走進(jìn)超市，雞蛋降價的廣告十分搶眼：打開手機(jī)，電商平臺第一時間彈出雞蛋特價消息……2月以來，雞蛋價格持續(xù)下跌，部分地區(qū)的價格已經(jīng)跌到了每千克6元左右。國家統(tǒng)計(jì)局相關(guān)數(shù)據(jù)顯示.4月蛋類價格同比下降10.6%，環(huán)比下降2%。1—4月，蛋類價格同比下降7.7%。另據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，4月全國雞蛋批發(fā)價格為每千克8.2元，環(huán)比下降3.64%。

近期，雞蛋價格又小幅回升。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，5月20—26日，雞蛋批發(fā)市場周均價每千克9.02元，環(huán)比漲4.9%，同比低10.7%。

為何會出現(xiàn)波動？養(yǎng)殖戶能“保本”嗎？如何看待周期性供需矛盾？未來蛋價走勢如何？

艱難抬頭的蛋價

“明天早上到小區(qū)廣場買土雞蛋，18元一板（30個），后天開始19元一板。”近日，來自湖北省隨州市的沈女士收到小區(qū)雞蛋配送群的消息，不由感慨，“最近雞蛋價格是真便宜，六七角一個，過年的時候最高賣到1.5元一個。”

不過，她也發(fā)現(xiàn)最近的蛋價慢慢漲回來了?！皻鉁卦絹碓礁?，我估計(jì)雞蛋價格會再漲，不過價格不重要，關(guān)鍵得看雞蛋新鮮與否?！鄙蚺空f。

蛋價對消費(fèi)者“友好”，但在生產(chǎn)端，養(yǎng)殖戶又面臨怎樣的困境？

“現(xiàn)在都是虧本賣雞蛋?！笨粗丛床粩喈a(chǎn)出的雞蛋，山東省鄒平市蛋雞養(yǎng)殖戶翟占偉無奈地嘆了口氣，除去育雛成本、人工成本，蛋雞養(yǎng)殖的飼料成本每千克6.2元左右?！懊抠u一千克雞蛋，就要虧0.4～0.6元。”虧損狀況下，他只得加快淘汰產(chǎn)蛋率下降的老雞。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場商戶毛雅馳坦言，這波下行趨勢自2023年10月就開始了，雖然到4月降幅趨緩，但相比往年，仍然處在低位運(yùn)行的狀態(tài)。

據(jù)了解，目前行業(yè)內(nèi)的共識是，全國市場上的蛋雞存欄量較高，而上半年整體市場需求相對偏弱，因此價格難抬高；雖然養(yǎng)殖飼料價格相較前幾年有所下降，但不斷上漲的育雛成本、人工成本等，也讓養(yǎng)殖戶的日子“不太好過”。

供需矛盾的背后

與“豬周期”類似，雞蛋行業(yè)也存在明顯的周期性現(xiàn)象，也就是“蛋周期”，價格受市場供需影響。

“農(nóng)產(chǎn)品看供應(yīng)，工業(yè)品看需求。本輪蛋價下跌主要原因是供應(yīng)增加。按照卓創(chuàng)數(shù)據(jù)顯示，4月全國在產(chǎn)蛋雞存欄約為12.4億只，環(huán)比增幅0.57%，同比增幅4.55%。在產(chǎn)蛋雞存欄量持續(xù)增加，目前處于近3年最高水平。”四川厚全生態(tài)食品有限公司董事長、四川省畜牧業(yè)協(xié)會蛋雞業(yè)分會首任會長黃祖堯介紹。

“2023年確實(shí)是一個好年頭，蛋雞養(yǎng)殖戶和蛋企基本上都賺錢了。”來自遼寧省大連市金普新區(qū)的農(nóng)場負(fù)責(zé)人孫錫智在蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)連續(xù)3年盈利后，預(yù)判今年行情不容樂觀，于是果斷淘汰了自家農(nóng)場將近一半數(shù)量的蛋雞，“現(xiàn)在看來，這個決定是明智的?！?/p>

雞蛋價格3年的持續(xù)高位刺激著生產(chǎn)端的快速擴(kuò)張，不少現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)雞場的興起進(jìn)一步提高了雞蛋的產(chǎn)量，造成市場供應(yīng)的持續(xù)增加?！?022年10月一2023年5月，全國蛋雛雞補(bǔ)欄量同比增加30%，意味著現(xiàn)在產(chǎn)蛋雞同比增加超過10%，所以價格下跌也是必然的。但是隨著這批補(bǔ)欄雞的逐步淘汰，雞蛋價格會在7月之后回升，大概率主產(chǎn)區(qū)價格高點(diǎn)會在每千克9元以上?！敝袊鴥?yōu)農(nóng)協(xié)會優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品分會副秘書長王忠強(qiáng)介紹。

本輪蛋價下跌的同時伴隨著原料成本的下降，這是影響雞蛋價格的另一因素。以玉米、豆粕等為主要原料的雞飼料，在一定程度上直接決定著雞蛋的成本。成本下降，雞蛋的市場價格自然也會隨之下降。

我國以雞蛋為主的禽蛋消費(fèi)主要涉及家庭、餐飲、深加工等方面。就家庭消費(fèi)而言，雞蛋的需求變化不大。而遇到傳統(tǒng)節(jié)日、學(xué)生入學(xué)等特殊時間點(diǎn)，雞蛋的需求就會在短時間內(nèi)大幅提升?！?月節(jié)日提振不及預(yù)期，雞蛋行情較為低迷。”黃祖堯分析。

一方面是存欄量大幅增加帶來的供應(yīng)過多，另一方面則是市場疲軟消費(fèi)低迷，供大于求，雞蛋價格下降是必然。

抵御風(fēng)險的能力

“五一”后，尤其最近幾天雞蛋單價快速上漲?！?月上旬，全國代表城市雞蛋總銷量8129.1噸，環(huán)比增幅5.93%，同比增幅7.51%，各個環(huán)節(jié)余貨量大，受超市、學(xué)校、餐飲補(bǔ)貨帶動，終端拿貨積極性增加，整體走貨加快?！秉S祖堯說。

“雞蛋零售價是每千克8.8元，上漲了0.4元?！痹诒本┮患疫B鎖超市，負(fù)責(zé)雞蛋售賣的工作人員介紹，“再過段時間就是端午節(jié)了，到時候雞蛋的價格應(yīng)該還會有所上漲?！彪S著傳統(tǒng)佳節(jié)的日漸臨近，雞蛋也會迎來一波消費(fèi)高峰。同時，隨著氣溫上升，蛋雞的產(chǎn)蛋效率會逐漸下降，供應(yīng)量隨之回落，蛋價也有望回升。

“根據(jù)目前補(bǔ)欄和淘汰以及后續(xù)消費(fèi)情況來看，5—6月蛋價向飼料成本附近靠攏，預(yù)計(jì)7月逐步回暖?！?/p>

蛋雞由于生長周期較短，所以并不存在長期維持低價或高價的基礎(chǔ)?！暗皟r一般上半年弱、下半年強(qiáng)。在下行周期，養(yǎng)殖戶要更專注‘養(yǎng)好雞’，穩(wěn)定產(chǎn)蛋率、保證雞群整體健康等，做好基本功，同時拓展銷售渠道來提升雞蛋售賣價格?！秉S祖堯說。

從此輪蛋價也可看出，雖然整體處于低位，但一些品牌雞蛋的銷售價格幾乎不受影響?！凹依镉行殞殻晕覀儗﹄u蛋的要求比較高，質(zhì)量一定要有保障，價格不是選擇的主要因素。”董曉樂是一位新手媽媽，高品質(zhì)雞蛋是其目標(biāo)產(chǎn)品，品牌絕對是加分項(xiàng)，“具體的我們也不懂，反正一定選擇大品牌，通過正規(guī)渠道購買?！庇纱丝梢?，品牌溢價在一定程度上可以抵御行情波動。

對生產(chǎn)端而言，樹立品牌意識、精心打造品牌，對于穩(wěn)定產(chǎn)銷渠道、保障生產(chǎn)效益、抵御市場風(fēng)險至關(guān)重要。