。把白冰糖搗成碎玉般便可下鍋，不需要臻于至境，能融化在鍋中便可。翻炒幾下，糖變成粘稠的糖漿，汩汩地冒著泡泡。五花肉溫順地讓焦糖覆在身上，如同裹上了彩釉的陶瓷，閃閃發(fā)光。
加水是個(gè)考驗(yàn)?zāi)懥颗c智謀的活兒。我因怕熱水潑灑，極小心緩慢地往鍋里加水。不料，油似乎被驚到一般，飛快地跳了出來，如針狠狠地扎在手上。我抖了幾抖，碗里的水如瀉玉般在灶臺(tái)上恣意舞蹈。我趕忙關(guān)了火清理這片狼藉。好在處理起來方便，設(shè)想撒的是醬油般難清理的污漬，恐怕就要前功盡棄了。接下來就是加入鹽與醬油調(diào)味，最后大火收汁，完美收?qǐng)觥?/p>
最后盛出來的紅燒肉，醬紅的瘦肉與淡棕的肥肉都被覆上了焦糖的光澤，恍如唐代優(yōu)美的絳色陶藝品，色澤鮮亮，熠熠生輝?；蛟S我初學(xué)烹飪一絲不茍的精神最終也讓紅燒肉折服，高抬貴手放我一馬。
彼時(shí)，落日熔金，家家散發(fā)出煙火氣息。我細(xì)細(xì)品嘗自己親手烹制的紅燒肉，味道出奇的美妙。烹飪亦如人生，任何一道工序都不可怠慢，命運(yùn)的灶臺(tái)永遠(yuǎn)掌控在自己手中。
趁青春年華的火焰依舊，讓我們執(zhí)起辛勤的鍋鏟，以夢(mèng)想為食材，烹飪名為人生的佳肴！
‖深圳市翠園初級(jí)中學(xué)‖指導(dǎo)教師：熊宇薇
或許是選材接地氣的緣故，這篇文章寫得飛揚(yáng)灑脫，極其生動(dòng)。第一次做紅燒肉，我們?cè)谧掷镄虚g都能感受到作者的那份激動(dòng)與緊張。她用活潑的文字、輕松的語調(diào)，為我們制作了一部情節(jié)緊湊的“微電影”。切肉、炸肉、炒糖、加水，作者省略了其他繁瑣的步驟，為讀者精心呈現(xiàn)出這四個(gè)步驟。每一個(gè)步驟里，最讓人難忘的，還是作者對(duì)于比喻與擬人修辭手法的巧妙運(yùn)用。在她的筆下，五花肉像“一位倔強(qiáng)而不愿服帖的少年，叫他往右倒，他偏往左滑”；油放入鍋中，便開始了跳舞，而尚未用到的調(diào)味品則“安靜地排成一排，佇立在灶臺(tái)上，仿佛待戰(zhàn)的士兵”；炒糖色時(shí)，作者更是把裹上糖漿的五花肉，喻為“裹上了彩釉的陶瓷”……這些小細(xì)節(jié)，在修辭手法的加持下，得到了完美的刻畫與展示，令讀者忍俊不禁，念念不忘。
【適用文題】食趣；我家的晚餐；_____的味道…… （高明燕）
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切肉是個(gè)技術(shù)活。把一條豬肉切成方方正正的小塊，要再三斟酌，然后一錘定音?；y勻稱、肥瘦相間的五花肉似一位倔強(qiáng)而不愿服帖的少年，叫他往右倒，他偏往左滑。氣得我不止一次想扔下菜刀，置灶臺(tái)于身外。與此對(duì)比，生姜便顯得小巧可愛，溫順地任由我削皮切片，一氣呵成。
開始炒了。把油倒入鍋中，待油開始狂歡起舞，我便把切好的肉放進(jìn)去，令其炸出油來。生姜也義無反顧地跳入這戰(zhàn)爭(zhēng)激烈的沙場(chǎng)，其他調(diào)味品則安靜地排成一排，佇立在灶臺(tái)上，仿佛待戰(zhàn)的士兵。直至熱油戰(zhàn)勝五花肉，驕傲地將其變成金黃色，方可取出放在一旁，這便是食物界的“太平盛世”罷。
接下來是炒糖。把白冰糖搗成碎玉般便可下鍋，不需要臻于至境，能融化在鍋中便可。翻炒幾下，糖變成粘稠的糖漿，汩汩地冒著泡泡。五花肉溫順地讓焦糖覆在身上，如同裹上了彩釉的陶瓷，閃閃發(fā)光。
加水是個(gè)考驗(yàn)?zāi)懥颗c智謀的活兒。我因怕熱水潑灑，極小心緩慢地往鍋里加水。不料，油似乎被驚到一般，飛快地跳了出來，如針狠狠地扎在手上。我抖了幾抖，碗里的水如瀉玉般在灶臺(tái)上恣意舞蹈。我趕忙關(guān)了火清理這片狼藉。好在處理起來方便，設(shè)想撒的是醬油般難清理的污漬，恐怕就要前功盡棄了。接下來就是加入鹽與醬油調(diào)味，最后大火收汁，完美收?qǐng)觥?/p>
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彼時(shí)，落日熔金，家家散發(fā)出煙火氣息。我細(xì)細(xì)品嘗自己親手烹制的紅燒肉，味道出奇的美妙。烹飪亦如人生，任何一道工序都不可怠慢，命運(yùn)的灶臺(tái)永遠(yuǎn)掌控在自己手中。
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或許是選材接地氣的緣故，這篇文章寫得飛揚(yáng)灑脫，極其生動(dòng)。第一次做紅燒肉，我們?cè)谧掷镄虚g都能感受到作者的那份激動(dòng)與緊張。她用活潑的文字、輕松的語調(diào)，為我們制作了一部情節(jié)緊湊的“微電影”。切肉、炸肉、炒糖、加水，作者省略了其他繁瑣的步驟，為讀者精心呈現(xiàn)出這四個(gè)步驟。每一個(gè)步驟里，最讓人難忘的，還是作者對(duì)于比喻與擬人修辭手法的巧妙運(yùn)用。在她的筆下，五花肉像“一位倔強(qiáng)而不愿服帖的少年，叫他往右倒，他偏往左滑”；油放入鍋中，便開始了跳舞，而尚未用到的調(diào)味品則“安靜地排成一排，佇立在灶臺(tái)上，仿佛待戰(zhàn)的士兵”；炒糖色時(shí)，作者更是把裹上糖漿的五花肉，喻為“裹上了彩釉的陶瓷”……這些小細(xì)節(jié)，在修辭手法的加持下，得到了完美的刻畫與展示，令讀者忍俊不禁，念念不忘。
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