編者按：江香薷為唇形科植物香薷的干燥地上部分，是江西道地中藥材，味辛，性微溫，歸肺、胃經(jīng)，入藥有發(fā)汗解表、化濕和中、利水消腫的功效，《中華人民共和國藥典》將江香薷收載在內(nèi)，江西省新余市分宜縣和渝水區(qū)等地為道地產(chǎn)地。近年來，江香薷產(chǎn)業(yè)逐漸成為主產(chǎn)地鄉(xiāng)村振興的優(yōu)勢中藥材產(chǎn)業(yè)。為解決江香薷種植過程中糧藥爭地矛盾、連作障礙及產(chǎn)量低等難題，江西省中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家通過針對性研究，總結(jié)形成了江香薷—水稻輪作種植模式。該模式規(guī)范了江香薷—水稻輪作的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，促進了江香薷—水稻輪作種植向規(guī)?；?、綠色化、標準化、可持續(xù)化方向發(fā)展。本期訪談欄目特別邀請江西師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授、江西省中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系藥食同源崗崗位專家付學(xué)琴介紹江香薷—水稻輪作種植模式的優(yōu)勢與配套栽培技術(shù)，以期為江西省道地藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供借鑒和參考。

記者：付教授，您好。請您介紹一下江香薷在江西省的產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。

付學(xué)琴：江香薷在江西省栽培歷史超過千年，常年江香薷種植面積達6000畝以上，是我國人工栽培江香薷的重要生產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)。如何充分開發(fā)利用江香薷這一農(nóng)業(yè)特色資源，通過進一步做大江香薷生產(chǎn)規(guī)模，做長江香薷加工鏈條，做響江香薷地方品牌，讓具有江西特色的江香薷走向全國、唱響大江南北，成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要引擎和增加農(nóng)民收入的重要渠道，是江香薷產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的重大課題。目前，江西省正在按照習(xí)近平總書記2023年視察江西時提出的“推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，推動農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展”的重要要求，大力實施“頭雁引航 雛鷹振飛”行動，大力挖掘各地特色資源，發(fā)展壯大一批特色產(chǎn)業(yè)，加快推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化高質(zhì)量發(fā)展，促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，這為加快江香薷產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了新機遇。我們正在制定《江香薷—水稻輪作技術(shù)規(guī)程》，推動江西省江香薷—水稻輪作種植向規(guī)?；?、綠色化、標準化、可持續(xù)化方向發(fā)展。圍繞江香薷揮發(fā)油滅菌技術(shù)進行科研攻關(guān)，成功提取出了具有殺菌、消炎、調(diào)節(jié)有害菌群等作用的物質(zhì)，對江香薷殺菌、消炎等作用進行深度開發(fā)，利用江香薷溫和不刺激的特有功效，研發(fā)出江香薷系列產(chǎn)品，努力開辟道地藥材江香薷產(chǎn)業(yè)新天地。

記者：付教授，請您簡單介紹江西省中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家對江香薷—水稻輪作種植模式的研究背景和研究成果。

付學(xué)琴：為解決江香薷旱地連作病害重、產(chǎn)量低等問題，近20年來江香薷人工栽培用地絕大部分都選擇水稻田，收獲期在7月下旬至8月中下旬，成熟期偏晚，嚴重影響晚稻生產(chǎn)，糧藥爭地矛盾突出。為解決這一矛盾，就得將江香薷收獲期至少提前至7月底或8月初。

自2018年江西省中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成立，我作為藥食同源崗崗位專家就一直和藥食同源站站長周歸榮對江香薷—水稻輪作種植技術(shù)進行研究，直到2023年我們才總結(jié)出多年的栽培經(jīng)驗，集成了江香薷—水稻輪作技術(shù)規(guī)程并已獲得立項。

記者：江香薷的正常收獲期一般為7月下旬至8月中下旬，采用江香薷—水稻輪作模式提前收獲江香薷，在藥效方面會有什么影響嗎？

付學(xué)琴：江西省7月底至8月初多數(shù)年份都是高溫干旱時期，江香薷生長受到較強的抑制，甚至?xí)Ｖ股L，其產(chǎn)量、有效成分含量變化不大。經(jīng)連續(xù)多年多點檢測結(jié)果顯示，江香薷7月20—31日收獲與8月1—10日收獲相比，產(chǎn)量、藥效成分差異不顯著且可以達到甚至超過《中華人民共和國藥典（2020年版）》所規(guī)定的麝香草酚與香荊芥酚總量不得少于0.16%的標準。以2021—2023年的檢測情況為例，2021年7月20日測產(chǎn)每畝鮮重1240.59公斤、麝香草酚與香荊芥酚總量0.728%；8月10日測的畝產(chǎn)鮮重為1257.01公斤，麝香草酚與香荊芥酚總量0.756%。兩者相比：產(chǎn)量相差16.42公斤，產(chǎn)量差異1.32%；成分相差0.028%，成分差異3.85%。2022年7月25日測的畝產(chǎn)鮮重為1661.13公斤，麝香草酚與香荊芥酚總量0.810%；8月5日測的畝產(chǎn)鮮重為1662.72公斤，麝香草酚與香荊芥酚總量0.823%。兩者相比：產(chǎn)量相差1.59公斤，產(chǎn)量差異0.1%；成分相差0. 013%，成分差異1.6%。2023年7月25日測的畝產(chǎn)鮮草為1733.13公斤，麝香草酚與香荊芥酚總量0.718%；8月7日測的畝產(chǎn)鮮重為1737.01公斤，麝香草酚與香荊芥酚總量0.747%。兩者相比：產(chǎn)量相差3.88公斤，產(chǎn)量差異0.22%；成分相差0.029%，成分差異4.04%。三組數(shù)據(jù)對比發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)量、藥效成分差異均不顯著。因此，適當(dāng)提前收割江香薷可為后茬作物提供充足的生長時間，不會降低江香薷的藥效和經(jīng)濟效益。

記者：江香薷—水稻輪作種植模式的優(yōu)勢還有哪些？

付學(xué)琴：江香薷—水稻輪作種植模式的優(yōu)勢很突出，主要體現(xiàn)在以下三方面：

一是有效解決糧藥爭地矛盾。實施規(guī)范化栽培可以在保證江香薷不減產(chǎn)、不降低質(zhì)量的前提下，有效避免晚稻生產(chǎn)季節(jié)風(fēng)險，既為市場提供穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的藥材，又最大限度地保障糧食生產(chǎn)。提升江香薷與水稻品質(zhì)，是解決糧藥爭地矛盾的關(guān)鍵技術(shù)措施之一。

二是提高土壤肥力。江香薷每畝使用商品有機肥2000～2500公斤，鈣鎂磷肥40公斤。該用肥量為綜合省內(nèi)江香薷—水稻輪作區(qū)經(jīng)驗施肥量，結(jié)合有機肥替代化肥的導(dǎo)向，經(jīng)多年田間試驗、示范得出的過量施肥量，晚稻整地泡田翻耕時不施基肥，利用江香薷生產(chǎn)季剩余養(yǎng)分代替基肥。檢測顯示，種植江香薷后的水稻土速效氮、磷、鉀，交換性鈣、鎂，以及有效錳、硼、鐵、銅、鋅含量均比同期種植早稻的土壤含量高，土壤供肥能力有所提高，有利于促進晚稻生長。土壤肥力提高的直接原因是大量有機肥的施入。

三是模式高效。種植江香薷后，大量施入有機肥，土壤肥力有所提高，有利于提高晚稻產(chǎn)量。經(jīng)測產(chǎn)顯示，江香薷—水稻輪作晚稻產(chǎn)量比早稻—晚稻連作晚稻產(chǎn)量平均高8.1%。因此，江香薷—水稻輪作能有效緩解連作障礙、改善土壤環(huán)境、實現(xiàn)單位土地面積的高產(chǎn)高效。

以鷹潭市為例，每畝江香薷種植成本為1800元左右，比早稻多投入約1200元，2021—2023年江香薷畝產(chǎn)分別是414.81公斤、548.17公斤、585.35公斤，單價分別是7元/公斤、9元/公斤、17元/公斤，每畝對應(yīng)的產(chǎn)值分別是2903.67元、4933.53元、9950.95元。2021—2023年江香薷—晚稻輪作后晚稻畝產(chǎn)分別是543.64公斤、545.84公斤、472.1公斤，晚稻單價分別是2.74元/公斤、2.72元/公斤、2.72元/公斤，對應(yīng)畝產(chǎn)值分別是1489.57元、1484.68元、1284.11元。江香薷—晚稻輪作全年畝產(chǎn)值分別是4393.24元、6418.21元、11235.06元。對比早、晚稻連作，早稻每畝種植成本約600元，晚稻每畝種植成本約650元，2021—2023年早稻畝產(chǎn)分別是450.75公斤、452.14公斤、455.72公斤，晚稻畝產(chǎn)分別是502.83公斤、504.79公斤、439.82公斤，對應(yīng)的全年產(chǎn)值分別是2522.66元、2530.51元、2362.96元。去除生產(chǎn)成本后，江香薷—水稻輪作比早、晚稻連作分別增加凈產(chǎn)值670.58元、2687.70元、7672.10元。需要說明的是，2021—2023年江香薷—水稻輪作模式凈產(chǎn)值相差較大，這是由于2021—2023年江香薷藥材市場價格相差較大導(dǎo)致的。這里需要提醒廣大種植戶，在確定輪作規(guī)模前要充分了解藥材市場價格，有效規(guī)避市場風(fēng)險。

記者：中藥材機械化生產(chǎn)普遍存在機械化生產(chǎn)程度低、適用農(nóng)機裝備有效供給不足、農(nóng)機農(nóng)藝融合性較差等現(xiàn)狀，在江香薷—水稻輪作技術(shù)產(chǎn)區(qū)機械化生產(chǎn)方面都有哪些好經(jīng)驗、好做法？

付學(xué)琴：江香薷屬于草本植物，機械收割方式可以參考油菜和水稻的機械化收割。2024年，我們的種植基地引進了藥材收割機，收割效果還是不錯的，只是壟寬與收割機收割寬幅不太匹配，這個后期可以調(diào)整，江香薷收割完全可以實現(xiàn)機械化。

記者：付教授，最后請您詳細介紹江香薷—水稻輪作種植技術(shù)。

付學(xué)琴：江香薷—水稻輪作是指在同一地塊上，有順序地輪換種植江香薷和水稻，實現(xiàn)一年兩熟的一種稻田水旱輪作耕作方式。

1.茬口安排

1月1日—7月25日，土地翻耕，播種江香薷，田間管理，收獲江香薷。7月26日—11月上旬，土地翻耕，水稻種植，田間管理，收獲水稻。

2.品種選擇

江香薷選用江西主栽品種江香薷。水稻選用生育期在110～115天、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強的水稻品種。

3.江香薷栽培管理

（1）整地作畦：前茬水稻收割后即可翻耕，翻耕深度20～25厘米，曬地1～2個月，然后耙細整平，起溝作畦，畦寬120～150厘米，畦高20～25厘米，畦溝寬25～30厘米。

（2）施基肥：每畝使用商品有機肥2000～2500公斤，鈣鎂磷肥40公斤。有機肥應(yīng)符合《有機肥料》（NY/T 525—2021）要求。施肥應(yīng)按《肥料合理使用準則 通則》（NY/T 496—2010）規(guī)定操作。

（3）播種：播種期2月下旬至3月下旬。每畝用江香薷種子150～200克，用清水將種子浸濕，與10公斤鈣鎂磷肥拌勻后均勻撒播，播種后不覆土、不澆水。

（4）芽前除草：播種后2天內(nèi)使用乙草胺畦面噴霧防一年生禾本科雜草，噴灑除草劑后注意不要踩踏畦面，以免破壞防草封閉層。

（5）田間管理：出苗后15～20天，人工除草、間苗一次，使江香薷苗均勻分布，株間距10～15厘米。苗高5～10厘米時，搶小雨天氣每畝撒施尿素5公斤。4—6月，陰雨天氣多，注意清溝排水，防止倒伏。人工除草2～3次，6月上中旬搶小雨天氣每畝撒施尿素10公斤、氯化鉀5公斤。7月15日前如遇干旱，選夜間灌水一次，其后不再灌水。

（6）病蟲害防治：主要病蟲害有根腐病、斑枯病、小地老虎、蚜蟲等。按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，輔以必要的化學(xué)防治，進行化學(xué)防治時操作應(yīng)符合 《農(nóng)藥合理使用準則》（GB/T 8321）的規(guī)定。

根腐病主要危害幼苗根部，成株期也會發(fā)病。早期癥狀不明顯，發(fā)病中期新葉發(fā)黃，中午萎蔫早晚恢復(fù)，后期根及莖基部出現(xiàn)黃褐色病斑，進而根皮變褐，并與髓部分離，萎蔫狀況夜間不再恢復(fù)，整株葉片發(fā)黃、枯萎，最后全株死亡。防治方法：清溝排水，防止積水；拔除病株以防病害蔓延；發(fā)病初期可用50%的多菌靈1000倍液或40%克瘟散1000倍液或15%霉靈450倍液等進行防治。每隔7天噴1次，連噴2～3次。

斑枯病危害葉片，發(fā)病初期葉面上出現(xiàn)大小不同、形狀不一的褐色或黑色小斑點，小斑點逐漸擴大與鄰近病斑匯合，形成不規(guī)則形大病斑，天氣干燥時病斑干枯脫落，出現(xiàn)葉片穿孔，病葉易脫落，嚴重影響產(chǎn)量。防治方法：注意田間排水；及時除草、間苗，避免植株郁閉；在發(fā)病初期可用80%可濕性代森鋅800倍液，或1∶1∶200波爾多液噴霧等進行防治。每隔7天噴1次，連噴2～3次。

小地老虎會咬斷幼苗莖基部，造成成片缺株。防治方法：小地老虎少量為害時可采用人工捕捉，于清晨巡視大田，發(fā)現(xiàn)被咬斷的幼苗，即在幼苗根部附近尋找土壤疏松部分，挖出并消滅幼蟲。如小地老虎為害較多，可用90%的敵百蟲炒麥麩或谷殼作毒餌撒在田間誘殺。

蚜蟲可使用吡蟲啉、吡蚜酮等藥劑防治。

（7）采收：7月20—25日，當(dāng)江香薷進入花期時，自地面5～10厘米處收割，在田間晾曬1天后扎成小捆然后收集轉(zhuǎn)運。

4.水稻的栽培管理

（1）苗床準備：6月初，選擇排灌方便、疏松肥沃的土壤作苗床，每畝使用商品有機肥2000～2500公斤，苗床與大田比例：拋秧1∶（18～20）；機插1∶（80～100）；手插1∶（6～7）。

（2）大田準備：江香薷收獲后立即放水泡田翻耕，不施基肥。

（3）播種：選優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻種，種子質(zhì)量應(yīng)符合《糧食作物種子 第1部分：禾谷類》（GB 4404.1—2008）標準，每畝準備種子5～6公斤。6月29日—7月5日播種，秧齡20～25天。

（4）育秧移栽：7月26日—31日水稻移栽，拋秧或機械栽插，每畝1.8萬～2.0萬蔸，育秧移栽過程應(yīng)符合《水稻拋秧技術(shù)規(guī)程》（NY/T 1607—2008）要求。

（5）肥水管理：施肥按《肥料合理使用準則 通則》（NY/T 496—2010）規(guī)定操作。分蘗肥于拋秧后7天左右使用，每畝施尿素5～6公斤，氯化鉀5～6公斤。穗肥每畝施尿素3～5公斤，氯化鉀3～5公斤。按照淺水移栽、寸水返青、薄水促蘗、夠苗曬田、足水抽穗、干濕壯籽的原則管水，收獲前7天斷水。

（6）病蟲草害防治：病蟲害包括稻瘟病、紋枯病、稻曲病，稻飛虱、稻縱卷葉螟、二化螟。防治方法和藥劑執(zhí)行《水稻病蟲害綠色防控技術(shù)規(guī)程》（DB36/T 1077—2018）標準。草害可在拋秧后5～7天，使用化學(xué)藥劑除草。

（7）采收：10月下旬至11月上中旬稻谷九成熟以上時采收。