摘 要 隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展，農(nóng)村剩余勞動(dòng)力不斷向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移，農(nóng)村耕地集約化經(jīng)營(yíng)越來(lái)越突顯，水稻種植大戶(hù)、合作社、公司等紛紛到農(nóng)村承包耕地種植水稻，水稻種植由小規(guī)模經(jīng)營(yíng)模式逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榇笠?guī)模經(jīng)營(yíng)模式。隨著經(jīng)營(yíng)模式的改變，稻谷的干燥方式發(fā)生了改變，由傳統(tǒng)的農(nóng)戶(hù)自然晾曬逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐劳袡C(jī)器設(shè)備烘干。為提高稻谷烘干服務(wù)工作質(zhì)量，以廣西貴港市港南區(qū)為例，從烘干廠房建設(shè)、稻谷烘干前準(zhǔn)備、稻谷烘干、烘干機(jī)械設(shè)備維護(hù)與檢修等環(huán)節(jié)總結(jié)稻谷烘干服務(wù)工作要點(diǎn)。

關(guān)鍵詞 稻谷；烘干；機(jī)械設(shè)備；廣西貴港市港南區(qū)

中圖分類(lèi)號(hào)：S223.6 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.13.054

貴港市港南區(qū)轄8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是廣西優(yōu)質(zhì)水稻重要產(chǎn)區(qū)之一，其水稻種植面積約4萬(wàn)hm2，年產(chǎn)干稻谷約60萬(wàn)t。港南區(qū)水稻的安全生產(chǎn)直接影響當(dāng)?shù)卣w社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展水平。而稻谷的干燥方式由傳統(tǒng)的農(nóng)戶(hù)自然晾曬逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐劳袡C(jī)器設(shè)備烘干，對(duì)促進(jìn)港南區(qū)糧食規(guī)?；N植、機(jī)械化生產(chǎn)具有重要意義。稻谷烘干服務(wù)工作是一項(xiàng)技術(shù)性、時(shí)效性較強(qiáng)的工作[1]。港南區(qū)應(yīng)加強(qiáng)重視，提高稻谷烘干服務(wù)質(zhì)量。

1" 稻谷烘干廠建設(shè)工作

建設(shè)稻谷烘干廠是一項(xiàng)復(fù)雜且技術(shù)要求較高的工程，必須嚴(yán)格、嚴(yán)謹(jǐn)做好相關(guān)準(zhǔn)備工作。

1.1" 廠址選擇

為方便服務(wù)水稻種植戶(hù)，稻谷烘干廠應(yīng)盡可能建設(shè)在水稻種植區(qū)內(nèi)，稻谷烘干廠與水稻生產(chǎn)基地間的距離應(yīng)控制在0～40 km。稻谷烘干廠與水稻生產(chǎn)基地距離越近，運(yùn)輸成本越低，稻谷在運(yùn)輸途中發(fā)熱變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)越小[2]。例如，港南區(qū)新垌村稻谷烘干廠就建設(shè)在村莊內(nèi)（見(jiàn)圖1）。

1.2" 設(shè)備選擇與安裝

烘干設(shè)備包括烘干塔、提升機(jī)、除雜篩、輸送帶、地漏及地磅等。其中，對(duì)于烘干塔，應(yīng)盡可能選擇低溫烘干設(shè)備，如谷王烘干設(shè)備、九陽(yáng)烘干設(shè)備、久川烘干設(shè)備等。其他烘干設(shè)備盡可能在專(zhuān)業(yè)人士的建議下選擇。所有烘干設(shè)備的安裝必須要在專(zhuān)業(yè)人士的指導(dǎo)下安全操作[3]。例如，新垌村稻谷烘干廠的地磅是安裝在烘干廠門(mén)前開(kāi)闊的地方（見(jiàn)圖2）。切忌私自安裝烘干設(shè)備，特別是烘干塔、提升機(jī)、輸送帶、地磅等技術(shù)要求較高的烘干設(shè)備，確保烘干設(shè)備在今后的烘干工作中充分發(fā)揮作用，同時(shí)保證烘干設(shè)備設(shè)備使用時(shí)的安全性。

1.3" 人員培訓(xùn)

為做好稻谷烘干服務(wù)工作，烘干廠工作人員需要事先做好2個(gè)方面的工作。1）準(zhǔn)確了解各種烘干設(shè)備的工作性能和操作流程。2）了解各品種水稻的烘干要求，包括含水量要求、所需溫度要求、烘干速度要求等。因此，烘干廠工作人員必須熟練掌握以上相關(guān)知識(shí)，確保自身安全及稻谷烘干質(zhì)量符合要求。由此可見(jiàn)，烘干廠工作人員必須在入廠工作前，接受相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。

2" 稻谷烘干前準(zhǔn)備工作

稻谷烘干的前準(zhǔn)備工作是指在田間水稻即將進(jìn)入黃熟收獲期，稻谷烘干廠或稻谷烘干企業(yè)根據(jù)各自日烘干總量、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備情況、資金籌備情況及市場(chǎng)對(duì)不同品種水稻需要的情況等，提前做好各種相關(guān)的準(zhǔn)備工作。

2.1" 確定日烘干總量

各稻谷烘干廠及企業(yè)要充分了解自己的稻谷日烘干總量，確保每日入庫(kù)生稻谷的量不能高于自身可容納的稻谷烘干總量。例如，新垌村稻谷烘干廠日烘干稻谷總量為90 t，因此其首批生稻谷入倉(cāng)的量必須小于90 t，且第2批、第3批生稻谷入倉(cāng)時(shí)間由首批或者前批稻谷的烘干時(shí)間、能否及時(shí)出倉(cāng)等因素而定。根據(jù)筆者多年在烘干廠服務(wù)指導(dǎo)的工作經(jīng)驗(yàn)，生稻谷（含水量在20.0%～25.0%）從進(jìn)入烘干塔至烘干為標(biāo)準(zhǔn)糧（含水量在12.0%～13.5%）所需要的時(shí)間一般在18～22 h。一般早稻收割期間，多是雨水天氣，空氣濕度大，稻谷烘干所需時(shí)間稍長(zhǎng)一些；而晚稻收割期間，多是秋高氣爽天氣，空氣濕度小，稻谷含水量偏低，稻谷烘干所需時(shí)間稍短一些。因而早、晚稻每日入庫(kù)生稻谷量是由烘干設(shè)備烘干總量、生稻谷含水量、生稻谷所需烘干時(shí)間、稻谷烘干后轉(zhuǎn)倉(cāng)速度等因素決定。

2.2" 稻谷品種確定

各烘干廠或烘干企業(yè)入庫(kù)的稻谷應(yīng)著重考慮市場(chǎng)需求高的品種，以利于及時(shí)、快速將稻谷銷(xiāo)售出去。例如，隨著人們生活水平的提高，兩廣（廣西、廣東）地區(qū)對(duì)長(zhǎng)粒型香稻（糧發(fā)香油占、美香占2號(hào)等品種）的需求較高，因而烘干廠或烘干企業(yè)可由此確定烘干廠收購(gòu)的水稻品種。根據(jù)當(dāng)前稻谷烘干設(shè)備的具體情況，烘干塔的裝容量大小不一，小的每塔可容納稻谷10～15 t，大的每塔可容納稻谷135 t，因而確定的入庫(kù)稻谷品種必須統(tǒng)一，即每個(gè)塔所烘干的稻谷品種要一致，而且這個(gè)品種必須是市場(chǎng)認(rèn)可的，在市場(chǎng)上流通較快的品種，如糧發(fā)香絲、廣糧香2號(hào)、糧發(fā)香油占等。在實(shí)際烘干服務(wù)工作中，烘干水稻品種的確定一般是通過(guò)提前開(kāi)展訂單糧的模式來(lái)完成，即采用“糧食收購(gòu)公司+烘干廠（或者烘干企業(yè)）+種糧基地”（包話(huà)種植大戶(hù)、合作社、普通散戶(hù)）的模式開(kāi)展稻谷烘干前的品種確定工作，確保烘干廠稻谷貨源穩(wěn)定。

2.3" 稻谷收購(gòu)準(zhǔn)備工作

根據(jù)筆者多年在烘干廠的指導(dǎo)工作經(jīng)驗(yàn)，烘干廠或烘干企業(yè)入倉(cāng)烘干的生稻谷，95%以上都是要被收購(gòu)的。然而，種植戶(hù)水稻種植面積差異較大，給烘干企業(yè)帶來(lái)了較大的難題。例如，新垌村稻谷烘干廠服務(wù)水稻種植戶(hù)眾多，所服務(wù)的種植戶(hù)其水稻種植面積大小不一。對(duì)于水稻種植面積較小的種植戶(hù)，往往需要5～6個(gè)種植戶(hù)的生稻谷才能裝滿(mǎn)1個(gè)烘干塔，且待稻谷烘干后，再將稻谷分還給種植戶(hù)；而對(duì)于水稻種植面積較大的種植戶(hù)，1個(gè)烘干塔可能還裝不下1個(gè)種植戶(hù)的稻谷，剩余的稻谷需要跟其他種植戶(hù)拼裝。這些因素導(dǎo)致稻谷收購(gòu)準(zhǔn)備工作量大，而且容易產(chǎn)生糾紛，同時(shí)給種植戶(hù)和烘干廠或烘干企業(yè)帶來(lái)不便。因此，必須嚴(yán)格登記好每個(gè)種植戶(hù)生稻谷入倉(cāng)量，做好服務(wù)工作，避免產(chǎn)生糾紛。

2.4" 稻谷入庫(kù)時(shí)和烘干后的短期倉(cāng)儲(chǔ)

生稻谷入倉(cāng)時(shí)，由于其含水量較高，若烘干塔存滿(mǎn)后還有多余的稻谷，應(yīng)及時(shí)將其放入預(yù)料倉(cāng)通風(fēng)。預(yù)料倉(cāng)是指具有通風(fēng)等功能的貯藏庫(kù)，是為解決經(jīng)檢查檢測(cè)后合格的生稻谷因烘干塔暫時(shí)滿(mǎn)倉(cāng)而不能立刻進(jìn)行烘干的難題而建立的（見(jiàn)圖3）。預(yù)料倉(cāng)可短期貯存生稻谷（3～4 d）。如果烘干廠沒(méi)有預(yù)料倉(cāng)，可將生稻谷分品種堆放，但堆放時(shí)間不宜超過(guò)8 h，而且需要每隔30 min翻動(dòng)1次谷堆，以防生稻谷發(fā)熱酸化變質(zhì)。

3" 稻谷烘干工作

稻谷烘干工作包括烘干日常管理、生稻谷來(lái)料檢查檢測(cè)、生稻谷進(jìn)入預(yù)料倉(cāng)及確定生稻谷烘干度等環(huán)節(jié)。

3.1" 烘干日常管理工作

烘干日常管理工作包括稻谷入庫(kù)登記工作和安排當(dāng)日入庫(kù)計(jì)劃等。其中，稻谷入庫(kù)登記信息詳細(xì)分為入庫(kù)日期、種植戶(hù)姓名、當(dāng)天入庫(kù)具體時(shí)間、入庫(kù)稻谷品種、票據(jù)信息、裝載稻谷車(chē)輛信息（司機(jī)姓名、車(chē)牌號(hào)碼等）、地磅出入數(shù)據(jù)、稻谷付款情況及經(jīng)手人等。由于烘干塔容量有限，每日10：00前（收割稻谷前）需要確定入庫(kù)稻谷種植戶(hù)的姓名及其生稻谷入庫(kù)量，確保稻谷有序烘干。

3.2" 生稻谷來(lái)料檢查檢測(cè)工作

稻谷來(lái)料檢查包括青籽率（飽滿(mǎn)度）檢測(cè)、含雜率檢測(cè)、含水量檢測(cè)及重金屬含量檢測(cè)等。青籽率是指稻谷的成熟度，越是成熟飽滿(mǎn)的稻谷，飽滿(mǎn)度越高，青籽率就越低。含雜率包括品種間的互混率、稻谷夾帶收割時(shí)的碎莖葉率等，品種無(wú)互混的，莖葉較少的，含雜率就越低。含水量是指生稻谷入倉(cāng)時(shí)的含水量，生稻谷入倉(cāng)時(shí)含水量較高，一般平均含水量在27%左右，高的可達(dá)30%。重金屬含量檢測(cè)主要檢測(cè)的是水稻生長(zhǎng)過(guò)程中可能會(huì)接觸到的重金屬污染物，如鉛、鎘、汞等，這些重金屬會(huì)常年累積在土壤中，被水稻吸收，并在水稻中高濃度存在。食用重金屬含量超標(biāo)的稻谷后給人們的健康帶來(lái)很大威脅，因此要對(duì)其進(jìn)行重金屬含量檢測(cè)。一般情況下，稻谷中重金屬含量標(biāo)準(zhǔn)要求如下：鉛含量不大于0.2 mg·kg-1，鎘含量不大于0.2 mg·kg-1，汞含量不大于0.02 mg·kg-1。

3.3" 生稻谷入預(yù)料倉(cāng)工作

預(yù)料倉(cāng)的大小是根據(jù)烘干塔的烘干能力、烘干場(chǎng)地條件等而定，一般預(yù)料倉(cāng)是按照60 t的容量而進(jìn)行建設(shè)，各烘干廠或企業(yè)可以根據(jù)各自場(chǎng)所條件確定預(yù)料倉(cāng)建設(shè)數(shù)量。生稻谷進(jìn)入預(yù)科倉(cāng)的主要作用是定時(shí)通風(fēng)，避免生稻谷在未烘干時(shí)發(fā)熱變質(zhì)[4]。

3.4" 確定生稻谷烘干后的含水量

要重視烘干后稻谷的含水量問(wèn)題，按照市場(chǎng)需求，一般要求稻谷的含水量為12.0%～14.0%。例如，優(yōu)質(zhì)稻（珍桂矮1號(hào)等）品種是國(guó)家儲(chǔ)備專(zhuān)用粉稻，其含水量要求在12.0%或者稍低于12.0%。而市場(chǎng)需要的、近期內(nèi)要將其加工成稻米的品種，如廣糧香2號(hào)等短粒型香稻（長(zhǎng)寬比為3.7），其含水量應(yīng)控制在13.5%～14.0%；而對(duì)于長(zhǎng)粒型香稻（長(zhǎng)寬比為4.2），其含水量則需要控制在14.0%左右。此外，大粒型的雜交水稻品種如特優(yōu)838系列，其含水量在13.0%左右。總之，烘干后的稻谷含水量是根據(jù)市場(chǎng)需求與利于貯藏而定的。

3.5" 稻谷烘干其他事項(xiàng)

其他事項(xiàng)包括烘干時(shí)間、烘干速度與烘干溫度控制等。每個(gè)烘干塔烘干稻谷所需時(shí)間是由稻谷含水量、稻谷質(zhì)量、稻谷品質(zhì)（青籽率、含雜率等）、烘干塔內(nèi)溫度等而定，稻谷含水量低、稻谷質(zhì)量少、稻谷品質(zhì)高、烘干塔內(nèi)溫度高，稻谷烘干時(shí)間就短，反之則長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，烘干稻谷時(shí)要保持稻谷原有的色、香、味。因此，烘干塔內(nèi)溫度應(yīng)該盡可能仿照太陽(yáng)光照射時(shí)的溫度變化，即烘干塔內(nèi)應(yīng)以慢烘、低溫烘為主，控制熱風(fēng)爐的溫度在50～60 ℃，盡可能避免持續(xù)高溫烘干引起稻谷“爆腰”的現(xiàn)象，造成碎米[5]。

3.6" 稻谷烘干完成后的處理工作

稻谷烘干完成后的處理工作包括銷(xiāo)售和存放等。銷(xiāo)售是指稻谷烘干后，馬上將其投放入市場(chǎng)。稻谷存放分為塔內(nèi)散裝存放和塔外包裝存放，塔內(nèi)存放應(yīng)每隔48 h通風(fēng)1次，塔外包裝存放可以用噸稻袋和小型袋。存放時(shí)，應(yīng)用木板或者農(nóng)膜墊底，以防潮；如果稻谷存放時(shí)間較長(zhǎng)，應(yīng)在袋子周?chē)鷩姙⒌投镜姆老x(chóng)藥，如先正達(dá)“保安谷”等；同時(shí)定時(shí)、定點(diǎn)安全投放鼠藥，以做好防鼠工作。

4" 烘干廠設(shè)備維護(hù)與檢修工作

烘干廠設(shè)備維護(hù)包括清理干凈烘干設(shè)備表面的灰塵和熱風(fēng)爐內(nèi)的灰炭等，以及做好重要位置（提升機(jī)齒輪等部位）的潤(rùn)滑工作。烘干廠的檢修是指使用烘干廠設(shè)備前，應(yīng)對(duì)地磅、提升機(jī)、指示器、輸送帶及輸電系統(tǒng)等進(jìn)行全面的檢修，確保相關(guān)設(shè)備在使用時(shí)正常運(yùn)行。

5" 結(jié)語(yǔ)

為做好稻谷烘干服務(wù)工作，港南區(qū)應(yīng)以更好地為農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民服務(wù)為宗旨，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，認(rèn)真做好烘干廠的選址、烘干人才培養(yǎng)、烘干機(jī)器設(shè)備的使用培訓(xùn)及維護(hù)與檢修工作，同時(shí)要充分了解稻谷市場(chǎng)的需求情況，達(dá)到烘干廠與水稻種植戶(hù)共贏的目的。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 羅文范，郭明亮.廣東省水稻機(jī)械化烘干發(fā)展現(xiàn)狀及分析[J].農(nóng)機(jī)科技推廣，2023（10）：53-54.

[3] 李建華.高水分水稻種子烘干方法探討[J].四川農(nóng)業(yè)與農(nóng)機(jī)，2021（6）：42-43.

[4] 黃才高.水稻烘干機(jī)干燥作業(yè)工作要點(diǎn)[J].廣西農(nóng)業(yè)機(jī)械化，2018（2）：32-33.

[5] 龐蓮香，巫碩琦.關(guān)于廣西建設(shè)谷物烘干中心的探討[J].廣西農(nóng)業(yè)機(jī)械化，2018（3）：19-21.

（責(zé)任編輯：劉寧寧）

收稿日期：2024-06-10

作者簡(jiǎn)介：李秀銳（1971—），大專(zhuān)，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣。E-mail：383908273@qq.com。