9月21日，由中國(guó)旅游研究院、湖南省文化和旅游廳、中共衡陽市委、衡陽市人民政府聯(lián)合主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)支持，湖南省旅游協(xié)會(huì)、衡陽市文化旅游廣電體育局、衡陽市商務(wù)局承辦的“2024美食旅游發(fā)展大會(huì)”在湖南衡陽舉行。大會(huì)圍繞“融合、創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展”主題，通過主題演講、成果發(fā)布、案例發(fā)布與經(jīng)驗(yàn)分享、嘉賓對(duì)話等環(huán)節(jié)，旨在貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于文化和旅游工作重要講話和指示批示精神，貫徹落實(shí)全國(guó)旅游發(fā)展大會(huì)精神，探索“美食+旅游”深度融合創(chuàng)新發(fā)展路徑，推動(dòng)中國(guó)美食旅游高質(zhì)量發(fā)展?；顒?dòng)由湖南省文化和旅游廳黨組成員、副廳長(zhǎng)尚斌主持。

中共衡陽市委副書記、市人民政府市長(zhǎng)朱健在歡迎詞中指出，衡陽以美食傳播衡陽文化，以美食推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并盛情邀請(qǐng)各位嘉賓走進(jìn)衡陽，領(lǐng)略衡陽美食和文化。

湖南省委宣傳部副部長(zhǎng)、湖南省文化和旅游廳黨組書記、廳長(zhǎng)李愛武在致辭中表示，湖南美食旅游前景廣闊，湖南省致力于以美食開辟文旅融合新賽道，推動(dòng)文化旅游高質(zhì)量發(fā)展。

在主題演講環(huán)節(jié)，中國(guó)旅游研究院院長(zhǎng)戴斌作《如何建設(shè)世界級(jí)美食旅游城市》主題演講。從市場(chǎng)、產(chǎn)品和品牌建設(shè)三個(gè)方面探索如何建設(shè)世界級(jí)美食旅游城市。中國(guó)特色美食旅游發(fā)展必須建立在大眾旅游和餐飲的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)上，關(guān)注游客對(duì)美食文化內(nèi)涵、人文交流和文明對(duì)話的需求，要以旅游的名義、深厚的文化底蘊(yùn)、持之以恒的品質(zhì)控制，以最溫暖的態(tài)度，讓千千萬萬的游客與城市產(chǎn)生共情。

邢穎會(huì)長(zhǎng)作《美食旅游前景廣闊，賦能城市高質(zhì)量發(fā)展》主題演講。美食旅游賦能城市高質(zhì)量發(fā)展主要包含四個(gè)方面的涵義：一是美食旅游與城市特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展緊密相關(guān)，特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了美食旅游。許多地方人民政府將美食旅游作為獨(dú)特的旅游資源，打造“地理標(biāo)志產(chǎn)品”——產(chǎn)品、文化、經(jīng)貿(mào)交流，拓展國(guó)際市場(chǎng)。二是認(rèn)真研究美食旅游與旅游美食的內(nèi)涵與關(guān)聯(lián)。美食旅游是指游客以體驗(yàn)品嘗、購(gòu)買特色美食（產(chǎn)品）為主要目的的旅行。旅游美食是指游客在旅游全過程中，品鑒地方特色美食或購(gòu)買特色食品，豐富其旅行生活。這包含兩層含義：第一，游客以品鑒地方特色風(fēng)味餐食為目的的旅行消費(fèi)；第二，在旅行目的地購(gòu)買的特色食品，以滿足對(duì)地方風(fēng)味食品的異地消費(fèi)需求。三是發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)的方式方法在于把“土特產(chǎn)”這3個(gè)字琢磨透?！巴痢敝v的是基于一方水土，開發(fā)鄉(xiāng)土資源；“特”講的是突出地域特點(diǎn)，體現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)情；“產(chǎn)”講的是真正建成產(chǎn)業(yè)。四是要通過特色化供給創(chuàng)造新需求，通過細(xì)分化需求牽引新供給，持續(xù)營(yíng)造濃厚文化和旅游消費(fèi)氛圍。深入研究美食旅游和旅游美食的概念、內(nèi)涵；挖掘食材、美食的起源和故事；建設(shè)美食旅游的新業(yè)態(tài)：美食名城、美食小鎮(zhèn)、美食一條街；設(shè)計(jì)特色美食旅游路線；開發(fā)美食旅游商品。

美團(tuán)公司副總裁毛方作《美食旅游融合發(fā)展新機(jī)遇》主題演講，分享了湖南、衡陽文旅和餐飲的消費(fèi)數(shù)據(jù)，指出美食旅游融合創(chuàng)新發(fā)展呈現(xiàn)出業(yè)態(tài)場(chǎng)景交叉協(xié)同、游客更加關(guān)注本地特色元素、“本地化”特征愈發(fā)明顯等新趨勢(shì)。

在報(bào)告分享環(huán)節(jié)，中國(guó)旅游研究院規(guī)劃與休閑研究所所長(zhǎng)吳豐林博士代表美食旅游課題組發(fā)布《2024中國(guó)美食旅游發(fā)展報(bào)告》，報(bào)告系統(tǒng)梳理了“美食+文化”融合發(fā)展新業(yè)態(tài)、美食網(wǎng)紅現(xiàn)象的邏輯、文化對(duì)美食旅游的戰(zhàn)略價(jià)值，給出了美食文化賦能美食旅游高質(zhì)量發(fā)展的政策建議。

中國(guó)旅游研究院規(guī)劃與休閑研究所李惠博士代表美食旅游課題組發(fā)布《2024湖南美食旅游發(fā)展報(bào)告》。報(bào)告從地方美食與文化的價(jià)值挖掘、產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)融合與品牌培育等方面，分政府主導(dǎo)、多元參與，整合營(yíng)銷、形象升級(jí)，優(yōu)化供給、提升滿意三個(gè)部分總結(jié)了湖南發(fā)展美食旅游的經(jīng)驗(yàn)。

中國(guó)旅游研究院規(guī)劃與休閑研究所姜乃源博士代表美食旅游課題組發(fā)布《衡陽美食旅游現(xiàn)象》。報(bào)告從衡陽火文化的視角引入衡陽美食旅游與火的古今關(guān)系，聚焦衡陽旅游需求、游客偏好、市場(chǎng)供給和發(fā)展前景四個(gè)方面進(jìn)行了深度分析與探討。

在經(jīng)驗(yàn)分享環(huán)節(jié)中，安徽省文化和旅游廳產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長(zhǎng)、一級(jí)調(diào)研員范星宏作《擦亮“皖美好味道”品牌 創(chuàng)新推動(dòng)食旅融合發(fā)展》主題分享。安徽通過打造“皖美好味道”美食旅游品牌，打響文旅新名片；通過創(chuàng)造美食場(chǎng)景，提升文旅新體驗(yàn)；通過融合美食與旅游，激發(fā)文旅新動(dòng)能。

唐山宴創(chuàng)始人、凱歌兒集團(tuán)董事長(zhǎng)邱凱作《唐山宴項(xiàng)目中的文旅融合與產(chǎn)品創(chuàng)新》主題分享。唐山宴通過重塑在地文化，以特色美食為核心，整合美食、旅游、民俗、演藝、文化、研學(xué)、文創(chuàng)等多種元素，打造沉浸式、全景化的文旅商美食旅游融合發(fā)展新空間。

費(fèi)大廚辣椒炒肉創(chuàng)始人、湘菜大師費(fèi)良慧作《費(fèi)大廚？讓辣椒炒肉成為國(guó)民菜》經(jīng)驗(yàn)分享，介紹了專業(yè)大廚的培養(yǎng)方式與國(guó)民菜的創(chuàng)新秘訣。費(fèi)大廚通過與博物館聯(lián)名推出文創(chuàng)瓷器等方式將美食與文旅相結(jié)合，在傳承湖湘餐飲文化的同時(shí)，走出了一條“美食+旅游”融合的創(chuàng)新發(fā)展之路。

重慶華禮宴饗餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)、禮宴巴國(guó)地域文化餐秀制作人顧文亮作《地域文化餐秀里的家鄉(xiāng)故事》主題分享?！岸Y宴巴國(guó)”深入挖掘地域文化，打造以美食+文化+演繹+科技為特色的地域文化宴，弘揚(yáng)重慶三千年歷史文化，為宴會(huì)餐飲空間提檔、文旅景區(qū)類別項(xiàng)目創(chuàng)新以及商場(chǎng)物業(yè)模式升級(jí)提供創(chuàng)新參考。

嘉賓對(duì)話環(huán)節(jié)由吳豐林博士主持，四川省旅游投資集團(tuán)有限責(zé)任公司副總經(jīng)理伍斌，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書長(zhǎng)王文江，農(nóng)耕記創(chuàng)始人馮國(guó)華，哈爾濱老字號(hào)“老廚家”第四代傳承人、黑龍江省食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄭樹國(guó)，泉州南安市文化體育和旅游局局長(zhǎng)黃秋燕，浙江藝食文化傳播有限公司總經(jīng)理張建富等嘉賓圍繞中國(guó)美食旅游發(fā)展的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、發(fā)展趨勢(shì)和創(chuàng)新策略等議題展開討論。

大會(huì)發(fā)布了“2024美食旅游融合發(fā)展案例”和“2024美食旅游創(chuàng)新發(fā)展案例”。