2017年14期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物,面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員,全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng),客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀,代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平,成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn),其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用,因而受到國內(nèi)外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊,被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊;1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 微紫青霉酸性木聚糖酶xynA基因的克隆與序列分析
- 豆醬微生物宏蛋白質(zhì)組提取及分析
- 苯基乳酸耐受性大腸桿菌的篩選及其高產(chǎn)苯基乳酸特性
- 豆醬不同發(fā)酵階段細(xì)菌群落多樣性及動(dòng)態(tài)變化分析
- 枸杞酒發(fā)酵主要代謝產(chǎn)物對(duì)類胡蘿卜素降解的影響
- 1 株產(chǎn)香真菌的篩選及其協(xié)同米根霉對(duì)米酒發(fā)酵的影響
- 瑞士乳桿菌MG9-2微膠囊的制備工藝優(yōu)化及其性能分析
- 不同介質(zhì)中甲型副傷寒沙門氏菌的熱失活特性
- 脈沖式添加氮源對(duì)耐溫微藻Desmodesmus sp. F51細(xì)胞生長和細(xì)胞組成的影響
- 副干酪乳桿菌在多巴胺改性聚丙烯纖維膜上形成生物膜及其發(fā)酵性能
- 植物乳桿菌發(fā)酵對(duì)豆粕蛋白結(jié)構(gòu)的影響
- 溶菌酶功能化金納米顆粒抑菌性能研究
- 發(fā)酵蟲草菌絲體多糖提取條件優(yōu)化及其結(jié)構(gòu)分析
- Lactobacillus reuteri IMAU10240增殖培養(yǎng)基及高密度培養(yǎng)工藝優(yōu)化
- 發(fā)酵對(duì)蘋果渣多糖流變性的影響
- 具有菲環(huán)骨架的高分子載體固定淀粉酶交聯(lián)聚集體
- 變溫發(fā)酵模式下豆瓣醬自然發(fā)酵過程中細(xì)菌多樣性研究
- 自然發(fā)酵對(duì)小米淀粉分子結(jié)構(gòu)及凝膠特性的影響
- 香氣活度值法結(jié)合PLSR用于梨酒特征香氣物質(zhì)篩選與鑒定
- 高效毛細(xì)管區(qū)帶電泳法同時(shí)檢測3 個(gè)產(chǎn)地沙棘果粉中的活性物質(zhì)
- HS-SPME-GC-MS分析新疆胡麻油揮發(fā)性成分的技術(shù)優(yōu)化
- 不同干制方式對(duì)新疆哈密大棗香氣成分的影響
- 蜂蜜中原蜜黃酮類化合物HPLC圖譜比較分析
- HPLC-ELSD法同時(shí)測定鮮棗果實(shí)中不同種類可溶性糖含量
- 雞肉酶解液制備雞湯熱反應(yīng)過程中呈味物質(zhì)的變化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化檸檬酸去除香菇中鎘工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化菌草靈芝多肽-硒螯合物的制備工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化中性蛋白酶提取苦竹花多糖及多糖性質(zhì)分析
- 連翹葉中連翹酯苷A、蘆丁和連翹苷提取純化工藝優(yōu)化
- 非油脂型咖啡伴侶的制備工藝及應(yīng)用
- 銀離子絡(luò)合法分離純化余甘子核仁油中α-亞麻酸
- 響應(yīng)面法優(yōu)化檸檬酸脅迫藜麥富集γ-氨基丁酸的培養(yǎng)條件及體外降血壓活性研究
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化豌豆胰蛋白酶抑制劑超聲粗提工藝
- 真空耦合超聲波提取蘋果渣多酚的工藝優(yōu)化
- 牡蠣酶解工藝參數(shù)優(yōu)化及其產(chǎn)物分析與評(píng)價(jià)
- 椰衣半纖維素的提取及其結(jié)構(gòu)表征
- 擠壓噴霧生產(chǎn)香菇粉工藝優(yōu)化及產(chǎn)品理化性質(zhì)
- 失活乳酸菌去除柑橘汁中鏈格孢霉毒素TeA工藝優(yōu)化
- 紫花苜蓿葉蛋白制備抗氧化肽酶解條件優(yōu)化及氨基酸組成分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化蒸汽爆破技術(shù)提取蘋果果膠工藝
- 氫化大豆油和反芻動(dòng)物油脂中甘油三酯和磷脂反式脂肪酸的位置分布
- 競爭性ELISA檢測魚糜制品中蛋清含量
- 外源β-葡萄糖苷酶處理結(jié)合異煙酸-吡唑啉酮分光光度法測定橡膠籽中氰化物含量
- 基于深度信念網(wǎng)絡(luò)的蘋果霉心病病害程度無損檢測
- 薄層色譜畫像解析法快速判定魚肉的脂質(zhì)氧化度
- 基于主成分和二維差示掃描量熱法分析摻假油菜蜜
- 不同凈化柱處理對(duì)小麥粉中4 種鐮刀菌毒素的凈化效果
- 納豆激酶基因工程菌的構(gòu)建及酶活力分析