辣椒作為蔬菜及調(diào)味品，早已成為國人日常飲食的一部分，它除了能滿足人們的味蕾，還能給身體帶來健康益處，甚至還被寫入到了防治高血壓建議飲食中。

“吃辣”被納入指南

最新的《中國高血壓防治指南（2024年修訂版）》把辣膳食作為一種日常建議的飲食模式。

中國慢性病前瞻性研究項目的數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃辣食物的人群，可以預(yù)防高血壓。研究表明，辣椒等辣膳食的主要營養(yǎng)素為辣椒素，通過作用于其特異性靶點辣椒素受體，促進血管內(nèi)皮一氧化氮生成，從而擴張血管及降低血壓，為辣膳食預(yù)防心血管代謝病提供了重要科學(xué)依據(jù)。

帶來多個好處

補充多種營養(yǎng)素 辣椒富含維生素A、C、E和B族維生素等。每100克鮮青尖辣椒維生素C含量為58毫克、鮮小紅尖辣椒含量為86毫克。干辣椒富含胡蘿卜素和鉀。干小紅尖辣椒的鉀含量高達991毫克/100克。

止痛 辣椒素具有鎮(zhèn)痛、消炎、止癢、殺菌、治療凍傷、戒毒和祛風(fēng)濕等作用。臨床上有一些止痛藥，主要成分就是辣椒素。

輔助降血壓 食鹽攝入過多是高血壓的危險因素，而吃了辣味食物后，大腦會對咸味的欲望減弱。作為減鹽和降壓的干預(yù)措施，增加一些辣味食物攝取是有效的。

紓解壓力 辣是身體灼燒的刺激感。這種刺激感會促使身體分泌大量內(nèi)啡肽，讓人產(chǎn)生愉悅感。當(dāng)刺激消退，人的壓力也隨之得到釋放。

科學(xué)吃辣保健康

專家表示，新鮮辣椒才是最適合食用的，不建議多吃調(diào)味類的干辣椒。至于到底該吃多少，目前沒有明確的推薦量。一般來說，四川、江西、湖南、貴州等省份的人喜辣，無需推薦；其他地區(qū)居民可將新鮮辣椒日攝入量控制在50至100克。以尖椒為例，每天一兩個即可，但要注意量力而為。

（據(jù)生命時報微信公眾號）