肖春榮早上我在包子鋪吃包子，鄰桌一位黑衣女子突然端起盤里的包子，徑直走向賣包子的服務(wù)員，高聲喊道：“你看看，你們賣的啥包子，我咬了一多半了，才看到餡，還打著大餡包子的招牌，這不是明擺著騙人嗎？”這些話夾雜著怒氣傳進(jìn)我的耳朵，我下意識(shí)地看了看我咬開(kāi)的包子，餡挺多的呀。服務(wù)員也不示弱，在氣勢(shì)上壓過(guò)了黑衣女子：“我們這里賣的就是大餡包子，一個(gè)包子你吃了一多半了，或許先吃餡后吃皮，拿個(gè)空包子皮來(lái)找碴，我們的包子鋪開(kāi)張四年了，從來(lái)沒(méi)有一位顧客說(shuō)餡少的……”不等服務(wù)員

胡德明有人喜歡吃包子，但自己蒸又不太容易成功：上鍋之前都看著胖乎乎、挺圓潤(rùn)的，但每次蒸好拿出來(lái)，包子皮就皺皺的，還會(huì)凹進(jìn)去一塊，這是怎么回事？如何蒸出松軟不塌皮的包子？面水比例為3∶5。面粉500克，溫水300克，酵母夏季6克（春秋7克、冬季8克），泡打粉5克。需要特別注意的是，水的溫度要控制在35℃以內(nèi)，否則溫度過(guò)高會(huì)讓酵母失去活性（俗稱“燙死”），最好用溫水將酵母融化以后再和面。此外，泡打粉選擇“無(wú)鋁”的更安全。醒面時(shí)間要足夠。醒面時(shí)間也會(huì)影響包子的外

□路 明包子笑瞇瞇的，略發(fā)福，有謝頂跡象，腰帶上掛一大串鑰匙，遠(yuǎn)望如同工會(huì)主席。長(zhǎng)年戴一副“圖樣圖森破”款黑框眼鏡，背雙肩包，騎女式車，是老師信任的小干部。春秋是上海女孩，號(hào)稱物理系百年第一美女，這是實(shí)話。當(dāng)然，本校前50年沒(méi)有物理系，后40年物理系沒(méi)有女生，這也是實(shí)話。從大二起，包子便和春秋煲起了深夜電話粥。那時(shí)手機(jī)尚不流行，打電話都是用201 卡。包子的室友睡得早，脾氣又壞，包子只好拎著電話機(jī)站在門外，一站就是幾個(gè)小時(shí)，頗有些程門立雪魂斷藍(lán)橋的勁頭。包

總是令人難忘的。包子小，小到只好一口一個(gè)，但是每個(gè)都包得俏式，小蒸籠里墊著松針（可惜松針時(shí)常是用得太久了一些），有賣相。名為湯包，實(shí)際上包子里面并沒(méi)有多少湯汁，倒是外附一碗清湯，表面上浮著七條八條的蛋皮絲，有人把包子丟在湯里再吃，成為名副其實(shí)的湯包了。這種小湯包餡子固然不惡，妙處卻在包子皮，半發(fā)半不發(fā)，薄厚適度，制作上頗有技巧。玉華臺(tái)的湯包才是真正的含著一汪子湯。一籠屜里放七八個(gè)包子，連籠屜上桌，熱氣騰騰，包子底下墊著一塊蒸籠布，包子扁扁的塌在蒸籠布上。取

行。農(nóng)場(chǎng)的男孩兒包子穿著一件什么也包不住的短褲，近乎裸體站在雨中，喊著吼著，也不喊笨狗大熊，也不喊五頭豬，也不喊成群的鴨子，他就是對(duì)著空空的原野喊叫，一直喊到大陣雨嘩啦啦過(guò)去了，他還望著遠(yuǎn)去的煙雨不舍得離開(kāi)。回到家就感冒了，讓媽媽摁在炕上，捂著棉被，喝了一大碗姜湯，在那里發(fā)汗?！皨專裢碚?span id="syggg00" class="hl">包子吧?！?span id="syggg00" class="hl">包子只愛(ài)吃包子，什么餡都行，只要是一口咬下去，面里有內(nèi)容就成。媽媽說(shuō)：“想吃包子？我今天想把你變成包子餡，你什么時(shí)候在被子里捂熟了，你什么時(shí)候再吃包子！”包子不

干，否則蒸出來(lái)的包子口感較硬。包子醒半小時(shí)后再蒸包子包好后，要放在封閉的地方繼續(xù)醒30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因?yàn)樵诤兔鎿{皮時(shí)，釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，包好的包子可以繼續(xù)醒面，能讓包子更加飽滿。掐好蒸的時(shí)間包子的蒸煮時(shí)間和所包的餡料有關(guān)。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。蒸熟后不要立馬揭蓋水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立馬揭開(kāi)蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后再揭蓋。

次餳發(fā) 有的人蒸包子會(huì)出現(xiàn)把面發(fā)死的情況，這可能是沒(méi)有經(jīng)過(guò)二次餳發(fā)導(dǎo)致的。包好包子后需要再讓包子餳到有些蓬松的程度才可以上屜蒸。如果不想餳發(fā)，可以直接涼水上鍋，利用水開(kāi)的時(shí)間，讓包子進(jìn)行二次餳發(fā)。包子皮透明？肉餡里少打水 不少人習(xí)慣性地往肉餡里打水，但是包子皮一般是發(fā)面，比較蓬松，如果還往肉餡兒里打水，蒸的時(shí)候里面的水和油會(huì)溢出，碰到蓬松的包子皮，自然就把那個(gè)地方燙得“透明”了。所以，不推薦發(fā)面時(shí)往包子餡兒里打太多水，但是餃子可以，餃子是死面，不怕?tīng)C。包子

嘲諷韓國(guó)瑜是“土包子”，高雄市觀光局25日宣布“2019打狗包子爭(zhēng)霸賽”即日起開(kāi)放網(wǎng)絡(luò)報(bào)名，只要高雄市合法登記的飯店、餐廳、包子店及早餐店業(yè)者都可以組隊(duì)參加，無(wú)論是葷的、素的、甜的、咸的，只要是好吃的蒸包子，就有機(jī)會(huì)入選高雄十大包子排行榜。

喜歡上了“八斤”包子。“八斤”包子其實(shí)就是生煎包子。生煎包子由鎮(zhèn)江游遍江南到武漢落地生根，已遍布于大街小巷且生意紅火。我所心儀的是從香港路穿過(guò)解放大道到大智路之間一棟樓的出口處的“八斤”包子鋪。每天上下班到大智路輕軌站的必經(jīng)之路，每天早上上班經(jīng)過(guò)時(shí)“八斤”包子店前都排有二十幾人的長(zhǎng)隊(duì)，心里充滿好奇，到處都是包子鋪，這里為什么天天排長(zhǎng)隊(duì)？一定得找時(shí)間來(lái)嘗嘗這里的包子是什么味道。有一次出差去北京，拖著拉桿箱經(jīng)過(guò)八斤包子鋪時(shí)，沒(méi)人排隊(duì)，趕緊上前買了四兩“八斤”包

喜歡上了“八斤”包子。“八斤”包子其實(shí)就是生煎包子。生煎包子由鎮(zhèn)江游遍江南到武漢落地生根，已遍布于大街小巷且生意紅火。我所心儀的是從香港路穿過(guò)解放大道到大智路之間一棟樓的出口處的“八斤”包子鋪。每天上下班到大智路輕軌站的必經(jīng)之路，每天早上上班經(jīng)過(guò)時(shí)“八斤”包子店前都排有二十幾人的長(zhǎng)隊(duì)，心里充滿好奇，到處都是包子鋪，這里為什么天天排長(zhǎng)隊(duì)？一定得找時(shí)間來(lái)嘗嘗這里的包子是什么味道。有一次出差去北京，拖著拉桿箱經(jīng)過(guò)八斤包子鋪時(shí)，沒(méi)人排隊(duì)，趕緊上前買了四兩“八斤”包

王曉梅“狗不理”包子，色、香、味、表俱佳，餡大油多，肥而不膩、鮮美適口。這么味美而又講究的包子為什么要稱“狗不理”呢？原來(lái)，在清朝光緒年間，天津城邊侯家后一帶有一個(gè)專賣包子的小攤，小攤掌柜的名叫高貴友，小名“狗子”。因他做的包子味道好，買包子的人自然也就多。由于他一個(gè)人連做帶賣實(shí)在忙不過(guò)來(lái)，所以就琢磨出個(gè)快速售貨法：在攤頭放一把筷子，一摞粗瓷碗。誰(shuí)要買包子時(shí)，就把錢放在碗里，再把碗給他，他看錢給包子，自始至終不發(fā)一言。于是人們就笑話他說(shuō)：“狗子賣包子，一概

干，否則蒸出來(lái)的包子口感較硬。包子餳半小時(shí)后再蒸 包子包好后，要放在封閉的地方繼續(xù)餳30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因?yàn)樵诤兔鎿{皮時(shí)，釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，包好的包子可以繼續(xù)餳面，能讓包子更加飽滿。掐好蒸的時(shí)間 包子的蒸煮時(shí)間和所包的餡料有關(guān)。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。蒸熟后不要立馬揭蓋 水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立馬揭開(kāi)蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后再揭蓋。

包子編除了愛(ài)美食，也露漂亮的衣服。夏天到了，又是一年“露肉肉”的時(shí)節(jié)了，于是，包子編決心要減肥！（不過(guò)，各位小朋友正在長(zhǎng)身體，可別學(xué)包子編節(jié)食減肥啥的。重要的是多運(yùn)動(dòng)，吃得健康，少吃垃圾食品！）看到旁邊這套可愛(ài)的衣服了嗎？包子編摸了摸臉上和腰間得肉肉，默默地吞了口口水，心里暗念：“再見(jiàn)，薯片！再見(jiàn)，可樂(lè)！再見(jiàn)，好吃的零食們！為了能穿得下漂亮酌衣服，我要和你們說(shuō)再見(jiàn)了！”所以，為了鼓勵(lì)包子編說(shuō)到做到，請(qǐng)你給這套服裝涂上好看的顏色，剪下來(lái)，給包子編守上吧！

干，否則蒸出來(lái)的包子口感較硬。包子醒半小時(shí)后再蒸。包子包好后，要放在封閉的地方繼續(xù)醒30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因?yàn)樵诤兔鎿{皮時(shí)，釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，包好的包子可以繼續(xù)醒面，能讓包子更加飽滿。掐好蒸的時(shí)間。包子的蒸煮時(shí)間和所包的餡料有關(guān)。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。蒸熟后不要立馬揭蓋。水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但要注意，包子蒸熟后不立刻揭開(kāi)蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后再揭蓋。

/楊宏坤“五句”包子文/楊宏坤你吃過(guò)一個(gè)售價(jià)五元的包子嗎？你吃過(guò)一個(gè)內(nèi)含海參、蝦仁、冬筍、雞肉及五花肉的包子嗎？告訴你，我吃過(guò)，那就是“五句”包子。一拿到五句包子，你會(huì)忍不住感嘆：這包子的包裝可真是“高大上”??！一張正方形的夾層紙，上面印著用毛筆寫的“五句包子”四個(gè)大字，看起來(lái)很有文化氣息。包子的香味誘得我饞涎欲滴，一拿到便拆開(kāi)包裝，張開(kāi)大口吃了起來(lái)。??！這個(gè)包子真是太好吃了，一口咬下去，香甜的汁便流了出來(lái)，而外面的那層皮則很有彈性和嚼勁說(shuō)起五句包子，它可

陳琪敬大dà腹fù便pián便pián的de包bāo子zi先xiān生shenɡ走zǒu出chū籠lónɡ屜tì那nà一yī瞬shùn間jiān，最zuì希xī望wànɡ自zì己jǐ被bèi人rén香xiānɡ噴pēn噴pēn地de吃chī掉diào！“呀y(tǒng)ā，一yī個(gè)ɡè大dà包bāo子zi！”這zhè時(shí)shí，一yī個(gè)ɡè聲shēnɡ音yīn從cónɡ嘴zuǐ唇chún傳chuán出chū來(lái)lái?！拔襴ǒ最zuì厲lì害hɑi，一yī眼yǎn就jiù

老媽蒸包子，蒸好后端著一盤包子進(jìn)屋，我伸手就要吃，老媽打了我一下說(shuō)：“一邊去！先讓你爸吃！”坐在一旁的老爸得意地拿過(guò)一個(gè)包子說(shuō)：“看到?jīng)]？這就是老婆！”老爸吃完一個(gè)包子后接著要吃時(shí)，老媽把包子端到我面前說(shuō)：“吃吧，看來(lái)是熟了！”我無(wú)視一臉憤怒的老爸，淡淡地說(shuō)道：“看到?jīng)]？這就是媽！”選自《三月三》

說(shuō)到破酥包子，云南人一定都知道，這可是地地道道的云南特色小吃。據(jù)說(shuō)這破酥包子起源于1903年，當(dāng)年玉溪有個(gè)叫賴八的人開(kāi)了個(gè)不大的包子鋪，包子隨香但并不為大多數(shù)人所知。一次，一個(gè)小孩由于沒(méi)有拿穩(wěn)包子，結(jié)果包子掉在地上，立刻就被摔得粉碎，特別是包子皮更是摔成了七八瓣。小孩一哭，許多人圍過(guò)來(lái)觀看，都很驚奇這包子破酥得這么厲害，而且香味極其撲鼻。就此，“破酥包子”好吃便流傳開(kāi)來(lái)。

很長(zhǎng)一段時(shí)間里，包子是小于的計(jì)價(jià)單位，一周的公車票等于一屜包子，數(shù)學(xué)競(jìng)賽輔導(dǎo)習(xí)題等于十屜包子，大學(xué)學(xué)費(fèi)等于五千屜包子站在早點(diǎn)鋪?zhàn)蛹姺钡牟藛蚊媲?，老于深吸一口氣，淡定地說(shuō)，所有口味的包子各來(lái)一個(gè)。不等老板回過(guò)神，老于已經(jīng)入座，一個(gè)人一張桌十幾個(gè)杯盤碗碟，迫不及待地把每個(gè)包子都咬一口。一般來(lái)說(shuō)，這樣體面全無(wú)的吃貨，除了災(zāi)民，就是海歸。老于還是小于的時(shí)候，家里并不富裕，早點(diǎn)多數(shù)是冷饅頭或者剩粥配咸菜。小于最羨慕的就是在教室吃包子的同學(xué)。包子比冷饅頭美味自不用說(shuō)，

個(gè)傳統(tǒng)美食狗不理包子。這個(gè)狗不理包子，它究竟好在哪？它是薄皮兒、大餡兒、十八個(gè)折，就像一朵花……首先，咱先說(shuō)一說(shuō)著狗不理包子的來(lái)歷。說(shuō)，有個(gè)年輕人，名叫高貴友，因其父40歲得子，為求平安養(yǎng)子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活。狗子14歲來(lái)天津?qū)W藝，在天津南運(yùn)河邊上的劉家蒸吃鋪?zhàn)鲂』镉?jì)，狗子心靈手巧又勤學(xué)好問(wèn)，加上師傅們的精心指點(diǎn)，他在當(dāng)?shù)睾芸炀托∮忻麣饬?。?jīng)過(guò)3年的學(xué)習(xí)，高貴友便開(kāi)了一家屬于自己的包子店。高貴友做的包子形似菊花、口感柔軟、鮮香不膩

劉國(guó)慶包子哥平日里很熊包，站在那里像一團(tuán)面，一拳頭打過(guò)去，他能半天不吭聲，最后討好似的“嘿嘿”一笑。他在小城里聲名鵲起，卻源于兩次斗狠，為了同一個(gè)姑娘。姑娘名叫桃紅，在包子鋪對(duì)面的按摩店打工，長(zhǎng)得漂亮，跟包子哥是同鄉(xiāng)。包子哥經(jīng)常請(qǐng)?zhí)壹t吃包子，桃紅則喜歡跟他嘮家常。一次，桃紅說(shuō)著說(shuō)著就哭了。一個(gè)來(lái)按摩的客人，手腳不老實(shí)，經(jīng)常占她的便宜。包子哥打探到那人是個(gè)小老板，單槍匹馬就去了。起先和風(fēng)細(xì)雨：“你摸沒(méi)摸？”小老板嘴硬：“沒(méi)摸。在那種地方做事，摸了又怎樣？”包

捷很久很久以前，包子國(guó)剛誕生時(shí)，里邊的包子公民不是現(xiàn)在的模樣，他們方方塊塊的，和饅頭國(guó)的饅頭一個(gè)樣。那么，以前的饅頭似的包子怎么變成現(xiàn)在的平底圓身了呢?這還要從包子的鼻炎說(shuō)起。為什么包子有鼻炎，而饅頭卻沒(méi)有?因?yàn)槿嗽趧?chuàng)造第一個(gè)包子時(shí)，不小心往發(fā)面里撒了辣椒末，結(jié)果可想而知——第一個(gè)包子被嗆得連打20個(gè)噴嚏，就這樣落下了鼻炎的病根。后來(lái)這鼻炎就祖祖輩輩傳下來(lái)了。只要包子周身的環(huán)境稍有改變，敏感的包鼻子就會(huì)癢癢，然后噴嚏一個(gè)接一個(gè)地打起來(lái)。包子的鼻炎無(wú)藥可治，

　秋大劉最喜歡吃包子，經(jīng)常到樓下郭師傅的鋪?zhàn)淤I包子吃。但最近，大劉發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題：郭師傅的的包子雖然好吃，但這個(gè)人大大咧咧的，衛(wèi)生意識(shí)不強(qiáng)，他還愛(ài)抽煙，右手兩個(gè)指頭被熏得焦黃，老是用這只手直接給客人拿包子。從這以后，大劉吃郭師傅的包子時(shí)，總覺(jué)得里面有股煙味兒，別提多別扭了。這天，街上新開(kāi)了一家早點(diǎn)鋪，也有包子賣，店主是位五十多歲的大媽，大家都稱她為田嫂，這田嫂不但待人熱情，而且干凈利索，很講衛(wèi)生，包子都用不銹鋼夾子夾著，放在盤子里，再遞給客人，瞧著都心里舒