【摘 要】鐵觀音茶文化在我國歷經(jīng)千年的積淀，逐漸形成了具有中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特色的一種獨(dú)特的茶文化，作為鐵觀音茶的生產(chǎn)、銷售的主產(chǎn)區(qū)傳承和推廣鐵觀音茶文化有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，因此要重視鐵觀音茶文化的深度挖掘和傳承發(fā)展，以地方部門為主導(dǎo)，成立鐵觀音文化研究機(jī)構(gòu)，發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢宣傳和銷售鐵觀音茶相關(guān)的產(chǎn)品，帶動地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和文化傳播，同時(shí)也要擴(kuò)寬宣傳渠道線上線下相結(jié)合，推陳出新創(chuàng)新出符合當(dāng)下消費(fèi)者需要的多元化產(chǎn)品，讓更多人了解、繼承和傳播中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，努力讓鐵觀音茶文化走向更高的平臺。

【關(guān)鍵詞】優(yōu)秀傳統(tǒng)文化；鐵觀音茶文化；傳承；推廣

【中圖分類號】TS971 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1007—4198（2024）20—098—03

鐵觀音茶是我國傳統(tǒng)名茶，鐵觀音茶文化也是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中一個(gè)重要組成部分，長期以來鐵觀音茶文化在生產(chǎn)、加工、貿(mào)易的過程不斷豐富與成熟，受到了社會大眾的贊譽(yù)。鐵觀音茶文化作為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是世界文明中具有中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特征的寶貴財(cái)富，作為活態(tài)傳承的中國文化，在歷經(jīng)漫長的發(fā)展和傳承的過程中積淀了深厚的歷史文化內(nèi)涵[1]。隨著時(shí)代的發(fā)展中國傳統(tǒng)文明面臨傳承和發(fā)展創(chuàng)新的問題，如何能更好的傳承和推廣這一優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，是值得深入探究并具有實(shí)際意義的課題研究。

一、鐵觀音茶的歷史發(fā)展概述

鐵觀音作為中國最著名的一種烘焙茶之一，其歷史最早可追溯至明朝。鐵觀音屬于青茶的一種，也被稱為烏龍茶，是一種半發(fā)酵茶類，不僅兼有綠茶的清香純凈還具有紅茶甘醇濃郁的口感，它的名字來源于它特殊的烘焙工藝，這種工藝與鐵器的烘制方式相類似，因此而得名。鐵觀音的產(chǎn)地起源于福建省安溪縣，這里的氣候、土壤和地理?xiàng)l件是烘焙鐵觀音所必需的。安溪獨(dú)特的自然地理環(huán)境，土壤分布、水源、氣候等孕育了適宜茶葉種植的生長環(huán)境。鐵觀音茶樹生長的最佳海拔在300—1000米，這個(gè)高度霧氣較大，經(jīng)過霧氣的漫反射光線還有適宜的溫度，可以提高鐵觀音樹的氨基酸含量，這也造就了鐵觀音茶的獨(dú)特香氣和高品質(zhì)；安溪的紅壤和黃壤中還呈現(xiàn)中性至酸性，富含化學(xué)元素和微量元素，這也是鐵觀音茶中富含多種礦物質(zhì)和維生素的原因。截止至目前，安溪就有100多個(gè)茶樹品種（包括鐵觀音、本山、黃金桂等等），安溪的茶種植歷史就有1000多年，鐵觀音和烏龍茶的制作工藝有300多年歷史，鐵觀音茶會在這里誕生，與其獨(dú)特的歷史原因、適宜的自然條件以及勞動人民的智慧是不可分割的。

鐵觀音茶文化歷經(jīng)了數(shù)百年，它憑借著獨(dú)特的口感，深受人們喜愛。傳承鐵觀音茶文化，不僅僅是對其技藝的延續(xù)，更是對中國歷史和中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的尊重與傳承。因其蘊(yùn)含的獨(dú)特的茶韻、豐富的營養(yǎng)成分以及文化內(nèi)涵，在國內(nèi)外都享有極高的美譽(yù)[2]。在2022 年5月，鐵觀音被正式認(rèn)定成為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，充分體現(xiàn)了它在全世界范圍內(nèi)的重要性。

二、鐵觀音茶文化的內(nèi)涵價(jià)值

文化是推動國家進(jìn)步與發(fā)展的動力，也是衡量一個(gè)國家綜合國力的體現(xiàn)，鐵觀音茶作為我國茶文化的重要組成部分具有獨(dú)特的文化內(nèi)涵和價(jià)值體現(xiàn)，蘊(yùn)含著豐富的生態(tài)價(jià)值、文化價(jià)值、科研的價(jià)值。

（一）生態(tài)價(jià)值

在福建安溪獨(dú)特的地理環(huán)境和人文特點(diǎn)孕育了鐵觀音茶樹長期繁榮生長的自然環(huán)境和人文環(huán)境，茶農(nóng)在長期的種植、采收的過程中創(chuàng)造出了獨(dú)特的鐵觀音茶文化茶葉栽培體系，即“自然種植、生態(tài)管理”。比如在鐵觀音茶園間種一些其它作物幫助遮陰或抵御蟲害，減少農(nóng)藥化肥的使用，又能提高土地利用價(jià)值增加收入。也有模仿青田稻魚模式進(jìn)行生態(tài)循環(huán)種植，在鐵觀音茶園放養(yǎng)一些家禽家畜幫助除蟲除草，家禽家畜的糞便又能提高土壤肥效，池塘中的塘泥也可以作為底肥用于茶園，同時(shí)也是家禽家畜飲水活動進(jìn)行休息的地方，這樣既增加了土地的使用效率，又實(shí)現(xiàn)了多途徑增收良性循環(huán)的生態(tài)農(nóng)業(yè)。讓茶園生態(tài)系統(tǒng)變成由植物、動物、微生物群落和非生物環(huán)境組成一個(gè)動態(tài)的綜合體，如今這一生態(tài)種植模式已經(jīng)廣泛應(yīng)用于鐵觀音茶樹的不同品種選育、茶園病蟲害的生態(tài)化防治、生態(tài)茶園管理系統(tǒng)及傳統(tǒng)鐵觀音茶葉的種植采收，這一生態(tài)種植模式在綠色可持續(xù)種植、生態(tài)循環(huán)利用及保護(hù)、小區(qū)域氣候調(diào)節(jié)等方面都具有特殊的生態(tài)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值值得推廣和應(yīng)用。

（二）文化價(jià)值

福建安溪鐵觀音茶文化在發(fā)展的過程中與當(dāng)?shù)匚幕嘟Y(jié)合，并相互促進(jìn)形成了豐富而深厚的文化內(nèi)涵，對當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和文化形成了深遠(yuǎn)的影響。據(jù)了解安溪當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)近60% 的收入來自茶業(yè)，而茶業(yè)是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的主要生計(jì)來源。周邊地區(qū)觀音茶葉種植、采摘、加工、旅游等產(chǎn)業(yè)鏈不斷擴(kuò)大，也為當(dāng)?shù)靥峁┝烁嗟木蜆I(yè)機(jī)會。在這個(gè)過程中跟茶有關(guān)系的風(fēng)俗習(xí)慣、人文精神、文學(xué)藝術(shù)等一系列的文化內(nèi)容及圍繞鐵觀音茶開展的茶道、歌謠、民間藝術(shù)、茶會、茶王競賽、大師競賽等活動，豐富了當(dāng)?shù)厝嗣竦木窈退囆g(shù)生活，也對當(dāng)前維護(hù)當(dāng)?shù)厣鐣椭C、建設(shè)鄉(xiāng)村精神文明有著積極的作用。

鐵觀音茶文化體系不斷豐富和創(chuàng)新逐漸形成了“純雅禮和”的茶道精神，隨著經(jīng)貿(mào)發(fā)展鐵觀音茶文化通過絲綢之路的海上航線傳播到世界各地，促進(jìn)絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶沿線國家的共同發(fā)展和實(shí)現(xiàn)共同經(jīng)濟(jì)繁榮的共贏，通過茶文化也增加絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶沿線國家的共同信任和交流。這些非物質(zhì)文化不僅豐富著人們的精神生活，還成為社會穩(wěn)定和文化發(fā)展的動力。

（三）科研價(jià)值

安溪被譽(yù)為是“茶樹品種寶庫”， 1957年福建省茶葉科學(xué)研究所的專家們在安溪縣藍(lán)田鄉(xiāng)福鼎山首次發(fā)現(xiàn)野生茶樹，隨后又在臨近的不同區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)了野生古茶樹群。查閱資料統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)福建擁有百余個(gè)茶樹品種，國家級茶樹良種6個(gè)，占全國五分之一，這些古樹資源是研究鐵觀音茶樹種質(zhì)遺傳資源的天然寶庫，可以選育出品質(zhì)更佳的鐵觀音種苗，也能豐富鐵觀音植物遺傳信息進(jìn)行生物多樣性研究。受中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的熏陶，一些種植在古厝、茶藝學(xué)院中的鐵觀音古茶樹在時(shí)代變遷或戰(zhàn)爭氣候等因素下得以留存下來，不僅見證了歷史的發(fā)展，也成為當(dāng)?shù)匚幕囊徊糠?，它們也是民族生態(tài)學(xué)、人類學(xué)、農(nóng)業(yè)史、農(nóng)學(xué)、生物學(xué)和傳統(tǒng)生態(tài)學(xué)等領(lǐng)域研究的最佳活樣本，對于研究當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)演變、人類遷徙發(fā)展、農(nóng)業(yè)特征等都有著巨大的幫助。福建安溪地區(qū)是鐵觀音茶種植的主要地區(qū)，由此形成獨(dú)特的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)地位、種植生產(chǎn)技術(shù)在農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)村發(fā)展等領(lǐng)域同樣具有重要的研究價(jià)值。

三、鐵觀音茶文化傳承與推廣的創(chuàng)新策略

（一）深入挖掘鐵觀音茶歷史文化，提升文化影響力

鐵觀音茶主產(chǎn)區(qū)安溪地處福建省東南部山水秀麗、物產(chǎn)豐饒，既有萬畝茶園和亞熱帶水果，還富含各種礦產(chǎn)資源，自古以來安溪就是商貿(mào)、旅游勝地。安溪地區(qū)種植鐵觀音茶樹歷史悠久，數(shù)百年來不斷積淀形成了深厚的鐵觀音茶文化和各種茶文化民俗、節(jié)日等，安溪茶文化旅游資源豐富，是中國茶都、全國最大的茶葉交易市場、茶史館、茶博覽館，同時(shí)也有清水巖、洪恩巖風(fēng)景區(qū)、安溪鳳山等自然旅游資源。要深入挖掘鐵觀音茶文化，提升鐵觀音茶文化的文化影響力，可以借助安溪當(dāng)?shù)氐淖匀宦糜钨Y源建立綜合性的鐵觀音茶園促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展，提升鐵觀音茶文化的影響力和知名度。建立鐵觀音茶博物館，包含鐵觀音茶的人文歷史、傳說故事等，為打造安溪鐵觀音品牌做貢獻(xiàn)。在當(dāng)?shù)亟㈣F觀音茶文化村，讓游客可以體驗(yàn)鐵觀音茶的采摘、炒制等傳統(tǒng)制茶工藝，感受茶文化的傳統(tǒng)魅力。當(dāng)?shù)氐陌蚕h茶文化藝術(shù)中心可以聯(lián)系部門和企業(yè)聯(lián)合開發(fā)鐵觀音茶旅游文化紀(jì)念品，圍繞鐵觀音茶的歷史典故、傳說故事、詩詞字畫進(jìn)行設(shè)計(jì)，旨在擴(kuò)大鐵觀音茶文化的傳播和宣傳。

（二）多渠道建設(shè)鐵觀音茶文化傳承推廣隊(duì)伍

新時(shí)代做好鐵觀音茶文化的傳承和推廣首先要做好傳承人的培養(yǎng)，文化的傳承其載體是人，在鐵觀音茶文化傳承人的培養(yǎng)過程中要重視鐵觀音茶的文化內(nèi)涵、傳承推廣意識的培養(yǎng)，并能順應(yīng)時(shí)代潮流發(fā)展運(yùn)用現(xiàn)代化的技術(shù)創(chuàng)新推廣鐵觀音茶文化。同時(shí)作為相關(guān)部門在培養(yǎng)傳承人的過程中要從資金、場地等方方面面解決鐵觀音茶文化傳承人在文化傳承中遇到的生活、工作上面的實(shí)際問題，強(qiáng)化傳承人之間的溝通交流，要做好鐵觀音茶文化傳承人的挖掘和保護(hù)工作。另外當(dāng)?shù)匕蚕h茶文化藝術(shù)中心要做好鐵觀音茶文化文藝隊(duì)伍的建設(shè)，通過優(yōu)秀的鐵觀音茶文化文藝隊(duì)伍的宣傳，讓更多人了解鐵觀音茶文化，特別是要做好對年輕人的文化輸出，將年輕人加入到文藝宣傳的隊(duì)伍中去，激發(fā)他們的創(chuàng)作動力和興趣，打造出符合時(shí)代審美的鐵觀音精品文藝節(jié)目，讓鐵觀音茶文化很好的滲透到人民大眾的生活中去[3]。

（三）建立鐵觀音茶文化科研機(jī)構(gòu)

鐵觀音茶文化是中華文明中逐漸孕育出來的一種文化，在不斷的流通交流過程中形成了自己獨(dú)特的文化特點(diǎn)，歷史上茶文化的交流與貿(mào)易歷經(jīng)興衰給當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)和文化都帶來了深遠(yuǎn)的影響，也在中華大地上留下了不少的建筑或遺址，也有很多與鐵觀音茶文化相關(guān)的書籍、公文、地方志等的歷史性研究資料被保存下來。所以，鐵觀音茶文化的傳承和發(fā)展不僅要關(guān)注這些文化資源現(xiàn)狀的排查保護(hù)，還要組織優(yōu)勢力量深入研究鐵觀音茶文化的發(fā)掘和可持續(xù)性保護(hù)。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)可以成立鐵觀音茶文化相關(guān)的研究機(jī)構(gòu)，集中一些鐵觀音茶文化的專家和非遺傳承人，建立一定的研究平臺和機(jī)制，投入資金和精力去深入研究鐵觀音茶文化的歷史、人文，對與之相關(guān)的文物古跡等進(jìn)行重點(diǎn)保護(hù)、修繕和挖掘性研究保護(hù)，摸清歷史演進(jìn)脈絡(luò)，保護(hù)本真的鐵觀音茶文化，研究茶文化的人文內(nèi)涵和精神價(jià)值所在。定期舉辦相關(guān)的學(xué)術(shù)論壇或會議，邀請國內(nèi)相關(guān)的專家、學(xué)者匯集一堂共同探討鐵觀音茶文化的學(xué)術(shù)問題、成果分享等，發(fā)揮本地區(qū)的教科研方面的力量持續(xù)的對鐵觀音茶文化進(jìn)行充分闡釋和挖掘，讓更多的人了解、保護(hù)、弘揚(yáng)鐵觀音茶文化[4]。

（四）應(yīng)對挑戰(zhàn)研發(fā)創(chuàng)新

鐵觀音茶業(yè)文化雖然目前在發(fā)展中取得了顯著成就，但仍面臨諸多挑戰(zhàn)，當(dāng)下喜歡鐵觀音茶文化的主要是中老年群體，隨著時(shí)代的變化年輕人逐漸成為消費(fèi)的主體力量，但年輕人大多對中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化了解不夠深入[5]。因此鐵觀音茶文化要想更好的發(fā)展傳承下去，就要了解消費(fèi)群體的需要，應(yīng)對挑戰(zhàn)解決需求問題，滿足消費(fèi)者的需求，要不斷創(chuàng)新提升鐵觀音茶文化的質(zhì)量和產(chǎn)品的服務(wù)，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的多樣化需求，鐵觀音茶業(yè)一直在不斷地從事創(chuàng)新產(chǎn)品的研發(fā)，讓年輕人喜歡上這一中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。例如目前推出不同口味的鐵觀音茶飲料、茶點(diǎn)心等，以及開發(fā)具有保健功能的鐵觀音茶產(chǎn)品。這些創(chuàng)新產(chǎn)品的研發(fā)，不僅豐富了鐵觀音茶的市場供應(yīng)，而且為鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入了新的動力。

四、結(jié)語

鐵觀音茶文化是人類文明的重要財(cái)富，也是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的瑰寶，是幾千年來在中華大地上形成的一種特殊的文化，富含了中國文化所特有的內(nèi)涵和氣質(zhì)。作為鐵觀音茶的原產(chǎn)地對其文化的保護(hù)和傳承有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，也有著責(zé)無旁貸的使命擔(dān)當(dāng)。在世界經(jīng)濟(jì)不斷交流發(fā)展的今天，我們應(yīng)該繼承和推廣好鐵觀音茶文化，讓它成為宣傳中國文化的一顆璀璨明珠，讓古老的文化煥發(fā)出新的光明，讓跟多人了解、認(rèn)同并喜歡上鐵觀音茶文化。

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作者簡介：楊愛紅，本科，福建省泉州市安溪縣茶文化藝術(shù)中心，群文館員。