古人喝茶不喜歡人多，認(rèn)為一個人喝可以得到茶的神味，兩個人喝得到茶的趣味，三個人喝只能得到茶的味道，而七八個人喝就只是解渴了。正如《茶錄》所說：“飲茶以客少為貴，眾則喧，喧則雅趣乏矣。獨啜曰幽，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施（喝大碗茶的意思）?！?/p>

講究喝茶的人最好獨坐，且拋棄一切雜念，忘掉職位成就、忘掉茶葉價格，這樣才能進(jìn)入品茶的最高境界，才能細(xì)辨出茶中的“高溫香、中溫香、低溫香”。同一個杯、同一種茶、同一種泡法，不同的人喝可能會品出不同的滋味，主要就是因為喝茶的心境不同。

我?guī)缀跆焯旌炔?，最早喝的是家鄉(xiāng)的“芝麻豆子茶”，湖南有的地方叫“擂茶”，就是把芝麻、黃豆炒熟，和姜末、茶葉末放在一起，用開水沖泡著喝。平生第一次覺得茶葉神奇，是茉莉花茶的“功勞”，原來“香”這種用鼻子感覺的事，居然還可以喝進(jìn)嘴里，使人神清氣爽。成年后，我到廣東喝了很多茶，才算真正開始嘗到了一點茶的神韻。

在我看來，茶有不同的“性格”，就像不同的人。碧螺春最是淡雅，就如處于豆蔻年華的小女孩；鐵觀音外剛內(nèi)柔，清香撲鼻，像是在社會上摸爬滾打半生的中年人；紅茶香甜醇厚，極像擁有雍容氣度的婦人；單樅好比世外高人，喝一口即能令人茅塞頓開；陳年普洱像一位老者，乍一看似乎不那么起眼，但當(dāng)你真正了解它后，會有“聽君一席話，勝讀十年書”的頓悟。

茶還須靜品，也只有靜品才能引導(dǎo)我們進(jìn)入一個默想人生的世界?！恫杞狻芬粫姓f：“山堂夜坐，汲泉煮茗。至水火相戰(zhàn)，如聽松濤。傾瀉入杯，云光滟瀲。此時幽趣，故難與俗人言矣。”真正的鑒賞家把親自烹茶當(dāng)作一種樂趣，并認(rèn)為烹茶之樂和飲茶之樂各占其半。據(jù)說，蔡襄年老時已不能飲茶，但仍每天烹茶以自娛。

現(xiàn)實生活中，很多人都喝茶，但大多數(shù)人卻品不出茶的滋味，更遑論像“茶圣”陸羽那樣寫一本教人怎么喝茶的《茶經(jīng)》，抑或像蘇東坡那樣焚香品茗，并順帶給茶取個好名字了。在我看來，皆是因為當(dāng)代人太忙了，忙得連坐下來好好品一杯茶的時間都沒有?；蛟S，當(dāng)我們心靜了，就能嘗出茶的個中滋味了。