彭和認(rèn)為，餐飲行業(yè)從事的不僅僅是一門(mén)生意，更是對(duì)顧客健康、安全與口感的責(zé)任與承諾。

盛夏的南京大學(xué)科學(xué)園，連日來(lái)被雨水洗禮過(guò)的草木郁郁蔥蔥。意猶未盡的大雨，還在肆無(wú)忌憚地澆灌，江蘇功得餐飲有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“江蘇功得餐飲”）董事長(zhǎng)彭和情不自禁地從座位上站起來(lái)，走到落地窗前，嘆息了一聲說(shuō)：“唉！今年恐怕還是扛不住?。　?/p>

這時(shí)距離彭和以江蘇省江西商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)的身份，率領(lǐng)數(shù)十名青年贛商，押送十多輛卡車(chē)的物資回鄉(xiāng)救災(zāi)，剛剛過(guò)去4年；距離他因?yàn)楹樗転?zāi)被迫輟學(xué)，進(jìn)入快餐店打工，開(kāi)啟團(tuán)膳行業(yè)的奮斗人生，已經(jīng)過(guò)去26年。

“我們企業(yè)歷經(jīng)磨難，重新出發(fā)，我期待通過(guò)我和同事們的一致努力，保持省內(nèi)頭部、力爭(zhēng)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先?！迸砗偷脑?huà)樸實(shí)、簡(jiǎn)潔，展現(xiàn)了奮斗者的篤定、堅(jiān)持和自信。

逆境成長(zhǎng) 責(zé)任鑄就堅(jiān)韌

在進(jìn)入團(tuán)膳行業(yè)之前，彭和是一個(gè)品學(xué)兼優(yōu)的高中生。家中大哥考上了江西省內(nèi)一所高校，他也一直努力學(xué)習(xí)，將大哥作為榜樣。然而，1998年夏季的那場(chǎng)洪水，致使九江城防堤決口。遭遇水災(zāi)，經(jīng)濟(jì)條件本就不好的彭和家更是雪上加霜。為了緩解家庭的經(jīng)濟(jì)壓力，他無(wú)奈選擇了輟學(xué)，來(lái)到省城一家餐廳后廚打雜。

雖然人在“江湖”，但是彭和的心依然向往菁菁校園。休息的時(shí)候，他經(jīng)常乘坐３個(gè)多小時(shí)的火車(chē)回到高中母校和同學(xué)交流。隨著當(dāng)初的同窗紛紛走進(jìn)大學(xué)，彭和意識(shí)到自己在認(rèn)知和知識(shí)結(jié)構(gòu)方面和同學(xué)們的差距越來(lái)越大，這點(diǎn)燃了他內(nèi)心對(duì)知識(shí)的渴望。

“我不想被困在后廚這個(gè)方寸之地，這樣的日子一眼望到頭，我渴望看到更大的世界。”2002年，21歲已經(jīng)做到門(mén)店經(jīng)理的彭和毅然辭職，用辛苦打工賺的錢(qián)繳學(xué)費(fèi)，進(jìn)入大學(xué)學(xué)習(xí)工商管理專(zhuān)業(yè)，繼續(xù)提升自我。

“當(dāng)時(shí)，同事和家人都不理解，但我用自己賺的錢(qián)學(xué)知識(shí)，心安理得?！痹谝黄磳?duì)聲中，彭和從未后悔自己的選擇。在深造的同時(shí)，彭和曾經(jīng)打工的那家餐飲公司也在發(fā)展和壯大，逐步占領(lǐng)了江西一部分高校市場(chǎng)，并發(fā)展到深圳、上海等一線(xiàn)城市。與此同時(shí)，彭和辛勤工作和利用打工收入進(jìn)入高校深造的故事，一直流傳于公司，成為總公司和各分公司領(lǐng)導(dǎo)激勵(lì)員工上進(jìn)的典范。

大學(xué)的學(xué)習(xí)使得彭和的能力與視野獲得顯著的提升，畢業(yè)后他應(yīng)邀回到原公司，擔(dān)任市場(chǎng)經(jīng)理。身份的轉(zhuǎn)變使他更加堅(jiān)信，學(xué)習(xí)是改變個(gè)人命運(yùn)、實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的重要途徑。但他沒(méi)有因?yàn)樯氉詽M(mǎn)，而是踏踏實(shí)實(shí)從市場(chǎng)部基層做起，依托企業(yè)平臺(tái)逐步成長(zhǎng)。

2006年，彭和成為公司市場(chǎng)部的中流砥柱，被公司董事會(huì)委以重任，赴高等教育資源豐富、高校數(shù)量眾多的江蘇省開(kāi)拓市場(chǎng)。從此以后，彭和和團(tuán)隊(duì)深耕江蘇團(tuán)膳市場(chǎng)，致力成為江蘇團(tuán)膳行業(yè)的“領(lǐng)頭羊”。

在2023年原公司改革的浪潮中，彭和憑借豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、深厚的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，被選為董事長(zhǎng)，帶領(lǐng)新公司江蘇功得餐飲砥礪前行。這不僅是對(duì)他個(gè)人能力的高度認(rèn)可，也是對(duì)他長(zhǎng)期以來(lái)不懈努力的最好回報(bào)。

人每到一個(gè)新的階段都會(huì)對(duì)自己有更高的要求，渴望讓自身變得更優(yōu)秀。彭和想去更高的平臺(tái)積淀，于是進(jìn)入南京大學(xué)EDP班繼續(xù)深造，加入仙林商會(huì)、棲霞企業(yè)家協(xié)會(huì)學(xué)習(xí)，與業(yè)界精英并肩交流，虛心吸取實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)與市場(chǎng)智慧。堅(jiān)持學(xué)習(xí)、永不滿(mǎn)足的精神，不僅為他個(gè)人的專(zhuān)業(yè)能力與領(lǐng)導(dǎo)魅力增添了厚重的底蘊(yùn)，更為企業(yè)樹(shù)立了持續(xù)學(xué)習(xí)、勇于探索的榜樣。

精神傳承 譜寫(xiě)文化新篇

在團(tuán)膳企業(yè)工作20多年的彭和，十分認(rèn)同并珍視企業(yè)營(yíng)造的文化氛圍，這種氛圍與他自小在家庭中耳濡目染的“以和為貴”觀念不謀而合。父母雖為農(nóng)民，但自彭和幼時(shí)，父母就教育他將“和”字視為立身之本。以和為貴、敬畏生命、遠(yuǎn)離奸詐，也是父母為他取名的初衷。成長(zhǎng)路上，彭和一直保持正直之心，見(jiàn)賢思齊，謙遜待人，從無(wú)驕狂。

彭和和同事、同行和諧共處，深信吃虧是福，避爭(zhēng)端，求共識(shí)。這也是他所領(lǐng)導(dǎo)的江蘇功得餐飲企業(yè)文化的一部分，更是他樸素家風(fēng)的延伸與升華。

和彭和一起打拼的同事們，在公司也感受到了前所未有的歸屬感。“公司是一個(gè)大平臺(tái)，我們運(yùn)營(yíng)中心所孵化的品牌，優(yōu)先考慮由公司內(nèi)踏實(shí)的基層員工來(lái)經(jīng)營(yíng)，一則增加員工的歸屬感，二則提供更多的就業(yè)崗位，這也是彭總提出來(lái)的‘辛苦功得人，幸福十萬(wàn)家’的具體體現(xiàn)?！惫具\(yùn)營(yíng)中心負(fù)責(zé)人馬馳說(shuō)。

此外，彭和從底層一路打拼至今的勵(lì)志精神和個(gè)人魅力也深深激勵(lì)著公司員工。2014年加入團(tuán)隊(duì)的姚楓林，與彭和是永修一中高中的同窗好友。他透露，彭和當(dāng)年因天災(zāi)和家庭等原因輟學(xué)，進(jìn)入團(tuán)膳行業(yè)打工，沒(méi)有因此心灰意冷，而是延續(xù)了學(xué)校時(shí)期的樂(lè)觀積極、重情重義。剛輟學(xué)的時(shí)候，只要有空他就會(huì)回來(lái)找同學(xué)們聚一聚。他工作很勤勉，對(duì)市場(chǎng)項(xiàng)目充滿(mǎn)熱情與執(zhí)著，展現(xiàn)出卓越的大局觀與策劃能力，在競(jìng)標(biāo)與活動(dòng)策劃中表現(xiàn)尤為突出。

“和他一起工作，我深受鼓舞、受益匪淺，從他身上總是能學(xué)到很多東西，幫助自己快速成長(zhǎng)?！币髁终f(shuō)。

忙于事業(yè)的同時(shí)，彭和不忘踐行企業(yè)家的社會(huì)責(zé)任，經(jīng)常參加社會(huì)公益活動(dòng)。2020年，洪水侵襲江西，此時(shí)身為江蘇省江西商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)的彭和在電視上、朋友圈里看到家鄉(xiāng)的房子被水淹了、稻田泡在水里，農(nóng)民可能顆粒無(wú)收，心里很不是滋味。為了助力家鄉(xiāng)父老鄉(xiāng)親共克時(shí)艱，他聯(lián)合江蘇省江西商會(huì)發(fā)起倡議，號(hào)召在江蘇的贛商們積極響應(yīng)，攜手發(fā)起了一場(chǎng)以“手牽手，心連心，江西兒女共筑防洪長(zhǎng)城”為主題的抗洪救災(zāi)公益活動(dòng)。

良心驅(qū)動(dòng) 創(chuàng)新贏得未來(lái)

“做餐飲是個(gè)良心活?！迸砗驮诠Φ貌惋嬈放瓢l(fā)布會(huì)上如是說(shuō)。他的這一觀念，得到了有激情、有斗志的專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)的切實(shí)貫徹。歷經(jīng)20多年激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，彭和認(rèn)為餐飲行業(yè)的本質(zhì)與核心是——從事的不僅僅是一門(mén)生意，更是對(duì)顧客健康、安全與口感的責(zé)任與承諾。

彭和介紹，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中，企業(yè)若想脫穎而出并贏得長(zhǎng)久發(fā)展，良心經(jīng)營(yíng)是根本原則。堅(jiān)持良心經(jīng)營(yíng)，以客戶(hù)為導(dǎo)向，本著做“團(tuán)膳保姆”的發(fā)展理念，用“高品質(zhì)健康味”服務(wù)好客戶(hù)，以更加包容開(kāi)放的姿態(tài)在激烈的團(tuán)膳市場(chǎng)中求生存、謀發(fā)展，是功得團(tuán)膳董事會(huì)確定的企業(yè)文化內(nèi)核。以這個(gè)內(nèi)核為驅(qū)動(dòng)，轉(zhuǎn)型后的江蘇功得餐飲在汲取頭部企業(yè)優(yōu)秀管理經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，緊跟團(tuán)膳市場(chǎng)發(fā)展步伐，不斷取得創(chuàng)新發(fā)展。

人才方面，彭和指導(dǎo)公司引進(jìn)了一批專(zhuān)業(yè)知識(shí)強(qiáng)、文化素質(zhì)高的管理人才，來(lái)提升公司的管理水平和服務(wù)品質(zhì)；還特別邀請(qǐng)高校后勤資深專(zhuān)家，從團(tuán)膳現(xiàn)狀、政策、管理、服務(wù)等幾方面，對(duì)新的管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了全方位的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，力爭(zhēng)做到“高效運(yùn)營(yíng)、切實(shí)執(zhí)行、卓越服務(wù)”。品類(lèi)方面，除了擴(kuò)大自營(yíng)自控品類(lèi)，公司還積極和國(guó)際國(guó)內(nèi)一線(xiàn)連鎖餐飲品牌合作，提升食堂內(nèi)特色風(fēng)味的品質(zhì)，滿(mǎn)足不同客戶(hù)對(duì)食堂飲食的需求。監(jiān)管方面，除了公司安全部人員定時(shí)巡檢，還成功打造智慧食堂，利用科技無(wú)死角監(jiān)管功能和質(zhì)檢人員管理雙重手段，筑牢食品安全底線(xiàn)。

訪(fǎng)談最后，彭和說(shuō)，江蘇功得餐飲在未來(lái)將秉持“努力、品質(zhì)、服務(wù)”的核心價(jià)值觀，吸取頭部企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，以更加開(kāi)放的姿態(tài)積極尋求合作機(jī)會(huì)，用良心品質(zhì)贏得客戶(hù)的信賴(lài)。

（責(zé)任編輯 謝云鳳 873321463@qq.com）