背景

“雙減”政策實(shí)施以來(lái)，浙江省溫州市龍灣區(qū)海城第二小學(xué)學(xué)生的到校時(shí)間有所推遲。老師們不斷思考著如何在落實(shí)“雙減”政策的過(guò)程中進(jìn)一步提升學(xué)生的家庭幸福感，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)。因此，學(xué)校就將營(yíng)養(yǎng)健康教育作為一項(xiàng)特色發(fā)展課程進(jìn)行研究及推廣。一是基于孩子健康成長(zhǎng)的需要。在對(duì)學(xué)生的調(diào)查中，大部分學(xué)生平均一周能做到每天吃早餐，但仍然有一小部分學(xué)生偶爾一兩天不吃早飯，甚至有極少數(shù)學(xué)生一周超過(guò)3天不吃早餐，說(shuō)明部分學(xué)生未意識(shí)到早餐的重要性。不科學(xué)的膳食行為及習(xí)慣，直接關(guān)系到學(xué)生營(yíng)養(yǎng)素的攝取和吸收。二是基于學(xué)校特色發(fā)展的需要。溫州市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康委員會(huì)提出了“加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育研究，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育質(zhì)量”的建議，龍灣區(qū)海城第二小學(xué)則是溫州市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康教育試點(diǎn)學(xué)校。在“雙減”的大背景之下結(jié)合學(xué)?！皶?huì)學(xué)習(xí)、會(huì)生活、會(huì)文禮、會(huì)創(chuàng)新”的育生目標(biāo)，以及“為每一個(gè)孩子幸福成長(zhǎng)奠基”的課程體系，學(xué)校推出“堅(jiān)持早餐100天，為孩子成長(zhǎng)賦能”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“堅(jiān)持早餐100天”）活動(dòng)。

主要做法

1.制定“早餐營(yíng)養(yǎng)師”課程，溫暖童心

（1）設(shè)計(jì)主題早餐，繪制浪漫。征集校園里的早餐故事，記錄學(xué)生成長(zhǎng)中的點(diǎn)滴生活，將早餐文化和用餐禮儀課程化。征集對(duì)象為家長(zhǎng)和學(xué)生，故事主題分為動(dòng)物、古詩(shī)、節(jié)日等。學(xué)校用形象的設(shè)計(jì)、有趣的故事、美麗的早餐，豐盈著孩子的精神世界。

（2） 制作早餐劇本，舞臺(tái)演繹。學(xué)校以“堅(jiān)持”為關(guān)鍵詞，以“一天中最初的期待”為題，編排歌舞劇，用歌舞劇這種兼具美感和情節(jié)的藝術(shù)形式生動(dòng)展現(xiàn)了“堅(jiān)持早餐100 天”的活動(dòng)內(nèi)涵。通過(guò)該項(xiàng)目開(kāi)展，孩子們懂得：早餐不僅要吃，還要吃得科學(xué)，并且與家人一起吃，這樣可以讓早餐變得更美好。

2.搭建營(yíng)養(yǎng)早餐展示臺(tái)，用成果督促習(xí)慣

學(xué)生開(kāi)始在家堅(jiān)持吃早餐之后，家長(zhǎng)也更愿意花心思做出豐富又營(yíng)養(yǎng)的早餐，校園內(nèi)外的早餐成果隨處可見(jiàn)。

（1）開(kāi)展早餐宣講，知識(shí)傳遞。成立早餐宣講團(tuán)，師資由早餐達(dá)人、校園“營(yíng)養(yǎng)師”等組成。每周開(kāi)展一次宣講活動(dòng)，這是學(xué)生最感興趣的校園廣播節(jié)目之一。在這里，他們能夠聆聽(tīng)到早餐達(dá)人獨(dú)到的搭配見(jiàn)解，也能學(xué)習(xí)到早餐的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。此項(xiàng)活動(dòng)有溫度且有號(hào)召力，拓寬了早餐行動(dòng)的受眾范圍，學(xué)生紛紛主動(dòng)表示要加入校園“營(yíng)養(yǎng)師”的隊(duì)伍。

（2）實(shí)行早餐放送，為愛(ài)交接。為了讓更多的家長(zhǎng)和學(xué)生能夠自己動(dòng)手，在家吃好早餐，龍灣區(qū)海城第二小學(xué)在校門(mén)口設(shè)置了早餐放送臺(tái)，將“不僅搭配健康、色彩豐富，而且制作簡(jiǎn)單、方便學(xué)習(xí)”的優(yōu)秀早餐及時(shí)展示和推送。這樣，家長(zhǎng)在接送孩子的間隙就能輕松獲得制作精美早餐的“秘笈”。早餐放送臺(tái)不僅放置了營(yíng)養(yǎng)美味的早餐，更寄托了家長(zhǎng)和學(xué)校對(duì)孩子濃濃的愛(ài)，成為校園早餐文化的一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。

3.創(chuàng)新早餐評(píng)價(jià)機(jī)制，用動(dòng)力激發(fā)內(nèi)驅(qū)

為了讓學(xué)生內(nèi)化營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，養(yǎng)成每日進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)早餐的習(xí)慣，學(xué)校也創(chuàng)新了一系列評(píng)價(jià)機(jī)制，不斷給予學(xué)生動(dòng)力，從外在趣味刺激到內(nèi)在意識(shí)驅(qū)動(dòng)，真正將目標(biāo)落實(shí)下去。

（1）團(tuán)隊(duì)合作，激發(fā)動(dòng)力?；顒?dòng)初期，采取了分組打卡的形式，利用同伴的力量，將學(xué)生凝聚在一起，互相督促，保證活動(dòng)進(jìn)程。首先，創(chuàng)建小組打卡。每班級(jí)以4—6人為單位建立小組，并推選出一位組長(zhǎng)，群成員每天早上將自己的早餐拍照打卡，并備注早餐地點(diǎn)，小組長(zhǎng)登記成員的早餐情況，做好每周早餐情況反饋。其次，評(píng)選最佳早餐。小組每周末進(jìn)行一次群組討論，評(píng)選出一份小組最佳早餐，每人評(píng)論推選理由，由組長(zhǎng)將照片和推選理由匯報(bào)至組長(zhǎng)群。再次，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)早餐交流。班主任根據(jù)組長(zhǎng)匯報(bào)的內(nèi)容，每?jī)芍茉诎鄷?huì)課上進(jìn)行反饋交流，由評(píng)選出最佳早餐的小主人進(jìn)行心得分享，班主任從營(yíng)養(yǎng)教育、感恩教育及親子教育等方面加以引導(dǎo)。最后，對(duì)早餐周記進(jìn)行展評(píng)。每個(gè)學(xué)期學(xué)生書(shū)寫(xiě)3篇早餐周記，圍繞早餐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和情感價(jià)值，記錄餐前或就餐中的溫馨時(shí)光和點(diǎn)滴體會(huì)。

（2）通關(guān)升級(jí)，趣味參與。學(xué)生在早餐實(shí)踐活動(dòng)中有了一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)儲(chǔ)備后，學(xué)校又趁熱打鐵推出了“早餐營(yíng)養(yǎng)師”的評(píng)價(jià)機(jī)制，讓學(xué)生在類(lèi)似于游戲的氛圍中，體驗(yàn)和實(shí)踐通關(guān)升級(jí)的趣味模式。滿(mǎn)足不同等級(jí)的條件，獲得不同等級(jí)的頭銜，能取得不一樣的徽章，利用這樣挑戰(zhàn)性適中的模式，讓學(xué)生在潛移默化中不斷往更高級(jí)別進(jìn)取。

（3）知識(shí)內(nèi)化，個(gè)人展現(xiàn)?；顒?dòng)中后期，學(xué)生基本形成了營(yíng)養(yǎng)早餐的概念，對(duì)于每天的營(yíng)養(yǎng)配比能有大概的意識(shí)，學(xué)校涌現(xiàn)出了不少小營(yíng)養(yǎng)家，每個(gè)班也有不少能做出美味營(yíng)養(yǎng)早餐的家長(zhǎng)。為了給行動(dòng)稍微滯后的家庭樹(shù)立榜樣形象和學(xué)習(xí)的方向，學(xué)校還提供了一系列展示舞臺(tái)，如早餐達(dá)人挑戰(zhàn)賽、早餐推廣大使秀等活動(dòng)，給家校合作搭建了一座橋梁。學(xué)校還以海報(bào)形式展示各班制作的營(yíng)養(yǎng)早餐，在活動(dòng)上對(duì)成品進(jìn)行介紹，由師生品評(píng)。學(xué)生憑借“早餐券”自行搭配并品嘗每班準(zhǔn)備的早餐，由教師評(píng)定搭配的營(yíng)養(yǎng)等級(jí)。

4. 開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)推廣，健康共享

為了加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康教育的效果，同時(shí)幫助社區(qū)人民提高健康素養(yǎng)，引導(dǎo)大家培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，改善生活質(zhì)量，提升幸福指數(shù)，學(xué)校鼓勵(lì)學(xué)生親身參與“營(yíng)養(yǎng)進(jìn)社區(qū)·健康進(jìn)萬(wàn)家”“您身邊的食品安全與營(yíng)養(yǎng)”等系列宣傳實(shí)踐活動(dòng)。該活動(dòng)倡導(dǎo)每個(gè)人樹(shù)立起“每個(gè)人是自己健康第一責(zé)任人”的健康理念，促使居民主動(dòng)了解和掌握日常生活中食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，養(yǎng)成科學(xué)健康的飲食習(xí)慣，通過(guò)個(gè)人帶動(dòng)家庭和全社會(huì)。

案例成果

1.學(xué)生的健康素養(yǎng)得以培育

經(jīng)過(guò)實(shí)踐，得出的數(shù)據(jù)表明學(xué)生的肥胖率下降，早上做操頭暈、肚子疼等現(xiàn)象減少。另外，學(xué)生的健康狀況相較于之前也有了一定的提升。有效踐行勞動(dòng)與早餐結(jié)合，每個(gè)年級(jí)段的孩子都能主動(dòng)參與，還能影響、帶動(dòng)家人。在養(yǎng)成勞動(dòng)習(xí)慣的同時(shí)，學(xué)生學(xué)會(huì)體諒父母準(zhǔn)備一日三餐的辛苦，在周末的時(shí)間里，還會(huì)經(jīng)常下廚，和父母共享家庭歡樂(lè)。

2.教師的生活方式得到改善

在關(guān)愛(ài)教師的行動(dòng)中，校園里也掀起了營(yíng)養(yǎng)早餐的風(fēng)潮。學(xué)校食堂的早餐開(kāi)始變著花樣為大家搭配，餐盤(pán)里的食物種類(lèi)豐富且亮眼。周末在家下廚的老師，買(mǎi)菜時(shí)也學(xué)會(huì)合理選擇了。大家不僅在吃的食物上有了健康的安排，在烹飪上更是貫徹少鹽少油的基本準(zhǔn)則，飲食習(xí)慣和生活方式都發(fā)生了顯著的變化。

3.家庭的親子德育得以滲透

學(xué)校推行的“堅(jiān)持早餐100天”活動(dòng)，讓每天早上的20多分鐘，成為父母與孩子之間美好的親子時(shí)光。正如一位家長(zhǎng)所說(shuō)：“親子時(shí)光在驀然回首的時(shí)候，總是那么幸福和溫暖，這樣的溫暖，讓孩子被滋養(yǎng)、被愛(ài)護(hù)，他們才有足夠的勇氣向前進(jìn)?！边@正是早餐活動(dòng)的意義所在，“雙減”不減營(yíng)養(yǎng)，早餐行動(dòng)為孩子的成長(zhǎng)賦能。

4.學(xué)校的辦學(xué)品質(zhì)得到提升

在這個(gè)項(xiàng)目的驅(qū)動(dòng)下，學(xué)校的文化內(nèi)涵得到提升。學(xué)校開(kāi)發(fā)的“營(yíng)養(yǎng)健康微課程”獲溫州市實(shí)踐微課程一等獎(jiǎng)；校本課程榮獲龍灣區(qū)主任教育教學(xué)獎(jiǎng)精品項(xiàng)目；課題獲溫州市教科規(guī)劃優(yōu)秀成果獎(jiǎng)。在市區(qū)級(jí)活動(dòng)中，學(xué)校對(duì)該項(xiàng)目多次作專(zhuān)題發(fā)言和成果展示，論文和公開(kāi)課多次在市區(qū)級(jí)獲獎(jiǎng)。學(xué)校積極引導(dǎo)學(xué)生參與營(yíng)養(yǎng)科普實(shí)踐活動(dòng)，由學(xué)生創(chuàng)作的青少年?duì)I養(yǎng)健康科普劇，在溫州市創(chuàng)作展演評(píng)比中獲得了一等獎(jiǎng)；學(xué)校營(yíng)養(yǎng)健康團(tuán)隊(duì)參加溫州市首屆學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)配餐現(xiàn)場(chǎng)操作技能大賽獲得了一等獎(jiǎng)；2022年5月，學(xué)校榮獲溫州市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康教育示范基地和營(yíng)養(yǎng)健康食育特色項(xiàng)目雙榮譽(yù)；2023 年5月，學(xué)校獲評(píng)國(guó)家“營(yíng)養(yǎng)與健康示范學(xué)?！?。