、香菜段、蔥末、姜末各5克。做法：1.將鰱魚頭洗干凈切塊；山藥去皮洗凈切塊；枸杞洗凈。2.凈鍋上火倒入適量植物油燒熱，放入姜末爆香，下入魚頭略煎，再加入適量水，下入山藥、枸杞，煲約1小時至湯呈乳白色。3.加入鹽、雞粉調(diào)味，撒入香菜段、蔥末即可。鰱魚頭有溫中補(bǔ)氣、滋補(bǔ)大腦、增強(qiáng)免疫力的作用。山藥有不錯的補(bǔ)腎功效。故常喝此湯有助于健腦益智、補(bǔ)腎益精。（摘自《大河健康報(bào)》）

味達(dá)美、十三香、姜末、蒜末等作料準(zhǔn)備好，放到一邊備用。哈哈，特別自豪的就是切蒜末，這可是我大顯身手的好機(jī)會，我用我的“流星刀”嗖嗖地切，不一會兒就完成了任務(wù)。又等了一會兒，雞腿解凍了，媽媽讓我往鍋里加水，把解凍好的雞腿放到鍋里，再倒點(diǎn)料酒進(jìn)去，說這一步叫焯水，可以把雞腿里面的臟東西去除干凈，同時也可以去除腥味。撈出后就要腌制了，先在焯好水的雞腿上斜著切上幾刀，這樣更容易入味。然后把雞腿和各種調(diào)料按比例一起放到小盆里充分?jǐn)嚢瑁儆帽ｕr膜密封，腌制大約二十分鐘

心中，大連漫畫家姜末也同樣是我們這個時代里用“畫筆寫詩”的“詩人”。姜末“詩”的表象是睿智、俏皮、極富人生的哲理。對于生活的觀察、對于平常的識見，乃至于對于我們所處的周遭與時代的處境、世道人心等等，都有著屬于他自己的視野和觀察的角度。在我看來，他更像一位心靈的記錄者，記錄歲月的流走，記錄人性的真實(shí)。同時，他一往情深地去歌頌，歌頌青春、歌頌愛情、歌頌一些瑣碎的自鳴得意和小人物的“無奈”與“清歡”。俄羅斯著名作家康·帕烏斯托夫斯基在其《金薔薇》中說：“只有那種

畫的特質(zhì)。漫畫家姜末最近創(chuàng)作了一批水墨漫畫，每幅畫還配了一段文字，內(nèi)容是真實(shí)發(fā)生的生活中的小故事。選材新穎，表現(xiàn)風(fēng)趣，在平凡隨意中引起我們的共鳴，讓我們在微笑、思索中自然地接受作者的意味傳達(dá)。姜末是記者出身，所以文筆輕快流暢，加之風(fēng)趣幽默，成為他的優(yōu)勢。而他的繪畫采用了傳統(tǒng)水墨畫手法，在夸張俏皮中藏著稚拙，漫味洋溢。他說他崇拜韓羽，原因是韓羽不僅能畫，還能寫。中國文字對思想的表達(dá)，有時是其他任何藝術(shù)形式所取代不了的。姜末也嘗試以文補(bǔ)畫，以畫補(bǔ)文的互補(bǔ)表達(dá)，

后下食鹽、蔥花、姜末等，炒熟即可。可清熱通便，適用于熱結(jié)便秘及習(xí)慣性便秘之人日常食用。茭白二芽茭白、綠豆芽、黃豆芽、調(diào)味品各適量。將茭白洗凈，切絲。綠、黃豆芽洗凈。鍋中放素油適量，燒熱后下茭白、二豆芽，翻炒片刻，而后下食鹽、蔥花、姜末等，炒熟即可。每日1 劑，可清熱通便，適用于熱結(jié)便秘及習(xí)慣性便秘。涼拌豆芽綠豆芽、調(diào)味品各適量。將綠豆芽洗凈，放沸水鍋中汆片刻，撈起，而后用食鹽、蔥花、姜末、香麻油等調(diào)勻服食?？尚丫评麧?，適用于酒醉煩渴、小便不利、心胸?zé)灥取?/div>

中老年保健 2020年9期2020-01-02

克，蔥花、蒜末、姜末各少許·調(diào)料鹽、雞粉各2克，老抽2毫升，生抽6毫升，水淀粉4毫升，食用油適量·做法①備好的豆腐切段，洗凈的瘦肉用橫刀切絲。②泡發(fā)好的黃花菜切去根部，攔腰切長段;泡發(fā)好的木耳切碎，待用。③熱鍋?zhàn)⒂蜔裏幔谷肴饨z，炒至轉(zhuǎn)色，加入姜末、蒜末，翻炒出香味。④放入黃花菜、木耳碎，翻炒均勻，淋入生抽，略炒，加入少許清水。⑤倒入豆腐，炒勻，加入鹽，翻炒勻，蓋上蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘。⑥掀開蓋，加入雞粉，稍稍攪拌，淋入老抽，稍煮。⑦倒入水淀粉，稍

然后放入準(zhǔn)備好的姜末和食鹽調(diào)味，煮開之后即可食用。這道食譜具有保健脾腎、益氣養(yǎng)血的作用，對防治體倦乏力、腰膝酸痛等脾腎陽虛型骨質(zhì)疏松癥有較好效果。黃豆核桃雞 雞肉、黃豆、核桃、蔥白、姜末、料酒、食鹽、胡椒粉各適量。將雞肉洗凈切塊，黃豆提前泡軟，核桃去殼取仁，然后將準(zhǔn)備好的食材一起放入鍋中，加入蔥白、姜末以及食鹽和料酒，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火慢燉兩個小時，最后加入適量的胡椒粉，就可以起鍋食用了。這道食譜具有補(bǔ)腎益精的功效，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松也有較好效果。黃豆豬骨湯

，排叉120克，姜末兒、植物油、鹽各適量。做法：1.玉米面粉加70度熱開水和好，蓋上蓋子醒30分鐘；2.南瓜剁碎，放一小勺鹽，攪拌靜置5分鐘；3.排叉放入食品保鮮袋中，用手碾碎成末兒；4.炒鍋倒少許油，放入姜末兒，小火炸至焦黃；5.將姜油、排叉倒入南瓜中拌勻成餡；6.面團(tuán)揉勻，搓長條，分出劑子搟成皮，包餃子，上鍋蒸熟，即可。南瓜餅用料：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙餡50克。做法：1.南瓜去皮洗凈切片，上蒸籠蒸熟，趁熱加糯米粉

高山豆苗、大米、姜末、蔥末、醬油及糖 做法：將煮熟的雞胸肉拆成細(xì)絲，備用;高山豆苗洗凈后切碎，備用;大米淘洗干凈后，用清水浸泡大約30分鐘;將浸泡后的大米放入鍋內(nèi)，按照1份大米、5份水的比例，加入3份水和2份雞湯，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮;等粥煮到8成熟時，加入煮熟的雞胸肉，待煮開后，撒上高山豆苗，順時針稍許攪拌即可出鍋;將姜末、蔥末、醬油和糖根據(jù)個人口味混合成秘制醬油，吃粥時可根據(jù)個人口味適量加入秘制醬油調(diào)味。

一絲不茍地剁著生姜末，剁碎的姜末擺滿了整整三張圓竹席。問他剁這么多的姜末做何用。弟說：“做姜母油?！痹瓉?，遠(yuǎn)在廈門分娩在即的侄女，牽掛著三弟的心。平日里忙著做泥水工的三弟無法到廈門照看自己的女兒，也無法像那些有錢的父親那樣寄個萬八千的給女兒坐月子用。他能做的，就是想為女兒釀一缸米酒、做十來斤姜母油。書讀不多平時話也不多的三弟，早在一個多月前就忙著買糯米，購紅粬，釀米酒備著。一桶四五十斤的新酒剛釀熟，他又忙著張羅做“姜母油”。這兩天，他頂著寒風(fēng)陰雨到農(nóng)貿(mào)市場

然后又切了蔥花、姜末、蒜末。我往鍋里倒油，油熱了，放入蔥花、姜末、蒜末炒香。它們在鍋里上下跳著，發(fā)出“啪啦啪啦”的聲音。忽然，一滴油濺到我身上，我驚恐地喊道：“媽媽，我不想炒了?！眿寢屨f：“做事可不能半途而廢呀！小心點(diǎn)兒就行了！”我不好意思地吐了吐舌頭，趕緊把秋葵倒進(jìn)鍋里，拿起鏟刀翻炒起來。“好了！可以倒入雞蛋了！”媽媽指揮道。我把秋葵鏟到一起，再把攪拌好的雞蛋淋在秋葵上，將秋葵和蛋翻炒了一會兒，然后撒上適量的鹽。這樣，秋葵炒蛋就出鍋了！翠綠的秋葵，金黃的

水。調(diào)味料：鹽、姜末、韓式粗粒辣椒粉、糖、香菇精。做法：1. 一顆大白菜對半切，分成兩大半，再各切一刀，分成四大塊。2. 將大白菜葉片剝下來，放入不銹鋼盆，在一片片的菜葉上撒少許鹽，用雙手將大白菜和鹽攪和均勻。然后以刀分切成約3.3 cm長，稍做攪拌之后，進(jìn)入腌制過程，時間大約12 h。3. 經(jīng)過腌制軟化的大白菜，以飲用水清洗之，靜置20 min，瀝干水分。4. 放入姜末、糖、韓式粗粒辣椒粉和香菇精，充分?jǐn)嚢杈鶆?，即可裝罐。5. 在室溫中放置1天，以促進(jìn)發(fā)

成帶有細(xì)小顆粒的姜末，擠出多余的姜汁，然后將紗布平鋪于八髎穴的位置，在紗布上放置姜末，稍加用力，使鋪好的姜末緊實(shí)平整，不易脫落，形成底部寬5cm、頂部4cm、高3cm左右的梯形。在姜末上輕輕按壓，做出一條可以放置艾絨的淺溝槽，將質(zhì)量較好的艾絨壓緊后均勻放置于鋪好的姜末上，高出姜末2cm左右，在艾絨上用注射器均勻噴灑少量95%的酒精，幫助艾絨迅速、充分燃燒，施灸過程中叮囑患者勿動，防止艾絨掉落燙傷皮膚。待艾絨燃盡后，用鑷子輕取下艾灰，繼續(xù)在姜柱上鋪置艾絨，重

菜粒30克，蔥、姜末兒各10克，生抽15克，醋15克，鹽2克，紅油1勺，香油、雞精各適量。做法：1.粉絲用溫水泡軟，內(nèi)酯豆腐從盒中取出、切塊。2.砂鍋中放入油，下蔥、姜末兒炒香，加適量清水，放入豆腐、粉絲，調(diào)入生抽、醋，煮至粉絲軟爛。3.放入熟花生米、榨菜粒、香菜段，最后調(diào)入香油、紅油、雞精即可。素雞煲素雞是一種豆制食品，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香。素雞中含有豐富蛋白質(zhì)，且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，還含有卵磷脂和多種礦物質(zhì)，常吃素雞，可除

簡單。把老姜切成姜末，雞蛋1只打入碗中，加入姜末攪勻；在鍋中加入少量香油，待燒熱后澆入蛋液，小火煎成蛋餅，以雞蛋微黃為度，不可炒焦。每天早晚各煎一個姜末雞蛋，至少連吃3個月，最好連吃半年，將會有明顯效果。這道食療方的主角是姜末，因?yàn)槔辖哂袠O強(qiáng)的驅(qū)寒功效，配上營養(yǎng)豐富、口感香嫩的雞蛋一起油煎，趁熱吃下之后，既營養(yǎng)，又利于老姜驅(qū)寒功效的發(fā)揮。同時，可以每天用電暖寶熱敷中脘穴，雙管齊下，重新把老寒胃暖起來。endprint

里放入油、蔥花、姜末，然后開始翻炒，還叮囑我要用小火，等蔥花、姜末煸出香味來，才能往鍋里放菜。我按媽媽說的去做，等聞到了蔥姜的香味后，往鍋里放雞腿菇，然后繼續(xù)翻炒?？墒俏业氖指静宦犑箚荆綍r看到媽媽做菜時翻炒得那么麻利，我卻不行，一不小心就把菜翻到鍋外邊了。雞腿菇差不多炒熟了，我把豆腐放入鍋里。媽媽告誡我：“豆腐不能亂翻，要不就翻爛了，要用鏟子鏟起來輕輕地翻?！甭犃藡寢尩脑?，我心里忐忑不安，生怕自己翻不好。我越緊張，豆腐就越不聽話，像調(diào)皮的小白兔，一下子

椒粉少許，蔥花、姜末適量。做法：將洗凈的田螺，用剪刀把頂尖部剪去一點(diǎn)。炒鍋上火，倒油，油熱倒入田螺翻炒，炒至田螺口上的蓋子脫落時，加入酒、蔥、姜同炒幾下，加鹽、醬油，再加適量水燜10 min，加胡椒粉翻勻出鍋即成。吃此菜時，只吸吃前半段較大的硬肌，不要吃后面的腸子。芫爆螺絲用料：螺肉400 g（螺絲用開水燙后挑出的肉），豬油20 g，芫荽（香菜）50 g，鹽10 g，醬油15 g，姜末5 g，白酒適量，味精、胡椒粉少許。做法：將螺絲肉洗凈（如是田螺肉需切成

◎翟煦老寒胃吃姜末煎雞蛋◎翟煦老胃寒可以用中藥調(diào)理，方法很簡單。把老姜切成姜末，雞蛋1只打入碗中，加入姜末攪勻；在鍋中加入少量香油，待燒熱后澆入蛋液，小火煎成蛋餅，以雞蛋微黃為度，不可炒焦。每天早晚各煎一個姜末雞蛋，至少連吃3個月，最好連吃半年，將會有明顯效果。這道食療方的主角是姜末，因?yàn)槔辖哂袠O強(qiáng)的驅(qū)寒功效，配上營養(yǎng)豐富、口感香嫩的雞蛋一起油煎，趁熱吃下之后，既營養(yǎng)，又利于老姜驅(qū)寒功效的發(fā)揮。同時，可以每天用電暖寶熱敷中脘穴，雙管齊下，重新把老寒胃暖起

油5大匙，蒜末、姜末各10 g，蔥花15 g。做法：1. 茄子削去外皮，切成約6 cm長的段，再切成條。2. 茄條放入鹽水中泡一下，撈出瀝干水分。3. 肉末用調(diào)料A抓拌勻，腌一下至入味。調(diào)料B放入碗中調(diào)勻，備用。4. 炒鍋加油燒熱，放入茄條，大火炒至變軟，盛出。5. 用鍋中余油爆香肉末、蒜姜末，再倒入調(diào)料B。6. 放入茄條炒拌均勻，小火燒一下使茄子變軟、入味，撒蔥花，淋香油，略拌即可。

加鹽、醬和蔥花、姜末、蒜等共拌成餡兒；細(xì)的可用羊肉剁碎，加入蔥末、姜末、鹽、香油等與剁碎之大白菜，或春秋的韭菜、菠菜一起做成餡兒。素餡兒講究些的，可將攤雞蛋剁碎；木耳發(fā)好、擇凈、剁碎；菠菜或大白菜剁碎；將這三種和在一起，再加上蔥末、姜末、食鹽和香油、醬等共拌成餡，用燙面皮子包好、蒸熟。其香美，比起用水煮的水餃來另有一番風(fēng)味。因其為蒸法所制，容易保留皮餡的“原汁原味兒”。endprint

210000）姜末成型器在督灸操作中的應(yīng)用石廣珠，薛 媛，李翠翠*（南京中醫(yī)藥大學(xué)第二附屬醫(yī)院（江蘇省第二中醫(yī)院）肺病科，江蘇 南京 210000）本研究應(yīng)用督灸用姜末成型器與傳統(tǒng)手工姜末成型的對比，觀察其在臨床督灸操作中的有效性。本研究選取2016年04月～2016年10月使用傳統(tǒng)手工姜末成型的督灸患者480例與2016年10月～2017年03月使用督灸用姜末成型器的督灸患者620例進(jìn)行觀察和對比。通過臨床觀察，督灸用姜末成型器的滿意率、有效率均高于傳

50。輔料：鹽，姜末。做法：1、先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末做成魚膠，攪拌過程中加入冰塊效果更好；2、蝦仁去線，直接用刀面壓住一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末；3、將蝦泥和魚膠按3：1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻；4、蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘撈起，放入碗中撒上一點(diǎn)切好的香菜或時蔬。餃子煮好，必不可少的秘制餃子蘸料登場啦！食材：陳醋、辣椒粉、大蔥、蒜、生抽、香油、熟芝麻、雞精。做法：1、大蒜洗凈搗成蒜泥，大蔥洗凈切碎；2、將蒜泥和蔥碎放入

0克調(diào)料：蔥末，姜末，花椒粉，醬油，鹽，油操作方法：將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最后倒入適當(dāng)?shù)氖煊?以上可以根據(jù)自己的口味加)拌勻。將發(fā)開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。注意事項(xiàng)：木耳最好不要用開水發(fā)，一是會影響木耳漲發(fā)的數(shù)量，二是用熱水發(fā)的木耳，口感粘軟。正確的泡發(fā)方法是，用涼水或溫水發(fā)。泡發(fā)時，可以在涼水中加點(diǎn)鹽。大肉水餃餡主料：精制五花肉餡750克，雞蛋1個，大蔥，姜適量調(diào)料：姜末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉

文/翟煦老寒胃吃姜末煎雞蛋◎文/翟煦老寒胃可以用中藥調(diào)理，方法很簡單。把老姜切成姜末，雞蛋1只打入碗中，加入姜末攪勻；在鍋中加入少量香油，待燒熱后澆入蛋液，小火煎成蛋餅，以雞蛋微黃為度，不可炒焦。每天早晚各煎一個姜末雞蛋，至少連吃3個月，最好連吃半年，將會有明顯效果。這道食療方的主角是姜末，因?yàn)槔辖哂袠O強(qiáng)的驅(qū)寒功效，配上營養(yǎng)豐富、口感香嫩的雞蛋一起油煎，趁熱吃下之后，既營養(yǎng)，又利于老姜驅(qū)寒功效的發(fā)揮。同時，可以每天用電暖寶熱敷中脘穴，雙管齊下，重新把老寒

醋20毫升及少許姜末。將紫紅洋蔥、白蘿卜切成絲，不宜太細(xì)，中等粗細(xì)為宜。將洋蔥、蘿卜及少許姜末一起大火炒，聞到有洋蔥香味后?；穑@時洋蔥、蘿卜及姜末大約八分熟，接著加食用油十克左右，盛起來放涼后加入20毫升黑糯米醋，拌勻即食，美味可口。以上為一人一餐量，每個家庭可以根據(jù)實(shí)際需求適當(dāng)加減，但每天總量不能少于200克，可以分早晚兩餐吃完，量少起不到食療作用。

0克，蔥花8克，姜末6克，蒜末8克調(diào)料：辣椒醬2湯匙（30克），辣椒面2茶匙（10克），生抽1茶匙（5毫升），糖1.5茶匙（約8克），水250毫升，鹽1/2茶匙（約3克）做 法1.將辣椒醬、辣椒面、生抽、鹽、糖、姜末、蒜末、水放入一個大碗中，慢慢調(diào)勻成醬汁，備用。2.豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片。五花肉洗凈，切成3厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片，備用。3.鍋中倒入油，油溫五成熱時，放入五花肉片，中小火把五花肉煸炒至顏色略微發(fā)焦，有油析出即可

克，蔥末兒5克，姜末兒5克，鹽3克，生抽10克，糖5克。做法：1. 胡蘿卜、紅椒洗凈切片，芹菜洗凈切段；泡木耳撕成小朵；山藥去皮、切片，泡入淡鹽水中。2. 鍋中放油，油熱后爆香蔥、姜末兒，下胡蘿卜、芹菜、木耳、山藥翻炒。3. 炒至八成熟時，下入紅椒炒勻，放入鹽、糖、生抽，即可出鍋。板栗白菜板栗和白菜心如同天生的一對情侶，板栗酥香、白菜柔軟，搭配起來不但顏色靚麗，滋味也非常相投。板栗性溫、味甘，除有補(bǔ)脾健胃作用外，更有補(bǔ)腎壯腰之功。用料：白菜心1棵，熟板栗1

克，紫薯50克，姜末、蔥花、鹽、油適量步驟1.豆渣瀝干；肉剁成末；紫薯蒸熟，壓碎。2.紫薯泥加豆渣、肉末、姜末、鹽、油，用筷子拌勻，揉成丸子。3.水燒熱，放入丸子。4.水開后，加少許冷水，再次煮開，丸子浮起來時，放入適量蔥花。胡蘿卜泥炒豆渣材料胡蘿卜一根，豆渣一碗，生姜一小顆，油、鹽適量步驟1.胡蘿卜隔水蒸熟。去皮，壓成泥。2.豆渣瀝干水。3.生姜切成末。4.油鍋燒熱，爆香姜末。倒入胡蘿卜，炒干。加豆渣，小火慢炒到豆渣變干。5.炒好的豆渣裝盤，黃瓜和西紅柿

胡椒粉、蔥末兒、姜末兒各適量。做法：1.木耳泡發(fā)，龍利魚剁成魚蓉。2.在魚蓉中加入蔥末兒、姜末兒、蛋清，朝一個方向攪打上勁，調(diào)入鹽、胡椒粉，攪拌至魚蓉變得偏干呈漿糊狀。3.火上坐一鍋清水，待水溫到40℃時轉(zhuǎn)小火，擠入魚丸，中火煮熟，加入泡好的黑木耳，加入鹽調(diào)味即可。菌味鮮湯用料：干香菇5朵，去皮鵪鶉蛋10個，豆腐1小塊，火腿腸1根，香菜、鹽、姜末兒、胡椒粉、麻油各適量。做法：1.香菇洗凈，用溫水泡發(fā)后切絲。2.在湯鍋中倒入清水和泡發(fā)香菇的水，放入姜末兒、香

，蔥末兒2大勺，姜末兒1/2大勺，生抽1大勺，鹽1.5小勺，雞精1小勺，香油1大勺，五香粉1/2小勺，橄欖油6大勺。做法：1.將餃子粉、酵母與菠菜汁混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至原來的2倍大。2.野菜摘洗干凈，焯燙后剁碎放入豬肉末兒中，加入蔥末兒、姜末兒、生抽、鹽、雞精、香油、五香粉、橄欖油，順著一個方向攪打上勁。3.將醒發(fā)松弛好的面團(tuán)分揪成小劑，滾圓，搟成中間厚邊緣薄的皮，放入適量餡料，包成包子，放在案板上醒發(fā)20～30分鐘。4.蒸屜上刷油，放入醒發(fā)好的

0克，蔥花8克，姜末6克，蒜末8克調(diào)料：辣椒醬2湯匙（30克），辣椒面2茶匙（10克），生抽1茶匙（5毫升），糖1.5茶匙（約8克），水250毫升，鹽1/2茶匙（約3克）1.辣椒醬、辣椒面、生抽、鹽、糖、姜末、蒜末、水放入一個大碗中，調(diào)成醬汁，備用。2.豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊。五花肉洗凈，切成3厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片，備用。3.鍋中倒入油，油溫五成熱時，放入五花肉片，中小火把五花肉煸炒至顏色略微發(fā)焦即可。4.調(diào)好的醬汁倒入鍋中

蔥花 50 g，姜末 5 g，味精 5 g，骨湯150 g，精鹽少許。做法；把智菜（或茭白、冬筍）剁成末。把雞去皮、將肉剔出來，用刀背把雞肉剁成肉泥，放在一盆內(nèi)，用骨湯把肉泥打開，然后將花生油、面醬、蔥花、姜末、味精、智菜（或茭白、冬筍）末、精鹽、香油等佐料倒進(jìn)盆里攪拌均勻即可待包。將和好的面揉勻，搓成長條，分成面劑，搟成邊薄中間厚呈碟狀的圓片，然后把餡包成餃子。要求薄皮、大餡、小邊（其他種餃子的包法類同）。成熟方法及火候：煮餃，開兩次鍋即熟。蒸餃，急火蒸

蘿卜，以及蔥花、姜末、生粉、咖喱粉等配料。雞肉要用刀背錘（chuí）松，切成雞丁。青椒也得切成小塊。雞丁下鍋后小炒片刻，加入黃酒去腥（xīng），等快熟了再鏟出來盛在盤子里。接著，把其他配料倒入鍋內(nèi)翻炒2～3分鐘之后，再倒入雞丁繼續(xù)小炒一會兒。這時，可根據(jù)自己的口味倒入適量咖喱粉、蔥花、姜末、味精等調(diào)料翻炒。等咖喱粉完全融入雞肉，色澤均勻后就可以出鍋，盡情享受美味了。美味分享人：江蘇省常州市“紅粉”沈費(fèi)逸在“紅紅”上同大家分享心愛美味的“紅粉”將獲得“紅紅

）1大勺蔥末兒、姜末兒、花生油各適量1.在面粉中加入溫水，邊加水邊攪拌，和成光滑面團(tuán)，蓋上濕毛巾醒30分鐘。2.豬肉洗凈剁成肉餡，加入鹽、生抽、老抽、花椒水、蔥末兒、姜末兒，順一個方向攪拌至肉餡上勁。3.藕洗凈去皮剁成末兒，倒入肉餡中，攪拌均勻。4.醒好的面團(tuán)揉勻，分成大小均勻的劑子，將劑子搟成長方形面皮。5.在面皮上放入適量肉餡，將面皮自上而下卷起。6.兩端掐緊，內(nèi)折、壓緊，一個褡褳火燒坯就包好了。依次包好其余的火燒坯。7.平底鍋內(nèi)放適量花生油，油熱后下

，粉絲1把，蔥、姜末兒各10克，紅剁椒15克，黃剁椒15克，生抽10克，香油、雞精適量。做法：1.粉絲用溫水泡軟，素雞切片，青椒切塊。2.鍋中放油燒熱，下素雞片煎至兩面金黃，盛出。3.鍋留底油，下蔥、姜末兒和紅剁椒、黃剁椒炒香，放入素雞片，加少量清水燒開，再放入粉絲，調(diào)入生抽，最后放入青椒塊，翻炒均勻，轉(zhuǎn)移至瓦煲中，食用時，調(diào)入香油、雞精即可。鮮菇粉絲煲鮮菇粉絲煲是一道既簡單又美味的家常菜，做起來非常方便，杏鮑菇的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高，顏色潔白、菌肉肥

10克,香菜葉、姜末、蔥末各少許,食鹽、香油各5克,雞精3克,白糖、料酒、醬油、水淀粉各10克,清湯1/2杯,干淀粉適量。制作方法:1. 香菇去蒂,洗凈;肉餡中加入姜末、蔥末、雞蛋、雞精、白糖、醬油、料酒、干淀粉及食鹽,一個方向攪拌均勻。2. 攤開香菇,稍加按壓,將肉餡鑲在香菇傘褶內(nèi),抹平表面后貼上少許香菜葉,制成香菇盒,整齊排放于盤中,上籠屜蒸約15分鐘取出。3. 將清湯入鍋,調(diào)入剩余的食鹽,加入黃豆芽煮開,用水淀粉勾薄芡,淋入香油做成汁,均勻澆在蒸好的