你知道嗎？從“日月星辰”到“柴米油鹽”，都是由種類極其有限的基本元素構(gòu)成的。如果你熱愛烹飪和美食，那一定不要錯過這本神奇的化學(xué)書——《藏在廚房里的化學(xué)實驗》。它將帶你學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的“煎炸烹炒”，品味風(fēng)靡全球餐桌的“分子料理”，讓你意識到化學(xué)從未遠(yuǎn)離我們的生活。

初中化學(xué)知識點(diǎn)散，初高中化學(xué)知識跨度又大，許多同學(xué)覺得學(xué)化學(xué)難，這本書是如何幫助同學(xué)們理解化學(xué)、發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)化學(xué)樂趣的？

顧春暉：化學(xué)雖不是文科，但也有需記憶的部分，比如化學(xué)元素符號等，所以感到化學(xué)學(xué)習(xí)難是正常的。我在一線教學(xué)的過程中發(fā)現(xiàn)，大部分同學(xué)對于學(xué)習(xí)帶有較強(qiáng)的功利心，單純?yōu)榱顺煽兌鴮W(xué)習(xí)。這便造成了我們所學(xué)內(nèi)容與生活聯(lián)系較窄的現(xiàn)狀，使學(xué)科學(xué)習(xí)有越學(xué)越難之感。我一直認(rèn)為學(xué)科知識是生活經(jīng)驗的樸素總結(jié)。如果只背誦課本上凝練的內(nèi)容，不接觸生活點(diǎn)滴，便是空中樓閣。同學(xué)們要學(xué)會在生活中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中生活。

因此本書除了化學(xué)知識，還設(shè)計了家務(wù)勞動、制作餐食等親子互動的環(huán)節(jié)。希望這些環(huán)節(jié)可以提升同學(xué)們對學(xué)科學(xué)習(xí)與生活的樂趣，并借此增強(qiáng)親子關(guān)系。在全人教育下，作為老師，我們旨在全面發(fā)展學(xué)生，不能只是讓同學(xué)拿到好成績，不顧心理及社會生活素養(yǎng)的培育。

看漫畫、玩游戲是大多數(shù)同學(xué)的娛樂方式，但有些家長老師卻認(rèn)為這不利于學(xué)習(xí)，對此您如何看待？

顧春暉：有些家長老師總認(rèn)為漫畫、游戲是與學(xué)習(xí)對抗的“洪水猛獸”。他們認(rèn)為的“學(xué)霸”，是既不看漫畫也不玩游戲，只鉆研學(xué)習(xí)的人。但對此我持反對意見，漫畫與游戲也可以成為學(xué)習(xí)的手段，而非最終目的。我認(rèn)為，一個真正的“學(xué)霸”，有可能喜歡漫畫、喜歡游戲，同時也一定樂于學(xué)習(xí)、善于學(xué)習(xí)，他會把學(xué)習(xí)變成興趣，興趣才是最好的驅(qū)動力。

基于這本書，我們研發(fā)了一套化學(xué)主題的桌游。在生活中我也是十分熱愛桌游的人，我曾對漫畫、桌游與廚藝有所鉆研，短期看起來好像是無用的，但十幾年后，這些“無用之用”反而幫助了我，最后支撐起了這篇有趣的作品。

書中有許多學(xué)科交融的表現(xiàn)形式，與最近常提及的“跨學(xué)科”概念有異曲同工之處，您是如何理解“跨學(xué)科”概念的？

顧春暉：我認(rèn)為“跨學(xué)科”不是一個新概念，它只是將學(xué)科學(xué)習(xí)還原成知識原本的樣子。魯迅有一句話：世界上本沒有路，走的人多了也便成了路。學(xué)科知識也是這樣的，世界上本沒有“學(xué)科”，只有“知識”。因為受教育的人多了，才逐漸開始分科。

在本書中，我引用了英語、歷史等學(xué)f113964ed372c05e9618c986cd7f13ba科概念來介紹化學(xué)知識，比如用英語概念解釋化學(xué)用語的關(guān)系、從歷史視角講述“元素”的概念等。這都是在讓知識回歸原有表現(xiàn)形式的同時，幫助讀者增強(qiáng)對學(xué)科知識的理解。

書中有許多小實驗，我們應(yīng)該如何在動手的同時，掌握一定的化學(xué)知識？

顧春暉：書中的實驗基本是家庭生活及化學(xué)知識的落地，并不算真正的化學(xué)實驗，操作較為日?；@也是本書主旨：神奇的東西就在身邊。書中有許多生活化的例子，比如鑒于馬桶污漬以尿堿為主，呈堿性，又因酸堿中和，所以刷馬桶的清潔劑應(yīng)呈酸性。

我們探索科學(xué)的奧妙，無需特定的學(xué)科背景或?qū)嶒灜h(huán)境。我們鼓勵同學(xué)們多動手、多觀察，希望同學(xué)們從生活細(xì)節(jié)中提升解決問題的能力。

但我不建議甚至反對同學(xué)們自己購買化學(xué)試劑，貿(mào)然做實驗。原因有二，其一是安全問題，化學(xué)知識浩瀚，我們還有許多未習(xí)得的，很多化學(xué)試劑具有腐蝕性或毒性，對人身安全與環(huán)境都會造成影響。其二國家管控類試劑不能隨便購買?；谶@兩點(diǎn)以及個人經(jīng)歷，我不提倡大家貿(mào)然在家做化學(xué)實驗。

在進(jìn)行實驗的過程中，我們該如何面對失??？

顧春暉：在科研中，實驗失敗是很常見的事。這和考試失利的本質(zhì)是一樣的。我們應(yīng)如何處理這類問題？就是要吸取失敗的教訓(xùn)，并不斷探索。

面對未來，你甚至連成功和失敗的標(biāo)準(zhǔn)都不知曉，這就需要你去不斷探索。探索是一個持續(xù)性的過程，其結(jié)果并不重要，重要的在于一路走來，你看到了什么，收獲了什么，成長了什么。雖基于現(xiàn)實的角度，結(jié)果也并非不重要，但重在體驗過程。

雖然可能出現(xiàn)“種瓜得豆”的效果，但也有可能“柳暗花明”。就像我玩桌游，當(dāng)時好像毫無知識收獲，但現(xiàn)在看來，這本書有一部分正是用到我以往玩桌游的經(jīng)驗與思維。所以我們不能因為一時的結(jié)果，去評價成功與否。

近日，西湖大學(xué)意外在冷凍的西瓜皮上收獲啟發(fā)，構(gòu)建新型離子傳輸膜策略。您如何看待這種從日常生活中偶然發(fā)現(xiàn)的科學(xué)創(chuàng)新與轉(zhuǎn)變？

顧春暉：從科學(xué)上來說生活是最好的老師，其中蘊(yùn)藏著豐富的科學(xué)寶藏。若沒有對于日常的觀察，就不會有學(xué)科知識。尤其是物理化學(xué)的學(xué)習(xí)與研究，更不能閉門造車，要多讀、多看、多動手，觀察我們的身邊事是至關(guān)重要的。

“荷葉效應(yīng)”也是從生活中獲取靈感的科學(xué)發(fā)現(xiàn)。一場大雨過后，荷葉上的水珠能在上面肆意滾動，荷葉是不沾水的。后有專家學(xué)者發(fā)現(xiàn)此現(xiàn)象，開展了深入的研究，最終發(fā)明出納米自清潔衣料和建筑涂料，我們穿的沖鋒衣正是用到了“荷葉效應(yīng)”的原理。

大自然是我們的老師，我們無論身處何處都要擅于觀察周圍的現(xiàn)象與事物。