糧食安全是“國(guó)之大者”。

黨的二十屆三中全會(huì)審議通過《中共中央關(guān)于進(jìn)一步全面深化改革、推進(jìn)中國(guó)式現(xiàn)代化的決定》，其中提到健全糧食和食物節(jié)約長(zhǎng)效機(jī)制。近年來，全國(guó)各地聚焦糧食生產(chǎn)、收獲、儲(chǔ)備、加工等環(huán)節(jié)，加大力度減損降耗，全方位保障糧食安全。

“從某種意義上講，節(jié)糧減損相當(dāng)于糧食增產(chǎn)，是增加糧食有效供給的一塊‘無形良田’，是提高糧食安全保障水平的重要內(nèi)容。開展糧食節(jié)約行動(dòng)，減少糧食損失浪費(fèi)，背后意義重大?！敝袊?guó)儲(chǔ)備糧管理集團(tuán)有限公司（下稱“中儲(chǔ)糧”）相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者。

談及節(jié)糧減損工作的意義，多位采訪對(duì)象告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者，在我國(guó)基本的國(guó)情糧情條件下，一方面推進(jìn)糧食增產(chǎn)增收，另一方面推進(jìn)節(jié)糧減損工作，是持續(xù)保障國(guó)家糧食安全的戰(zhàn)略選擇之一。節(jié)糧減損實(shí)際上就是在節(jié)約使用耕地、減少農(nóng)業(yè)消耗，發(fā)揮“無形良田”的有效作用，實(shí)現(xiàn)無地“增產(chǎn)”。

節(jié)糧減損要加強(qiáng)全鏈條管控

作為世界糧食生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，我國(guó)全產(chǎn)業(yè)鏈節(jié)糧減損的任務(wù)仍相當(dāng)繁重，怎樣將每一粒糧食“吃干榨凈”，最大限度減少糧食損失？

“目前，國(guó)內(nèi)糧食產(chǎn)后損失主要體現(xiàn)在農(nóng)戶儲(chǔ)糧、糧食儲(chǔ)運(yùn)、糧食加工等三方面，節(jié)糧減損等于增產(chǎn)?！敝袃?chǔ)糧湖南分公司綜合處相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)于節(jié)糧減損有著自己的一番理解。

11月15日，上述負(fù)責(zé)人告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者：“我們是節(jié)糧減損的實(shí)踐者，節(jié)糧減損這項(xiàng)工作貫穿在中儲(chǔ)糧每一項(xiàng)工作、每一個(gè)環(huán)節(jié)，這是我們?nèi)粘９ぷ鞯囊粭l主線。我們的本職工作是把糧食收好、管好，最終落腳點(diǎn)是為了節(jié)糧減損，保障儲(chǔ)糧安全?！?/p>

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，由于糧食收獲后處理不當(dāng)?shù)纫蛩?，致使糧食損耗問題較為突出。例如谷物在生產(chǎn)環(huán)節(jié)可能面臨機(jī)械損傷、收割撒漏導(dǎo)致?lián)p耗，以及儲(chǔ)存環(huán)節(jié)可能面臨的霉變壞糧導(dǎo)致?lián)p耗等。

“在糧食收割那段時(shí)間，中儲(chǔ)糧的工作人員會(huì)上門教我們科學(xué)儲(chǔ)糧，努力降低損耗?！背５率卸Τ菂^(qū)謝家鋪鎮(zhèn)一位種糧大戶告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者。

每年夏糧收獲的季節(jié)，中儲(chǔ)糧常德直屬庫(kù)有限公司會(huì)組織業(yè)務(wù)人員和青年志愿者深入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一線，向種糧大戶科普節(jié)糧減損、科學(xué)儲(chǔ)糧的常識(shí)和技巧。

在田間地頭，中儲(chǔ)糧業(yè)務(wù)人員和農(nóng)戶一同商量種子減損細(xì)節(jié)時(shí)，會(huì)根據(jù)不同標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)田、不同的播種方式，建議農(nóng)戶采用不同的用種量，即高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田比一般農(nóng)田用種少，機(jī)插比撒播用種少。

中儲(chǔ)糧湖南分公司購(gòu)銷處副處長(zhǎng)莫憲告訴 《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》 記者：“每年夏糧豐收時(shí)節(jié)，我們都會(huì)組織人員深入田間地頭，手把手教種糧大戶散糧運(yùn)輸技巧以減少運(yùn)輸物流損耗；我們也會(huì)告訴農(nóng)戶清理糧食雜質(zhì)，凈糧烘干至安全水分后的保管注意事項(xiàng)，以及如何防止糧食結(jié)露霉變和鼠雀損耗糧食?！?/p>

以糧食清雜為例，近年來，由于農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力大多進(jìn)城務(wù)工，種糧農(nóng)民年齡結(jié)構(gòu)偏大，加之人工整理糧食受場(chǎng)地、清理工具所限，農(nóng)民傳統(tǒng)售糧模式悄然轉(zhuǎn)變，由“收獲—整曬—清雜—收儲(chǔ)”變成了“收獲—烘干—收儲(chǔ)”模式。

莫憲介紹稱，在“烘干”模式下，稻谷雜質(zhì)含量一般在1.5%～3.0%，根據(jù)國(guó)家糧食收購(gòu)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，稻谷雜質(zhì)含量需在1%以內(nèi)。中儲(chǔ)糧益陽(yáng)直屬庫(kù)根據(jù)這一新形勢(shì)，主動(dòng)為售糧農(nóng)民朋友提供免費(fèi)清雜整理服務(wù)，助力種糧農(nóng)民減損增收。

其實(shí)，節(jié)糧減損工作貫穿于糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工、消費(fèi)等各環(huán)節(jié)，既要加強(qiáng)生產(chǎn)源頭管控，也要做好儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)減損，更要提升加工利用水平，綜合施策配套銜接，做到“產(chǎn)儲(chǔ)運(yùn)加消”全鏈條減損。

中儲(chǔ)糧湖南分公司綜合處上述負(fù)責(zé)人坦言：“我們?cè)诩Z食購(gòu)銷過程中的精益化管理，核心就是防散落，防浪費(fèi)，包括糧食輸送、出倉(cāng)過程防散落以及避免糧食購(gòu)銷中的浪費(fèi)?！?/p>

采訪中，一個(gè)小細(xì)節(jié)就讓記者感受到節(jié)糧減損工作是多么細(xì)微。糧食從出倉(cāng)到加工也存在“減損”可能，比如儲(chǔ)存在糧倉(cāng)的稻谷如果溫度太高，導(dǎo)致糧食失去過多水分，那么在糧食生產(chǎn)加工過程中就可能出現(xiàn)較高的碎米率，糧食口感也會(huì)受影響，造成的損失不可小覷。

中儲(chǔ)糧湖南分公司將“精益?zhèn)}儲(chǔ)”理念融入到糧食收購(gòu)、進(jìn)倉(cāng)、出倉(cāng)等一系列管理流程，在每個(gè)環(huán)節(jié)都圍繞節(jié)糧減損來鋪排工作。他們認(rèn)為只有把糧食管理得更細(xì)，節(jié)糧減損工作才能做得更扎實(shí)。

“我們不僅是節(jié)糧減損的實(shí)踐者，也是呼吁全社會(huì)參與節(jié)糧減損工作的推動(dòng)者?！敝袃?chǔ)糧湖南分公司綜合處上述負(fù)責(zé)人說，他們會(huì)到農(nóng)戶家進(jìn)行節(jié)約糧食宣傳并教授一些節(jié)糧減損技術(shù)手段，真正推動(dòng)節(jié)糧減損工作在每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一個(gè)鏈條切實(shí)落地。

用科技手段儲(chǔ)好糧、管好糧

做好節(jié)糧減損工作，科技能幫大忙。

中儲(chǔ)糧湖南分公司倉(cāng)儲(chǔ)處處長(zhǎng)黃熠林告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者：“這幾年，我們通過科技化、智能化手段改進(jìn)軟硬件，升級(jí)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，依托技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)節(jié)糧減損?！?/p>

在黃熠林看來，利用科技手段推進(jìn)節(jié)糧減損工作，關(guān)鍵是9個(gè)字：控?fù)p耗、延變化、保品質(zhì)。

具體來看，控?fù)p耗是在糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理過程中，降低“蟲蝕”等損耗；延變化是利用技術(shù)延緩谷物品質(zhì)變化；保品質(zhì)是利用技術(shù)保持谷物的溫度和水分，保證糧食在出米環(huán)節(jié)的品質(zhì)和口感。

近年來，我國(guó)糧食倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施現(xiàn)代化水平不斷提高，儲(chǔ)糧技術(shù)總體處于世界較先進(jìn)水平，糧食倉(cāng)儲(chǔ)正在由“安全儲(chǔ)糧”向“綠色優(yōu)儲(chǔ)”躍升。

目前，糧情監(jiān)測(cè)、機(jī)械通風(fēng)、環(huán)流熏蒸、谷物冷卻“四合一”儲(chǔ)糧技術(shù)已成為國(guó)有糧庫(kù)的標(biāo)配。通過向密閉糧倉(cāng)或覆膜糧堆充入氮?dú)饣蚨趸嫉龋梢誀I(yíng)造低氧環(huán)境，有效防治儲(chǔ)糧蟲霉，減少化學(xué)藥劑使用，保障糧食品質(zhì)。

以氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)糧為例，在我國(guó)南方地區(qū)主要采用的該項(xiàng)技術(shù)，具有防蟲、殺蟲、抑菌、保質(zhì)的作用，能有效減少化學(xué)藥劑使用，同時(shí)減少糧食因蟲霉和水分減量帶來的損失。

黃熠林坦言：“相較于傳統(tǒng)磷化氫熏蒸技術(shù)，氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)不僅環(huán)保綠色，而且成本低廉，更重要的是氮?dú)鈿庹{(diào)可延緩糧食的陳化，防止糧食在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)發(fā)生品質(zhì)變化，是節(jié)糧減損的重要技術(shù)抓手?！?/p>

據(jù)了解，中儲(chǔ)糧系統(tǒng)已廣泛推廣應(yīng)用糧倉(cāng)智能通風(fēng)技術(shù)、內(nèi)環(huán)流控溫儲(chǔ)糧技術(shù)、空調(diào)控溫技術(shù)、智能氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)等綠色儲(chǔ)糧技術(shù)，以綠色儲(chǔ)糧為主的技術(shù)應(yīng)用覆蓋率達(dá)到98%?；拘纬杀狈揭缘蜏兀?zhǔn)低溫）儲(chǔ)糧為主、南方以控溫和氣調(diào)儲(chǔ)糧為主的儲(chǔ)糧技術(shù)體系，整體儲(chǔ)糧科技應(yīng)用水平在同行業(yè)中處于領(lǐng)先水平。

走進(jìn)益陽(yáng)市糧食儲(chǔ)運(yùn)站的糧倉(cāng)，數(shù)百個(gè)智能化傳感器均勻分布在各個(gè)點(diǎn)位，溫濕度等數(shù)據(jù)即時(shí)導(dǎo)入后臺(tái)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)24小時(shí)自動(dòng)監(jiān)測(cè)。

“北京總部可以24小時(shí)隨時(shí)調(diào)取任何一個(gè)糧倉(cāng)的溫度、水分、通風(fēng)等數(shù)據(jù)，真正實(shí)現(xiàn)了通過應(yīng)用智能、綠色儲(chǔ)糧技術(shù)實(shí)現(xiàn)節(jié)糧減損?！睋?jù)黃熠林介紹，2024年，中儲(chǔ)糧湖南分公司轄區(qū)中央儲(chǔ)備糧達(dá)標(biāo)率、宜存率均為100%，科技儲(chǔ)糧覆蓋率100%，綜合儲(chǔ)存損耗率符合國(guó)家要求，節(jié)糧減損成效顯著。

此外，隨著傳統(tǒng)糧倉(cāng)智能化改造和儲(chǔ)糧技術(shù)迭代升級(jí)，控溫、氣調(diào)、內(nèi)環(huán)流、有害生物綜合防治等綠色儲(chǔ)糧技術(shù)應(yīng)用比例不斷提高，有效解決了儲(chǔ)糧發(fā)熱、霉變、蟲害等問題。截至2023年末，全國(guó)實(shí)現(xiàn)低溫準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧倉(cāng)容2億噸，應(yīng)用氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)倉(cāng)容5500萬(wàn)噸。

以中儲(chǔ)糧2022年研發(fā)的全球首個(gè)架空式“糧食氣膜倉(cāng)”為例，該項(xiàng)技術(shù)將糧倉(cāng)的設(shè)計(jì)和施工水平推到國(guó)際先進(jìn)水平，氣密性較原先提升9倍以上，氣密性和保溫隔熱性能指標(biāo)國(guó)際領(lǐng)先，在氮?dú)鈿庹{(diào)、低溫儲(chǔ)糧技術(shù)使用方面有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。目前，“糧食氣膜倉(cāng)”已在中儲(chǔ)糧新津直屬庫(kù)正式投入使用。

“通過一系列儲(chǔ)糧新科技，實(shí)現(xiàn)糧食控溫保水，延長(zhǎng)保鮮期，延緩原糧陳化，提高加工品質(zhì)，提升成品糧口感，實(shí)現(xiàn)從‘儲(chǔ)糧安全、減損降耗’到‘保質(zhì)保鮮、綠色健康’的飛躍?！秉S熠林表示，他們通過實(shí)施低溫倉(cāng)改造，有效延緩了儲(chǔ)糧品質(zhì)劣變；借助緩釋通風(fēng)、小功率風(fēng)機(jī)通風(fēng)、智能通風(fēng)等技術(shù)和內(nèi)環(huán)流控溫儲(chǔ)糧技術(shù)，有效減少倉(cāng)房?jī)?nèi)外濕熱交換和水分流失。利用氮?dú)夂投趸細(xì)庹{(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)，有效減少了蟲霉損失。

“作為一家從事糧食儲(chǔ)備管理的央企，我們?cè)诠?jié)糧減損工作中，要起到帶頭示范作用。要堅(jiān)決落實(shí)國(guó)家關(guān)于節(jié)糧減損、保障國(guó)家糧食安全的政策要求，以信息化、智能化為手段，加大綠色科技儲(chǔ)糧技術(shù)研發(fā)和推廣應(yīng)用，筑牢糧食安全‘壓艙石’，實(shí)現(xiàn)綠色、生態(tài)、智能、高效儲(chǔ)糧，真正耕好節(jié)糧減損這塊‘無形良田’?！敝袃?chǔ)糧湖南分公司綜合處上述負(fù)責(zé)人說。

編輯：孫曉萌sunxiaomeng@ceweekly.cn

美編：孫珍蘭