作為歷史舞臺(tái)上的老演員，食品添加劑時(shí)不時(shí)就會(huì)出現(xiàn)在諸如鞋底果凍、問題奶粉、塑化劑飲料、古董月餅等被討伐的事件中，進(jìn)而引發(fā)公眾對(duì)食品安全的擔(dān)憂。但如果我說，食品添加劑是被“黑”的，你們信嗎？

被“黑”罪名之一：違原則

也就是使用非食用物質(zhì)冒充“添加劑”（實(shí)際上這些不是合法的食品添加劑）的情況，最著名的就是前文提到的毒奶粉事件中的三聚氰胺，另外還有：

1蘇丹紅鴨蛋

2006 年在北京市場(chǎng)上，一些打著白洋淀“紅心”旗號(hào)的鴨蛋，宣稱是在白洋淀水邊散養(yǎng)的鴨子吃了小魚小蝦后生下的。據(jù)調(diào)查，鴨飼料中添加了蘇丹紅，所以生出來的鴨蛋呈現(xiàn)鮮艷的紅心。 經(jīng)檢測(cè)，這些鮮紅鴨蛋樣品中均含有蘇丹紅。蘇丹紅是一種工業(yè)染料，具有致癌性，長(zhǎng)期食用可能對(duì)人體肝腎造成毒性傷害，還會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

2吊白塊粉絲

在一些地方，曾發(fā)現(xiàn)有作坊在生產(chǎn)粉絲過程中添加吊白塊。由于吊白塊分解產(chǎn)生的甲醛具有防腐作用，因此添加了吊白塊的粉絲能夠保存較長(zhǎng)時(shí)間而不易變質(zhì)。它還被添加到面粉、腐竹等食品中以達(dá)到增白的效果。然而，在食品中添加吊白塊是違法的，吊白塊分解產(chǎn)生的甲醛是一種原生質(zhì)毒物，可對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、肝臟等產(chǎn)生損害，具有強(qiáng)致癌性。

被“黑”罪名之二：超范圍

就是在法律法規(guī)未允許的食品中添加了某種食品添加劑，或者超出了規(guī)定的使用范圍，比如：

1染色饅頭

2011 年，上海市浦東區(qū)一些超市銷售的三種饅頭——高莊白饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭中被生產(chǎn)廠家非法添加了色素、防腐劑和甜蜜素等物質(zhì)，將白面染色制成玉米面饅頭和黑米饅頭。此外，廠家工人還隨意更改饅頭的生產(chǎn)日期。這些饅頭在多家大型超市銷售了半年之久，每天銷量達(dá)3 萬(wàn)多個(gè)，嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)鼐用竦恼Ｉ詈蜕眢w健康。

2牛奶中添加丙二醇

2022 年6 月，新疆昌吉市市場(chǎng)監(jiān)督管理局收到國(guó)家食品安全抽檢信息系統(tǒng)平臺(tái)推送的檢驗(yàn)報(bào)告，顯示某廠家生產(chǎn)的2 批次純牛奶中含有丙二醇，被判定為不合格食品。雖然丙二醇是一種常見的食品添加劑，可用于防結(jié)劑、穩(wěn)定劑、保濕劑等，但它在食品中的使用量是受到嚴(yán)格監(jiān)管的，尤其是對(duì)于嬰幼兒食品和一些直接食用的產(chǎn)品。

被“黑”罪名之三：超量

就是超過了國(guó)家使用標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的允許最大添加量，比如：

1明礬油條

2017 年5 月，一家早餐店長(zhǎng)期生產(chǎn)、銷售過量添加明礬的油條，經(jīng)檢測(cè)，抽樣的油條中鋁含量為1029mg/kg，超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)10 倍以上。

2鹵肉亞硝酸鈉超標(biāo)

2021 年6 月，四川省宜賓市筠連縣一家鹵肉店為了更好地去除生肉血水、增加鹵肉制品的口感，在制作鹵肉過程中添加食品添加劑亞硝酸鈉進(jìn)行腌制、鹵作，然后進(jìn)行銷售。市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)該鹵肉店進(jìn)行抽樣檢查，并在檢測(cè)過程中發(fā)現(xiàn)其亞硝酸鈉嚴(yán)重超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。