2020年14期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 過表達pls基因結(jié)合前體流加提高小白鏈霉菌ε-聚賴氨酸產(chǎn)量
- 紫色紅曲菌W-2發(fā)酵液橙、黃色素的分離及初步定性
- 具有高細胞黏附性及高生物膜形成能力的植物乳桿菌有效抑制小鼠體內(nèi)空腸彎曲桿菌毒力因子的轉(zhuǎn)錄活性
- 冷浸漬開始階段接種戴爾有孢圓酵母(Torulaspora delbrueckii)對葡萄酒中揮發(fā)性成分和生物胺含量的影響
- 不同整形方式對‘梅鹿輒’葡萄酒品質(zhì)及CIELAB色空間特征的影響
- 不同pH和離子強度條件下青魚(Mylopharyngodon piceus)肌漿蛋白IgG/IgE結(jié)合能力的變化
- 基于Illumina MiSeq分析貴州凱里酸湯獨特風(fēng)味的優(yōu)勢菌群
- 神仙豆中脂肽產(chǎn)生菌的篩選及脂肽特性分析
- 水溶性大豆多糖對馬鈴薯淀粉理化性能的影響
- 凍結(jié)方式對油條中淀粉特性的影響
- 冠突散囊菌繁殖體提取物抑菌活性研究
- 美拉德交聯(lián)對乳清分離蛋白-酪蛋白酸鈉-普魯蘭多糖薄膜阻隔性及抗氧化性的改性研究
- 百香果皮果膠的分子特征及Ca2+與Zn2+致流變變化的研究
- γ-聚谷氨酸對面條面團流變學(xué)特性和微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 微波處理小麥面粉對淀粉及蛋白性質(zhì)的影響
- 新型抗菌肽Temporin-SHf在畢赤酵母中的表達及誘導(dǎo)條件優(yōu)化
- 改性蛭石吸附-包埋法固定化脂肪酶的研究
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 新型耐熱腈水合酶的異源表達及其催化工藝研究
- 兩種濃縮工藝對蘋果濁汁貯藏期品質(zhì)及抗氧化活性的影響
- 生食大眼金槍魚中生物胺產(chǎn)生菌的分離與鑒定
- 不同熱加工方式對羅非魚片食用品質(zhì)的影響
- 護色劑對調(diào)味魚殺菌過程中護色效果及美拉德反應(yīng)的影響
- 發(fā)酵米粉中優(yōu)良細菌的分離篩選及鑒定
- 桑葚果園中釀酒酵母的分離鑒定及特性研究
- 重組大腸桿菌產(chǎn)乙酰乳酸合成酶發(fā)酵條件優(yōu)化
- 膜透氣性參數(shù)對朝天椒(Capsicum annuum var. conoides)自發(fā)氣調(diào)包裝冷藏效果的影響
- 氣調(diào)冷藏對崇左江州酸菜貯藏品質(zhì)的影響
- 復(fù)合菌種發(fā)酵對青稞淀粉品質(zhì)的影響
- 番石榴多酚的提取純化及其抑菌活性研究
- 不同干燥方法對香菇片品質(zhì)及微觀結(jié)構(gòu)的影響
分析與檢測
- 基于全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜及感官分析的中法白蘭地香氣特征研究
- 白酒中有機酸和醛類的偏最小二乘回歸法定量分析模型
- 基于紫外光譜法的青稞酒快速鑒別方法
- 近紅外光譜對蒙陰黃桃硬度和可溶性固形物的在線檢測
- 基于主成分分析和聚類分析的橄欖油中微量元素的統(tǒng)計比較
- 洛陽傳統(tǒng)綠豆酸漿營養(yǎng)成分分析與品質(zhì)多樣性
- 氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)結(jié)合電子鼻分析紅酸湯揮發(fā)性風(fēng)味差異
- 電子鼻結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析松茸減壓貯藏過程中揮發(fā)性風(fēng)味成分變化
- 巫山脆李營養(yǎng)品質(zhì)評價
- 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜分析監(jiān)測馬鈴薯中的主要糖苷生物堿
- 基于主成分分析法的鹽水鵝老鹵風(fēng)味強度評價模型的構(gòu)建