當(dāng)東方遇見西方，當(dāng)傳統(tǒng)對(duì)話現(xiàn)代 一場美食的環(huán)球之旅即將啟航

2024 年11 月8 日，上海黃浦江畔，一場匯聚全球美食文化的盛宴悄然啟幕。來自多個(gè)國家的使節(jié)、旅游代表與行業(yè)精英匯聚一堂，共同見證這場美食與文化的交融盛宴。

本次活動(dòng)由蘇豪傳媒與搜狐美食聯(lián)合主辦?；顒?dòng)旨在通過精心策劃的美食體驗(yàn)，讓參與者在品嘗世界各地美味佳肴的同時(shí)，深入了解各個(gè)國家的歷史、文化和生活方式，從而增進(jìn)彼此之間的友誼和合作。

Chapter1 游輪上的世界地圖 —— 美食之旅開啟

當(dāng)晚18 時(shí)，來自各國的嘉賓陸續(xù)登上游輪頂層甲板，共同見證這場環(huán)球美食之旅的啟航盛典。來自英國、日本、加拿大、澳大利亞、新西蘭、菲律賓等多個(gè)國家的駐華使節(jié)、旅游局代表與各界行業(yè)翹楚齊聚一堂，共同迎接這場匯聚世界各地美食故事、融合多元文化的精彩盛宴。

游輪從白蓮涇碼頭緩緩出發(fā)，啟航儀式在熱烈的氛圍中拉開帷幕。首先，蘇豪傳媒董事長、總經(jīng)理兼《美食》雜志主編韓松先生和搜狐網(wǎng)總編輯王海濤先生先后上臺(tái)致辭。

韓松先生在致辭中對(duì)各位嘉賓的到來表示熱烈歡迎和衷心感謝，他分享了《美食》雜志在推動(dòng)美食文化傳承與創(chuàng)新方面的不懈努力，并對(duì)未來更多國際美食文化交流的前景充滿信心。他表示，《美食》雜志將繼續(xù)致力于搭建一個(gè)文化交流的平臺(tái)，讓更多人了解和欣賞世界各地的美食文化。

王海濤先生也在致辭中對(duì)各位駐華使節(jié)的到來表達(dá)了熱烈的歡迎。他介紹了搜狐在互聯(lián)網(wǎng)媒體平臺(tái)的廣泛影響力，以及搜狐美食在促進(jìn)中外美食文化交流與合作方面所做出的貢獻(xiàn)。王海濤先生強(qiáng)調(diào)，搜狐美食將繼續(xù)發(fā)揮自身的平臺(tái)優(yōu)勢，推動(dòng)更多有意義的國際美食文化交流活動(dòng)，為全球美食愛好者帶來更多精彩的體驗(yàn)。

在兩位領(lǐng)導(dǎo)的熱情致辭后，主辦方與嘉賓代表共同按下“環(huán)球美食之夜”的啟航按鈕，游輪鳴笛聲響起，標(biāo)志著這場美食文化盛宴正式啟航。

Chapter2 味蕾的環(huán)球旅行 —— 名廚聯(lián)袂獻(xiàn)藝

晚宴的九道菜品由“上海十大名廚”劉洪先生與其母親——國寶級(jí)烹飪大師胡麗妹共同打造，呈現(xiàn)出一場中西薈萃、別具匠心的美食盛宴。

愛在深秋 黑虎蝦及帝王蟹肉拌紅柚配蜂蜜柚汁迎賓雞尾酒杯

作為一道開胃菜，清新爽口，黑虎蝦和帝王蟹肉質(zhì)地鮮嫩，搭配紅柚的酸甜口感，蜂蜜柚汁則增添了淡淡的甜味和柚子的清香，整體味道層次分明，令人耳目一新。

秋月桂香 馬賽三文魚及整蝦配奶汁青豆及桂花醬前菜色拉

三文魚和整蝦的鮮美與奶汁青豆的細(xì)膩完美融合，桂花醬的甜美和微香為這道前菜增添了獨(dú)特的風(fēng)味，清爽而不失高雅。

香濃豪情 M5 牛肉及有機(jī)蔬菜匈牙利牛肉濃湯配花式面包

M5 牛肉質(zhì)地柔嫩，入口即化，搭配有機(jī)蔬菜的清甜，匈牙利牛肉濃湯濃郁醇厚，花式面包的香脆與湯汁的濃郁相得益彰，令人回味無窮。

浦江傳奇 杜公館菌菇鮑魚配利比亞黑豚五花佐海苔次飯糕

菌菇的鮮美與鮑魚的嫩滑相得益彰，利比亞黑豚五花肉肥而不膩，海苔的咸香和次飯糕的軟糯完美結(jié)合，甜味與咸味交織出別樣的滋味。

帝都京韻 胡大師京幫非遺糟溜脫骨黃魚及澳帶配鮮百合

脫骨黃魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，糟溜的工藝使其酒香濃郁，澳帶的鮮美與鮮百合的清甜相互映襯，整體口感豐富而細(xì)膩，展現(xiàn)了京幫非遺美食的獨(dú)特魅力。

姑蘇夜泊 手剝河蝦仁拌陽澄湖蟹粉配天使面

手剝河蝦仁的鮮嫩與陽澄湖蟹粉的鮮美完美融合，天使面的滑爽吸附了豐富的湯汁，每一口都充滿了江南水鄉(xiāng)的風(fēng)味。

紅厝夜宴 紅絲絨配抺茶蝴蝶酥

紅絲絨蛋糕綿密細(xì)膩，表面的奶油霜甜而不膩，搭配抹茶蝴蝶酥的微苦和酥脆，兩種截然不同的口感交織在一起，帶來了獨(dú)特的味覺體驗(yàn)。

歲月不老 椰香燕窩紅豆沙配黑芝麻生煎

椰香燕窩紅豆沙甜而不膩，燕窩的滑嫩與紅豆的綿密相得益彰，黑芝麻生煎外皮香脆，內(nèi)里軟糯，黑芝麻的濃郁香氣令人陶醉，整體口感豐富而和諧。

Chapter3 大使的聲音 —— 共話美食與文化

“環(huán)球美食之夜”不僅是一場全球美食的盛宴，更是一次深度的文化交流。晚宴期間，各國代表分享了各自國家的美食故事和文化底蘊(yùn)，展示了全球各地的特色美食與旅游資源。

加拿大駐滬總領(lǐng)館政治經(jīng)濟(jì)及公共事務(wù)領(lǐng)事Mr. Christopher Loan：

“很多人對(duì)加拿大美食的第一印象是楓糖、楓糖漿一類的食物，但其實(shí)我們還有一道非常有特色的美食名叫‘普丁’（Poutine）。這是一道由薯?xiàng)l、奶酪凝乳和肉汁組成的法式加拿大美食。事實(shí)上，它比快餐店的薯?xiàng)l更加美味，薯?xiàng)l的熱度會(huì)讓奶酪和肉汁融化，這兩種味道和土豆的香氣交織在一起，絕對(duì)值得品嘗！”

奧地利總領(lǐng)事館商務(wù)副領(lǐng)事Ms. Alexandra RUNGE：

“奧地利以其高質(zhì)量的食物聞名，而且有機(jī)食品的比例也很高。奧地利有很多不同的地區(qū)，每個(gè)地區(qū)都有自己的地方特色。比如說，在維也納，奧地利的首都，那里的美食就特別多。我最近嘗試了維也納炸牛排（Wiener Schnitzel），真是太好吃了，肉質(zhì)又嫩又薄，還有一種叫做煮牛肉（Tafelspitz）的傳統(tǒng)菜，也超級(jí)推薦！

“除了美味的菜肴之外，奧地利人還很喜歡甜品。杏仁奶酪蛋糕配香草醬、巧克力醬和卡舒曼醬，這些都是我們的最愛。奧地利也有著非常豐富的咖啡文化，并且已被聯(lián)合國教科文組織認(rèn)定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。奧地利人喜愛在午后時(shí)光搭配新鮮出爐的Sachertorte（薩赫蛋糕）或Kaiserschmarrn（皇帝碎餅）等甜點(diǎn)享受一杯精心調(diào)制的咖啡，這是當(dāng)?shù)厝松畹囊徊糠?。還有一件事，有些人可能不知道，那就是我們還有南瓜籽，尤其是在南部地區(qū)，南瓜籽油可以用來做湯，而且特別美味，南瓜籽油不僅健康，而且嘗起來有點(diǎn)堅(jiān)果香，所以你可以用它作為沙拉的調(diào)料或作為冰淇淋的配料?！?/p>

新西蘭駐上?？傤I(lǐng)事館商務(wù)領(lǐng)事Mr. Steve Jones：

“問起我最喜歡的新西蘭美食，這個(gè)問題還真不好回答，因?yàn)槲蚁矚g的太多了。但如果要說推薦的話，我會(huì)首推新西蘭龍蝦搭配長相思白葡萄酒。新西蘭不僅以優(yōu)質(zhì)的海鮮聞名，我們的葡萄酒也同樣享有盛譽(yù)，這樣的組合絕對(duì)能讓你感受到新西蘭的風(fēng)味精髓。紅肉也是不可錯(cuò)過的，比如草飼牛肉和鹿肉，這些肉類口感鮮美，營養(yǎng)豐富，能夠很好地體現(xiàn)新西蘭自然放牧的優(yōu)勢?！?/p>

菲律賓駐上海總領(lǐng)事館旅游領(lǐng)事Mr. Ireneo Reyes：

“說到菲律賓的美食，我首先要推薦的是我們非常有名的烤豬——Lechon。這道菜在菲律賓是非常重要的傳統(tǒng)美食，特別是在慶祝圣誕節(jié)、生日或是其他重要節(jié)日時(shí)，大家都會(huì)準(zhǔn)備一只整只的烤豬。我們會(huì)用木炭慢慢烤制，讓豬皮變得酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩多汁，有時(shí)還會(huì)加入一些海鮮來增加風(fēng)味，這絕對(duì)是一道讓人難忘的美食。

“另外，我還想推薦一道叫做‘Sinigang’的菜肴。這是一道酸辣湯，當(dāng)你品嘗它時(shí)，你會(huì)感到無比的快樂。這道湯可以用魚、豬肉或是雞肉來做，為了增加酸味，我們還會(huì)加入西紅柿、酸角或青檸等食材。這道湯不僅味道鮮美，還能給人帶來愉悅的心情?！?/p>

斐濟(jì)駐滬貿(mào)易部副部長Mr. Shaheen Alli：

“我很榮幸能夠受邀參加這次活動(dòng)，尤其是能夠在這樣一個(gè)美好的場合向大家介紹我的祖國斐濟(jì)的美食文化。每次有這樣的機(jī)會(huì)，我都感到十分高興，因?yàn)槟軌蚺c更多人分享來自世界各地的飲食文化。

“斐濟(jì)是一個(gè)自然風(fēng)光旖旎的地方，不僅景色迷人，食物也是極其美味的。要說最讓我自豪的，當(dāng)然是斐濟(jì)甜美新鮮的水果和蔬菜了。我相信，這種甜美不僅僅是因?yàn)樽匀坏酿佡?zèng)，更是因?yàn)槲覀冹碀?jì)人民對(duì)土地的愛護(hù)和尊重。在我看來，斐濟(jì)可能是世界上最喜歡甜味的地方之一，這里的一切都是如此新鮮。

“此外，作為一座被海洋環(huán)繞的島嶼國家，斐濟(jì)的海鮮自然也是不可錯(cuò)過的美味。我們有各種各樣的魚類和其他海洋生物，這些都是大自然賜予的珍貴禮物。每當(dāng)有游客來到斐濟(jì)，他們總是會(huì)被這里的海鮮、新鮮水果和蔬菜所吸引，這些食材幾乎全部都是有機(jī)種植或捕撈的，保證了食物的品質(zhì)和安全。

“因此，如果有機(jī)會(huì)的話，我非常希望能將斐濟(jì)的這些美味推薦給中國的朋友們，讓大家都能體驗(yàn)到斐濟(jì)美食的魅力。不論是甜美的水果，還是鮮美的海鮮，斐濟(jì)的食物一定會(huì)給你留下深刻的印象。希望不久的將來，大家能夠親自踏上斐濟(jì)的土地，體驗(yàn)這片神奇土地上的美食之旅?！?/p>

塞浦路斯共和國駐華使館首席經(jīng)濟(jì)商務(wù)參贊Mr.Petros Petrou：

“塞浦路斯是一個(gè)美食之國，有著悠久而豐富的飲食文化。由于我們位于地中海的心臟地帶，塞浦路斯的美食融合了多種風(fēng)格，形成了獨(dú)特的風(fēng)味。我們的食物不僅僅是幾個(gè)世紀(jì)以來智慧的結(jié)晶，也是自然恩賜與人文情感的完美結(jié)合。

“塞浦路斯的烹飪方式注重保持食材的原汁原味。我們喜歡使用最新鮮的材料，僅通過簡單的調(diào)味——比如適量的鹽和胡椒——來突出每一種食材本身的味道。這樣的烹飪方法，讓人們能夠真正品味到食物的本質(zhì)之美。

“在中國，我們積極推廣塞浦路斯的美食文化，特別是我們特有的Halloumi 奶酪，這是一種半硬質(zhì)的鹵水奶酪，既可以生吃也可以加熱食用，口感獨(dú)特，深受人們的喜愛。除此之外，我們還帶來了Commandaria 葡萄酒，這是世界上最古老的葡萄酒之一，采用塞浦路斯僅存的6000 年葡萄老藤釀造，被譽(yù)為‘世界上僅存的液體活化石’。Commandaria 以其獨(dú)特的甜味和復(fù)雜的風(fēng)味著稱，是塞浦路斯的一張名片?！?/p>

沙特阿拉伯旅游局大中華區(qū)商業(yè)總負(fù)責(zé)Ms.Tracy Teng：

“沙特的椰棗和咖啡是非常有特色的，跟一般市面上的不太一樣，非常值得大家來品嘗。沙特咖啡是一種非常獨(dú)特的飲品，不同于普通的咖啡，它通常是不加糖也不加奶的。在制作過程中，咖啡豆會(huì)與各種香料一起煮制，比如豆蔻、肉桂和丁香，這些香料賦予了沙特咖啡獨(dú)特的香氣和味道。沙特咖啡通常在社交場合中飲用，是表達(dá)熱情好客的重要方式之一。椰棗在沙特乃至整個(gè)中東地區(qū)都有著極其重要的地位，不僅是日常飲食中的重要成分，也被視為一種吉祥的象征。沙特的椰棗品種繁多，味道甜美，營養(yǎng)豐富，是當(dāng)?shù)厝巳粘Ａ闶澈凸?jié)日慶典中不可或缺的部分。在《古蘭經(jīng)》里，椰棗樹多次被提及，顯示出其在伊斯蘭文化中的重要性。

“此外，沙特的羊肉料理也非常出名，羊肉在沙特的飲食中占據(jù)著舉足輕重的地位，許多傳統(tǒng)菜肴都以羊肉為主要食材。例如，沙特的標(biāo)志性菜肴‘Kabsa’就是一道將羊肉、香料、蔬菜和米飯一起烹飪的美味佳肴。這道菜的調(diào)料非常講究，通常包括藏紅花、丁香、肉桂和豆蔻等，使得每一片羊肉都充滿了濃郁的香氣。此外，還有‘Mandi’這樣的菜肴，它采用特制的爐灶慢火烤制羊肉，再搭配上特制的米飯，是一道色香味俱全的美味?！?/p>

瑞士國家旅游局上海辦代表李依洛女士：

“大家一提到瑞士，最先想到的可能是我們的巧克力，確實(shí)，瑞士巧克力以其獨(dú)特的風(fēng)味和高品質(zhì)享譽(yù)世界。不過，我想借此機(jī)會(huì)向大家介紹一下瑞士的另一項(xiàng)珍寶——葡萄酒。雖然瑞士葡萄酒的出口量相對(duì)較低，導(dǎo)致它在國際上的知名度不如巧克力那么高，但其實(shí)瑞士的葡萄酒質(zhì)量是非常出色的。

“瑞士的葡萄園主要分布在3 個(gè)主要產(chǎn)區(qū)：日內(nèi)瓦湖周圍、瑞士中部和提契諾地區(qū)。這些地區(qū)的氣候條件非常適合葡萄生長，尤其是阿爾卑斯山脈的影響，為葡萄種植提供了理想的微氣候環(huán)境。瑞士的釀酒師們利用這些得天獨(dú)厚的條件，精心培育出多種葡萄品種，并采用傳統(tǒng)的釀造工藝，生產(chǎn)出種類繁多、品質(zhì)上乘的葡萄酒。

“從清爽的白葡萄酒到濃郁的紅葡萄酒，再到獨(dú)特的冰酒和甜酒，瑞士葡萄酒的多樣性令人印象深刻。比如，Chasselas 是一種在瑞士非常流行的白葡萄品種，它釀制出的葡萄酒酒體輕盈、口感清新，非常適合搭配瑞士的奶酪和肉類食品。而提契諾地區(qū)，則以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒聞名，如 Merlot，這種酒色澤深沉、果香濃郁，非常適合在寒冷的冬日里享用。

“盡管瑞士葡萄酒在國際市場上的曝光度不高，但它在當(dāng)?shù)厥欠浅Ｊ軞g迎的，是許多家庭聚會(huì)、節(jié)日慶典中不可或缺的一部分。如果你有機(jī)會(huì)來到瑞士，不妨親自品嘗一下這些美味的葡萄酒，相信它們會(huì)給你留下深刻的印象。同時(shí)，也歡迎大家多多關(guān)注和支持瑞士葡萄酒，讓我們一起享受這份來自阿爾卑斯山腳下的美好饋贈(zèng)?！?/p>

結(jié)語：期待再次起航！

本次“環(huán)球美食之夜”彰顯了美食作為文化交流橋梁的巨大潛力。一道道精美的菜肴不僅連接了不同國家地區(qū)的人們，更促進(jìn)了彼此之間的理解和尊重。通過精心準(zhǔn)備的美食展示和文化交流環(huán)節(jié)，參與者們有機(jī)會(huì)深入了解不同國家的歷史傳統(tǒng)和現(xiàn)代風(fēng)貌，增進(jìn)國際間的友好關(guān)系?；顒?dòng)的成功舉辦，標(biāo)志著美食文化在促進(jìn)全球文化交流方面發(fā)揮著越來越重要的作用。

未來，“環(huán)球美食之夜”將繼續(xù)致力于搭建一個(gè)開放包容的國際交流平臺(tái)，讓更多人通過美食這一獨(dú)特的方式，體驗(yàn)不同的文化風(fēng)情，感受世界的多樣性和美麗。