2020年20期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專(zhuān)業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專(zhuān)題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 不同超聲輔助解凍方式對(duì)海鱸魚(yú)肌原纖維蛋白的影響
- 竹筍膳食纖維結(jié)合預(yù)乳化植物油對(duì)低脂豬肉糜乳化穩(wěn)定性和流變學(xué)特性的影響
- 微波真空冷凍干燥功率對(duì)雞蛋清水分遷移及凝膠微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 兩株拮抗芽孢桿菌對(duì)靈武長(zhǎng)棗采后致腐真菌的抑菌作用
- 植物乳桿菌在體外消化中對(duì)大豆蛋白-磷脂復(fù)合乳液的影響
- 添加不同來(lái)源精油對(duì)魚(yú)明膠復(fù)合膜抗菌性質(zhì)及物理性能的影響
- 高品質(zhì)牦牛發(fā)酵乳的成熟特性
- 黃曲霉轉(zhuǎn)錄因子AfMcrA的克隆及功能預(yù)測(cè)
- 木姜葉柯全發(fā)酵茶的活性成分及其降血糖活性研究
- 阿拉伯半乳聚糖吸附阿魏酸的特性研究
- 食鹽添加量對(duì)養(yǎng)殖大黃魚(yú)魚(yú)糜凝膠特性的影響
- 農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物半纖維素水解糖的分離純化及單糖組成分析
- 釀酒酵母與產(chǎn)香酵母發(fā)酵特性及其相互作用規(guī)律
- 普洱茶發(fā)酵過(guò)程中可培養(yǎng)微生物的群落結(jié)構(gòu)分析
- 貴州不同酒曲在刺梨酵素發(fā)酵菌劑制備中的應(yīng)用
- 不同劑量植物油對(duì)小鼠腸道微生物、酶活性及血常規(guī)的影響
- 宜賓芽菜拌鹽干腌過(guò)程中的主要成分變化及其與亞硝酸鹽含量變化的相關(guān)性分析
- 牛至精油抑菌活性成分穩(wěn)定性及其在抗菌紙箱中的緩釋特性
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 響應(yīng)面法優(yōu)化固態(tài)發(fā)酵制備羅非魚(yú)皮膠原蛋白的工藝
- 不同釀酒酵母對(duì)脆紅李果酒品質(zhì)的影響
- 微酸性電解水對(duì)黃豆發(fā)芽的影響
- 吸附和超濾對(duì)紅棗汁理化及抗氧化特性的影響
- 直接膜法與順序膜法處理藍(lán)莓汁的工藝比較
- 富含大豆異黃酮的凝固型發(fā)酵豆芽乳配方優(yōu)化
- 不同處理方法對(duì)冷藏保鮮菜心營(yíng)養(yǎng)及品質(zhì)的影響
- 外源添加物對(duì)桑椹果酒揮發(fā)酸及風(fēng)味的影響
- 表面活性劑協(xié)同超聲波酶法提取三七花總皂苷工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究
- 植物精油對(duì)黃瓜貯藏效果的影響
- Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化龍香芋飲料生產(chǎn)工藝
- 冷卻方式對(duì)牦牛肉貯藏過(guò)程中品質(zhì)變化的影響
分析與檢測(cè)
- 液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定鋁塑復(fù)合膜中芥酸酰胺和油酸酰胺
- 基于近紅外光譜的檸檬酸發(fā)酵液化清液概率偏最小二乘法監(jiān)控
- 發(fā)酵小麥粉加熱過(guò)程中揮發(fā)性成分分析
- 不同產(chǎn)地地參中22種元素的測(cè)定與分析
- 不同產(chǎn)地生姜精油化學(xué)組分比較與分析
- 混合乳酸菌發(fā)酵對(duì)桑葉中揮發(fā)性關(guān)鍵異味組分的影響
- 明日葉中七種礦物質(zhì)元素含量測(cè)定及營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)分析
- 親水作用色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定涪城麥冬中的多種氨基酸