［宋］范成大

詩人晚年葉落歸根，寄情于田園生活。這首詩寫得也是極富生活情趣。白天人們出門耕作，晚上回到家中紡麻線，村子里的男男女女各有各的活計。村里的孩子們雖然還不會這些勞作，但早已在游戲中模仿大人學(xué)著種瓜了。

中國人食用甜瓜的歷史相當(dāng)悠久?！对娊?jīng)》中就有“七月食瓜，八月斷壺”的記載。這里的瓜不是冬瓜、西瓜，而是甜瓜。甜瓜起源于非洲的撒哈拉東部地區(qū)，先被帶入了印度，后來又傳入了中國。中國人培育出了薄皮甜瓜，并且在至少4000年前就開始吃甜瓜了。

甜瓜吃起來有一種蜂蜜和青草混合的滋味，但這種滋味比前面兩種味道還要清爽。這要歸功于乙酸乙酯和乙酸己酯這兩種物質(zhì)。乙酸乙酯是很多果實和花朵中重要的香氣來源。至于乙酸己酯，那就是甜瓜味的靈魂了，它的存在讓甜瓜有了一種清新的滋味。

很多人在吃甜瓜的時候會感覺拉嗓子，這又是為什么呢？真正拉嗓子的其實是甜瓜中深藏不露的蛋白質(zhì)。吃甜瓜帶來的口腔刺痛感是最輕微的蛋白質(zhì)過敏反應(yīng)，嚴(yán)重的還會引起嘔吐、起疹子、吞咽困難等癥狀。中國對甜瓜過敏的研究很少，過敏的報道也不多，這可能與我們長期以來都跟甜瓜保持著親密的關(guān)系有關(guān)。但對于歐美人來說，甜瓜過敏就不是什么稀奇的事情了。通常來說，對花粉過敏的人很可能對甜瓜也過敏。所以，這些人吃甜瓜的時候一定要注意。

將優(yōu)質(zhì)的帕爾瑪火腿切成薄片，卷在甜瓜條上，一口咬下去， 火腿的咸鮮味伴隨著甜瓜豐盈的汁水在唇舌之間擴展開來， 任誰也不會放棄這樣的味覺盛宴。其實，甜瓜和火腿相得益彰的道理很簡單。兩種食材中的呈味核苷酸和呈味氨基酸相互配合，產(chǎn)生了更為鮮美的感覺。海帶黃瓜湯之所以鮮美，原因也如此。

吃甜瓜時，我們通常會把那些掛著種子的白瓤挖掉，這些白色的瓤就是胎座。西瓜的胎座膨大后占據(jù)了整個果實的內(nèi)部空間。通常在完成孕育種子的使命之后，胎座也就光榮“退役”了。

甜瓜好吃，特別是軟軟甜甜的瓜瓤部分。只是這些白色的瓜瓤上掛著太多的種子，很多人害怕吃下去的甜瓜種子會掛在自己的腸道中。這是多慮了。在漫長的演化歷程中，甜瓜的種子早就適應(yīng)了動物傳播。種子是什么樣被吃下去的，就會什么樣被排出來。厚厚的外殼、光滑的表皮可以幫助它們順利通過我們的腸道被 排出來。