2019年19期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 可溶性膳食纖維對(duì)玉米淀粉體外消化的抑制作用
- 芒果酒發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模型及抗氧化性研究
- 生物酶法豆渣對(duì)淀粉理化性質(zhì)及餅干消化特性的影響
- 旱作不同品種(系)馬鈴薯對(duì)馬鈴薯面條品質(zhì)特性的影響
- 不同產(chǎn)地馬鈴薯全粉的營養(yǎng)及理化性質(zhì)分析
- 基于馬鈴薯全粉的代餐粉沖溶特性和蛋白質(zhì)營養(yǎng)評(píng)價(jià)
- 兩種干燥方式對(duì)馬鈴薯全粉營養(yǎng)品質(zhì)和加工特性的影響
- 紫薯蛋白-葡萄糖美拉德產(chǎn)物制備及其與花色苷相互作用研究
- 貴州不同品種苦蕎品質(zhì)及其對(duì)蕎麥面條加工的影響
- 曲拉制酪蛋白酸鈉的工藝研究及功能性評(píng)價(jià)
- 不同加工方式對(duì)馬鈴薯原粉特性的影響
- 大蒜降壓肽的制備及超濾分離
- 去皮對(duì)山藥粉理化性質(zhì)和生物活性的影響
生物工程
- 高產(chǎn)胞外多糖沙棘根瘤內(nèi)生細(xì)菌的篩選、鑒定及其發(fā)酵條件優(yōu)化
- 胡椒油中萜類化合物對(duì)單增李斯特菌抑菌機(jī)理及在冷鮮肉中的應(yīng)用
- 凝結(jié)芽孢桿菌抗葡萄糖分解代謝物阻遏突變株合成培養(yǎng)基的篩選和發(fā)酵特性研究
- 海洋細(xì)菌GM-1-1菌株對(duì)白色念珠菌的抗菌作用機(jī)理初步研究
- 糙米多酚對(duì)淀粉消化酶的抑制作用及機(jī)理
- 抗生素環(huán)丙沙星脅迫植物乳桿菌ZLC-18應(yīng)激反應(yīng)的研究
- 植物乳桿菌DL3對(duì)草魚片中腐敗菌的抑制
- 解淀粉芽孢桿菌psd基因過表達(dá)對(duì)胞苷發(fā)酵的影響
- 乳酸菌在豆乳中的生長特性及其與酵母菌聯(lián)合發(fā)酵作用
工藝技術(shù)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化腌制大黃魚的低鈉復(fù)合咸味劑配方
- 西蘭花莖葉蛋白酶解條件優(yōu)化及其降血脂活性
- 過熱蒸汽-熱風(fēng)聯(lián)合干燥制備馬鈴薯顆粒全粉
- 響應(yīng)面法優(yōu)化生濕面防褐變工藝
- 瑪咖曲奇餅干生產(chǎn)配方優(yōu)化及貨架期預(yù)測
- 響應(yīng)面法優(yōu)化蓮子紅衣肉丸加工工藝
- 酶解法提取銅藻中海藻酸鈉的工藝優(yōu)化及物料分析
- 化學(xué)法提取紅樹莓果渣可溶性膳食纖維的工藝優(yōu)化
- 纖維素酶-超聲聯(lián)合提取菠菜中總黃酮及其成分分析
- 刺玫果總黃酮Zn2+絡(luò)合物的制備及其體外抗氧化活性研究
- 紅參-紅景天功能飲品加工工藝優(yōu)化及其提高免疫力功能評(píng)價(jià)