氯元素是個活躍分子，其單質(zhì)形態(tài)是具有強烈刺激性味道的氯氣。如果我們打開自來水龍頭，聞到一股刺鼻的味道，那就是氯。雖然氯含有毒性，卻也是消毒的好幫手，生活中有需要除臭殺菌的地方，都離不開它！

屏住呼吸，黃綠色的氯氣有毒！

1774 年的一天，瑞典化學(xué)家舍勒在實驗中發(fā)現(xiàn)了一種黃綠色的氣體，當(dāng)時他并沒有意識到這種氣體由新元素組成。直到1810 年，英國化學(xué)家漢弗里·戴維將這個新元素命名為“氯”（Chlorine），恰好描述了氯氣在常溫下的顏色。

不僅顏色奇特，氣味刺鼻，氯氣的可怕之處更在于其具有毒性。在第一次世界大戰(zhàn)期間，德軍曾將氯氣用作生化武器，造成英法聯(lián)軍數(shù)千人中毒死亡。

然而，在這場戰(zhàn)爭中，一個有趣的現(xiàn)象引起了科學(xué)家們的注意：在氯氣彌漫的戰(zhàn)場上，野豬竟然奇跡般地活了下來。原來，這些野豬聞到刺激性氣味后，會用鼻子拱地來讓泥土變得松軟，松軟的泥土能夠吸附毒氣。這一現(xiàn)象啟發(fā)人們制作出了類似豬鼻子的防毒面具。

漂白又殺菌，舍“氯”其誰？

從工業(yè)生產(chǎn)到日常生活，氯氣無處不在。總結(jié)一下我們就會發(fā)現(xiàn)，氯氣的主要作用是漂白和消毒。

人們自古以來就會利用硫黃來漂白棉花，但是，這種方法不僅效率低下，還容易對環(huán)境造成嚴(yán)重污染。后來，人們選擇用氯氣來代替硫黃。氯氣就像一個魔法師，在水中搖身一變成為“色素破壞者”次氯酸，讓浸過水的棉布變得潔白如雪。這種漂白方法效率高、對環(huán)境的污染較小，很快就在紡織業(yè)中得到推廣。

氯氣也能消毒，可以幫助我們維護城市公共供水的水質(zhì)安全。在自來水廠里，次氯酸化身為清潔工，能把水里的壞細(xì)菌和病毒都趕走，讓人們放心使用自來水。在清潔泳池的過程中，加入液體狀態(tài)的氯氣（液氯），池水中的細(xì)菌將被一網(wǎng)打盡，就連水中異味也能得到有效祛除。這樣一來，人們就可以安心地在泳池里游泳了。

在人們的生活中，最常見的日用消毒劑——84 消毒液，其主要成分就是一種名為次氯酸鈉的含氯物質(zhì)。含氯消毒液就像家庭衛(wèi)士，能殺滅病毒，起到預(yù)防疾病、抑制病毒傳播的作用。不過，次氯酸鈉仍然具有腐蝕性和刺激性，我們在使用84 消毒液的時候得格外小心，一定要戴上手套，不要讓皮膚直接接觸到它。

當(dāng)然，我們不能忘記氯氣本身是一種有刺激性氣味的有毒氣體，在使用時必須嚴(yán)格控制其濃度，防止吸入過多氯氣而對人體造成傷害。

放心！這些含氯化合物可以安全食用

最常見且重要的氯元素物質(zhì)是什么？那必須是氯化鈉。這個看似普通的化合物，卻是食鹽的主要成分，為我們的食物增添了必要的風(fēng)味。

當(dāng)然我們也需要注意，即使食鹽對人體有益，我們也不能攝入過度。過量的食鹽可能會給心臟等器官造成負(fù)擔(dān)，增加高血壓、心臟病等疾病的發(fā)病風(fēng)險。根據(jù)《中國居民膳食指南（2022 版）》，成年人和11 歲以上兒童的每日攝鹽量應(yīng)小于5 克，幼兒和11歲以下兒童則應(yīng)該更少。聰明的你可以以此為參考，估算一下家人每天的食鹽攝入量是否合適。

除了食鹽，我們?nèi)粘＝佑|到的很多食品添加劑中也含有氯元素，接下來讓我們認(rèn)識幾位有獨特作用的食品添加劑吧！

首先，讓我們來看看和甜味有直接關(guān)系的三氯蔗糖，這是一種被廣泛使用的人造甜味劑。三氯蔗糖的甜度與傳統(tǒng)蔗糖相比增加了600 倍，但是其含有的熱量卻可以忽略不計。同時，三氯蔗糖的口感接近蔗糖，沒有異味且成分穩(wěn)定，幾乎不會被人體吸收，也不會讓人們的血糖升高，因此它成了減肥人群和糖尿病患者也可食用的理想甜味劑。我們逛超市時，很容易就能在飲料和糖果的配料表中找到它的身影。

另一位則是氯化鈣。氯化鈣就像是一位多才多藝的演員，在食品工業(yè)中扮演著多重角色。它既能增強食品的穩(wěn)定性，又能作為凝固劑和抗結(jié)劑。在乳制品中，添加氯化鈣可以保持牛奶的穩(wěn)定性，防止蛋白質(zhì)分離。在豆腐的制作過程中，它則作為凝固劑，幫助豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝固沉淀，形成豆腐。此外，氯化鈣還能作為面包和其他烘焙食品的膨松劑，幫助面團發(fā)酵，讓面包更加松軟。