摘 要：芹菜是河南省主要栽培的蔬菜之一，有著悠久的栽培史，發(fā)展前景較好，能幫助菜農實現(xiàn)創(chuàng)收，從而帶動農民增收致富。大棚栽培的秋季芹菜于元旦前后收獲，能滿足消費者節(jié)假日對蔬菜的需求。從育苗、定植、田間管理、病蟲害防治、適時收獲等方面出發(fā)，對秋季大棚芹菜高效栽培技術要點進行總結，以期為芹菜產業(yè)的提質增產提供技術支持。

關鍵詞：芹菜；秋季大棚；栽培技術

中圖分類號：S636.3 文獻標志碼：B 文章編號：1674-7909（2024）8-79-3

DOI：10.19345/j.cnki.1674-7909.2024.08.016

0 引言

芹菜（Apium graveolens L.）是傘形科芹屬的一年生或二年生草本植物，原產于地中海和中東地區(qū)。芹菜口感清脆，香味濃郁，是重要的食材，深受消費者喜愛，在世界各地均有種植［1-2］。芹菜富含維生素、類胡蘿卜素、蛋白質等營養(yǎng)元素及鐵、鈣、鉀等礦物質元素，且纖維素含量高、熱量低［3-4］。芹菜富含黃酮類化合物，是制作揮發(fā)油和抗氧化劑的重要材料。

與很多草本植物一樣，芹菜具有多種用途。芹菜的葉子和根所含的營養(yǎng)成分比莖高出2倍，從其葉片、種子中提取的精油、種子油等可用來制備治療制劑?！侗静萃脐悺分杏涊d，芹菜能治肝陽頭痛、面紅目赤、頭重腳輕、步行飄搖等病癥。此外，芹菜還可預防心血管疾病、黃疸、肝膽疾病、尿路梗阻、痛風、風濕病等病癥，具有抗菌消炎、抗病毒、抗氧化等功效［5-6］。

芹菜自漢代傳入中國，已有2 000多年的栽培史。我國芹菜栽培面積常年在60萬hm2以上，年產量在2 500 t以上 ［7］，且全國各地均有種植，河北、江蘇、山東、河南、廣東等地的種植面積位居全國前列。在中國，一般根據(jù)芹菜原產地對其進行分類，如本芹（中國芹菜品種）、西芹（從西方國家引進，如“文圖拉”源自美國） ［8］。不同類型的芹菜在營養(yǎng)價值和藥用功效上相似，但在外觀和口感上存在差異。本芹為白色或淺綠色植株，葉柄細長，香味濃郁；西芹為高大深綠色植株，葉柄粗壯，風味清淡。大部分中國人喜歡食用本芹，少量食用西芹。

河南省是我國重要的芹菜種植區(qū)，已有上千年的芹菜栽培史。目前，河南省芹菜產業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，芹菜生產規(guī)模不斷擴大，并打造了以“柘城胡芹”“開封玻璃脆芹菜”“封丘封芹”等為主的、具河南特色的知名地方品牌［9］。秋季最適宜芹菜生長。筆者通過總結秋季大棚芹菜高效栽培技術，以期推動河南省芹菜產業(yè)實現(xiàn)高質量、可持續(xù)發(fā)展。

1 育苗關鍵技術

秋季大棚芹菜種植主要采用秋延后栽培技術，于7月底—8月初播種，9月下旬定植，從而實現(xiàn)在元旦前后采收上市。若育苗期遇到高溫多雨天氣，則不利于芹菜種子發(fā)芽出土及幼苗生長，保苗和培育壯苗就顯得非常重要，一般采用苗床育苗移栽法。

1.1 苗床準備

選擇近3 a未種過傘形科作物，地勢較高且平坦、土壤疏松肥沃、排灌良好的地塊對芹菜進行育苗，同時要避免因夏季雨水過多而形成積水。結合整地，撒施充分腐熟的商品有機肥（2 000 kg/667 m2）、復合肥（25 kg/667 m2），翻耕細耙整平后，做寬1. 2～1.5 m的苗床。定植667 m2的芹菜需要建設面積為30～50 m2的苗床。

1.2 種子處理

選擇抗性強、莖葉鮮嫩、品質佳、商品性好的芹菜品種，如開封玻璃翠、加州王、美國西芹、豫藝鳳凰、皇冠等。

為保證芹菜出苗快、不缺苗，播種前對種子進行浸種催芽處理。將種子放入涼水中浸泡12～24 h，然后用手反復揉搓種子，并用清水沖洗數(shù)遍，去除多余雜質、秕種及種子上的黏液。種子瀝水后，用濕紗布包好，并置于20 ℃左右的陰涼環(huán)境中催芽。催芽期間，每天用清水淘洗種子1次，并及時清除種子表面的黏液，防止種子發(fā)霉。沖洗后稍瀝水分，再繼續(xù)進行催芽。催芽7 d左右，60%～80%的種子露白后即可播種。

1.3 播種

為避免曬傷芹菜種子，應在晴天下午或陰天播種。播種前，畦內要先澆透底水，待水滲下后再播種。將已出芽的種子與過篩細土或細砂土混勻后撒播，播后在畦面覆蓋一層厚約0. 8 cm的細土或細砂土，然后在土壤表面噴施二甲戊靈除草劑，封閉田間雜草。

播種后要注意遮陰降溫避雨，以利于出苗?？稍谄韫∩细采w稻草、麥秸、鋸末等用來遮陰保濕，也可搭建小拱棚，并覆蓋遮陽網(wǎng)（用來遮陰避雨）。出苗期要保持育苗畦濕潤，若水分供應不足，可于早晚噴水。出苗后，要小水勤澆，保持見干見濕。隨著幼苗的生長，應逐漸撤去遮陽網(wǎng)。根據(jù)幼苗長勢，適當少量追肥1次，以促進幼苗生長。結合拔草適當間苗1～2次，苗間距為2～3 cm。

2 定植

2.1 整地施肥

芹菜適宜在富含有機質的土壤中生長。生產中，一般每667 m2撒施充分腐熟的優(yōu)質農家肥3 000～5 000 kg，并適量添加菌劑，如枯草芽孢桿菌2～4 kg（每克孢子含量不低于2億）、三元復合肥［m（N）∶m（P2O5）∶m（K2O）=15∶15∶15］30 kg，深耕細整耙平后做平畦，畦寬1.2～1.5 m。

2.2 定植

秋季大棚芹菜一般于9月下旬定植，此時溫度適宜，有利于芹菜生長。當幼苗生長至具4～ 6片真葉、苗齡為50～60 d時，即可定植。宜選擇晴天下午或陰天定植，可避免曬傷幼苗。

起苗時，用小鏟將幼苗連根挖起，除去基部的黃葉、病葉，鏟斷過長的主根（留5 cm左右即可，促進側根和須根生長）。選取生長健壯、根系發(fā)達的芹菜幼苗進行栽種，淘汰病苗、徒長苗、分枝苗、過大苗等。此外，宜按芹菜苗大小進行分級、分區(qū)栽植，方便分類管理。

移栽前1 d要澆透底水，確保土壤濕潤，并按行株距用木棍插孔，將幼苗根部栽入孔內。本芹的定植株行距為10 cm×（10～15 cm），西芹的定植株行距為（15～20 cm）×（20～25 cm），定植深度為1 cm左右，以剛好埋住根莖為宜，保證心葉不入土、根系不外露。這是因為栽植過淺的話，苗不穩(wěn)，澆水后易倒伏；過深的話，心葉易被埋住，從而影響幼苗生根和生長。整個定植過程要隨起苗、隨移栽、隨澆水，避免幼苗因失水過多而緩苗慢。

3 田間管理

3.1 水肥管理

芹菜根系較淺，定植期要小水勤澆，保持土壤濕潤。定植后，及時查看芹菜苗是否倒伏；若出現(xiàn)倒伏，要及時扶正，促進緩苗。定植緩苗后，澆1次緩苗水，并適當蹲苗（一般在10 d左右，短期控水，地塊以半干半濕為宜，結合除草進行中耕，促進根系生長）。

蹲苗結束后，結合澆水追肥1次，每667 m2 追施高氮復合肥［m（N）∶m（P2O5）∶m（K2O）=22∶8∶13］10 kg。此時，芹菜主要形成外葉，植株生長緩慢，宜少澆水，地面保持干濕交替。定植40 d后，芹菜心葉開始直立向上生長。進入營養(yǎng)生長盛期后，芹菜生長速度較快，對水肥的需求增大。當?shù)孛骘@干時，要及時澆水，保持濕潤。并結合澆水追肥2～3次，每667 m2追施高氮低磷中鉀復合肥［m（N）∶m（P2O5）∶m（K2O）=22∶5∶13］10～15 kg。水分不足、缺乏氮肥及低溫，極易造成芹菜葉柄空心，纖維素增多，品質下降；西芹易因缺鈣而爛心；植株吸收硼不足、溫度過高等，會導致芹菜心葉變褐色，且有干邊，葉柄易出現(xiàn)劈裂。因此，生產中應避免出現(xiàn)上述問題。例如，對缺硼、缺鈣地塊，應及時噴施含硼、鈣等中微量元素肥料，每10～15 d噴1次，共噴2～3次。收獲前7 d左右停止?jié)菜?/p>

3.2 溫度管理

芹菜營養(yǎng)生長的適宜溫度為15～20 ℃。河南省9—10月的氣溫比較適宜芹菜生長，應通過控制放風量和澆水，使棚內外溫度保持一致。11月以后，通過增加覆蓋、減少通風量來控制棚內溫度，從而確保芹菜能正常生長。

4 病蟲害防治

芹菜生長過程中的主要病害有芹菜葉斑病、斑枯病、軟腐病等，主要害蟲有蚜蟲。病蟲害防治應堅持預防為主、綜合防治的原則，以農業(yè)、生物、物理防治為主，科學合理使用化學藥劑。選用抗性強、高產優(yōu)質的芹菜品種，及時清潔田園，深翻曬垡，注重棚室整潔，嚴格實行輪作制度，合理密植，培育壯苗，加強水肥管理，科學調控溫濕度，能增強植株抗病性，有效防治病蟲害。采用化學防治方式時，要做到早發(fā)現(xiàn)、早治療；在使用化學藥劑時，要嚴格按照農藥使用說明書中的要求進行操作，并交替使用多種農藥，以降低病蟲的抗藥性。收獲前15 d要停止使用農藥。

芹菜斑枯病屬真菌性病害，會感染葉柄、葉片和莖。一般在連續(xù)陰雨天、棚內濕度大或結露時間長時，芹菜斑枯病發(fā)病嚴重。苗期開始防治該病，可選用10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑1 000～1 500倍液、72%甲霜·錳鋅可濕性粉劑600～1 000倍液、40%多·硫懸浮劑500倍液等，每隔7～10 d噴一次，連噴2～3次。

葉斑病主要危害芹菜葉片，高溫多雨或霧大時發(fā)病重。發(fā)病初期，可選用50%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液、75%百菌清可濕性粉劑500倍液、77%可殺得可濕性粉劑500倍液等進行防治。

芹菜軟腐病屬細菌性病害，主要危害葉柄基部。發(fā)病初期，可選用20%噻菌銅懸浮劑750倍液、3%中生菌素可濕性粉劑800～1 000倍液、30%噻唑鋅懸浮劑600倍液等進行防治。

蚜蟲主要危害芹菜葉片、莖稈，還是病毒病的傳播媒介?？衫醚料x的趨黃性，在大棚內懸掛黃色粘板來誘殺成蟲；可釋放食蚜蠅、瓢蟲等蚜蟲天敵來捕殺蚜蟲；可選用0.3%苦參堿水劑600倍液、10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500～2 000倍液、50%抗蚜威可濕性粉劑2 000～3 000倍液等對蚜蟲進行綜合防治。

5 適時收獲

根據(jù)不同芹菜品種的生長特性和市場行情適時采收。采收時，將芹菜從根基部不帶須根鏟下，留2 cm左右長的根，并去除老葉、黃葉、爛葉，剔除有分蘗、糠心等現(xiàn)象的不良植株，挑選分級，捆扎整齊后分期出售。

6 結束語

芹菜的適應性強，其種植技術較其他蔬菜作物簡單，且生產成本相對低，產量高，栽培方式多樣化。秋季大棚栽培可延遲芹菜播種期，采用遮陽降溫育苗、有機肥增施、水肥管理、病蟲害防控等栽培技術可實現(xiàn)提質增效，能滿足元旦前后消費者對蔬菜的需求，進而促進芹菜產業(yè)健康發(fā)展。

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基金項目：國家大宗蔬菜產業(yè)技術體系（CARS-23）；河南省設施蔬菜工程技術研究中心項目。

作者簡介：崔麗朋（1990—），女，碩士，研究實習員，研究方向：蔬菜育種及栽培技術。

通信作者：田朝輝（1972—），男，本科，副研究員，研究方向：蔬菜育種、栽培技術研究及示范推廣。