2015年2期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內外食品行業(yè)的學術現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
- 微波輔助萃取人參總皂苷與單體皂苷含量分析
- 響應面法優(yōu)化甘蔗梢提取物中花青素的分離工藝
- 具有DPPH自由基抑制活性的蠶蛹蛋白酶解液脫色工藝優(yōu)化
- 樹脂對普洱茶多糖的純化與分離
- 正交試驗優(yōu)化余甘子果汁微膠囊化工藝
- 八角 茴香葉中黃酮的微波提取及純化
- 響應面法優(yōu)化蘇氨酸鉻合成工藝
- 正交試驗優(yōu)化大葉榕果實原花青素提取工藝
- 薏米糠蛋白的提取工藝優(yōu)化及其功能性質
- 玉竹糖蛋白分離純化及其體外抗氧化能力
- 響應面法優(yōu)化蛇足石杉中石杉堿甲的提取工藝
- 脫敏魔芋粉制備集成技術初探及其對魔芋粉理化性質的影響
- Plackett-Burman試驗設計及響應面法優(yōu)化超聲輔助提取明綠豆SOD工藝
- 火龍果皮原花青素提取純化及定性分析
- 大葉麻竹筍多糖分離純化工藝
- 氣相色譜法檢測油脂中低熱量短長鏈甘油三酯
- 大鼠血漿中枸杞多糖熒光標記物定量分析方法的建立
- 2 種養(yǎng)殖模式條件下佛羅里達鱉不同部位營養(yǎng)成分的比較
- HPLC-Q-TOF-MS-MS測定桑椹中多酚類物質
- 釀酒葡萄成熟期間果實質地特性和花色苷含量變化
- 底播蝦夷扇貝活品流通前后揮發(fā)性成分的對比分析
- 3 種名優(yōu)綠茶特征香氣成分的比較及種類判別分析
- HS-SPME-GC-MS聯(lián)用分析美國巴旦木香氣成分
- 養(yǎng)殖和野生長吻鮠肌肉營養(yǎng)成分比較分析
- 利用Flash E-Nose方法探究漂洗處理對鯰魚魚糜的脫腥效果
- 速凍加工過程中慈姑揮發(fā)性風味成分分析
- 熱輻氣動干燥法快速測定牛奶中總固體和水分
- HPLC法測定蓮子殼提取物中原花青素的含量
- 2 種紅蕓豆蛋白的提取及組分分析
- 榆樹葉中類胡蘿卜素的組成和含量
- 利用半透射高光譜圖像檢測‘霞暉5號’水蜜桃冷害
- 多重增敏環(huán)保型痕量鉛電化學傳感器研制
- 利用無標記分子信標及核酸染料TOTO-3檢測轉基因食品
- 雙色熒光定量檢測大米中的汞
- 異質冷卻豬肉快速判別裝置的設計及驗證
- SPE-GC-GC-TOFMS檢測油脂中游離甾醇及精 煉廢棄油脂的判別
- 應用單管半巢式PCR技術篩查轉基因食品
- 氧化亞氮-乙炔火焰-連續(xù)光源原子吸收光譜法測定植物油中的聚二甲基硅氧烷
- 微波消解-石墨爐原子吸收光譜法測定殼聚糖膜中銅離子含量
- 殼聚糖和納米SiOx處理對采后臍橙果實硬度的影響
- 茶多酚對冷藏帶魚品質及抗氧化效果的影響
- 采前水楊酸處理對杏果實抗病性及苯丙烷代謝的誘導
- 酵母甘露聚糖處理對番茄果實貯藏效果的影響
- 不同時期鯧魚冷藏期間優(yōu)勢腐敗菌的多樣性變化
- 不同體積分數(shù)CO2充氣包裝對冷藏紅富士蘋果保鮮效果的影響
- 超高壓處理對冰溫保鮮牛肉品質的影響
- 短波紫外線照射對蘋果采后灰霉病抗性誘導作用
- 超聲波處理結合納米包裝對鮮切生菜品質的影響
- 采后茉莉酸甲酯處理對富士蘋果青霉病和貯藏品質的影響
- 水楊酸和H2O2處理對鮮切青花菜抗氧化特性的影響
- 食品標準與法規(guī)是確保食品安全的底線
——農業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材《食品標準與技術法規(guī)》第二版書評