摘 要：本文綜述了莒縣近年來禽業(yè)基本情況、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題，并根據(jù)近年來禽業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)提出建議，旨在為全縣的禽業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供思路。

關(guān)鍵詞：莒縣；禽業(yè)；現(xiàn)狀；建議

中圖分類號(hào)：S831 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-1085（2024）08-0122-03

近年來，莒縣緊緊圍繞“突破莒縣”戰(zhàn)略任務(wù)目標(biāo)，堅(jiān)持以“紅心服務(wù)興牧惠民”黨建品牌為引領(lǐng)，促進(jìn)畜禽良種改良，突破種業(yè)發(fā)展，不斷推進(jìn)畜牧業(yè)科技進(jìn)步與創(chuàng)新，強(qiáng)化科技支撐能力，有力的推動(dòng)了畜牧業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)。莒縣先后被評(píng)為“全國(guó)無規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)建設(shè)縣”“山東省高端禽肉產(chǎn)品出口加工區(qū)”“山東省畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展先行縣”。

1" 莒縣禽業(yè)基本情況

全縣現(xiàn)有肉雞規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)765個(gè)，蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)77個(gè)，肉鴨規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)104個(gè)。據(jù)縣畜牧獸醫(yī)管理服務(wù)中心統(tǒng)計(jì)，2023年莒縣家禽存欄2 865.79萬只，其中蛋雞存欄483.61萬只；出欄1.88億只家禽，其中肉雞10 993.09萬只、肉鴨7 652.84萬只；禽肉產(chǎn)量22.54萬t，蛋類總產(chǎn)量6.47萬t。

2" 莒縣禽業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1" 種禽生產(chǎn)情況

莒縣現(xiàn)有種禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位9家，分別為祖代雞場(chǎng)3家、父母代種雞場(chǎng)4家、父母代種鴨場(chǎng)2家。種雞品種主要是科寶500、AA、瑯琊雞、良鳳花雞等；種鴨品種主要是櫻桃谷鴨。種禽生產(chǎn)企業(yè)包括紀(jì)華家禽、多利浮來生態(tài)園、科寶日照分公司、三興禽業(yè)、華山家庭農(nóng)場(chǎng)、益興農(nóng)牧、星火養(yǎng)殖場(chǎng)等，存欄種禽85萬余套，每年可向市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)雞鴨苗、種蛋總計(jì)1.04億只（枚），大部分銷往縣外地區(qū)，其中三興、華山、益興、科寶4家公司主要以銷售種蛋為主。種禽生產(chǎn)企業(yè)以山東紀(jì)華家禽育種有限公司為例，該公司現(xiàn)有山東省瑯琊雞（日照麻雞）的原種雞保種場(chǎng)和山東省優(yōu)質(zhì)雞品種資源活體基因庫，存欄原種雞20萬只；自主培育“東禽1號(hào)”麻雞配套系，于2022年通過國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定；參與收集保護(hù)第三次遺傳資源普查新遺傳資源“莒州黑雞”，目前正在申請(qǐng)國(guó)家遺傳資源認(rèn)定。

2.2" 肉雞養(yǎng)殖情況

全縣肉禽養(yǎng)殖業(yè)仍以中小規(guī)模為主，逐步呈現(xiàn)向中大規(guī)模發(fā)展的趨勢(shì)。2020年以來，新建莒縣雙翔養(yǎng)殖廠、日照禽益佳生態(tài)農(nóng)業(yè)、吉潤(rùn)農(nóng)牧養(yǎng)殖場(chǎng)、招賢匯海家庭農(nóng)場(chǎng)等10余家大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，其中夏莊鎮(zhèn)的莒縣雙翔養(yǎng)殖廠是日照市規(guī)模最大的肉雞養(yǎng)殖企業(yè)，設(shè)計(jì)存欄90萬只。據(jù)2023年行業(yè)統(tǒng)計(jì)的莒縣肉雞養(yǎng)殖規(guī)模數(shù)據(jù)，全縣肉雞規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)有765個(gè)，占比59.62%；肉雞出欄量約1.1億只，主要集中在果莊、招賢、夏莊等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中招賢鎮(zhèn)成功申報(bào)山東省產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)（肉雞），年出欄肉雞50萬只以上的肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)有39家，100萬只以上的有16家，居日照市首位。

2.3" 蛋雞養(yǎng)殖情況

莒縣蛋雞存欄數(shù)量保持穩(wěn)定。全縣蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)有69家，專業(yè)戶有144家，其中碁山、嶠山、安莊、陵陽、庫山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)/街道養(yǎng)殖量較大。山東三興禽業(yè)是日照市規(guī)模最大、最先進(jìn)的蛋雞養(yǎng)殖基地，采用世界領(lǐng)先的飼養(yǎng)設(shè)備，建有鮮雞蛋分級(jí)中心，目前存欄商品蛋雞120萬只，麻雞父母代種雞5萬只，年產(chǎn)蛋量約14 600 t；其次為華山家庭農(nóng)場(chǎng)，目前存欄商品蛋雞20萬只，年產(chǎn)蛋量約2 100 t。

2.4" 肉鴨養(yǎng)殖情況

全縣肉鴨規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)有104家，占比8.1%，其中夏莊、劉官莊、洛河、店子集、閻莊等鄉(xiāng)鎮(zhèn)/街道養(yǎng)殖量較大，規(guī)?；潭雀?，飼養(yǎng)周期短。毛鴨主要銷往沂南縣屠宰加工企業(yè)，本地消費(fèi)量少。

2.5" 屠宰加工情況

目前全縣有5家肉雞屠宰企業(yè)，分別為泰森食品、德匯肉類食品、成群食品、興益食品、大莒食品；5家肉鴨屠宰企業(yè)，分別是華大食品、鑫豐食品、鑫和食品、龍江食品、恒寶食品。屠宰的肉雞主要以白羽肉雞為主，以黃羽肉雞為主屠宰的僅大莒食品1家企業(yè)。2023年全縣肉雞屠宰量1.25億只，產(chǎn)值34.90億元；肉鴨屠宰3 066萬只，產(chǎn)值4.79億元。

2.6" 精深加工情況

隨著預(yù)制菜的興起，莒縣肉禽屠宰企業(yè)積極發(fā)展新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)業(yè)，其中最具有代表性的是泰森食品有限公司。泰森食品于2021年10月份開工建設(shè)智慧工廠項(xiàng)目，投資2.78億元，項(xiàng)目建有三條肉雞全熟生產(chǎn)線和一條中式生產(chǎn)線，年生產(chǎn)預(yù)炸食品、全熟食品、中式調(diào)理食品4.56萬t，新上熟食加工、預(yù)制菜，實(shí)現(xiàn)由畜禽產(chǎn)品初加工到精深加工的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，2023年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值15.57億元。在泰森食品有限公司的示范帶動(dòng)下，成群食品有限公司已規(guī)劃并開工建設(shè)了熟食加工項(xiàng)目，德匯食品的加工項(xiàng)目處于規(guī)劃階段。

3" 莒縣禽業(yè)存在的問題

3.1" 土地資源限制

畜牧業(yè)快速發(fā)展和土地供給不足的矛盾依然突出[1-2]，閑散土地越來越少，基本農(nóng)田紅線不能逾越，土地流轉(zhuǎn)困難，制約了畜牧業(yè)項(xiàng)目落地。此外，畜禽屠宰等涉農(nóng)涉牧項(xiàng)目低稅收或無稅收，缺乏園區(qū)規(guī)劃，不同程度地制約了項(xiàng)目落地開工。

3.2" 企業(yè)資金緊張

受三年疫情影響，家禽企業(yè)面臨著資金短缺、市場(chǎng)萎縮等困境，目前市場(chǎng)價(jià)格不斷波動(dòng)，行情一直處于低迷狀態(tài)，部分企業(yè)項(xiàng)目資金短缺，無法繼續(xù)推進(jìn)項(xiàng)目建設(shè)。

3.3" 精深加工短板明顯

目前，莒縣大部分畜禽加工企業(yè)僅停留在產(chǎn)品初加工階段，產(chǎn)業(yè)鏈短、附加值低。精深加工企業(yè)示范帶動(dòng)性不強(qiáng)[3]，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展遲緩，產(chǎn)品附加值上不去，社會(huì)貢獻(xiàn)率低。泰森食品精深加工為雞肉精細(xì)分割和熟食加工，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一、產(chǎn)品可選擇性少，而且所需白羽肉雞標(biāo)準(zhǔn)高，莒縣符合其標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖量少，難以滿足其需求。

4" 近年來的發(fā)展趨勢(shì)

4.1" 規(guī)?；戎夭粩嗵岣?/p>

肉禽飼養(yǎng)環(huán)節(jié)逐步向規(guī)?；⒓s化模式轉(zhuǎn)變[4]，行業(yè)集中度、資本密度不斷提高，2023年莒縣肉雞存欄達(dá)到60萬以上的規(guī)模化場(chǎng)有8家，規(guī)模化比重達(dá)到95.97%。肉禽規(guī)模養(yǎng)殖較多采用行業(yè)大型龍頭企業(yè)、公司+農(nóng)戶[5]的養(yǎng)殖模式，基地采用多層籠養(yǎng)、“全進(jìn)全出”等多種規(guī)?；馇蒿曫B(yǎng)技術(shù)，提高養(yǎng)殖效率，增加單位面積養(yǎng)殖效益；農(nóng)戶通過與公司簽訂合同，統(tǒng)一供料、統(tǒng)一供藥、統(tǒng)一管理，深入整合養(yǎng)殖，共同抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)沖擊，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量。

4.2" 產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善

肉禽產(chǎn)業(yè)鏈條不斷整合，向上向下延伸發(fā)展，種禽培育、肉禽養(yǎng)殖、屠宰加工以及禽肉熟食制品深加工、飼料生產(chǎn)等方面不斷完善。禽肉熟食向深加工環(huán)節(jié)進(jìn)行拓展，開始建設(shè)禽肉熟食制品、預(yù)制菜項(xiàng)目。泰森日照產(chǎn)業(yè)集群預(yù)制菜智慧工廠投產(chǎn)，充分發(fā)揮龍頭帶動(dòng)作用，推動(dòng)德匯、成群預(yù)制菜加工項(xiàng)目建設(shè)，補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)中的薄弱環(huán)節(jié)，聚力“突破莒縣”任務(wù)目標(biāo)，建設(shè)集團(tuán)化、全產(chǎn)業(yè)鏈畜牧產(chǎn)業(yè)企業(yè)，推動(dòng)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

4.3" 綠色健康發(fā)展

肉禽業(yè)規(guī)?；粩嗉訌?qiáng)，產(chǎn)業(yè)化持續(xù)提升，產(chǎn)生的廢棄物越來越多，發(fā)展循環(huán)農(nóng)牧業(yè)成為當(dāng)務(wù)之急。通過有機(jī)廢棄物資源化開發(fā)利用、農(nóng)牧結(jié)合，形成完整的循環(huán)發(fā)展鏈條，從根本上減輕禽業(yè)對(duì)環(huán)境污染，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)與生態(tài)和諧發(fā)展，促使肉禽產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式向質(zhì)量、環(huán)保、效益同步增長(zhǎng)轉(zhuǎn)變，已成為行業(yè)未來發(fā)展的必然要求。

4.4" 品牌化正在加強(qiáng)

隨著社會(huì)發(fā)展，品牌化戰(zhàn)略對(duì)畜禽飼養(yǎng)、肉食加工發(fā)揮著重要作用[3]。目前禽肉深加工產(chǎn)品占總量的比重還比較小，初級(jí)分割品附加值低，行情易受毛雞、毛鴨的價(jià)格、疫病、市場(chǎng)波動(dòng)的影響。走品牌化道路，突出差異化，才能增加產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。因此，企業(yè)需在禽肉產(chǎn)品深加工和品牌化發(fā)展道路上深耕細(xì)作，努力提升產(chǎn)品影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。

5" 建議

5.1" 加大項(xiàng)目支持力度

一是做好項(xiàng)目規(guī)劃和項(xiàng)目?jī)?chǔ)備，通過組建家禽研究院、家畜研究院，與省、市專家組成團(tuán)隊(duì)，開展課題研究，積極對(duì)接省市政策項(xiàng)目，爭(zhēng)取各級(jí)財(cái)政對(duì)禽種業(yè)的投入；二是實(shí)施民間投資的優(yōu)惠政策，努力改善投資環(huán)境，做好服務(wù)和協(xié)調(diào)工作，吸引外資、私營(yíng)資本等民間資本參與種畜禽保種與開發(fā)。

5.2" 完善基因庫建設(shè)

推進(jìn)禽種業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，加強(qiáng)對(duì)地方良種的保護(hù)開發(fā)利用，加大新培育品種“東禽1號(hào)麻雞”配套系繁育推廣，實(shí)施瑯琊雞林下養(yǎng)殖模式[6]，穩(wěn)步提升地方麻雞養(yǎng)殖量和市場(chǎng)占有率；爭(zhēng)取早日完成新遺傳資源“莒州黑雞”生產(chǎn)性能和遺傳基因測(cè)定，制定“莒州黑雞”地方標(biāo)準(zhǔn)，爭(zhēng)取申報(bào)國(guó)家畜禽新品種遺傳資源。

5.3" 發(fā)揮地區(qū)優(yōu)勢(shì)

因地制宜，突出地方特色，壯大產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一方面，推動(dòng)地方優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，培育壯大龍頭企業(yè)，利用龍頭企業(yè)示范帶動(dòng)作用不斷開拓市場(chǎng)空間，布局生產(chǎn)預(yù)制菜，提升產(chǎn)品質(zhì)量和品牌影響力；另一方面，持續(xù)打造“牧旺在莒”區(qū)域公共品牌，著力形成覆蓋全縣畜牧產(chǎn)業(yè)、畜牧全品類和畜牧全產(chǎn)業(yè)鏈條的區(qū)域公共品牌，進(jìn)一步提升莒縣畜牧產(chǎn)品影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。

5.4" 探索發(fā)展新模式

養(yǎng)殖方面，充分挖掘鄉(xiāng)村廣大林下資源[7]，探索“公司+農(nóng)戶”林下養(yǎng)殖模式，在周邊區(qū)縣養(yǎng)殖場(chǎng)戶推廣試點(diǎn)，形成林下養(yǎng)殖地方特色，提高種家禽盈利，助力鄉(xiāng)村振興；銷售方面，利用現(xiàn)代媒體積極拓寬銷售渠道，運(yùn)用“抖音”網(wǎng)絡(luò)直播帶貨等，線上下單、鮮活加工、冷鏈配送，實(shí)現(xiàn)“生鮮一步到家”，擴(kuò)大商品消費(fèi)群體覆蓋面，解決企業(yè)銷售問題。

參考文獻(xiàn)：

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