常言道“食為五味之本，藥為百病之長(zhǎng)”，以飲食調(diào)養(yǎng)身體的養(yǎng)生智慧自古便深植于中華文化之中。不過，許多人都誤解了“以食養(yǎng)身”的意思，為了補(bǔ)養(yǎng)身體，不僅每餐飯都有大魚大肉，而且不吃到肚皮“圓滾滾”絕不放下筷子。那么，能吃究竟是福還是禍呢？

能吃不一定是福

有些老年人覺得能吃說明身體健康，但吃得太多、暴飲暴食，卻容易對(duì)健康造成傷害，這是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。隨著時(shí)間的推移，每餐多補(bǔ)充的能量會(huì)囤積在體內(nèi)，讓贅肉一點(diǎn)一點(diǎn)長(zhǎng)出來，心臟的負(fù)擔(dān)越來越大，最終慢性疾病紛紛找上門來。

對(duì)于人體來說，長(zhǎng)期攝入過剩能量，容易導(dǎo)致肥胖。中醫(yī)理論認(rèn)為，“氣血不和，百病乃變化而生”，肥胖者氣血運(yùn)行不暢，易出現(xiàn)氣滯血瘀，身體哪些地方一旦出現(xiàn)了氣滯血瘀，哪里就容易生病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明，肥胖是多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素，如心臟病、糖尿病、高血壓病等。因此，適量飲食，遵循“七分飽”原則，是維護(hù)身體健康的關(guān)鍵。即在感到飽腹的同時(shí)，還能繼續(xù)吃下少量食物時(shí)，便停止進(jìn)食，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡而不過量。

長(zhǎng)期節(jié)食能延壽嗎

我國(guó)自古就有“辟谷養(yǎng)生”之說，意為在一段時(shí)間內(nèi)“不食五谷”，以達(dá)到養(yǎng)生的目的。加上近些年“斷食療法”逐漸風(fēng)靡，很多人將不吃飯當(dāng)作一種新潮的養(yǎng)生方式。如果說吃得太多可能會(huì)給身體造成負(fù)擔(dān)，從而影響健康，那么吃得太少或長(zhǎng)時(shí)間不吃飯又會(huì)對(duì)身體造成哪些影響呢？

中醫(yī)認(rèn)為，適度節(jié)食有助于調(diào)養(yǎng)脾胃，促進(jìn)氣血生化，從而達(dá)到養(yǎng)生的目的。然而，長(zhǎng)期過度節(jié)食可能會(huì)導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)不良，影響身體器官的正常功能。脾胃作為人體的“后天之本”，其健康狀態(tài)可直接影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收與轉(zhuǎn)化；過度節(jié)食可對(duì)脾胃造成直接傷害，心和肺等重要的臟腑也會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足而導(dǎo)致功能無法正常運(yùn)轉(zhuǎn)。因此，不應(yīng)將節(jié)食視為延年益壽的“捷徑”，應(yīng)理性運(yùn)用此類方法，以免損害身體健康。

對(duì)三餐進(jìn)行健康管理

想要“以食養(yǎng)身”，就要培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣，保持合理飯量，攝入均衡營(yíng)養(yǎng)，讓正確的養(yǎng)生理念融入每一餐中。

定時(shí)定量 合理安排三餐，做到早餐攝入充足的蛋白質(zhì)，補(bǔ)給一夜睡眠的消耗；午餐攝入充足的能量，以支撐一天的生命活動(dòng)；晚餐不宜吃得過飽或過于油膩。三餐按時(shí)吃，營(yíng)養(yǎng)均衡，有助于維持身體的陰陽平衡。

細(xì)嚼慢咽 細(xì)嚼慢咽、充分咀嚼食物可減輕胃腸負(fù)擔(dān)，促進(jìn)消化吸收。除此之外，細(xì)嚼慢咽還可以減緩血糖上升的速度，防止出現(xiàn)高血糖。

規(guī)范飲食結(jié)構(gòu) 清代養(yǎng)生專著《老老恒言》中提出飲食要“因人制宜”，對(duì)于不同體質(zhì)、年齡段以及不同健康狀況的人群來說，飲食結(jié)構(gòu)也應(yīng)有所差異。老年人脾胃較常人虛弱，應(yīng)選擇質(zhì)軟、易消化的食物；體質(zhì)寒涼者，應(yīng)適當(dāng)吃些屬性溫補(bǔ)的食物，如生姜、羊肉等；體質(zhì)燥熱者，可選擇一些屬性清涼的食物，如綠豆、冬瓜等。

（摘自《中醫(yī)健康養(yǎng)生》 陶楓/文）