震顫麻痹癥又稱帕金森綜合征，俗稱“抖抖病”，常見于老年人。其典型臨床表現(xiàn)為靜止性震顫，而在做隨意運(yùn)動或睡眠時(shí)消失。醫(yī)學(xué)界目前對此病尚無有效的治療方法，因此，應(yīng)調(diào)理飲食，進(jìn)食高熱量、制作精細(xì)的食物，合理搭配蛋白質(zhì)，多吃新鮮蔬菜和水果。在提供多種維生素的同時(shí)，適時(shí)食蠶豆、喝咖啡、補(bǔ)葉酸等，可有效防止震顫，減少手抖頻率。

蠶豆 臨床發(fā)現(xiàn)．L-3.4-二羥基苯丙氨酸（L-DOPA）是一種治療震顫麻痹的有效藥物，而這種物質(zhì)廣泛存在于植物中，尤以蠶豆莢中含量豐富，其以游離態(tài)或B-糖苷態(tài)方式存在的L-DOPA高達(dá)0.25%。因此，適量食用蠶豆有助于攝取一定量的L-DOPA，緩解病情。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆中含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂，并含有豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶力和健腦作用。但服食蠶豆容易出現(xiàn)蠶豆黃，此病是一種急性溶血性貧血，其病因主要是由于患者對蠶豆蛋白過敏和患者紅細(xì)胞內(nèi)缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶所致。葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏者、對蠶豆過敏者，不要食蠶豆。

咖啡 咖啡具有特殊的芳香味與苦味，是因?yàn)榭Х榷怪泻蟹枷阈該]發(fā)物、脂肪油、咖啡因、黃酮類物質(zhì)及其他化學(xué)成分，可提神醒腦、消除疲勞。科研人員觀察發(fā)現(xiàn)，常飲咖啡的人老年后不易患“抖抖病”。研究發(fā)現(xiàn)，咖啡中的某些成分包括咖啡因在內(nèi)，對人腦中的受體有保護(hù)作用。受體與大腦中負(fù)責(zé)分泌多巴胺（一種重要的神經(jīng)傳遞介質(zhì)）的細(xì)胞緊緊相鄰，當(dāng)腦中多巴胺分泌細(xì)胞發(fā)生病變時(shí)，受體在咖啡活性成分的作用下可阻滯腦細(xì)胞退化，防止細(xì)胞進(jìn)一步病變而引起帕金森病。

葉酸 試驗(yàn)表明，動物體內(nèi)缺乏葉酸，可增加大腦患帕金森病的易感性。缺乏葉酸導(dǎo)致過多的半胱氨酸對黑質(zhì)中樞細(xì)胞的DNA損傷，影響多巴胺產(chǎn)生，引發(fā)神經(jīng)細(xì)胞功能紊亂，出現(xiàn)帕金森病。日常膳食中增加葉酸的供給，或服用葉酸補(bǔ)充劑，對預(yù)防本病或其他神經(jīng)退行性病變具有實(shí)際意義。含葉酸豐富的食物有各種水果、蔬菜、豆類、動物肝臟、腎臟、禽肉及蛋類、全麥面粉、糙米等。研究發(fā)現(xiàn)，有本病家族史遺傳的患者和正常人，每日補(bǔ)充400微克葉酸，有利于保持黑質(zhì)功能和修復(fù)已受損傷的神經(jīng)細(xì)胞。