黑巧克力與2型糖尿病有關(guān)聯(lián)

這個(gè)說(shuō)法來(lái)自哈佛大學(xué)研究人員最近的一項(xiàng)前瞻性隊(duì)列研究結(jié)果。研究人員分析了三項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)二三十年的涉及飲食習(xí)慣的調(diào)查，并統(tǒng)計(jì)了調(diào)查對(duì)象中超過(guò)11萬(wàn)名巧克力愛(ài)好者食用黑巧克力和牛奶巧克力的情況。

他們發(fā)現(xiàn)，與很少或從不吃巧克力的人相比，每周至少吃140克任何類型巧克力的人患2型糖尿病的幾率降低10%；每周至少吃140克黑巧克力的人患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低21% 。不過(guò)，長(zhǎng)期只吃牛奶巧克力不會(huì)顯著降低患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)導(dǎo)致體重增加。

為什么會(huì)這樣呢？研究人員認(rèn)為，黑巧克力的可可含量高于牛奶巧克力，可可中含有的3-黃烷醇及其單體形式表兒茶素，有助于提高胰島素敏感性、保護(hù)胰腺β細(xì)胞免受氧化應(yīng)激損傷、降低促炎細(xì)胞因子水平、改善內(nèi)皮功能，這些影響均有助于改善葡萄糖代謝狀態(tài)并降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

作用有待更多證據(jù)驗(yàn)證

那么，是不是就可以敞開(kāi)了吃黑巧克力呢？其實(shí)不要高興得太早。

這個(gè)研究雖然分析的樣本量很大、跨越時(shí)間很長(zhǎng)，有11萬(wàn)多人，跨度二三十年，但是它的數(shù)據(jù)都是隊(duì)列研究數(shù)據(jù)，得到的研究結(jié)果只是相關(guān)性結(jié)果，不能證明二者之間存在因果關(guān)系。

也就是說(shuō)，他們的研究結(jié)果雖然顯示吃黑巧克力與2型糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)降低之間存在關(guān)聯(lián)，但吃黑巧克力就能降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)還有待進(jìn)一步證實(shí)。

實(shí)際上，有研究指出，食用巧克力頻率與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低之間的關(guān)系，也可能是糖尿病患者主動(dòng)選擇的原因，比如，糖尿病患者會(huì)選擇少吃巧克力從而避免甜食。

至于研究中提到的3-黃烷醇，這是一種黃酮類物質(zhì)，也是一種天然植物化合物，在很多蔬菜和水果中都有，比如可可、綠茶、蘋(píng)果、藍(lán)莓、羽衣甘藍(lán)。

不過(guò)，目前關(guān)于3-黃烷醇降低糖尿病的證據(jù)是不足的。去年名巧克力企業(yè)和藥品企業(yè)支持做了一項(xiàng)關(guān)于可可黃烷醇和糖尿病的臨床試驗(yàn)，結(jié)果依然沒(méi)有發(fā)現(xiàn)食用可可有助于降低糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)。

該試驗(yàn)是一個(gè)2×2因子設(shè)計(jì)的大型隨機(jī)臨床試驗(yàn)，測(cè)試可可提取物和復(fù)合維生素對(duì)糖尿病的預(yù)防效果，共涉及21442名美國(guó)成年人，其中12666名為65歲以上的女性，8776名為60歲以上的男性，參與者隨機(jī)分配接受可可提取物（每天500毫克可可黃酮，包括80毫克兒茶素）或安慰劑，結(jié)果在平均3.5年的隨訪期間，報(bào)告了801例新的2型糖尿病病例。

專家經(jīng)過(guò)分析后得出結(jié)論，在中年人和老年人中，平均3.5年的可可提取物補(bǔ)充并沒(méi)有降低他們發(fā)生2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

可以優(yōu)先吃黑巧克力

巧克力的制作原料是可可豆?？煽啥共烧潞螅?jīng)過(guò)發(fā)酵、烘烤、去皮等處理，被研磨壓榨成“可可漿”，也叫“可可液塊”。可可液塊能夠被分離成可可脂和可可粉，就可以用來(lái)做各種各樣的巧克力了。

可可脂，顧名思義也是脂肪，而且可可脂中的飽和脂肪含量高，性質(zhì)接近動(dòng)物油，多吃也不好，會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；可可粉中就含有黃烷醇等抗氧化物質(zhì)。黑巧克力的可可粉就更多一些。但是黑巧克力的口感不好，非?？啵惺鄣那煽肆Ξa(chǎn)品通常要加不少的糖。因此，好吃的巧克力中一般含有糖分和脂肪，是高熱量的食品。如果糖尿病患者過(guò)量食用巧克力，會(huì)使血糖升高，增加心血管疾病和其他并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。

但總體來(lái)看，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，適量食用巧克力并沒(méi)有太大的問(wèn)題。另外，吃巧克力時(shí)要注意：

● 優(yōu)先吃黑巧克力。巧克力的好處主要來(lái)源于其中的黃烷醇等抗氧化物質(zhì)，黑巧克力中的黃烷醇含量會(huì)更高。當(dāng)然，黑巧比例越高的巧克力，口感會(huì)越苦，這個(gè)大家就要在健康和美味之間做取舍了。牛奶巧克力要少吃。

● 適量吃。即使是黑巧克力，也依然有不少的油脂。好吃的巧克力還有糖，目前膳食指南建議大家糖的攝入量不超過(guò)50克/天，吃的時(shí)候注意看巧克力的含糖量。

● 合理膳食，適度運(yùn)動(dòng)。好吃的巧克力高糖高油，吃的同時(shí)也要注意合理搭配食物、運(yùn)動(dòng)鍛煉，比如吃了巧克力，其他東西就少吃點(diǎn)，吃完也多運(yùn)動(dòng)，并做好血糖監(jiān)測(cè)，這就可以同時(shí)享受美食和健康了。