2013年7期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產與科研經驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 大腸桿菌中芥藍抗壞血酸過氧化物酶基因的高效表達*
- 保加利亞乳桿菌LJJ 自溶的影響因素分析*
- 匍枝根霉TP-02 內切葡聚糖酶基因eg2 的克隆表達及功能分析*
- 芝麻香型白酒高溫大曲嗜熱功能菌的篩選與鑒定*
- 腸炎沙門氏菌在鮮切果蔬中的動態(tài)生長變化*
- 鮮切結球萵苣中單增李斯特菌生長預測模型的建立*
- 貯存溫度和貯存時間對復原乳穩(wěn)定性的影響*
- 大豆11S 球蛋白-麥芽糖共價改性及其凝膠流變特性*
- 大豆分離蛋白-水溶性大豆多糖可食性復合膜的制備與性質*
- 麥芽三糖基-β-環(huán)糊精的結構*
- 小麥胚芽蛋白鈣絡合物的制備及結構表征*
- 蠅蛆殼聚糖的純化及結構性質*
- 2 株乳酸菌對亞硝酸鹽的降解作用及其降解機理的初步分析
- 乳酸菌LA4 還原亞硒酸鈉形成紅色單質硒
生產與科研經驗
- 發(fā)酵過程流加L-谷氨酸提高ε-聚賴氨酸的產量*
- L-鳥氨酸-阿司匹林復合鹽結晶工藝研究
- L-苯丙氨酸抗噬菌體生產菌的選育和應用
- 低產乙醛啤酒酵母的定向馴化篩選*
- 新疆伊犁牧區(qū)發(fā)酵乳制品中酵母菌的分離和多樣性分析*
- 螺旋藻優(yōu)良藻株的選育
- 腌制條件對大葉麻竹筍硬度的影響*
- 影響腐乳結晶物產生的因素*
- 活性多肽對黃酒發(fā)酵過程的影響
- 5 種食用菌液體發(fā)酵菌絲抗氧化活性分析比較
- 蜂膠乙醇提取液對杏鮑菇及污染菌的抑制作用*
- 光學溶氧電極在工業(yè)發(fā)酵過程監(jiān)測及優(yōu)化中的應用
- 機械活化固相化學反應制備木薯醋酸酯淀粉*
- SO42－/SnO2-高嶺土催化合成食用香精丙酸正丁酯*
- 氣體射流沖擊干燥對山楂抗壞血酸、還原糖、總酸及總黃酮的影響
- 跌落高度對紅地球葡萄介電特性的影響