摘要：對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)科建設(shè)和教學(xué)而言，學(xué)生參與酒店企業(yè)的實(shí)踐是一個(gè)重要的教學(xué)環(huán)節(jié)。然而教師的企業(yè)實(shí)踐很多時(shí)候都被忽視，導(dǎo)致教師的教學(xué)脫離實(shí)際，難以有效提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，教師自身的專業(yè)發(fā)展也受到限制，因此有必要組織高校教師參加酒店企業(yè)實(shí)踐。本文從酒店企業(yè)實(shí)踐與高校教師教學(xué)能力的內(nèi)在聯(lián)系與影響出發(fā)，分析了酒店企業(yè)實(shí)踐對(duì)高校教師教學(xué)能力提升的方向與內(nèi)容；再提出酒店企業(yè)實(shí)踐對(duì)高校教師教學(xué)能力提升的策略，目的在于推動(dòng)高校教師的企業(yè)實(shí)踐、促進(jìn)教師的專業(yè)發(fā)展，從而提高高校酒店管理相關(guān)專業(yè)的教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：酒店管理；企業(yè)實(shí)踐；高校教師；專業(yè)發(fā)展

一、概述

高校教師一直以來都是非常特殊的教育者，相比其他階段的教師，高校教師的教育針對(duì)性更強(qiáng)，專業(yè)性更高。這就要求高校教師需要具備更加敏銳的行業(yè)洞察力和更加及時(shí)的行業(yè)知識(shí)，關(guān)注行業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)，并且要更加深入了解實(shí)踐的具體環(huán)節(jié)。然而，高校教師在學(xué)校不僅要承擔(dān)教學(xué)任務(wù)，還要承擔(dān)學(xué)術(shù)研究的任務(wù)，時(shí)間和精力難以分出來參加實(shí)踐生產(chǎn)管理活動(dòng)，并且在教師的管理當(dāng)中，對(duì)于教師在企業(yè)任職也有非常嚴(yán)格的要求和限制。這就使得高校教師普遍缺乏酒店企業(yè)實(shí)踐的經(jīng)歷，進(jìn)而導(dǎo)致教學(xué)的內(nèi)容脫離實(shí)際，難以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。在新時(shí)期高校教育改革當(dāng)中，提高了對(duì)學(xué)生參加實(shí)踐活動(dòng)的重視程度，卻忽視了教師參與實(shí)踐的重要性。因此在新時(shí)期，教師和學(xué)生都需要參與到酒店企業(yè)實(shí)踐當(dāng)中，從而提高教師的教學(xué)能力，促進(jìn)教師的發(fā)展。

二、酒店企業(yè)實(shí)踐與高校教師教學(xué)能力的內(nèi)在聯(lián)系與影響

對(duì)于高校酒店管理相關(guān)專業(yè)的教師而言，參加酒店企業(yè)實(shí)踐能夠從多個(gè)方面促進(jìn)教師的教學(xué)能力提升，二者存在著緊密的內(nèi)在聯(lián)系。

（一）加深教師對(duì)行業(yè)實(shí)踐的認(rèn)識(shí)

對(duì)于高校教師而言，參加酒店企業(yè)實(shí)踐能夠有效地加深教師對(duì)行業(yè)實(shí)踐的認(rèn)識(shí)，提高其教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性和前瞻性。當(dāng)前國(guó)內(nèi)很多的高校教師都是相關(guān)院校畢業(yè)后，直接考到高校任職，或者被高校以人才引進(jìn)等方式招聘到學(xué)校，中途并沒有長(zhǎng)期系統(tǒng)的酒店企業(yè)工作經(jīng)歷，即便在讀書實(shí)習(xí)期間有參與過有關(guān)崗位的工作，但是實(shí)習(xí)期通常較短，沒有深入了解行業(yè)，也缺乏對(duì)職業(yè)生涯發(fā)展的正確認(rèn)知。在這樣的背景下，高校酒店管理相關(guān)專業(yè)的教師往往缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。而高校教師參加酒店企業(yè)實(shí)踐就能夠有效解決這一問題。一方面，參加酒店企業(yè)實(shí)踐能夠讓高校教師了解到行業(yè)最新的發(fā)展動(dòng)態(tài)，在酒店企業(yè)實(shí)踐中，高校教師能夠接觸到的都是第一線真實(shí)資料，沒有經(jīng)過加工，也避免了傳導(dǎo)過程中的失真，以獲得最直接的行業(yè)信息，從而轉(zhuǎn)變教師的教學(xué)思維和教學(xué)內(nèi)容，解決常規(guī)教學(xué)脫離實(shí)際的問題。另一方面，實(shí)用性是新時(shí)期高校教育的重要發(fā)展方向，為了解決傳統(tǒng)高校教育重理論、輕實(shí)踐的問題，培養(yǎng)出更多應(yīng)用型人才，我國(guó)高校進(jìn)行了多次教育改革，顯著提高了高校教育中的地位，因此高校教師的教學(xué)也要具有更強(qiáng)的實(shí)用性。

（二）促進(jìn)教師與企業(yè)的良性互動(dòng)

高校教師參與酒店企業(yè)實(shí)踐對(duì)于促進(jìn)教師和企業(yè)的良性互動(dòng)也具有積極作用，能夠?yàn)榻處熖峁└嗟难芯繖C(jī)會(huì)。當(dāng)前在我國(guó)高校教育改革的過程中，提出了產(chǎn)教融合的重要概念。產(chǎn)教融合就是要求高校在教育過程中，將生產(chǎn)實(shí)踐和教育教學(xué)充分融合在一起。在這個(gè)過程中，高校和企業(yè)的互動(dòng)至關(guān)重要，而這種互動(dòng)的實(shí)現(xiàn)方式就需要依靠高校教師。只有教師和企業(yè)形成良性互動(dòng)，才能夠更進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)教融合，提高企業(yè)對(duì)學(xué)校教育的影響作用，同時(shí)提高教育教學(xué)的實(shí)踐價(jià)值。然而，在以往的高校教育中，教師和企業(yè)的互動(dòng)程度并不理想，受限于教師自身的教學(xué)工作和科研任務(wù)，教師沒有足夠的時(shí)間與企業(yè)產(chǎn)生交集，也沒有精力將教學(xué)的內(nèi)容和方法轉(zhuǎn)變?yōu)榕c企業(yè)高度適配的內(nèi)容，導(dǎo)致學(xué)生即便進(jìn)入酒店企業(yè)也難以將知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中，實(shí)踐效果不理想。而教師如果能夠親身參與到酒店企業(yè)實(shí)踐中，就能夠轉(zhuǎn)變這一局面。因?yàn)榻處煹膶?shí)踐參與，能夠促進(jìn)企業(yè)和教師之間形成緊密的互動(dòng)關(guān)系，也能夠?yàn)榻處熖峁┏渥愕难芯繖C(jī)會(huì)。尤其是對(duì)于承擔(dān)有學(xué)術(shù)研究任務(wù)的科任教師，深入酒店企業(yè)的一線實(shí)踐可以為其研究提供方向、數(shù)據(jù)、資料以及建議對(duì)策等，為其開展研究提供了充足的依據(jù)。

（三）增強(qiáng)教師的教學(xué)實(shí)踐能力

酒店企業(yè)實(shí)踐為教師提供了真實(shí)的行業(yè)環(huán)境，使教師能夠親身體驗(yàn)酒店運(yùn)營(yíng)管理，深入了解行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)需求。這種親身體驗(yàn)有助于教師將理論知識(shí)與實(shí)際工作相結(jié)合，增強(qiáng)教學(xué)實(shí)踐能力。教師能夠更具體、生動(dòng)地講解課程內(nèi)容，使學(xué)生更容易理解和接受。酒店企業(yè)實(shí)踐還能促進(jìn)教師之間的交流和合作。在實(shí)踐過程中，教師們可以相互學(xué)習(xí)、分享經(jīng)驗(yàn)，共同探討解決問題的方法。這種交流和合作有助于拓寬教師的視野，激發(fā)創(chuàng)新思維，提高教學(xué)效果。

此外，酒店企業(yè)實(shí)踐對(duì)于提高教學(xué)質(zhì)量具有重要意義。通過實(shí)踐鍛煉，教師能夠更準(zhǔn)確地把握學(xué)生的學(xué)習(xí)需求和興趣點(diǎn)，調(diào)整教學(xué)策略和方法，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度。同時(shí)，實(shí)踐中的案例分析和問題解決經(jīng)驗(yàn)也能為學(xué)生未來的職業(yè)發(fā)展提供有益的借鑒和參考。

三、酒店企業(yè)實(shí)踐對(duì)高校教師教學(xué)能力提升的方向與內(nèi)容

酒店企業(yè)實(shí)踐對(duì)于高校教師的教學(xué)能力提升與促進(jìn)的方向來說是多元的，不僅僅是提升教師某一方面的能力，還能夠促進(jìn)教師的全面發(fā)展。

（一）專業(yè)知識(shí)的拓展

酒店企業(yè)實(shí)踐最主要的是能夠拓展教師的專業(yè)知識(shí)。對(duì)于高校教師而言，以前獲得專業(yè)知識(shí)的途徑主要是在學(xué)校的學(xué)習(xí)，大多局限于書本上的知識(shí)，缺乏生產(chǎn)實(shí)踐中知識(shí)的攝入，這就導(dǎo)致了教師的專業(yè)知識(shí)應(yīng)用面不夠廣，實(shí)用性不夠強(qiáng)。而參與酒店企業(yè)實(shí)踐，能夠極大拓展教師的專業(yè)知識(shí)，讓教師獲得書本以外的知識(shí)，并且在學(xué)習(xí)這些知識(shí)的過程中，充分掌握行業(yè)相關(guān)的專業(yè)技能與方法，從而實(shí)現(xiàn)自身技能水平的提升。

（二）教學(xué)技能的提升

酒店企業(yè)實(shí)踐對(duì)于教師教學(xué)技能的提升也能夠起到積極促進(jìn)作用。教學(xué)方法是新時(shí)期高校教育建設(shè)過程中，是發(fā)揮教師作用的關(guān)鍵因素，只有教師的教學(xué)達(dá)到足夠的水平，才能夠真切推動(dòng)高校教育建設(shè)的發(fā)展。

（三）教學(xué)思維的更新

酒店企業(yè)實(shí)踐能夠提高教師教學(xué)思維的先進(jìn)性。教學(xué)思維的先進(jìn)性指的是教師在教學(xué)過程中所遵循的教學(xué)思維是否滿足新時(shí)期高校教育改革和建設(shè)的實(shí)際需求。我國(guó)高校教育改革過程中對(duì)教學(xué)思維的重視程度大大提高，但是當(dāng)前高校教師對(duì)教學(xué)思維的重視程度還沒有跟上，所以當(dāng)前首要的任務(wù)是轉(zhuǎn)變教師的思維認(rèn)知，讓高校的教師認(rèn)識(shí)到教學(xué)思維的重要性，從而自發(fā)地去學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)，并且在教學(xué)的過程中采取科學(xué)的方法推動(dòng)數(shù)學(xué)思維的發(fā)展。提升教師教學(xué)思維先進(jìn)性還體現(xiàn)在更新教師的教學(xué)思路。新時(shí)期高校教育改革必然需要教師創(chuàng)新教學(xué)思路，從課程的設(shè)計(jì)、課堂的安排、教學(xué)方法的選擇和課后評(píng)價(jià)等環(huán)節(jié)著手，改變傳統(tǒng)的思路，進(jìn)行新的嘗試和發(fā)展。

（四）教研能力的增強(qiáng)

教學(xué)資源的開發(fā)能力也是新時(shí)期教師教學(xué)能力提升的核心要素之一，屬于教師的教研能力，而酒店企業(yè)實(shí)踐就能夠提升教師的這方面能力?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”時(shí)代背景下，互聯(lián)網(wǎng)上資源極大豐富，新媒體深受學(xué)生的喜愛，所以教師必須能夠從這些海量的互聯(lián)網(wǎng)資源中，選擇合適的內(nèi)容應(yīng)用到教學(xué)中，以提高教學(xué)的質(zhì)量。在高校教育改革的時(shí)代背景下，僅僅依靠課堂內(nèi)的資源不足以支撐高校教育建設(shè)質(zhì)量的提升，必須有足夠的課外資源引進(jìn)課堂教學(xué)中，才能夠?qū)崿F(xiàn)全方位的教學(xué)。此外，教學(xué)資源的開發(fā)也是提升教師知識(shí)積累和開拓教學(xué)思維的重要舉措，因此新時(shí)期必須提升高校教師的教學(xué)資源開發(fā)和轉(zhuǎn)化的能力。

四、酒店企業(yè)實(shí)踐對(duì)高校教師教學(xué)能力提升的策略

（一）重視高校教師教學(xué)能力的培育，提高其專業(yè)素養(yǎng)

高校教育管理模式相對(duì)陳舊，學(xué)校要及時(shí)迅速地順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，變革更新管理模式。一是教師做好自身定位。高校領(lǐng)導(dǎo)要積極謀劃學(xué)院發(fā)展新藍(lán)圖，制定院校發(fā)展新戰(zhàn)略。二是要以德服人，實(shí)現(xiàn)道德管理。學(xué)校管理是對(duì)人的管理，要以人性化的方式管理，學(xué)校為學(xué)習(xí)共同體，院校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)積極帶動(dòng)全體師生共同奮斗。三是民主管理。學(xué)校要想辦法轉(zhuǎn)移教師教研壓力，在充分尊重教師發(fā)展、體現(xiàn)民主的基礎(chǔ)上使得教師隊(duì)伍重獲生機(jī)活力。

（二）開發(fā)以酒店企業(yè)實(shí)踐為主的培訓(xùn)課程

專業(yè)化教育是高校教育的一大基本特征，突出教師的主導(dǎo)作用，充分發(fā)揮教師專業(yè)化水平，對(duì)高校教育發(fā)展具有重要意義。一是要加強(qiáng)專業(yè)引領(lǐng)的作用。構(gòu)建專業(yè)學(xué)習(xí)共同體，為不同等級(jí)的專家學(xué)者提供溝通交流的平臺(tái)。二是要充分激發(fā)教師之間的互助熱情。實(shí)施全校范圍的學(xué)習(xí)共同體的構(gòu)建，加強(qiáng)不同專業(yè)教師之間經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)的交流與分享，實(shí)現(xiàn)一體化管理。三是自我反思。積極主動(dòng)地吸收各方面的優(yōu)秀思維方式、專業(yè)知識(shí)，三省吾身，實(shí)現(xiàn)個(gè)體發(fā)展中質(zhì)的飛躍。為此，高?？梢蚤_發(fā)以酒店企業(yè)實(shí)踐為主的培訓(xùn)課程，這一培訓(xùn)課程的開發(fā)旨在通過明確培訓(xùn)目標(biāo)和內(nèi)容，選擇合適的培訓(xùn)形式和方法，設(shè)計(jì)科學(xué)的課程體系和模塊，以及建立有效的評(píng)估和反饋機(jī)制，來全面增強(qiáng)教師對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)知，提升其實(shí)踐能力和操作技能，并培養(yǎng)創(chuàng)新思維和解決問題的能力。課程內(nèi)容將涵蓋酒店行業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)、實(shí)踐操作、案例分析等方面，通過專題講座、實(shí)地考察、小組討論等多種形式進(jìn)行，以確保教師能夠親身體驗(yàn)和了解酒店企業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理和服務(wù)流程。同時(shí)，建立培訓(xùn)評(píng)估和反饋機(jī)制，將有助于持續(xù)改進(jìn)和優(yōu)化培訓(xùn)課程，確保培訓(xùn)效果的有效性和可持續(xù)性。通過這樣的培訓(xùn)課程，高校教師可以更好地將理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，提升在酒店企業(yè)實(shí)踐中的教學(xué)能力，為學(xué)生的職業(yè)發(fā)展提供更加全面和實(shí)用的指導(dǎo)。

（三）加深校企合作，為教師提供更多實(shí)踐機(jī)會(huì)

校企合作，是充分發(fā)揮酒店企業(yè)實(shí)踐作用，提升教師教學(xué)能力的重要保障，而要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，高校應(yīng)為教師提供更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，就需要優(yōu)化完善高校的校企合作機(jī)制。在教學(xué)內(nèi)容方面。高校應(yīng)當(dāng)隨時(shí)關(guān)注行業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，無論是行業(yè)內(nèi)部的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展?fàn)顩r，還是最新的技術(shù)方法、設(shè)備更新等，都需要及時(shí)融入教學(xué)內(nèi)容之中，培養(yǎng)學(xué)生與時(shí)俱進(jìn)的專業(yè)素養(yǎng)。同時(shí)結(jié)合行業(yè)發(fā)展及最新行業(yè)法律法規(guī)、文件、規(guī)范，隨時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容，不斷進(jìn)行教學(xué)改革，避免教學(xué)內(nèi)容陳舊、形式守舊而影響學(xué)生專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，從而影響學(xué)生整體競(jìng)爭(zhēng)力。

在實(shí)訓(xùn)方法方面。首先，建立校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，分批分時(shí)段下到校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，真正實(shí)現(xiàn)課堂到企業(yè)的無縫對(duì)接，甚至可以隨時(shí)在課堂與企業(yè)之間轉(zhuǎn)換，讓學(xué)生帶著問題來課堂，真正提高高校學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性；其次，在高校內(nèi)部開展模擬實(shí)踐教學(xué)，通過建設(shè)模擬仿真的實(shí)踐環(huán)境，讓學(xué)生在學(xué)校就能夠鍛煉基本的職業(yè)技能，幫助學(xué)生提前適應(yīng)工作環(huán)境，縮短學(xué)生未來的過渡期；最后，實(shí)施頂崗實(shí)習(xí)，在所有課程全部結(jié)束后，組織學(xué)生參加一定時(shí)長(zhǎng)的企業(yè)一線實(shí)踐，零距離接觸企業(yè)工作的實(shí)際情況，幫助學(xué)生完善實(shí)踐教學(xué)中的不足，更好地為參加真實(shí)工作做好準(zhǔn)備。

在實(shí)踐教材方面。高校需要與企業(yè)更加深入地開展教材創(chuàng)作合作，深入企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)際環(huán)節(jié)，并且結(jié)合地區(qū)特色和學(xué)校的實(shí)際生情、學(xué)情開發(fā)校本課程、校本教材與教輔資料，幫助學(xué)生更好地掌握所需要的技能，并且更好地融入地區(qū)產(chǎn)業(yè)環(huán)境。同時(shí)邀請(qǐng)行業(yè)企業(yè)專家與專業(yè)教師，共同參與教材的開發(fā)與編寫，從而讓教材擁有更多真實(shí)的行業(yè)案例，以案例為參考，更好地提升學(xué)生的知識(shí)水平和實(shí)踐能力。

（四）完善激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)教師學(xué)習(xí)的積極性

在提升教學(xué)能力的過程中，健全和完善激勵(lì)機(jī)制能夠讓酒店企業(yè)實(shí)踐的作用發(fā)揮到最大，顯著提高教師的專業(yè)發(fā)展學(xué)習(xí)成果。具體來看，提升教師教學(xué)能力的體制機(jī)制需要保障人力資源、物力資源和財(cái)力資源，提供多方面的協(xié)助。一是人才需求。強(qiáng)有力的執(zhí)行者是共同體構(gòu)建的關(guān)鍵，需要利用系統(tǒng)的教師隊(duì)伍規(guī)劃與培養(yǎng)措施來吸引廣大骨干教師，幫助共同體的運(yùn)行。二是物力。高校不僅需要具備公共的圖書館、教研室以及各種載體設(shè)備，還需要互聯(lián)網(wǎng)信息時(shí)代下的多種信息服務(wù)。三是經(jīng)費(fèi)保障。經(jīng)費(fèi)的持久投入是保障共同體運(yùn)行的必要條件，也是各項(xiàng)制度落地生根的重要保障。教師教學(xué)能力的提升需要正確的思想文化的引領(lǐng)，才能使其優(yōu)勢(shì)得以充分地發(fā)揮。

結(jié)語

綜上所述，在高校酒店管理相關(guān)專業(yè)的教學(xué)過程中，實(shí)踐教學(xué)被提到了更高的地位。這種實(shí)踐教學(xué)不僅針對(duì)學(xué)生，而且也需要教師參加更多的實(shí)踐。教師參與酒店企業(yè)實(shí)踐，不但能夠提升多方面的素養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)全方位發(fā)展，而且能夠提高教學(xué)效果，為學(xué)生的教學(xué)實(shí)踐奠定基礎(chǔ)，提供指導(dǎo)。因此，高校應(yīng)該以更加積極的態(tài)度安排高校教師參加酒店企業(yè)實(shí)踐，提高教師的實(shí)踐效果，促進(jìn)教師的專業(yè)發(fā)展。

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基金項(xiàng)目：2023年江蘇省高職院校骨干教師或?qū)I(yè)帶頭人訪學(xué)研修和青年教師企業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：2023QYSJ044）

作者簡(jiǎn)介：朱波（1988—），男，漢族，江蘇揚(yáng)州人，研究生，副教授，研究方向：旅游管理、酒店管理；杜越群（1991—），女，漢族，江蘇揚(yáng)州人，研究生，助理講師，研究方向：旅游管理、酒店管理。