蓮藕是一種非常好的藥食兩用佳品，為“出污泥而不染”蓮的地下根莖，李時(shí)珍在《本草綱目》中稱蓮藕為“靈根”。唐代詩人韓愈曾在一首《古風(fēng)》中吟誦：“太華峰頭玉井蓮，開花十丈藕如船。冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊?！?/p>

蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值被歷代醫(yī)家所推崇?，F(xiàn)代測定，蓮藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B₁以及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽，味甘，性寒，無毒，為祛瘀生津之良藥，入口即可療沉疴?！侗静莞柙E》載：“墻平蓮藕人心脾，散瘀通淋吐衄綏。止渴除煩生更妙，用消熱毒也堪施。熟吞理瀉兼開胃，血治諸般節(jié)列奇。”《本草經(jīng)疏》亦載：“藕，生者甘寒，能涼血止血，除熱清熱，故主消散瘀血，吐血、口鼻出血，產(chǎn)后血悶，詈金瘡傷折及止熱渴，霍亂，煩悶，解酒等功。熟者甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，實(shí)下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心歡止怒也?！庇纱丝梢?，蓮藕既可生食，又可熟用，但功效各異。

蓮藕生食驗(yàn)方

蓮藕生食，可清熱生津、涼血止血、解渴除煩、散瘀止嘔。推薦幾款祛病療疾的驗(yàn)方。

治肺結(jié)核出血、產(chǎn)后出血、鼻流血 取鮮藕榨汁，每日早晚各服半杯。

治熱病煩渴不止 取生藕搗絞取汁，加蜂蜜適量，攪勻，分次服。

治上焦痰熱、口干咳 取藕汁、梨汁各半杯，和勻服用。

治胃熱而胃氣不和，惡心嘔吐，口渴口干 取鮮藕90克，生姜10克，榨取汁液，每日分3次服用。

治小便熱淋 生藕汁、地黃汁、葡萄汁各等份，每服半盞，調(diào)入蜂蜜溫服。

治鼻衄、牙出血、咯血 取鮮藕1000克，鮮梨1個(gè)，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。

治產(chǎn)后出血 鮮藕榨汁，每次服2匙，每日服3次。

治感冒咽喉疼痛 用藕汁加蛋清漱口。方法是將蓮藕削皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清（雞蛋1個(gè)可分3次用）一起拌勻，用來漱口。

解魚蟹毒 用鮮藕節(jié)搗爛取汁熱酒調(diào)服，不日即愈。

滋養(yǎng)肺陰 用蓮藕汁加上梨汁、荸薺汁、鮮葦根汁、麥冬汁（“五汁飲”）飲用?！胺街形逦?，皆用鮮汁，取其甘涼退熱，而其力較干者煎湯為尤甚。且五物之中，雖皆屬甘寒，而各自為用。……藕汁可以行散之?！保ā冻煞奖阕x》）

蓮藕熟用驗(yàn)方

蓮藕熟用性由涼轉(zhuǎn)微溫，能補(bǔ)益脾胃，益血補(bǔ)心，止瀉，生肌。下面推薦幾款熟用驗(yàn)方。

治脾胃虛弱，或陰虛血少及諸失血證 取蓮藕適量，切成塊，加水適量，小火煨燉至爛熟，飲湯食藕。

治婦女白帶異常 取藕汁半碗，加紅雞冠花3朵，水煎，調(diào)紅糖服，每日服2次。

治痔瘡、肛裂 取鮮藕500克，僵蠶7個(gè)，紅糖120克，水煎，連湯服下，連服1周。

治急性腸胃炎 用鮮嫩藕1500克，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。

治口腔炎癥 將切細(xì)的蓮藕加水熬湯，每日漱口5～6次。

調(diào)節(jié)心臟、血壓，改善末梢血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，防止皮膚粗糙 將蓮藕20克洗凈、去皮，切成細(xì)片，在開水中燙一下，與粳米1杯、蓮子20克同煮粥，待稍涼后加食鹽少許食用。

治眼熱赤痛 取蓮藕一個(gè)，帶節(jié)，以綠豆灌滿中孔，人鍋加水煎煮至藕熟豆?fàn)€，食藕豆喝湯。

清熱防暑 取鮮藕250克，洗凈切片，加糖適量，煎湯代茶飲。

常用的食用藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯；白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，淀粉多，熟食為宜。