2015年2期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國(guó)家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國(guó)家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國(guó)中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》的來(lái)源期刊，被《中國(guó)期刊網(wǎng)》，《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)》全文收錄，被美國(guó)CA收錄。在中國(guó)食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場(chǎng)分析，技術(shù)探討于一身，市場(chǎng)分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng)，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測(cè)，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國(guó)大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- HPLC法測(cè)定絞股藍(lán)中5種皂苷成分的含量
- 多元素分析判別奶粉產(chǎn)地來(lái)源研究
- 正山小種紅茶揮發(fā)性成分分析
- 實(shí)時(shí)熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)法檢測(cè)食品中狗源性成分
- 乙醇體系中酶抑制法檢測(cè)氨基甲酸乙酯的研究
- UPLC-MS/MS與HPLC測(cè)定茶葉中10種氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的比較
- 康磚茶中兒茶素、咖啡因、沒(méi)食子酸HPLC-DAD分析
- 雙波長(zhǎng)比色法測(cè)定不同產(chǎn)地和品種青稞中直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量
- 高壓結(jié)合熱處理對(duì)豬肉色澤的影響
- 溫度對(duì)調(diào)和油品質(zhì)的影響
- 白酒抗氧化性的初步研究
- 食鹽對(duì)面粉糊化特性及面條品質(zhì)的影響
- 檳榔提取物不同部位的抗氧化性比較及成分研究
- 靈芝深層發(fā)酵產(chǎn)物抗氧化活性物質(zhì)與抗氧化能力分析
- 提取方法對(duì)3種堅(jiān)果油脂理化性質(zhì)及氧化穩(wěn)定性的影響
- 多糧型白酒酒糟成分分析研究
- 乳化油脂與羅非魚肌原纖維蛋白復(fù)合凝膠質(zhì)構(gòu)性質(zhì)的研究
- 基于不同數(shù)學(xué)模型的魔芋水分吸濕等溫線模擬
- 葡萄枝條提取物的抑菌活性及其在紅地球葡萄防腐保鮮上的應(yīng)用研究
- 熱處理和調(diào)節(jié)pH改性乳清蛋白濃縮物對(duì)攪打稀奶油加工性質(zhì)的影響
- 超高壓處理對(duì)冷卻牛肉色澤穩(wěn)定性的影響
- 不同腌制條件對(duì)草魚濕腌傳質(zhì)動(dòng)力的影響
- 添加劑和光照對(duì)合浦珠母貝肉酶解液抗氧化活性的影響
- 黑米花色苷的分離純化及其抗氧化性的研究
- 醋浸蠶豆主體揮發(fā)性風(fēng)味成分分析
- 新疆野生羊肚菌物種多樣性研究
- 共表達(dá)纖維素酶菌株發(fā)酵條件研究
- LEA-motif對(duì)胰島素在低溫干燥過(guò)程中活性保護(hù)的研究
- 不同乳酸菌純種發(fā)酵蘿卜過(guò)程中品質(zhì)的動(dòng)態(tài)變化
- 黑小麥麩皮戊聚糖的酶法提取工藝條件優(yōu)化與理化性質(zhì)分析
- 燕麥濁汁酶解工藝及其水溶性β-葡聚糖含量變化研究
- 四種酵母甘露聚糖合成與釋放特性的比較
- 具有共生關(guān)系的乳酸菌和酵母菌的篩選
- 企鵝珍珠貝肉蛋白酶解及酶解產(chǎn)物的抗氧化活性
- 雙菌發(fā)酵黃漿水制備豆腐凝固劑培養(yǎng)條件優(yōu)化
- 超聲波輔助酶解制備豬肩胛骨降血壓肽的工藝及酶解效果比較
- 甘草渣黃酮回流提取的工藝優(yōu)化及預(yù)處理方法研究
- 篩選具有抑制引起腹瀉致病菌黏附功能的益生菌
- 響應(yīng)曲面優(yōu)化檸檬酸淀粉清料發(fā)酵培養(yǎng)基
- 芽孢桿菌彈性蛋白酶基因的克隆、表達(dá)及其大豆肽的制備能力鑒定
- 柑橘皮渣水溶性膳食纖維的檸檬酸提取工藝優(yōu)化
- 超聲波輔助堿法提取玉米胚芽粕蛋白質(zhì)工藝研究
- 離子交換層析法分離豬股骨降血壓肽的研究
- 軟包裝水煮筍超高壓殺菌工藝研究
- 發(fā)芽糙米煎餅的研制
- 獼猴桃汁射頻殺菌工藝初探
- 響應(yīng)面優(yōu)化纖維素酶法提取桂花多糖工藝及其抗氧活性研究
- 響應(yīng)面設(shè)計(jì)優(yōu)化川明參蛋白提取工藝
- 皺皮木瓜皮渣齊墩果酸和熊果酸提取工藝優(yōu)化研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化丁香葉總酚酸提取工藝
- 山楂黃酮超高壓提取工藝研究
- 火棘果渣黃色素微波提取工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化薄荷全草總黃酮的提取工藝
- 胡椒堿分離純化工藝的研究
- 丙酸鈣改性聚乙烯醇包裝薄膜性能研究
- 谷朊粉與其改良面粉流變學(xué)特性的相關(guān)性研究
- 生食金槍魚肉冷藏過(guò)程鮮度的變化
- D-SE處理對(duì)鮮切寒富蘋果的保鮮效果
- 不同包裝材料對(duì)草莓貯藏品質(zhì)和保鮮期的影響
- 采后剪柄和傷口密封對(duì)青辣椒冷藏品質(zhì)變化的影響
- 不同品種梨果實(shí)貯藏期間抗氧化活性及品質(zhì)分析
- 油用牡丹丹皮提取液對(duì)青椒的保鮮效應(yīng)
- 熱激處理對(duì)黃瓜低溫貯藏特性的影響
- 四種五臺(tái)山野生食用菌蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
- 混合菌種發(fā)酵酸馬乳的降血脂功能研究
- 不同石榴品種果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分比較分析
- 荔枝汁對(duì)情緒應(yīng)激大鼠血脂的影響
- 抗腫瘤活性肽的研究進(jìn)展
- 食用油天然抗氧化劑的研究與開發(fā)
- 食品加工中超聲波生物學(xué)效應(yīng)的研究進(jìn)展
- 茉莉酸甲酯的信號(hào)分子作用及其在鮮切果蔬中應(yīng)用的研究進(jìn)展
- 黃酮化合物抗菌機(jī)理的研究進(jìn)展
- 部分微量元素對(duì)基因組結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性影響
- 三種主要食物過(guò)敏原蛋白及其結(jié)構(gòu)分析