摘 要：近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，對雞蛋等畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)提出了更高要求，加快推進蛋雞無抗養(yǎng)殖已成為大勢所趨。將無抗飼養(yǎng)技術應用于蛋雞養(yǎng)殖過程中，能有效減少雞蛋中殘留的抗生素，提高雞蛋品質(zhì)，保障畜禽產(chǎn)品的安全?；诖耍瑢Φ半u無抗飼養(yǎng)技術要點進行深入研究，以期推動蛋雞養(yǎng)殖業(yè)向綠色化、生態(tài)化、環(huán)?；较虬l(fā)展。

關鍵詞：蛋雞；無抗飼養(yǎng)；優(yōu)勢；技術要點；研究

中圖分類號：S831.4 文獻標志碼：B 文章編號：1674-7909（2024）12-107-3

DOI：10.19345/j.cnki.1674-7909.2024.12.027

0 引言

在蛋雞養(yǎng)殖過程中，抗生素是治療細菌性疾病的一種常用藥物，但抗生素使用不規(guī)范會導致抗生素殘留超標，不僅會影響雞蛋品質(zhì)，還會威脅人體健康。為提高雞蛋產(chǎn)量和品質(zhì)，保障畜禽產(chǎn)品品質(zhì)安全，推廣應用蛋雞無抗養(yǎng)殖技術具有重要的現(xiàn)實意義。

1 蛋雞無抗養(yǎng)殖技術的優(yōu)勢

蛋雞無抗養(yǎng)殖即在蛋雞養(yǎng)殖過程中不使用任何抗生素類藥物。相較于傳統(tǒng)的養(yǎng)殖技術，蛋雞無抗養(yǎng)殖技術主要有以下5個方面的優(yōu)勢。

1.1 提高雞蛋品質(zhì)

蛋雞無抗養(yǎng)殖要求禁止使用青霉素、土霉素、鏈霉素等抗生素類藥物，避免雞蛋中的抗生素殘留超標，從而提高雞蛋品質(zhì)［1］。

1.2 保障消費者健康

長期食用抗生素殘留超標的雞蛋會對消費者身體健康造成極大威脅。在蛋雞養(yǎng)殖過程中，用綠色藥物來代替抗生素，能有效減少雞蛋中抗生素殘留，從而滿足消費者對高品質(zhì)雞蛋的要求，并保障消費者健康。

1.3 保護雞群健康

在無抗飼養(yǎng)蛋雞過程中，要嚴格限制抗生素等外源性藥物的使用量，在避免抗生素殘留超標的同時，也能避免因長期使用抗生素而導致細菌產(chǎn)生耐藥性，從而有效保障雞群的健康，降低各類疾病的發(fā)生率。

1.4 ?提高生產(chǎn)性能

在無抗飼養(yǎng)蛋雞的背景下，用功能性添加劑（如微生物制劑、中草藥制劑等）來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的抗生素類藥物，使蛋雞始終維持健康狀態(tài)，提高蛋雞產(chǎn)蛋數(shù)量，降低產(chǎn)出畸形蛋、軟殼蛋的概率，從而提高蛋雞的生產(chǎn)性能。

1.5 降低生產(chǎn)成本

傳統(tǒng)的蛋雞養(yǎng)殖過程中因長期使用抗生素而導致生產(chǎn)成本增加，使養(yǎng)殖效益降低。大力推廣應用蛋雞無抗養(yǎng)殖技術，實行蛋雞無抗生素養(yǎng)殖，在降低養(yǎng)殖成本的同時，提高雞蛋品質(zhì)，從而創(chuàng)造出更高的生產(chǎn)效益。

2 蛋雞無抗飼養(yǎng)技術的要點

2.1 科學選擇優(yōu)質(zhì)雞苗

在應用蛋雞無抗飼養(yǎng)技術前，應選好雞苗。首先，從具有《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》和《動物防疫合格證》的種雞場來合理選擇商品蛋雞品種，確保所選蛋雞品種純正，且具有較強的抗病性、抗蟲性和較高的產(chǎn)蛋性能。其次，在選擇雞苗時，應優(yōu)先選擇精神狀態(tài)好，叫聲洪亮，羽毛有光澤，排泄、飲食和飲水均正常的雞苗。再次，應做好檢疫工作，確保引種雞未攜帶支原體、大腸桿菌、沙門氏菌等病原菌，若檢測到引種雞身上存在病原菌，則禁止引種［2］。最后，引種雞應單獨隔離飼養(yǎng)至少21 d，隔離期間要做好消毒、檢疫、驅(qū)蟲等工作，從而為蛋雞健康生長創(chuàng)造有利的條件。

2.2 完善生物安全措施

為預防蛋雞感染疫病，并減少抗生素類藥物的使用量，要構(gòu)建完善的生物安全措施。首先，要科學選址并合理規(guī)劃雞場，應在地勢平坦、地形開闊、水電資源供應方便的地塊建立養(yǎng)雞場，且要遠離交通主干道、居民生活區(qū)、畜禽養(yǎng)殖場、農(nóng)貿(mào)市場、化工廠等，同時要保證雞場的生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、辦公區(qū)、糞污區(qū)、隔離區(qū)等區(qū)域相互獨立，防止出現(xiàn)交叉感染。其次，建造雞舍時，應將溫控設備、通風設施、采光設備等配備齊全，并設置防鳥網(wǎng)、防鼠器等。雞場內(nèi)實行污道與飼料道、蛋品道分離。再次，加強對人員及車輛管控，禁止閑雜人員進出生產(chǎn)區(qū)，工作人員進入生產(chǎn)區(qū)前要做好清潔、消毒工作，各功能區(qū)人員禁止走動。禁止將畜禽產(chǎn)品帶入雞場。最后，要提高對雞場衛(wèi)生管理與消毒的意識，每日應及時清理干凈蛋雞舍內(nèi)的糞污，保持地面清潔、干燥。確保蛋雞舍內(nèi)的采光與通風條件良好，從而改善空氣質(zhì)量。

2.3 添加劑代替抗生素

為實現(xiàn)蛋雞的無抗養(yǎng)殖，在養(yǎng)殖過程中可用添加劑來代替抗生素，實現(xiàn)蛋雞的健康生長。首先，要重視對中草藥添加劑的使用。我國有著非常豐富的中草藥資源，用中草藥來替代抗生素，能減少抗生素的使用量，并能有效降低雞蛋抗生素殘留量，提高雞蛋的營養(yǎng)價值，保障雞蛋品質(zhì)安全。例如，雙黃連、白頭翁、連翹、金銀花、黃柏、黃芩、百部、苦參等中草藥具有殺菌、抑菌功效，能替代抗生素用來防治蛋雞沙門氏菌、大腸桿菌等細菌性疾?。惠私z子、淫羊藿、當歸、黃芪等中草藥具有滋補功效，將其與飼料攪拌均勻后喂雞，能促進蛋雞卵泡發(fā)育，提高產(chǎn)蛋性能，改善蛋殼強度，提高雞蛋品質(zhì)。其次，要重視對微生態(tài)制劑的使用，如雙歧桿菌、枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌等均有助于蛋雞腸道內(nèi)有益微生物的生長，并能抑制有害微生物的繁殖，從而提高蛋雞健康水平。目前，微生物制劑已被廣泛應用于蛋雞養(yǎng)殖過程中，不僅能有效防治疾病，提高蛋雞生產(chǎn)性能、飼料報酬率，還能改善雞蛋品質(zhì)。有研究表明，將微生物制劑添加到蛋雞日糧中，能有效降低雞蛋中膽固醇的含量，增加蛋殼厚度，降低軟殼蛋出現(xiàn)的概率。不僅如此，將EM（Effective Microorganisms）制劑添加到蛋雞的飼料中，有助于提高雞蛋的品質(zhì)及蛋雞的產(chǎn)蛋率，降低耗料量。經(jīng)試驗證明，試驗組的產(chǎn)蛋率較對照組提高10.4%、產(chǎn)蛋量提高1.1%［3］。

2.4 規(guī)范免疫接種工作

落實免疫接種工作有利于提高蛋雞對疾病的抵抗能力，預防蛋雞疫情的發(fā)生，減少對抗生素的使用，避免抗生素殘留超標?；诖耍半u養(yǎng)殖戶應注重免疫接種工作，并根據(jù)養(yǎng)雞場蛋雞疫病流行特點來制定科學可行的蛋雞免疫程序，嚴格按照程序落實免疫接種工作。重點做好對馬立克疫苗、法氏囊病疫苗、雞痘疫苗、雞毒支原體疫苗、新城疫疫苗等疫苗的接種工作，實現(xiàn)對各類疫病的有效防控，降低疾病的發(fā)生率，為蛋雞無抗飼養(yǎng)奠定基礎。要注意的是，接種疫苗時要嚴把疫苗品質(zhì)關，做好疫苗質(zhì)檢工作，禁止使用有雜質(zhì)的疫苗或過期疫苗，防止免疫失效或失敗。此外，要做好免疫接種記錄工作，準確記錄免疫接種時間、劑量、疫苗批號等信息，為后續(xù)免疫接種工作的開展提供重要的參考依據(jù)。

2.5 嚴格把控蛋品品質(zhì)

為實現(xiàn)對雞蛋品質(zhì)的有效把關控制，應做好以下5個方面工作。第一，從感官上來鑒定雞蛋品質(zhì)，通過觀察雞蛋外觀，剔除軟殼蛋、破碎蛋、污點蛋等，禁止劣質(zhì)雞蛋流入市場。第二，做好抗生素殘留檢測工作，建議每隔2個月檢測1次，重點檢測多西環(huán)素、青霉素、環(huán)丙沙星、恩諾沙星、氟苯尼考、阿莫西林及磺胺類藥物，若在雞蛋中檢測出上述抗生素成分殘留，要禁止銷售。第三，做好對雞蛋水分、微生物等各項指標的檢測工作，確保達到標準要求。第四，做好雞蛋的儲藏工作，要求在陰涼環(huán)境中儲藏，不可長時間受太陽光照射，防止出現(xiàn)褪色、變質(zhì)等現(xiàn)象。第五，要加快推進質(zhì)量安全可追溯體系的建設，賦予雞蛋“身份碼”標識，消費者通過掃一掃的方式，即可快速查詢到雞蛋的生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、用藥情況、防疫情況等信息，實現(xiàn)無抗雞蛋的流向可追蹤，讓消費者真正吃得上無抗蛋、放心蛋。

2.6 規(guī)范蛋雞飼養(yǎng)管理

2.6.1 育雛期飼養(yǎng)管理

在蛋雞育雛期（1～7周），要保證飼料營養(yǎng)的全面性，且各類原料要新鮮無霉變，雛雞日糧配方為玉米（62%）、麩皮（10%）、豆餅（17%）、魚粉（9%）、骨粉（2%）。同時，要做好保溫工作，并根據(jù)雛雞的日齡來靈活調(diào)控溫度，避免雛雞產(chǎn)生不良應激。正常情況下，育雛前14 d的重點在于保暖，育雛第3周的重點在于保暖和通風，育雛第4周的重點在于通風。此外，要適時開料，并根據(jù)雛雞日齡來增加喂料量，7周齡時建議每羽雞喂料50 g。病弱的雛雞應單獨飼養(yǎng)，并定期稱重，根據(jù)日齡和體重來靈活調(diào)整雞舍內(nèi)的密度，避免過度擁擠。規(guī)范獸藥的使用，盡量不用或少用獸藥，禁止使用抗生素，避免抗生素殘留超標。

2.6.2 育成期飼養(yǎng)管理

在蛋雞育成期（8～17周），要求飼料新鮮且各類營養(yǎng)元素均衡，從而滿足蛋雞的營養(yǎng)需求。育成雞日糧配方為玉米（55%）、麩皮（20%）、豆餅（7%）、棉籽餅（5%）、菜籽餅（5%）、魚粉（5%）、骨粉（2%）、貝粉（1%）。要定期對育成雞進行稱重，若發(fā)現(xiàn)體重不達標，要分析原因，并根據(jù)實際情況進行改善、調(diào)整，從而加速育成雞的生長；對體重超標的育成雞，應限制飼喂量，將體重控制在適宜范圍內(nèi)。同時，要做好密度調(diào)控工作，飼養(yǎng)密度過大、過于擁擠時，會直接影響育成雞的生長發(fā)育，要根據(jù)育成雞的日齡和季節(jié)性因素來靈活調(diào)控密度，冬季密度可稍大，夏季密度要稍小，確保育成雞生長良好，要求100～110日齡雞的體重在1 500 g左右。要規(guī)范飼養(yǎng)管理，降低育成雞患病的概率。針對患病的育成雞，要減少獸藥的使用，用中草藥來替代獸藥，避免雞蛋出現(xiàn)獸藥殘留超標等現(xiàn)象，從而保證雞蛋品質(zhì)［4］。

2.6.3 產(chǎn)蛋前期飼養(yǎng)管理

在蛋雞產(chǎn)蛋前期（18～24周），應在雞舍內(nèi)飼養(yǎng)產(chǎn)蛋雞，要嚴把控飼料品質(zhì)關和配置關，確保營養(yǎng)均衡。產(chǎn)蛋前期的雞日糧配方為玉米（56.0%）、雜糧（10.0%）、麩皮（6.0%）、豆餅（19.0%）、魚粉（5.0%）、貝粉（3.0%），蛋氨酸（0.1%）、食鹽（0.4%）、添加劑（0.5%）。讓蛋雞自由采食飼料，可在飼料中添加適量的微生態(tài)制劑，維持蛋雞腸道健康，禁止飼喂抗生素類藥物，以免雞蛋抗生素殘留超標。要做好免疫接種工作，接種疫苗前可喂食適量維生素，有助于減輕蛋雞的應激反應。蛋雞舍內(nèi)要有良好的采光條件，從18周齡開始，每周增加光照0.5 h，后期每天的光照時間為16 h。要合理控制蛋雞舍內(nèi)的溫度和濕度，使蛋雞舍內(nèi)的溫度始終為13～23 ℃、濕度為50%～65%。雞舍內(nèi)要有良好的通風條件，要及時排出雞舍內(nèi)的刺激性氣味，改善空氣質(zhì)量。雞舍內(nèi)要保持安靜，盡量減少噪聲，避免對蛋雞產(chǎn)生刺激，避免疫情的發(fā)生。同時，要避免使用抗生素，以免藥物殘留超標。

2.6.4 產(chǎn)蛋高峰期飼養(yǎng)管理

進入產(chǎn)蛋高峰期（25～52周）后，蛋雞對飼料配比及營養(yǎng)有著更高要求，飼料配方為?玉米（52.0%）、高粱（4.4%）、麥麩（8.0%）、豆餅（20.0%）、棉仔餅（4.0%）、花生餅（4.0%）、槐葉粉（3.5%）、骨粉（3.5%）、食鹽（0.3%）、復合多維（0.1%）、霉清多礦（0.1%）、復合益生菌（0.1%），能顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率、延長產(chǎn)蛋周期，提高雞蛋品質(zhì)［5］。處于產(chǎn)蛋高峰期的蛋雞，若出現(xiàn)營養(yǎng)不良的狀況，要及時調(diào)整飼料配方，從而增加其體重，避免對產(chǎn)蛋率產(chǎn)生不利影響。為了降低處于產(chǎn)蛋高峰期的蛋雞的患病率，可在飼料中添加微生態(tài)制劑，增強其抵抗力。要做好對蛋雞舍的環(huán)境管控工作，溫度以13～25 ℃為宜，且晝夜溫差應低于4 ℃，相對濕度在60%左右。增強高防疫意識，每隔8周檢測1次蛋雞體內(nèi)的抗體含量，若發(fā)現(xiàn)抗體水平不足，應及時進行補免，提高免疫抗體水平，預防疾病發(fā)生，減少抗生素的使用量，實現(xiàn)蛋雞的無抗養(yǎng)殖。

3 結(jié)束語

綜上所述，蛋雞無抗養(yǎng)殖是蛋雞養(yǎng)殖業(yè)未來發(fā)展趨勢。廣大養(yǎng)殖場戶應充分認識到蛋雞無抗飼養(yǎng)的重要性和優(yōu)勢，摒棄傳統(tǒng)落后的養(yǎng)殖理念與方法，大力推廣應用蛋雞無抗養(yǎng)殖技術，掌握蛋雞無抗飼養(yǎng)技術要點，應充分發(fā)揮蛋雞無抗養(yǎng)殖技術優(yōu)勢，減少或避免雞蛋抗生素殘留，提高雞蛋品質(zhì)，從而滿足消費者對雞蛋的高品質(zhì)要求，保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全、公共衛(wèi)生安全及消費者安全，推動蛋雞養(yǎng)殖業(yè)向健康化、綠色化、生態(tài)化方向發(fā)展。

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