摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長，國內(nèi)城鄉(xiāng)居民收入水平和生活水平不斷提高，食品文化和飲食結(jié)構(gòu)逐漸改善，其中牛肉消費(fèi)量日益增長。海南畜牧業(yè)以海南自貿(mào)港建設(shè)為契機(jī)，具有背靠國內(nèi)大陸，面向全世界的低關(guān)稅的進(jìn)出口貿(mào)易優(yōu)勢(shì)。目前，正值海南自貿(mào)港建設(shè)時(shí)期，海南發(fā)展受限于土地資源較少，因此，海南畜牧業(yè)發(fā)展需要因地制宜發(fā)展建設(shè)高附加值的本土現(xiàn)代化肉牛產(chǎn)業(yè)等。本文以肉牛產(chǎn)業(yè)為例，分析了國內(nèi)肉牛消費(fèi)現(xiàn)狀、牛肉醫(yī)學(xué)康養(yǎng)價(jià)值、肉牛品種改良、海南肉牛品種改良的發(fā)展優(yōu)勢(shì)、海南畜牧業(yè)發(fā)展需要肉牛產(chǎn)業(yè)的必要性，旨在為海南自貿(mào)港建設(shè)推進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)提供建設(shè)性理論指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：肉牛品種改良；人工授精；產(chǎn)業(yè)鏈；海南自貿(mào)港；新農(nóng)村；現(xiàn)代化

1 牛肉消費(fèi)現(xiàn)狀和前景

2020年我國牛肉消費(fèi)量為948.6萬t，預(yù)計(jì)2035年我國牛肉消費(fèi)量為1 400萬t，牛肉消費(fèi)市場(chǎng)缺口預(yù)測(cè)300萬t以上[1]，國內(nèi)的消費(fèi)市場(chǎng)的缺口需要大量進(jìn)口牛肉來滿足需求。目前，在我國很多地區(qū)進(jìn)行肉牛交易仍是以活牛售賣為主，對(duì)牛肉及附加產(chǎn)品的深加工重視程度嚴(yán)重不足，造成肉牛養(yǎng)殖戶長期處于較低的經(jīng)濟(jì)效益周期中，限制了肉牛業(yè)的良序發(fā)展。其原因在于國內(nèi)本土肉牛養(yǎng)殖成本高，純良種率低、產(chǎn)品附加值低、出欄周期長等。國內(nèi)牛肉產(chǎn)量滿足不了國內(nèi)的消費(fèi)量，導(dǎo)致缺口呈逐步擴(kuò)大趨勢(shì)[2]。因此，海南從源頭上提高繁育優(yōu)良肉牛品種和發(fā)展進(jìn)出口貿(mào)易產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)鏈顯得尤為重要。

2 牛肉醫(yī)學(xué)康養(yǎng)價(jià)值

牛肉是世界第三大肉類消耗品。牛肉具有低脂肪、高蛋白，富含不飽和脂肪酸，鎂，鐵，鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，含有肉堿，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，食用對(duì)人體健康有益[3]。醫(yī)學(xué)研究表明，牛肉中含有多種有益蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，食用牛肉能增加人體內(nèi)的免疫球蛋白含量，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對(duì)生長發(fā)育、外科手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)血康養(yǎng)恢復(fù)等方面特別適宜。中醫(yī)認(rèn)為，寒冬食牛肉有暖胃效果，本草綱目指出，牛肉具有安中益氣，滋養(yǎng)脾胃，止渴止涎，強(qiáng)健筋骨，消水腫，除濕氣等補(bǔ)益效果[4]。牛肉是冬季的氣短體虛、久病身弱人群的補(bǔ)益佳品。

3 肉牛的品種改良

3.1 肉牛品種

國內(nèi)目前肉牛養(yǎng)殖品種來源大體上可劃分三類：第一類是役用牛，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)中對(duì)牛的役用需求減少和居民牛肉消費(fèi)量的增加，農(nóng)村散養(yǎng)水?；蛉馀ｐB(yǎng)殖企業(yè)便直接選役用牛育肥后上市。役用牛具有生長慢、料肉比高、肉色差、肉味不鮮美等缺點(diǎn)。第二類是經(jīng)選種后剩下的大批量奶公牛犢牛被肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)購買經(jīng)育肥后上市。第三類就是真正概念上的肉牛品種，具體的細(xì)分就是乳肉兼用型和純種肉用型品種牛。

選用役用犢牛還是奶牛公犢牛作為肉牛育肥飼養(yǎng)，弊端明顯，生長緩慢、料肉比高、肉品質(zhì)差、不鮮嫩、口感差、肉價(jià)格低廉等，除了出于保護(hù)役用牛品種需求之外，不提倡作為肉牛育肥養(yǎng)殖。能存在原因主要是役用犢牛和奶牛公犢牛的價(jià)格，遠(yuǎn)低于純種肉用或乳肉兼用型犢牛。

西門塔爾牛：原產(chǎn)于歐洲阿爾卑斯山區(qū)，屬于肉、乳、役三用型優(yōu)良品種牛。西門塔爾牛原本適合草原牧場(chǎng)放牧養(yǎng)殖，本來不太適應(yīng)我國平原圈養(yǎng)和丘陵、山區(qū)放牧，但是我國引進(jìn)后，種繁科研工作者將其與本地牛經(jīng)過雜交、改良、提純復(fù)壯后的新一代優(yōu)良品種牛，在適應(yīng)了環(huán)境的同時(shí)，生產(chǎn)性能也提升了30%。

安格拉牛：該牛原產(chǎn)地為英國蘇格蘭，屬純?nèi)馀Ｆ贩N。其特點(diǎn)是體格中等、生長快、肉呈雪花狀、肉品質(zhì)鮮嫩、味美，其市場(chǎng)肉價(jià)較高，養(yǎng)殖利潤空間大，飼養(yǎng)周期常為一年四個(gè)月，一頭?？蔂I利八千元左右，是我國新疆地區(qū)肉牛養(yǎng)殖的主要品種。

夏洛萊牛：該品種牛是源于法國的大型肉牛，以生長快、產(chǎn)肉量高、耐粗飼、適應(yīng)能力強(qiáng)、抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)而著稱，主養(yǎng)區(qū)為我國河南全省及以北地區(qū)。

和牛：在世界范圍內(nèi)首選日本和牛，從外觀特征上，可分黑色和牛、褐色和牛、有角和牛、無角和牛四種。其中黑色和牛品種因其肉呈明顯的大理石花紋狀，又被稱為“雪花肉”，它的肉質(zhì)多汁，細(xì)嫩、入口順滑、風(fēng)味佳，富含不飽和脂肪酸、營養(yǎng)價(jià)值高。

3.2 肉牛品種改良現(xiàn)狀

為了能夠推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，提高經(jīng)濟(jì)效益，要重視對(duì)肉牛繁育以及品種改良工作，使得肉牛品質(zhì)提升，增加肉牛產(chǎn)品的附加值[5]。現(xiàn)階段，肉牛繁育過程中存在較多的問題，如果不能解決，就無法提升肉牛牛肉質(zhì)量。肉牛養(yǎng)殖的過程中，必須堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)興旺、品種改良先行的思路。優(yōu)良品種是促進(jìn)肉牛持續(xù)發(fā)展的重要途徑，肉牛產(chǎn)業(yè)人員要重視肉牛品種改良，培育出更加優(yōu)質(zhì)的肉牛品種，提高肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)品附加值。

3.3 牛品種改良方法

在肉牛品種改良工作中常用的方法有本交、人工授精、胚胎移植[6]。從經(jīng)濟(jì)效益相比，本交花費(fèi)時(shí)間長、成本高，且公牛利用率低，現(xiàn)階段存在于一些農(nóng)村的散養(yǎng)戶，不適合大面積推廣，不經(jīng)濟(jì)實(shí)用；人工授精，操作成本低，公牛利用率高，有利于提升品種利用率，技術(shù)簡(jiǎn)單，適用于品種改良成果大面積落地，為當(dāng)前品種改良不錯(cuò)的推廣技術(shù)。胚胎移植的成本更高，對(duì)人才和技術(shù)設(shè)備要求高，適用科研實(shí)驗(yàn)性品種改良。

3.4 牛人工授精技術(shù)使肉牛品種改良見效快、收益高

人工授精技術(shù)，常用于各類規(guī)模禽畜養(yǎng)殖場(chǎng)所。人工授精技術(shù)，是指需要以人工的方式采集精液，經(jīng)體外檢查、處理后，使用輸精器械把精液輸入到發(fā)情的母牛生殖道內(nèi)，使其受孕繁殖。這項(xiàng)技術(shù)得到廣泛地運(yùn)用到生產(chǎn)實(shí)踐中，人工授精在預(yù)防生殖道傳染性疾病、提高良種公牛覆蓋率、提高母牛受胎率、降低管理費(fèi)用等多方面，發(fā)揮著極大的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)[7]。

肉牛品種改良依賴于人工授精技術(shù)生產(chǎn)應(yīng)用，比較其他改良方法，在預(yù)防生殖道傳染性疾病、提高良種公牛覆蓋率、提高母牛受胎率、降低管理費(fèi)用等多方面有顯著的優(yōu)勢(shì)，對(duì)降低養(yǎng)牛成本，提升養(yǎng)牛經(jīng)濟(jì)效益意義顯著。

4 海南肉牛品種改良的發(fā)展優(yōu)勢(shì)

4.1 海南島具有氣候優(yōu)勢(shì)利于肉牛品種改良，育種繁育

首先海南島屬于熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫24～26 ℃，海南氣候熱帶，溫度高，適宜養(yǎng)殖許多品種的牛；海南的青草資源豐富，牛群易于飼養(yǎng)和管理；有利于肉牛品種改良繁殖的全季節(jié)性，科學(xué)開展多樣肉牛品種改良計(jì)劃。海南島肉牛品種改良，育種繁育具有廣闊的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

4.2 海南島是天然的隔離帶，利于畜牧業(yè)疫病防疫

畜牧業(yè)專業(yè)化養(yǎng)殖需要良好的無疫環(huán)境，海南島四面環(huán)海，與歐亞大陸隔絕，入島的運(yùn)輸方式是以輪渡、飛機(jī)為主，嚴(yán)格落實(shí)好海關(guān)檢疫防疫、關(guān)口前移等，能有效避免與歐亞大陸相連的疫病的傳播，也有利于及時(shí)傳染源頭消殺，有效減少媒介傳播有關(guān)傳染病途徑。

4.3 海南自貿(mào)港建設(shè)政策，利于畜牧業(yè)種繁科研成果落地

海南省憑借建設(shè)自貿(mào)港的契機(jī)，可以為海南肉牛品種改良提供良好的政策環(huán)境，島內(nèi)可以引進(jìn)國內(nèi)外科研人才、多樣的純品種肉牛及其胚胎和精液、科研器材和基因技術(shù)等前沿應(yīng)用到肉牛品種改良。助力海南肉kPAl0ClzXRVbuazMjaXmXrIFvXOQXH5pFvfJ2bqvjhw=牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

5 海南畜牧業(yè)發(fā)展需要肉牛產(chǎn)業(yè)的必要性

5.1 海南自貿(mào)港的建設(shè)，需要海南畜牧業(yè)發(fā)展高附加值肉牛產(chǎn)業(yè)

海南自貿(mào)港建設(shè)對(duì)高附加值產(chǎn)業(yè)政策利好，能率先放開本土企業(yè)引進(jìn)實(shí)現(xiàn)多種高新技術(shù)自用設(shè)備低關(guān)稅落地，引進(jìn)各類現(xiàn)代化的畜禽深加工設(shè)備健全畜禽產(chǎn)業(yè)鏈，以肉牛產(chǎn)業(yè)先行，能帶動(dòng)畜禽上下游產(chǎn)業(yè)的附加值和競(jìng)爭(zhēng)力。

根據(jù)第七次全國人口普查結(jié)果，截至2020年11月1日，海南省人口中，居住在城鎮(zhèn)的人口占比占60.27%，居住在鄉(xiāng)村的人口為4 005 251人，占39.73%；海南省的城鎮(zhèn)化率60%以上，意味著海南省已經(jīng)進(jìn)入了城市化時(shí)代，這是一個(gè)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化發(fā)展的重要階段。

海南自貿(mào)港建設(shè)，需要海南畜牧業(yè)發(fā)展高附加值產(chǎn)業(yè)，其中肉牛屬于高價(jià)格產(chǎn)品，其產(chǎn)品附加值潛力大，發(fā)展肉牛養(yǎng)殖需要新時(shí)代農(nóng)民的培養(yǎng)和鄉(xiāng)村建設(shè)規(guī)劃，肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要實(shí)現(xiàn)“5”化：產(chǎn)業(yè)人才專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)設(shè)備現(xiàn)代化、規(guī)章制度規(guī)范化、操作流程精細(xì)化、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。海南肉牛產(chǎn)業(yè)以“5”化來推廣“劃片分戶飼養(yǎng)、大廠集中育肥、培育地方品牌、統(tǒng)一宣傳營銷”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升附加值，打造面向國內(nèi)外市場(chǎng)的綠色健康產(chǎn)品，提升海南肉牛產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，持續(xù)推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。實(shí)現(xiàn)肉牛業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈延長。

5.2 海南建設(shè)全域旅游生態(tài)島，需要推進(jìn)畜牧業(yè)綠色發(fā)展

目前，海南全力打造全域旅游示范省，也對(duì)海南畜牧漁業(yè)作出要求，各行業(yè)要推動(dòng)“旅游+”“+旅游”深度融合發(fā)展，積極探索畜牧漁業(yè)與第二、第三產(chǎn)業(yè)深度融合，因地制宜打造區(qū)域農(nóng)旅休閑產(chǎn)業(yè)綜合體和康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。高質(zhì)量打造肉牛上下游產(chǎn)業(yè)鏈、高質(zhì)量做好畜禽糞污資源化利用，能大大減少畜牧漁業(yè)發(fā)展過程中產(chǎn)生的各種污染，實(shí)現(xiàn)高效循環(huán)利用，最終實(shí)現(xiàn)零排放，推進(jìn)綠色畜牧漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

最后，海南畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展助力海南自貿(mào)港建設(shè)，推進(jìn)肉牛品種改良、繁育、深加工建設(shè)健全產(chǎn)業(yè)鏈，是推動(dòng)城鄉(xiāng)產(chǎn)、學(xué)、研融合的重要舉措，突破城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)制約，構(gòu)建以城市種繁科研力量帶動(dòng)鄉(xiāng)村畜牧漁業(yè)養(yǎng)殖、產(chǎn)品深加工，引入創(chuàng)新高標(biāo)準(zhǔn)培育品牌、休閑農(nóng)旅等發(fā)展。以鄉(xiāng)促城、城鄉(xiāng)一體的新型城鄉(xiāng)關(guān)系。打造生態(tài)產(chǎn)業(yè)綜合體，以促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游、村級(jí)社區(qū)建制優(yōu)化等為實(shí)踐特色。打造進(jìn)出口農(nóng)產(chǎn)品深加工基地、國際航運(yùn)物流中心、國際消費(fèi)度假旅游目的地和國家種繁基地示范區(qū)，以生態(tài)農(nóng)旅先行、物流貿(mào)易驅(qū)動(dòng)、人才科研支撐和城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展的四大保障機(jī)制。

畜牧業(yè)的現(xiàn)代化是以全體人民共同富裕為目標(biāo)的現(xiàn)代化，新時(shí)代要貫徹“以人為本” 的新型城鎮(zhèn)化發(fā)展理念，要在鄉(xiāng)村一級(jí)要依托新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，健全延長產(chǎn)業(yè)鏈，劃區(qū)域統(tǒng)籌融合發(fā)展產(chǎn)業(yè)，讓農(nóng)民更多分享產(chǎn)業(yè)增值收益。以鄉(xiāng)村農(nóng)旅融合高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)一步提高農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展水平。在城鄉(xiāng)兩地建立起能夠有利于人民就業(yè)、提升收入的農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)鏈，縮小城鄉(xiāng)差距，增強(qiáng)人民幸福感。推進(jìn)畜牧業(yè)現(xiàn)代化實(shí)現(xiàn)海南自貿(mào)港高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>

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