摘 要 分析如何利用區(qū)位優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，打造川渝地區(qū)醬腌菜區(qū)域性產(chǎn)業(yè)鏈集群，根據(jù)“全方位共建共享、雙城融合發(fā)展”的理念，提出推動(dòng)原料供應(yīng)互聯(lián)互通、推動(dòng)生產(chǎn)加工互助共享、推動(dòng)科技研發(fā)協(xié)同合作和推動(dòng)產(chǎn)品市場融合發(fā)展的對策建議。

關(guān)鍵詞 醬腌菜；榨菜；泡菜；產(chǎn)業(yè)鏈集群；川渝地區(qū)

中圖分類號：F326.5；TS255.53 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.19.029

醬腌菜（榨菜和泡菜）是蔬菜產(chǎn)品經(jīng)過醬、鹽、糖、醋等輔料腌漬后的產(chǎn)品，在我國歷史悠久，其獨(dú)有的“脆嫩鮮香、咸甜辛辣”風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值，深受人們的青睞，已成為人們?nèi)粘Ｉ钪械恼{(diào)味佐餐佳品。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來全國醬腌菜年產(chǎn)銷量呈逐年增長態(tài)勢。2021年產(chǎn)銷總量達(dá)450萬t（其中榨菜為100萬t，泡菜為200萬t，醬菜約為50萬t，其他新型蔬菜制品100萬t）。特別是川渝兩地的榨菜和泡菜是目前國內(nèi)外“生產(chǎn)規(guī)模大、要素集聚度高、產(chǎn)業(yè)鏈條完整、品牌知名度高、發(fā)展?jié)摿谩钡膬纱髤^(qū)域性特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，榨菜和泡菜年產(chǎn)銷量分別占全國的70%和50%，其他各地基本是呈零星點(diǎn)狀分布。

四川泡菜被譽(yù)為川菜之骨。近年來，四川泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，已形成了“眉山東坡—成都新繁”的泡菜產(chǎn)業(yè)集群，年泡菜產(chǎn)銷量100余萬t，約占全國50%，產(chǎn)銷量居全國第一，且每年以10%～15%速度遞增，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、澳大利亞、日本、韓國等100多個(gè)國家和地區(qū)，深受國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛。特別是眉山市的泡菜產(chǎn)業(yè)就占全省的60%，奠定了“中國泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的地位。

重慶榨菜（直轄以前統(tǒng)稱四川榨菜）為中國特產(chǎn)。近年來，重慶榨菜主要以涪陵區(qū)為核心并向長江沿岸的渝北、長壽、豐都、墊江、萬州等區(qū)縣輻射，青菜頭年種植分布全市18個(gè)區(qū)縣，總面積達(dá)12萬hm2，青菜頭產(chǎn)量達(dá)320萬t以上，年產(chǎn)銷成品榨菜70萬t，占全國70%，產(chǎn)品銷往全國各大中城市及縣鄉(xiāng)市場，并出口遠(yuǎn)銷日本、澳大利亞等50多個(gè)國家和地區(qū)，深受消費(fèi)者的喜愛。特別是被譽(yù)為世界“三大名腌菜”之一的涪陵榨菜，其原料年種植面積4.8萬余hm2，產(chǎn)量160余萬t，年產(chǎn)銷成品榨菜50余萬t，占全國50%以上，已形成了“世界榨菜數(shù)中國、中國榨菜數(shù)涪陵”的發(fā)展地位，其品牌價(jià)值達(dá)147億元[1]。

不論是四川泡菜，還是重慶榨菜均源出一家，都是大自然和巴蜀先人留存的烙有鮮明地方特色的區(qū)域性農(nóng)產(chǎn)品。川渝兩地泡菜和榨菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，不僅在自然資源上具有獨(dú)特優(yōu)勢，而且在品牌培育、品牌文化、科技研發(fā)、加工能力等方面也形成了特有的優(yōu)勢，為協(xié)同打造川渝地區(qū)醬腌菜區(qū)域性產(chǎn)業(yè)鏈集群提供了有利條件，更具有聯(lián)動(dòng)發(fā)展的客觀需求。

1 "發(fā)展優(yōu)勢

1.1 "資源優(yōu)勢

川渝兩地的榨菜和泡菜，原料主要包括青菜頭、蘿卜、黃瓜、萵筍、豇豆等。其主要優(yōu)勢生產(chǎn)區(qū)域分布在川渝兩地的涪陵、豐都、萬州、眉山、資陽、內(nèi)江等30余個(gè)區(qū)（市、縣），年種植面積穩(wěn)定在27萬hm2以上。其中，四川泡菜原料面積9萬hm2以上，榨菜原料面積3萬hm2左右。重慶榨菜原料面積12萬hm2以上，泡菜原料面積3萬hm2以上。兩地總種植規(guī)模占全國的 60%以上。這些優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，均處于“北緯30度線”附近，屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，秋冬多霧，無霜期長，四季宜耕。土壤多為灰棕紫泥土、紅棕紫泥土、礦子黃泥土，土層內(nèi)富含礦質(zhì)營養(yǎng)及多種微量元素，土質(zhì)肥沃，排灌良好。得天獨(dú)厚的氣候環(huán)境和優(yōu)越的土地資源為川渝兩地的醬腌菜優(yōu)質(zhì)原料種植和生長提供了優(yōu)良的自然條件，有利于泡菜、榨菜乳酸菌的發(fā)酵和蛋白質(zhì)、氨基酸的酶促轉(zhuǎn)化，形成四川泡菜和重慶榨菜獨(dú)特的風(fēng)味，具有“鮮、香、嫩、脆”等優(yōu)異品質(zhì)。

1.2 "產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

目前，四川泡菜已形成“眉山—成都”2大泡菜產(chǎn)業(yè)集群，其中眉山泡菜占全省泡菜產(chǎn)量的50%以上。特別是眉山已建成中國泡菜城、松江鎮(zhèn)工業(yè)園、太和鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)3大泡菜產(chǎn)業(yè)集群，擁有泡菜企業(yè)66家，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線135條，國家級龍頭企業(yè)3家，省級龍頭企業(yè)8家，規(guī)模以上企業(yè)37家，億元企業(yè)10家，獲得自營出口資質(zhì)企業(yè)9家，取得國外投資資格企業(yè)1家。

在重慶，現(xiàn)有榨菜精深加工企業(yè)100余家（涪陵區(qū)37家），年產(chǎn)能在1萬t以上的企業(yè)有60余家（涪陵30家），有國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)3家（涪陵2家），有市級、區(qū)縣級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)30余家，年產(chǎn)銷成品榨菜70萬t以上（涪陵50萬t以上）[1]，約占全國的70%，榨菜產(chǎn)業(yè)年總產(chǎn)值近600億元。其中，重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司是全國醬腌菜行業(yè)唯一的上市公司。

1.3 "品牌優(yōu)勢

截至2021年，四川眉山和成都，被授予“中國泡菜之鄉(xiāng)”。特別是眉山，在市政府20余年的強(qiáng)力推動(dòng)下，涌現(xiàn)出一批全國知名的泡菜品牌，如“吉香居”“李記”“味聚特”“川南”等。有“東坡泡菜”“新繁泡菜”2件地理標(biāo)志證明商標(biāo)，有8件中國馳名商標(biāo)、19件著名商標(biāo)?！芭莶宋⑸锓蛛x篩選”“連續(xù)式低鹽發(fā)酵泡菜”等60余項(xiàng)技術(shù)，獲國家授權(quán)發(fā)明專利。四川泡菜先后被CCTV、《人民日報(bào)》等國家媒體報(bào)道。

在重慶，擁有“涪陵榨菜”“烏江”“餐餐想”“辣妹子”“魚泉”5件中國馳名商標(biāo)及“Fuling zhacai”“志賢”等30余件重慶市著名商標(biāo)。其中，“涪陵榨菜”“涪陵青菜頭”品牌價(jià)值分別達(dá)147.32億元、24.38億元，已連續(xù)7年穩(wěn)居中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌價(jià)值前列。特別是“涪陵榨菜”已成為涪陵的代名詞，涪陵先后獲得“中國榨菜之鄉(xiāng)”“全國果蔬十強(qiáng)區(qū)（市、縣）”“全國榨菜加工示范基地”“國家出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)”“中國綠色生態(tài)青菜頭之鄉(xiāng)”和“中國百佳特色產(chǎn)業(yè)縣（區(qū)）”等榮譽(yù)稱號。尤其是2019年，因以榨菜為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成就被科技部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和財(cái)政部，分別批準(zhǔn)為“國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)”“國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園”?！案⒘暾ゲ恕币焉暾堊粤?82個(gè)商標(biāo)，獲授權(quán)專利111個(gè)，作品著作權(quán)22個(gè)[2]。

1.4 "科研優(yōu)勢

四川泡菜的科技創(chuàng)新能力居全國領(lǐng)先水平，有四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院校從事泡菜技術(shù)研究，基本形成了“產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。如四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院，是我國食品與生物發(fā)酵行業(yè)知名的科研單位，且是中國食品工業(yè)20大科研與教育機(jī)構(gòu)之一。該研究設(shè)計(jì)院主要從事農(nóng)產(chǎn)品食品加工、微生物發(fā)酵、釀酒工程、優(yōu)勢傳統(tǒng)食品改造等新產(chǎn)品、新工藝、新技術(shù)的研究及配套工程設(shè)計(jì)；擁有專業(yè)技術(shù)人員150余名，其中具中高級職稱人員占60%以上，享有政府津貼、技術(shù)帶頭人、突出貢獻(xiàn)專家、青年科技專家等榮譽(yù)的10余人；累計(jì)獲得各級科技成果獎(jiǎng)100余項(xiàng)，授權(quán)專利40余個(gè)，其中國家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，四川省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)； 建有中國工業(yè)微生物菌種保藏中心西南站、國家固態(tài)釀造工程技術(shù)中心分中心、國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)分中心、國家食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測技術(shù)示范中心、釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、四川省食品發(fā)酵工程技術(shù)研究中心等科技創(chuàng)新平臺。

在重慶，圍繞榨菜“產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后”，開展科技攻關(guān)和技術(shù)創(chuàng)新的有重慶大學(xué)、西南大學(xué)、重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、重慶市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院等科研院校。如重慶市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院，是全國唯一一所以青菜頭品種研究和選育為主的科研單位，經(jīng)過60多年的建設(shè)和發(fā)展，現(xiàn)以榨菜研究為龍頭、新品種選育為核心，逐步形成了較為完善的以榨菜為主的芥菜研究體系，在國內(nèi)獨(dú)樹一幟，居行業(yè)領(lǐng)先地位，也是業(yè)界公認(rèn)的芥菜類蔬菜（含莖瘤芥）研究的“領(lǐng)頭羊”[1]；建有南方芥菜品種改良與栽培技術(shù)國家工程實(shí)驗(yàn)室、國家蔬菜改良中心涪陵榨菜研究中心、國家榨菜加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心等國家和市級科技創(chuàng)新平臺10個(gè)；擁有從事榨菜產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后專業(yè)技術(shù)人員36人，其中研究員3人、副高職稱12人，享受國務(wù)院特殊津貼專家2人，重慶市有突出貢獻(xiàn)的中青年專家1人，重慶市學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人1人，重慶市“322”人才工程第二層次人選1人，重慶市首席專家工作室領(lǐng)銜專家、涪陵區(qū)科技拔尖人才2人；先后承擔(dān)并完成國家、部、省、市和地方有關(guān)芥菜、榨菜重大科技攻關(guān)項(xiàng)目100余項(xiàng)次；獲科技成果獎(jiǎng)20余項(xiàng)，其中國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、重慶市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、?。ú浚┛萍歼M(jìn)步二等獎(jiǎng)6項(xiàng)；培育出各具特色的莖瘤芥新品種（含雜交種）15個(gè)，均通過省、市審定，目前川渝地區(qū)大面積生產(chǎn)上所使用的莖瘤芥品種，基本上為該院不同時(shí)期培育；發(fā)表學(xué)術(shù)論文80余篇、編著5冊；制定國家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)1個(gè)、?。ㄊ校┑胤綐?biāo)準(zhǔn)10個(gè)；獲國家授權(quán)發(fā)明專利5項(xiàng)；科技成果轉(zhuǎn)化取得了近45億元的經(jīng)濟(jì)效益[2]。

川渝兩地在泡菜和榨菜原料種植、加工技術(shù)等方面，均形成了各具特色的創(chuàng)新研發(fā)團(tuán)隊(duì)和成熟的技術(shù)優(yōu)勢，同時(shí)二者也是互補(bǔ)的。如莖瘤芥種質(zhì)資源在涪陵，品種培育及配套技術(shù)研發(fā)也主要在涪陵，而生產(chǎn)四川泡菜的原料青菜頭種子，全部是涪陵提供的，四川泡菜生產(chǎn)加工技術(shù)則主要由眉山研發(fā)，因而榨菜與泡菜生產(chǎn)技術(shù)也是相互依存、相互關(guān)聯(lián)的，企業(yè)之間的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施也是通用的，既可獨(dú)立生產(chǎn)也可以聯(lián)合生產(chǎn)，存在明顯的優(yōu)勢互補(bǔ)。

2 "存在的問題

2.1 "原料供應(yīng)還未實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通

川渝地區(qū)是我國榨菜、泡菜加工原料生產(chǎn)最適生態(tài)區(qū)，也是我國目前這兩類醬腌菜種植規(guī)模最大、產(chǎn)品供應(yīng)最為集中的地區(qū)。但由于諸多原因，目前兩地的原料生產(chǎn)供應(yīng)仍未實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通。如四川眉山、資陽、成都、內(nèi)江、遂寧等地，青菜頭常年種植面積均在2.67萬hm2以上，青菜頭累計(jì)產(chǎn)量達(dá)100萬t左右，除以重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司的全資子公司四川省惠通食業(yè)有限責(zé)任公司為代表的中小型企業(yè)10余家、年收購加工青菜頭在50萬t左右外，運(yùn)往重慶作為涪陵榨菜優(yōu)質(zhì)原料加工的青菜頭不足10萬t，其余近40萬t的青菜頭都是以鮮食或加工半成品為主，外銷到浙江、湖南等地。再如，重慶涪陵、石柱、綦江、潼南等地種植生產(chǎn)的“胭脂蘿卜”“趕水蘿卜”“石柱紅辣椒”“潼南葉菜”等年累計(jì)產(chǎn)量在200萬t以上，絕大部分都是作鮮食蔬菜進(jìn)行了銷售，而運(yùn)往四川作為泡菜加工原料不足30萬t，大大降低了產(chǎn)品的附加值[2]。

2.2 "生產(chǎn)加工還不夠標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

據(jù)調(diào)查，川渝兩地榨菜和泡菜生產(chǎn)加工企業(yè)發(fā)展極不平衡。雖然有如重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司、四川省吉香居食品股份有限公司等企業(yè)已發(fā)展成為聞名全國的大型現(xiàn)代化科技型食品工業(yè)企業(yè)，但大部分企業(yè)的生產(chǎn)工藝與技術(shù)水平還停留在現(xiàn)代工業(yè)和傳統(tǒng)作坊之間，傳統(tǒng)作坊生產(chǎn)企業(yè)約占46%，生產(chǎn)工藝技術(shù)水平低，企業(yè)生產(chǎn)過程和工藝流程不太規(guī)范，檢測儀器配備不齊、設(shè)備簡陋，檢驗(yàn)人員水平有待提高，不能真正做到產(chǎn)中和產(chǎn)后對產(chǎn)品的有效監(jiān)控、檢測檢驗(yàn)和監(jiān)管。同時(shí)，多數(shù)泡菜、榨菜生產(chǎn)加工企業(yè)規(guī)模較小且零星分散，清潔化程度不高，生產(chǎn)加工以人工操作較多，機(jī)械化、自動(dòng)化程度不高，生產(chǎn)加工過程的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，生產(chǎn)效率低，產(chǎn)品成本較高，質(zhì)量不穩(wěn)定等。特別是涪陵榨菜半成品的看筋環(huán)節(jié)還未實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，導(dǎo)致生產(chǎn)成本平均每噸增加150元以上，產(chǎn)品損失在10%左右；四川泡菜也還存在“淘洗、除雜、切絲（片）”和新產(chǎn)品開發(fā)的技術(shù)短板與弱項(xiàng)。

2.3 "產(chǎn)品體系還存在同質(zhì)競爭

目前重慶榨菜主要有“全形榨菜”“方便榨菜”兩大系列產(chǎn)品，四川泡菜主要有“調(diào)料菜”“下飯菜”兩大類系列產(chǎn)品。川渝兩地面臨以“銅錢橋”“斜橋”為代表的浙式榨菜和以“北京六必居”“東北老泡菜”為代表的北方泡菜等國內(nèi)市場競爭，更重要的是還面臨韓國泡菜、歐洲酸菜等國際市場競爭。并且在川渝兩地，由于多數(shù)榨菜、泡菜生產(chǎn)加工企業(yè)，自身研發(fā)能力弱甚至無研發(fā)能力，導(dǎo)致產(chǎn)品品種單一、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、低端產(chǎn)品競爭激烈、附加值低等問題[1]。

2.4 "品牌營銷渠道還未整合統(tǒng)一

目前，重慶榨菜擁有“涪陵青菜”“涪陵榨菜”“Fuling zhacai”3件地理標(biāo)志證明商標(biāo)，擁有“涪陵榨菜”“烏江”“餐餐想”“辣妹子”“魚泉”5件中國馳名商標(biāo)及“Fuling zhacai”“志賢”等數(shù)十件重慶市著名商標(biāo)，品牌聲譽(yù)和市場占有率在近年來得到了不斷的提高。四川泡菜擁有“東坡泡菜”“新繁泡菜”2件地理標(biāo)志證明商標(biāo)，擁有“吉香居”“李記”2件中國馳名商標(biāo)及“東坡”“新繁”“味聚特”“川南”“盈棚”“丹丹”“鵑城”“臨江寺”等全國知名品牌和8個(gè)四川名牌農(nóng)產(chǎn)品，并逐步形成了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代加工技術(shù)相結(jié)合的發(fā)展格局。但由于絕大多數(shù)企業(yè)的規(guī)模普遍較小，原料自加工能力弱，生產(chǎn)經(jīng)營管理粗放，創(chuàng)新研發(fā)能力較弱，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，趨同性的大路貨居多，缺乏高中端產(chǎn)品，形不成品牌規(guī)模效應(yīng)，產(chǎn)品市場溢價(jià)很有限。特別是在國內(nèi)市場，“涪陵榨菜”“東坡泡菜”等老字號品牌已是家喻戶曉，但在品牌建設(shè)與市場營銷過程中的地理標(biāo)志證明商標(biāo)方面，影響力不足，宣傳推廣中的自產(chǎn)自銷、各自為政現(xiàn)象較為嚴(yán)重。并且面對國際市場，我國的醬腌菜總體營銷乏力，尤其是泡菜，受到韓國和日本泡菜的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，在國際競爭中，名氣與影響力還非常不夠[2]。

3 "對策建議

3.1 "推動(dòng)原料供應(yīng)互聯(lián)互通

按照“提質(zhì)增效、降本增綠”和“協(xié)同錯(cuò)位、互補(bǔ)發(fā)展”的思路，重點(diǎn)圍繞泡菜和榨菜原料生產(chǎn)供應(yīng)開展互聯(lián)互通。建議從省級政府層面，成立協(xié)同聯(lián)動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并各明確1名分管領(lǐng)導(dǎo)和1～2名聯(lián)絡(luò)員，建立定期互訪機(jī)制，指導(dǎo)雙方政府各部門、科研單位、企業(yè)間加強(qiáng)溝通與對接，原則上每季度由雙方輪流承辦召開一次聯(lián)系會議。雙方園區(qū)內(nèi)大中型企業(yè)，在采購泡菜、榨菜原料時(shí)，在同等品質(zhì)、同等價(jià)格的前提下，按市場化和農(nóng)戶優(yōu)先原則，優(yōu)先采購對方種植基地內(nèi)的原料。創(chuàng)新“企業(yè)、基地、種植戶”經(jīng)濟(jì)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，確保優(yōu)質(zhì)原料種植面積常年穩(wěn)定、產(chǎn)品加工數(shù)量穩(wěn)定及產(chǎn)品質(zhì)量的“絕對安全”。

3.2 "推動(dòng)生產(chǎn)加工互助共享

依托川渝兩地的重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司、重慶市涪陵辣妹子醬菜有限公司、四川省吉香居食品股份有限公司、四川李記樂寶食品有限公司等重點(diǎn)龍頭企業(yè)開展企業(yè)之間生產(chǎn)加工互助共享。建議從省級行業(yè)管理層面，建立互助共享工作機(jī)制，協(xié)調(diào)、指導(dǎo)并搭建雙方互動(dòng)交流的技術(shù)平臺，包括雙方醬腌菜企業(yè)之間在生產(chǎn)工藝、設(shè)備技術(shù)、貼牌生產(chǎn)、代產(chǎn)代銷、經(jīng)營管理等方面的經(jīng)驗(yàn)交流，并按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一市場價(jià)格規(guī)范，進(jìn)行全過程的監(jiān)督與管理。

3.3 "推動(dòng)科技研發(fā)協(xié)同合作

一方面，圍繞川渝醬腌菜的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的關(guān)鍵問題與技術(shù)瓶頸，按照“集成、協(xié)同、增值、服務(wù)”和“面向市場、平等自愿、優(yōu)勢互補(bǔ)、利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”等原則，開展兩地技術(shù)創(chuàng)新與共享服務(wù)。建議從省級主管部門層面，組建“中國醬腌菜產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟”，充分發(fā)揮各方優(yōu)勢，開展協(xié)同創(chuàng)新，提高產(chǎn)學(xué)研推廣用的有機(jī)結(jié)合，強(qiáng)化技術(shù)創(chuàng)新與共享服務(wù)。另一方面，圍繞“名特稀”優(yōu)良種質(zhì)發(fā)掘、專用新品種選育、輕簡高效生產(chǎn)、綠色病蟲防控、冷鏈物流、精深加工新工藝及適應(yīng)市場多元化需求的新產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量安全、醬腌菜產(chǎn)業(yè)機(jī)械、電子商務(wù)、產(chǎn)業(yè)信息、市場營銷等開展研究。建立“中國醬腌菜重大科技項(xiàng)目攻關(guān)協(xié)作組”，開展產(chǎn)業(yè)共性技術(shù)合作研究與開發(fā)，突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵核心技術(shù)，保證兩地醬腌菜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、健康和高效發(fā)展。

3.4 "推動(dòng)產(chǎn)品市場融合發(fā)展

從省級政府或雙方行業(yè)主管部門層面，在統(tǒng)籌規(guī)劃好產(chǎn)品研發(fā)的基礎(chǔ)上，依托大數(shù)據(jù)平臺，聯(lián)合建立可共享的“中國醬腌菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)、產(chǎn)品、市場、價(jià)格、結(jié)算”數(shù)據(jù)庫，并牽線搭橋組織成渝兩地企業(yè)，建立比較緊密且有較強(qiáng)約束力的“中國泡菜、榨菜生產(chǎn)經(jīng)營聯(lián)盟”，嚴(yán)格執(zhí)行聯(lián)盟內(nèi)產(chǎn)品融合發(fā)展機(jī)制。雙方企業(yè)間可開展異地、多形式的聯(lián)合生產(chǎn)，也可貼牌生產(chǎn)各類泡菜或榨菜產(chǎn)品，形成高中低端品牌錯(cuò)位發(fā)展的市場體系，以滿足各類市場消費(fèi)主體的需求。特別要依托重慶涪陵的“出口榨菜示范區(qū)”平臺，建立泡菜和榨菜發(fā)展聯(lián)合體，共同拓展海外國際市場。同時(shí)省級政府或相關(guān)部門，要積極組織本區(qū)域內(nèi)榨菜、泡菜等食品生產(chǎn)加工企業(yè)，參加對方舉辦的中國泡菜食品國際博覽會、中國重慶·涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)博覽會等節(jié)會，并就節(jié)會的運(yùn)營模式、品牌推廣、市場開發(fā)、客商邀請、方案制定、策劃設(shè)計(jì)、信息化發(fā)展等方面，開展全方位的經(jīng)驗(yàn)交流與上檔升級。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 何侍昌. 涪陵榨菜文化研究 [M]. 北京： 新華出版社， 2018：30-35.

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